tanve ayran arasındaki fark nedir?

Tan ve ayran gibi içecekler süpermarketler için nispeten yenidir, bu nedenle çoğu insan onlara bir miktar tuzla muamele eder. Alıcılar arasında ortaya çıkan ana sorular şunlardır: genel olarak nedir, aralarındaki fark nedir, ürünlerden hangisi daha sağlıklı ve neden uzun karaciğer içecekleri deniyor.

Mağazaya giderken, anlaşılmaz anları sıralayarak önceden küçük bir eğitim programı düzenlemek daha iyidir.

Ayran ve tan, Kabardey ve Çerkesya gibi bölgelerden geldi.

İçeceklerin ortaya çıkış tarihi aşağıdaki gibidir. Göçebeler, sürekli seyahat ve uzun yolculuklar sırasında bozulmayacak, aynı zamanda sadece susuzluklarını gidermekle kalmayıp aynı zamanda enerji veren bir içeceğe ihtiyaç duyuyorlardı. Doğal olarak, sıradan inek sütü uzun bir raf ömrüne sahip olamazdı, bu yüzden içine özel başlangıç ​​kültürleri yoğurmaya başladılar. Katkı maddeleri geleneksel tada keskin bir tat verdi ve taşınabilirliğini geliştirdi.

Ayran hazırlamak için daha sonra fermente edilen keçi veya inek sütüne ihtiyacınız var. Bu amaçla ürüne maya veya Bulgar basili veya termofilik streptokok eklenir. Fermente edildikten sonra ürün istenilen kıvama gelene kadar su ile inceltilir ve tuzlanır.

İstenirse, örneğin kuru otlar, kişniş veya fesleğen gibi baharatlar eklenir. Sadece serinletici bir şeyler içmek istediğinizde ayrana nane ve buz küpleri eklenebilir.İçecek masaya sıcak et yemekleri ile sunulacaksa, kişniş, kimyon veya kırmızı biber ile tatlandırmak iyi bir fikir olacaktır.

Şaşırtıcı bir şekilde, ayran meyve ile iyi gider. Örneğin, olgun bir yeşil elmanın parçaları doğrudan sıvıya daldırılır, ardından her şey birkaç saat demlenir. Kullanmadan önce blender ile çalkalayınız.

Tan'ın bileşimi ile büyük oranda örtüşen bileşime göre ayranın çok sayıda faydalı element içerdiği açıktır. Örneğin A vitamini, C vitamini, D vitamini ve B vitaminleri açısından zengin olması vücudu güçlendirme ve koruma yeteneğini açıklar.

Ayrıca ürün, fosfor, kalsiyum ve metabolik süreçleri iyileştiren ve yaşlanma sürecini yavaşlatan diğer elementler gibi mineraller içerir. Son olarak yararlı bakterileri de unutmamalıyız: Bulgar basili ve streptokoklar. Her ikisi de sindirime yardımcı olur: bağırsakların aktivitesini normalleştirir ve gereksiz maddeleri uzaklaştırır.

Tan aynı şekilde hazırlanır, ancak son aşamada içecek tuzlu suda istenen duruma seyreltilir.

Bileşenlerin oranı değişebilir. Unutulmamalıdır ki bronzluk, susuzluğa direnen en etkili içeceklerden biri olarak kabul edilir. Bu arada, oranlara dikkat ederek maden suyu ile seyreltirseniz, bu içecek karbonatlanabilir. Genellikle, süt bileşeninin bir kısmı için iki kısım su alınır. Bronzlaşmaya baharatlar, otlar ve hatta salatalıklar da eklenir. Ürüne gerekli tatlılığı vermenizi sağlayan şeker ve bal içeren tarifler vardır.

İçeceği hemen içmek en iyisidir. Bu arada, bronzluk, hamur yoğurmak veya et yemeklerini pişirmek için okroshka gibi çorbalar için bir temel olarak da kullanılabilir.

Evde bronzluk şu şekilde hazırlanır: gerekli miktarda süt kaynatılır ve laktik asit bakterileri ile hazır ekşi maya ile seyreltilir. Daha sonra, elde edilen sıvının iki kısmına bir kısım maden suyu veya normal su ilave edilir. Her şey tuzla tatlandırılır ve istenirse ince kıyılmış dereotu, fesleğen ve diğer otlar tangaya eklenir.

Başka bir şekilde, içecek yağsız kefir bazında yapılabilir. İçecek su ile seyreltilir ve bir kısım kefir için iki kısım su alınır, daha sonra tuzlanır ve baharatlar ve otlar ile desteklenir. Bitmiş ürün soğutulmalıdır.

İlk kez içki içmek için birkaç küçük yudum almanız, vücudun tepkisini beklemeniz ve ardından olumsuz yan etkilerin yokluğunda diğer her şeyi içmeniz gerekir. Amaç neşelenmekse, ezilmiş buz ve taze otlar eklemekten korkmayın. Son olarak, her iki içeceğin de idrar söktürücü özelliklere sahip olduğunu hatırlamak önemlidir, bu da onları geceleri içmenin kısa görüşlü olacağı anlamına gelir.

Tan, esas olarak tuzlu su varlığında ayrandan farklıdır. Her iki içeceğin hazırlama süreçleri karşılaştırıldığında fark ortaya çıkıyor.

