Peynir altı suyu: uygulama ve tarifler

Elbette birçoğu peynir altı suyu denedi. Son zamanlarda özellikle popüler hale gelen bu ürün, birçok mağazada yoğurt ve sütün yanında bulunabiliyor. Birçoğu peynir altı suyunun faydalı olduğunu anlıyor, ancak çok az insan ne kadar olduğunu biliyor ve hatta tıpta bile kullanılıyor. Bu yazıda, bu gıda ürünü, nasıl oluşturulduğu ve en iyi nasıl kullanılacağı hakkında biraz daha konuşacağız.

Her şeyden önce, ne tür bir içecek olduğunu ve nereden geldiğini bulalım. Peynir altı suyu, süt kesildikten ve süzüldükten sonra kalan yeşilimsi, minerali alınmış sıvıdır. Peynir, süzme peynir, peynir ve benzerleri gibi çeşitli fermente süt ürünlerinin üretiminde elde edilir.

Sütte iki tür protein vardır: kazein ve peynir altı suyu proteini, birbirinden ayrılarak peynir altı suyu elde ederiz.

Üç çeşit peynir altı suyu vardır: peynir, lor ve kazein. Birincisi peynir üretimi sırasında elde edilir, ikincisi süzme peynir, beyaz peynir ve yoğurt gibi ürünlerin üretiminin sonucudur ve üçüncüsü ise kazein üretimi sırasında ekstrakte edilir.

Onların temel farkı tadıdır. Peynirin tatlı bir tadı vardır, süzme peynirin ekşi bir tadı vardır ve kazein arasında bir şey vardır.Ek olarak, bileşim, kalori içeriği, protein, yağ, karbonhidrat ve çeşitli mineral ve vitamin içeriğinde farklılık gösterirler. Tüm serum türleri faydalıdır, ancak farklı şekillerde. Süzme peynir mide bulantısı ile daha iyi yardımcı olur, peynir lor cilt problemlerine yardımcı olur, kazein bağışıklık sistemini daha iyi güçlendirir. Aksi takdirde, farklar önemsizdir.

Ayrıca peynir altı suyu tuzludur ve buna göre tuzsuzdur. Sadece tadı farklıdır - ilk tadı daha çok peynir gibidir ve ikincisi - süzme peynir.

Profilaksi olarak serum, etkisi daha hafif olduğundan, stabil etki gösterdiğinden ve etkisi uzun süreli olduğundan ilaçlardan veya herhangi bir tıbbi veya tıbbi preparattan çok daha faydalıdır. Bağırsaklar, kardiyovasküler sistem, cilt ve çok daha fazlası ile ilişkili çeşitli hastalıkların önlenmesi ve hatta tedavisi için haftada iki veya üç kez içilmesi tavsiye edilir.

Buna daha yakından bakalım.

• Peynir altı suyu sindirim sistemi üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir, gastrit, pankreatit ve bağırsak iltihabı gibi hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur.
• Midenin asitliğini azaltmaya, mikroflorayı iyileştirmeye ve bağırsakları temizlemeye yardımcı olur ve uzun süreli kullanımda dışkıyı normalleştirir ve hatta yaraları ve ülserleri iyileştirir.
• Ayrıca genitoüriner ve endokrin sistemlerin sorunlarıyla başa çıkmaya yardımcı olur, düzenli kullanımla böbreklerin ve adrenal bezlerin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur.
• Şeker hastalığını tedavi etme şansını artırır.
• Süt peynir altı suyu, toksinlerin, tuzların ve kolesterolün vücuttan tamamen temizlenmesine yardımcı olur.
• Ayrıca, içecek susuzluğu iyi giderir ve vücudu enerji ile doldurur.
• Ayrıca kan basıncını normalleştirir.Düzenli peynir altı suyu alımı, hipertansiyon, ateroskleroz ve hatta kalp iskemisinin iyi bir şekilde önlenmesidir.

• İçecek, kan hücrelerinin oluşum ve gelişme oranını arttırdığı için anemi için bile tavsiye edilir.
• Serum serotonin üretimini arttırır, böylece duygusal durumu normalleştirmeye, stres, kronik yorgunluk, uyku bozuklukları ve sinirlilik ile baş etmeye yardımcı olur.
• Cildin durumunu iyileştirir ve güneş yanığını önler.
• Peynir altı suyu açısından zengin olan kalsiyum, pürüzsüz bir cilt oluşturmaya ve selülitten kurtulmaya yardımcı olur.
• Saç köklerini güçlendirmeye yardımcı olur, kepeği tedavi eder ve saçı hacimli, parlak ve kalın yapar.
• İştahı iyi azaltır ve bu nedenle diyet yapan insanlar için mükemmel bir seçenektir.
• Peynir altı suyu ayrıca artrit veya artroz gibi eklem hastalıklarının tedavisinde de kullanılır.
• Diğer şeylerin yanı sıra, peynir altı suyu bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bunların hepsi peynir altı suyunun olumlu özellikleridir. Ancak peynir altı suyunun bir ilaç olmadığını ve bu nedenle sadece yardımcı veya profilaktik bir ajan olarak kullanılması gerektiğini unutmayın.

Daha önce de belirtildiği gibi, peynir altı suyu açlığı giderme kabiliyeti nedeniyle diyetler sırasında kullanılır. Ancak rakamı takip ederseniz, bunun yanında besin değeri de sizin için önemli olacaktır.

Kalori açısından peynir altı suyu, en katı diyete bile uygun, düşük kalorili bir üründür. Yüz gram ürün yaklaşık yirmi kalori içerir.

