Shubat: yemek için özellikler, tarifler ve ipuçları

Shubat, insan vücudu üzerinde hafif alkollü etkisi olan bir laktik asit içeceğidir. Ekşi deve sütünden yapılmıştır. Shubat geleneksel olarak Kazaklar ve Türkmenler gibi halkların ulusal içeceği olarak kabul edilir. Esas olarak yaz aylarında kullanılır.

Bu fermente süt ürününün popülaritesi, büyük ölçüde insan vücudu için hayati önem taşıyan çok miktarda vitaminin yanı sıra inanılmaz iyileştirici özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Devenin uzun süre susuz ve yiyeceksiz kalması gerektiğinden ürettiği sütün bileşimi, hayvanın zor bir ortamda hayatta kalmasına yardımcı olan bir besin kaynağıdır. Zengin kimyasal bileşim, açlık ve susuzlukla başa çıkmaya yardımcı olur.

Shubat'ın düzenli kullanımının faydalı özelliklerini düşünün.

Fermente süt ürünü protein, B12 vitamini, kalsiyum, riboflavin ve pantotenik asit açısından zengindir. Bu besinlerin içeceğin bileşimindeki varlığı, onu tam bir öğünün yerini alabilecek besin kategorisine aktarır. İnek sütü dünyanın her köşesinde bulunmasına rağmen, deve sütü ağırlıklı olarak Orta Doğu ve Kuzey Afrika ülkelerinde tüketilmektedir.

Deve sütündeki gama-aminobütirik asidin varlığı, serebral korteksteki nöronal hücre sayısını azaltmaya yardımcı olur. Yani şubat kullanımının insan vücudu üzerinde rahatlatıcı bir etkisi vardır, uykuya dalmayı kolaylaştırır ve kaygıyı giderir. Deve sütü benzersiz proteinler içerir. Araştırmacılar, bu içeceğin bir bardağında antioksidan, anti-enfeksiyöz, anti-trombotik karaktere sahip yaklaşık iki yüz protein olduğunu belirtiyorlar.

Birçok tıbbi çalışma, düzenli shubat kullanımının deneklerin yarısından fazlasında insülin enjeksiyonu ihtiyacını azalttığını göstermiştir. İnek ve keçi sütüne karşı alerjik reaksiyonu olan kişiler, deve sütü veya şubatta bir ikame bulabilirler. Gerçek şu ki, ortaya çıkan alerjiden iki madde sorumludur - bu beta-laktoglobulin ve kazeindir. Bize tanıdık gelen inek sütünün bileşiminde bulunurlar ve deve sütünde bulunmazlar. Bir başka güzel bonus da, shubat'ın akut laktoz intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilmesidir. Tıbbi araştırmalara göre, fermente bir süt ürünü içerken insan vücudunda hoş olmayan reaksiyonlar gözlenmedi.

Süt ürünlerine karşı intoleransı ve alerjik reaksiyonları olan kişiler için inek sütüne mükemmel bir alternatif olmasının yanı sıra shubat, şiddetli gıda alerjilerinin neden olduğu hastalıkların tedavisine yardımcı olur. Gerçek şu ki, bazı insanlar her yemekten sonra belirli semptomlar yaşarlar, yani: kusma, ishal, deri döküntüleri ve astım. Ancak, shubat kullanımından sonra, bu problemde olumlu bir eğilim gözlemlenebilir. Bir gün sonra, semptomların çoğu kayboldu. Ve iki haftalık bir kurstan sonra hastalar çok daha iyi hissettiler ve mideleri daha önce tüketemediği yiyecekleri sindirebildi.

Ancak bu fermente sütlü içeceğin düzenli tüketiminin ana avantajı, sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin korunmasıdır. Bu, özellikle yağlı ve kolesterol açısından zengin gıdaların kullanımını reddedemeyen kişiler için geçerlidir. Shubat'ı diyetinize dahil etmek, kalp krizi veya felç riskini önemli ölçüde azaltacaktır. Oleik asit adı verilen tekli doymamış yağ, kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Bu sayede kan damarlarının duvarları elastik kalır. Ve bileşimdeki koruyucu enzimlerin varlığı, insan vücudu üzerinde, vücudun koruyucu işlevlerini artırmanıza izin veren antibakteriyel bir etkiye sahip olabilir.

Fermente süt ürünü, E. coli ve salmonella ile mücadelede bir tür silahtır. İçeceğin, insan vücudu için son derece tehlikeli bakteriler olan Staphylococcus aureus'un daha da gelişmesini önlemeye yardımcı olduğu durumlar olmuştur.

Otistik bozukluğun ortaya çıkması sorusunun cevabı bugüne kadar bulunamamıştır. Ancak buna neden olan faktörlerin bir kısmı keşfedilmiştir. Bunlar arasında genetik, çevre, bağışıklık fonksiyonu, serebral korteksteki kimyasal elementlerin bileşimi ve ayrıca oksidatif stres bulunmaktadır. Antioksidan kapasitesinin üzerindeki serbest radikal sayısının fazla olması, hücrelerin işlevlerini normal şekilde yerine getirmelerine izin vermez. Otizmli bir çocuğa daha az oksidatif strese yardımcı olma umuduyla, araştırmacılar ona şubat verdi. Çalışma, test edilen çocukların yüzde kırkında sağlıkta önemli bir gelişme olduğunu ortaya koydu. Ve sadece yüzde beşi bu rahatsızlıktan tamamen kurtuldu.