Ek olarak, ürün bazının seçiminde belirli bir fark ayırt edilebilir. Ayran geleneksel olarak koyun, keçi ve inek sütünden yapılırken deve ve hatta manda sütünden de bronzlaşabilir. Ayran sütü kaynamaz. Teoride, bronzluk hala yoğurttan yapılır - yoğurda benzeyen bir ürün. Aynı şekilde, matsoni, daha sonra mayaya tabi tutulan kaynamış süt temelinde yapılır. Elde edilen ürün tuzlu suda seyreltilir ve bronzluk üretilir.

Ayran kalın ve sıvıdır (kullanmadan önce kalın su, süt veya kımız ile seyreltilir) ve bronzluk her zaman sıvı hale getirilir. Ayranın tadı yumuşak, neredeyse tuzsuz, tana ise tuzlu ve zengin.

Ekşi hamur hakkında birkaç kelime de eklenmelidir. Ayran mayası için, bulgar çubuğu ve termofilik streptokok alınırsa, tan - bulgar çubuğu ve laktik asit streptokokları için çok benzer olmasına rağmen hala tamamen değildir.

Tan daha faydalı özelliklere sahiptir ve kalori içeriği 100 gram içecek başına 60 ila 80 kilokalori arasında değişir. Ayran'ın kalori içeriği, 100 gram içecek başına 19 ila 24 kilokalori arasındadır. Bu arada, bu içecek daha ekşi. Ayrandaki proteinler, yağlar ve karbonhidratlar yaklaşık olarak eşit miktarda içerir - 1'den 1.5'e. Az yağlı seçenekler olsa da - %1'den az yağ içerirler.

Hangi içeceğin daha iyi olduğunu belirlemek zordur, çünkü ikisi de olağanüstü özellikler gösterir. Hem bronz hem de ayran, gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bağırsak mikroflorasının normalleşmesine yardımcı olur. Akciğerlere oksijen tedarikini artırmanıza ve böylece solunum sisteminin çalışmasını daha iyi hale getirmenize izin verirler.

Ek olarak, sıvıların sinir sistemini güçlendirebileceğine, stresle başa çıkmaya yardımcı olabileceğine ve örneğin zehirlenmeye karşı koruma gibi bakterisit özellikler sergileyebileceğine inanılmaktadır. Süt sıvıları çok miktarda protein bileşiği içerir, bu nedenle sindirimi daha kolaydır ve mevcut tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Sıcak yaz günlerinde ayran ve bronzluk, susuzlukla baş etmeye, kışın ise bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve böylece soğuk algınlığı veya başka bir bulaşıcı hastalığa yakalanmamaya yardımcı olur.

Bununla birlikte, biraz değiştirilmiş bileşimi nedeniyle tan, birkaç daha faydalı özellik kazanmıştır. Sütlü bir içecek, özellikle kadınları cezbeden kilo vermeye yardımcı olur ve kas tonusunu artırır.

Son olarak bronzluk, genel olarak tüm insan vücudunu tonlandırması, su-tuz dengesini normalleştirerek ve toksinleri atarak akşamdan kalma belirtileriyle başa çıkmaya yardımcı olması açısından yararlıdır. Bu arada, bu dengeyi düzene koyma yeteneği böbrek problemlerine yardımcı olur.

Bu süt toniklerinin kullanışlı olacağı birkaç durumu listeleyebilirsiniz.

• Birincisi, hamilelik ve beslenmedir. Tan ve ayran, akciğerlerin artan yükle başa çıkmasına yardımcı olmasının yanı sıra, emzirmeyi uyumlu hale getirir ve bebeklerde gaz oluşumunu tetiklemez.
• İkincisi, kardiyovasküler hastalıklardan bahsediyoruz - dolaşım sisteminde zararlı kolesterolde bir azalma var.
• Üçüncüsü, soğuk algınlığı.
• Dördüncüsü, sindirim sorunları.

Prensip olarak, bu içeceklerin özellikleri, fazla zarar veremeyecekleri şekildedir. Doğal olarak doğuştan laktoz intoleransı olan veya süt ürünleri kullanımının alerjik reaksiyonlara neden olduğu kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Mide ülseri ve duodenum ülseri, pankreatit veya gastriti olan hastalarda, özellikle alevlenme sırasında içmemelisiniz - bu durumda bir uzmanla ön konsültasyon gereklidir. Yüksek tuz içeriği, belirli hastalıkları olan kişiler üzerinde de olumsuz bir etkiye sahip olabilir.

Ek olarak, ürünün bileşimi açıklığa kavuşturulmalıdır, çünkü bazı vicdansız üreticiler orijinal bileşenleri daha ucuz olanlarla değiştirir ve bu da ürünün kullanışlılığını önemli ölçüde azaltır.

Evde tan ve ayran hazırlarken, talimatları tam olarak uyguladığınızdan ve kaliteli malzemeler satın aldığınızdan emin olmanız önemlidir. Kötü hamur mayası ve düşük kaliteli süt ürünleri zehirlenmeye bile neden olabilir.

Tan ve ayran arasındaki fark için aşağıdaki videoya bakın.