Krem nasıl koyulaştırılır?

Krem şanti sadece ev yapımı hamur işleri ve kekler için lezzetli kremanın temeli değil, aynı zamanda mutfak şaheserlerinizi süslemenin bir yoludur. Birçok ev hanımı bitmiş bir ürün satın almamayı tercih eder, ancak zararlı madde olmadığından emin olmak için onları kendi başlarına döver. Ne yazık ki, en iyi krem ​​bile her zaman kabarık bir köpük oluşturmaz, bu nedenle kremayı evde nasıl koyulaştırabileceğinizi düşünmeye değer.

Kıvam arttırıcı eklemeden, yalnızca en az %33 yağ içeriğine sahip ürünü yenmek mümkün olacaktır. İlk olarak, onları bir gece buzdolabında soğutun. Manipülasyonları yapacağınız kap ve mikserinizin çırpıcısı da en az bir saat buzdolabına konulmalıdır. Bulaşıkları buzdolabından çıkardıktan sonra kağıt havlu ile silin ve içine 300 gr krema dökün. 3 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyip mikserinizin en düşük hızında çırpmaya başlayın, en yüksek hıza kadar kademeli olarak artırın. 7 dakika sonra mikseri kapatın - krem ​​şanti hazır. Bazen zaten çırpma işleminde olan tozun eklenmesi tavsiye edilir.Kremanın yağ içeriğini, kaynamadan önceki bir duruma kadar düşük ısıda yavaş yavaş ısıtarak artırabilirsiniz.

Isıtılan ürün oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalı ve ardından buzdolabına konulmalıdır. Birkaç saat sonra işlenmiş krema birkaç katman oluşturur. Üst kısım, orijinal ham maddenin daha yağlı bir varyasyonu olacak ve alt kısım, süte benzer bir sıvı olacaktır. Karışımın üst tabakasını ayrı bir kaba dikkatlice dökün ve yukarıda anlatıldığı gibi çırpın.

Ürünün yoğunluğunu arttırmanın bir başka yolu, bir su banyosunda nemi buharlaştırmaktır. Bunu yapmak için farklı boyutlarda iki tavaya ihtiyacınız olacak. Büyük olanın içine su dökün, diğerini birincinin içine koyun ve her iki litre ürün için 1 kg oranında eklenen şekerle krema ile doldurun. Bu yapıyı yavaş ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak 1 ila 2 saat pişirin.

Bir kremaya yetecek kalınlıkta yüzde 20 veya daha az yağ içeren krema yapmak, koyulaştırıcı olmadan işe yaramaz. Mağazada hazır bir kompozisyon satın alabilirsiniz. Genellikle 8 gramlık torbalarda paketlenir ve 300 gramlık krema porsiyonu için tasarlanmıştır. Kremi elde etme prosedürü yukarıda tartışılana benzer, sadece pudra şekeri yerine koyulaştırıcı poşetin tüm içeriğini kremalı bir kaba dökmek gerekir.

Mağazalardan alınan kıvam arttırıcılara güvenmiyorsanız ve sadece doğal ürünler kullanmak istiyorsanız aşağıdaki tariflerden birini deneyebilirsiniz.

Ticari kıvamlaştırıcılar genellikle sadece iki bileşen içerir:

• distarch fosfat olarak bilinen modifiye edilmiş bir nişasta çeşidi;
• toz şeker.

Bu nedenle, sıradan patates nişastası kullanarak mağaza bileşiminin doğrudan bir analogunu yapabilirsiniz.İlk önce kremayı yukarıda açıklandığı gibi soğutmanız ve ardından 300 gram ürün başına 1,5 yemek kaşığı nişasta oranında nişasta ile karıştırmanız gerekir. Daha fazla yağlı kremayı çırparken aynı miktarda pudra şekeri ekliyoruz.

Kremayı normal jelatin ile de koyulaştırabilirsiniz. Doğru, bu durumda eylemlerin sırası tamamen farklı olacak ve oranların büyük bir doğrulukla gözlemlenmesi gerekecek: yetersiz miktarda jelatin, istenen kıvamı elde etmenize izin vermeyecek ve aşırı doz, jöle ile sonuçlanacak, değil krem şanti.

İlk önce bir çay kaşığı jelatin ve bir bardak kremayı karıştırmanız ve karışımı 20 dakika beklemeniz gerekir. Bundan sonra, karışımı içeren kabı jelatin tamamen eriyene kadar düşük ısı ve ısıya koymanız gerekir. Ocaktan indirildikten sonra karışım soğutulmalıdır.

Ardından yaklaşık iki bardak süt ürününü çırpmaya başlayın ve hazırlanan jelatin karışımını yavaş yavaş kaba ekleyin. Ürün için gerekli faturayı alana kadar işleme devam edin.

Kremanın yoğunluğunu arttırmanın bir başka yolu da içine limon suyu eklemektir. Doğru oran, litre süt ürünü başına bir çay kaşığı meyve suyudur. Lütfen belirtilen dozun aşılmasının, kremanızda kaçınılması arzu edilen belirgin bir ekşi tada yol açacağını unutmayın.

Bitmiş ürün buzdolabında saklanmalı ve gün boyunca pasta veya başka bir yemek için kullanılmalıdır.

Evde kremanın nasıl kalınlaştırılacağı hakkında aşağıya bakın.