Suzma: nedir ve nasıl pişirilir?

Orta Asya ve Kafkas ülkelerinde, bu fermente süt ürünü uzun zamandır bilinmektedir. Suzma'nın kendine has bir tadı vardır, ana yemeklerle servis edilir, ondan serinletici içecekler hazırlanır. Her ülkede suzma kullanan birçok tarif var. Bu ürünün kullanımı nedir ve kendiniz pişirmek mümkün mü?

Birçok ulus için suzma uzun zamandır favori bir ürün olmuştur. Örneğin Özbekistan ve Tacikistan'da ana et yemekleri için her zaman yeşilliklerle servis edilir. Özellikle Orta Asya sakinleri bu ürünü aşırı sıcakta kullanmayı çok seviyor. Bir yerde suzma "chakka", bir yerde "suzma" olarak adlandırılır, diğer ülkelerde - "suzma" veya "suzma". Böyle bir yemek nedir?

Suzma, "katyk" adı verilen başka bir fermente süt ürününden yapılan fermente bir süt ürünüdür. Katyk aslında biraz yoğurt veya kefiri andırıyor, kaynamış sütten fermantasyonla hazırlanıyor. Birçok kişi suzma'yı sıvı süzme peynir veya lor ezmesi ile karşılaştırır. Tabii ki, bu fermente süt ürünü, tadı geleneksel süzme peynirden farklıdır. Suzma, hafif ekşi bir tada sahip, topaksız, daha yumuşak, homojen bir kütledir.

Bu doğal gıda, büyük faydalarla doludur. Herhangi bir süt ürünü gibi, suzma da sağlık üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda kalsiyum, fosfor ve diğer faydalı elementleri içerir. Kalsiyum sayesinde kemik dokusu güçlenir, saç, tırnak ve dişlerin sağlığı korunur.Doğuda çok sık olarak, kırıkları hızlı bir şekilde iyileştirmek ve çocuklara kemik dokularını ve kaslarını güçlendirmek için verdiğinizden emin olmak için suzma kullanırlar.

Bu fermente süt ürününün düzenli kullanımı, magnezyum içerdiğinden kalp kasının işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ve bileşimindeki demir sayesinde suzma kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kanın durumunu iyileştirir ve kansızlığa yardımcı olur. Ayrıca ürün, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, sindirimi iyileştirmeye, metabolizmayı hızlandırmaya, depresyon, uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olur ve gücü mükemmel şekilde geri kazandırır.

Ayrıca, bu gıdanın bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Herhangi bir fermente süt ürünü gibi, suzma da bağırsakların işleyişini normalleştirir, mikroflorasını yeniler, kabızlıkla mücadeleye yardımcı olur, vücuttan fazla sıvıyı atmaya ve kilo vermeye yardımcı olur. Suzma ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu iyileştirir.

Bugün modern mağazalarda hazır suzma da dahil olmak üzere her şeyi bulabilirsiniz. Ama isterseniz evde de yapabilirsiniz. Evde istediğiniz zaman sağlıklı suzma yapmanızı sağlayacak detaylı bir yemek tarifi var.

Suzma hazırlamak için yüksek kaliteli bir katyk ve yoğun kumaştan bir çantaya ihtiyacınız olacak. Katyk'ı torbaya dökün ve asın.İyi havalandırılan bir yere asmak en iyisidir, genellikle sokakta veya balkonda yapılır. Fazla sıvı boşalacağından kabı değiştirmeyi unutmayın.

Ürünün doğru kıvamda olması için bir gün boyunca poşette saklanması gerekir. Bir gün sonra hazır olacak. Çok kalın olmayan bir ürün elde etmek istiyorsanız, on ila on iki saat yeterli olacaktır. Katyk'ın sadece sekiz ila dokuz saat sonra daralmaya başladığını hatırlamak önemlidir. Daha önce kaldırırsanız, hiçbir şey işe yaramaz.