Kural olarak, bu ürün deve sütüne alerjisi olan kişiler için önerilmez. Sadece onlara zarar verir. Ek olarak, şubat'ın oldukça yüksek kalorili bir içecek olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle, özellikle obeziteden muzdarip olanlar olmak üzere fazla kilolarla mücadele eden bir kişinin diyetine dahil etmek için uygun değildir. Ayrıca bu ürün, gastrointestinal sistemin son derece hassas mikroflorasına sahip bir kişi için uygun değildir, bu, bağırsakların çalışmasında komplikasyonlara neden olabilir.

Üretim teknolojisi ev yapımı kefir yapmaya çok benzer olduğundan, acemi bir aşçı bile shubat'ın hazırlanmasıyla başa çıkabilir. Tek zorluk, bu durumda ham deve sütü olan hammaddelerin elde edilmesi olabilir. Kazaklar için şubat milli ve uygun fiyatlı bir üründür. Onunla herhangi bir süpermarketin süt ürünleri bölümünde buluşabilirsiniz.Rusya topraklarında, kısrak, inek ve hatta keçi sütünden yapılan kımız daha yaygındır.

Bazen bu fermente süt ürününü ulusal mutfaklarda uzmanlaşmış restoranlardan birinde bulabilirsiniz. Çoğu durumda, böyle bir içecek fermantasyon sürecinden geçer. Bu bakımdan şubat köpürmesini ve ekşiliğini kaybeder. Kımız, kısrak kımız ile karşılaştırıldığında oldukça kalınlaşır. Ama yine de inek sütü yoğunluğuna ulaşmıyor. Bununla birlikte, karakteristik sütlü bir tada sahiptir.

Süpermarketlerin bize sunduğu Shubat, tam tersine, restorandaki muadilinden daha mayalıdır. Bunun nedeni, şişedeki içeriğin faydalı niteliklerini daha uzun süre koruması gerekmesidir. Sırasıyla raf ömrü de ev ürününden çok daha yüksektir. Mağazadan satın alınan shubat tadı, gazlı ve baharatlı bir tada sahip olan yüksek karbonatlı limonata gibi.

Shubat satın alırken ürünün son kullanma tarihi ile ilgilenmeniz önerilir. Çoğu zaman, üreticiler oldukça cömert bir raf ömrüne işaret eder - iki aya kadar. Gerçekten de gerektiğinde uzun süre kullanılabilecek bir ürün satın almak çok uygundur.

Bu fermente süt ürününü evde kendi kendine hazırlama süreci oldukça basittir, bunun için sadece aşağıdaki tarifi kesinlikle uygulamanız gerekir.Beş yüz gram elde etmek için şunlara ihtiyacınız olacak: düşük oranda yağ içeren sekiz gram süt tozu, beş yüz gram çiğ deve sütü, kefir taneleri veya özel hamur mayası.

Bu yüzden süt tozunu sizin için uygun bir kapta dörtte biri deve sütü ile karıştırın ve bir çay kaşığı ile dikkatlice karıştırın. Daha sonra elde edilen karışımı başka bir kaba alın ve üzerine kalan deve sütü ve kefir tanelerini ekleyin. Daha sonra, karışım bir parça doğal kumaş veya gazlı bezle kaplanmalıdır. Yirmi dört saat ılık bir yerde bekletin. Odada taslak olmadığından emin olun.

Bu fermente süt içeceğinin pratik olarak hazırlanması sırasında kıvamını değiştirmemesi nedeniyle hazır olup olmadığını belirlemek oldukça zordur. Pişirmeye devam etmek için tek görsel sinyal, kabın dibinde en ince renksiz sıvının oluşmasıdır. Ardından, birkaç kat halinde katlanmış küçük bir metal süzgeç veya gazlı bez peçeteye ihtiyacınız olacak.

Fermente sütlü içeceğin hemen saklanacağı kaba süzülmesi tavsiye edilir. Bu nedenle, metal bir süzgeç veya gazlı bez kullanarak daha önce elde edilen sıvıyı süzün. İşlemin sonunda kabı kapatın ve kuvvetlice sallayın. Ardından bitmiş shubat'ı buzdolabına koyun.

Bu fermente süt içeceğinin faydalarının doğrudan belirli bir devenin bireysel özelliklerine, yaşam koşullarına ve tüketilen yiyeceğe bağlı olduğunu belirtmekte fayda var. İnek ve deve sütünün kimyasal bileşimi gerçekten de çok benzer. Bununla birlikte, inek ürünlerinin kıvamı hala daha kalındır. Devenin ve sütünün Orta Doğu'daki büyük popülaritesi, özellikle sıcak iklimlerde büyük süt veriminden kaynaklanmaktadır.

Deve sütü birçok hastalık için halk ilacı olarak kullanılır. Genellikle şefler tarafından yemeğe daha hassas ve hassas bir tat vermek için kullanılır. Kozmetoloji alanında da fermente süt ürünü hayranlarını bulmayı başardı. Kural olarak, bu içecek cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmak için kullanılır.

Shubat üretiminin incelikleri için aşağıdaki videoya bakın.