Elinizde katyk yoksa, ancak yine de suzma gibi bir ürünle kendinizi şımartmak istiyorsanız, aşağıdakileri yapabilirsiniz. Evde katyk pişirmek oldukça mümkündür, çok basit bir şekilde yapılır. Bunu yapmak için bir litre kaynamış ve soğutulmuş süte ihtiyacınız var. Unutulmamalıdır ki, katyk soğuk bir süt ürününden hazırlanamaz. Bu nedenle kaynatıldıktan sonra süt oda sıcaklığında soğutulmalıdır. On - on iki dereceye kadar soğuyunca katyk pişirebilirsiniz. Sütün litresine yüz gram doğal yoğurt veya ekşi krema koyuyoruz, karıştırıyoruz ve gece boyunca ılık bir yere koyuyoruz.

Tabii ki, Orta Asya ülkelerinde kavanoz evde bırakılır, çünkü orada çok sıcaktır ve beş veya altı saat sonra katyk hazır olacaktır. Evde hava serinse, kavanozu gelecekteki katyk ile bir battaniyeyle örtmek en iyisidir. Sonuç olarak, ertesi sabah taze bir fermente süt ürünü alacaksınız.

Ne yazık ki, suzma böyle taze bir üründen çalışmaz, daha kalın bir katyk gerekir. Bunu elde etmek için yarım bardak taze katykı ayırmanız ve sütü yukarıda açıklanan şekilde tekrar mayalamanız gerekir. Sonuç olarak, suzma yapmak için doğru olan daha kalın ve daha ekşi bir ürün elde edeceksiniz.

Suzmanın daha lezzetli olması için pişirme işlemi sırasında biraz tuz ekleyebilirsiniz. Kelimenin tam anlamıyla katyk litresi başına bir çorba kaşığı. Bitmiş ürünü servis yapmadan önce bir çırpma teli ile iyice çırpın, sonuç olarak, sadece etli oryantal yemeklerle tüketilebilecek yumuşak ve yemyeşil bir kütle elde edeceksiniz.

Uzmanlar, günlük diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak daha faydalı ipuçları veriyor. Sonuçta, suzma'dan vücuda çok faydalı olacak lezzetli yemekler ve içecekler pişirebilirsiniz.

Orta Asya'da genellikle "kurt" hazırlanır. Bunlar, güneşte kurutulan ve daha sonra sıcakta yenen tuzlu beyaz süt toplarıdır. Susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderirler, yolda yanınıza alabilirsiniz ve zamanla hiç bozulmazlar.

Kurt pişirmek kolaydır. Başlamak için sıkı bir gazlı bez torbası yapıyoruz, içine suzma koyuyoruz. Tatmak için önce tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz. Özbekistan'da genellikle fesleğen ve hatta kırmızı biber gibi otlar ile pişirilir. Çantayı asıyoruz ve üç ila dört saat bırakıyoruz. Bundan sonra suzma viskoz hale gelecek ve her boyuttaki topları yuvarlamak kolay olacaktır. Onları bir karton veya tahta üzerine yerleştirip açık havada bırakıyoruz. Birkaç gün sonra oryantal incelik kurt hazır olacak.

Bitmiş suzmaya biraz çeşitli yeşillikler doğrarsanız, biraz tuz ve sarımsak eklerseniz, lezzetli bir kütle elde edersiniz. Ekmeğe sürülebilir, garnitür olarak yenebilir ve hatta turta dolgusu olarak kullanılabilir. İçine bir kaşık reçel, reçel veya bal da ekleyerek çocukların çok sevdiği tatlı bir macun elde edebilirsiniz.

Orta Asya'nın bazı ülkelerinde suzma et yemeklerinin yanında şu şekilde servis edilir.İki yüz gram fermente süt ürünü için küçük bir demet yeşil soğan, dereotu ve kişniş alırlar. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir. Tüm yeşillikler ince ince kıyılır, ardından suzmaya eklenir ve çatalla biraz çırpılarak iyice karıştırılır.

Sıcak bir günde susuzluğunuzu gidermek için ayran pişirmelisiniz. Bu tarifin temeli de suzmaya ihtiyaç duyacaktır. Bunu yapmak için fermente süt ürününü tuz ve otlar ile karıştırın ve ardından eşit oranlarda saf su ile seyreltin.

Suzma, örneğin turp, turp, salatalık gibi çeşitli yaz salatalarıyla baharatlanabilir. Çok lezzetli ve sağlıklı olacak. Ek olarak, suzmayı gazlı maden suyuyla seyreltirseniz, okroshka veya pancar için mükemmel bir pansuman olabilir.

Suzma nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.