Ürünün yüz gramı 94,7 gram su, 3,5 gram karbonhidrat, 0,8 gram protein ve 0,2 gram yağdan oluşmaktadır. Buna dayanarak, proteinler ve karbonhidratlar açısından zengin olduğu için peynir altı suyuna spor içeceği bile diyebilirsiniz.

Ayrıca peynir altı suyu da birçok vitamin, mineral ve besin içerir. B grubu vitaminlerinin yanı sıra C, E, PP ve H vitaminlerini içerir. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve sağlıklı bir vücut için gerekli olan daha birçok minerali içerir. Ayrıca sitrikten bütiriğe kadar çeşitli asitler içerir.

Ayrıca peynir altı suyu büyük miktarlarda beta-laktalbümin (tüm proteinlerin %65'i), alfa-laktalbümin (%25) ve albümin (%8) içerir.

Peynir altı suyunun tüm faydalarına rağmen aşırı tüketilmesi durumunda zararlı da olabilir. Önerilen günlük içecek miktarı bir litredir. Böyle bir hacim kesinlikle vücudunuza zarar vermez. Ancak bu oranı aşsanız bile başınıza bir şey gelme olasılığı düşük, sizi tehdit eden en fazla sık tuvalete çıkmalar veya mideniz zayıfsa şişkinlik oluyor.

Peynir altı suyu kullanımı için bazı tıbbi kontrendikasyonlar vardır. Peynir altı suyu içmemek için nedenler.

1. Laktoz intoleransı. Peynir altı suyu, laktoz intoleransı olan kişiler için çok zararlı olacak %5 kadar süt şekeri içerir.
2. Beta-laktoglobuline alerji. Bu alerjisi olan kişilerin peynir altı suyu içmeleri önerilmez.Ancak, gerçekten denemek istiyorsanız, küçük miktarlarla başlamanız ve vücudunuzun nasıl tepki verdiğine bağlı olarak dozu artırıp artırmamaya karar vermeniz gerekir.
3. Gebelik. Hamilelikte peynir altı suyu içmek çok faydalıdır, ancak daha önce hiç denemediyseniz dikkatli olmanız ve yavaş yavaş başlamanız gerekir, çünkü bu dönemde vücudunuz zayıflar ve alerji riski çok yüksektir.
4. Genç yaş. Altı yaşından küçük çocuklara serum verilirken dikkatli olunmalıdır. Çocuğun vücudu yeni şekilleniyor, bu nedenle bu kadar hassas bir yaşta aşırı peynir altı suyu tüketimi alerjiye yol açabilir.
5. Mide bozukluğu. İçeceğin hafif bir müshil etkisi vardır ve kendini göstermesi için genellikle çok fazla içmeniz gerekir. Ancak hazımsızlık çekiyorsanız, mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir.

Daha önce de belirtildiği gibi, peynir altı suyu peynir, süzme peynir ve diğer fermente süt ürünleri üretiminin yan ürünlerinden biridir. Süt kesildikten sonra kazein peynir altı suyu proteininden ayrılarak peynir altı suyu elde edilir.

Bunu başarmak için, en kolay yol olduğu için genellikle süte özel bakteriler eklenir, ancak bunun için herhangi bir asit veya proteolitik enzim de kullanılabilir. Bu etkinin bir sonucu olarak, kazeinin katlanmasına ve ayrılmasına yol açan laktik asit oluşur.

Pek çok doğal seven, peynir altı suyunun evde bağımsız olarak hazırlanabileceğini bilir.Böyle bir içecek, koruyucu içermediği için bir mağazadan satın almaktan çok daha sağlıklıdır.

Aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzının ve doğal ürünlerin hayranıysanız, işte evde peynir altı suyu yapmak için tarifler.

1. Peynir altı suyunu keçi sütünden daha yağlı olduğu için normal sütten elde edebilirsiniz, ancak orada değilse, yağ içeriği %2,5 olan inek sütünden de yapabilirsiniz.
2. Ayrıca canlı laktik asit bakterilerine de ihtiyacınız olacak. Onları bulmanın en kolay yolu, bifidobakterili yoğurt veya kefirdir.
3. Sütü otuz beş 35 dereceye ısıtın ve sütün litresi başına üç yemek kaşığı oranında yoğurt (veya kefir) ekleyin.
4. Elde edilen ürünü bir battaniyeye veya ılık bir battaniyeye sarın ve lor kütlesi oluşana kadar sekiz saat bekletin.
5. Sonra derin bir kase alın, içine bir kevgir koyun ve üstüne birkaç kat katlanmış daha fazla tülbent koyun ve ardından kütlenizi içinden süzün. Peynir altı suyunun önemli bir kısmı hemen kasede olacak, ama hepsi değil.
6. Maksimum ürünü elde etmek istiyorsanız, gazlı bezin kenarları birbirine bağlanmalı ve tüm peynir altı suyunun pıhtıdan akması için gece boyunca bırakılmalıdır.

Peynir altı suyunu yalnızca sütten elde etmenin daha kolay bir yolu daha var.

1. Süt bir tencereye dökülmeli ve ekşi olması için bir gün boyunca aküye veya güneşe konulmalıdır.
2. Bundan sonra ekşi süt ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır.
3. Kaynadığı anda hemen ocaktan alınmalıdır.
4. Ürünü soğumaya bırakın.
5. Bundan sonra, ilk pişirme seçeneğinden zaten bilinen şekilde süzün.

Ortaya çıkan peynir altı suyu, ilk versiyondaki kadar faydalı olacaktır, ancak tat ve tutarlılık bakımından ondan daha düşük olabilir.

Çok az insan biliyor, ancak peynir altı suyu sadece lezzetli ve sağlıklı bir içecek değil, aynı zamanda birçok gıda ürününde önemli bir bileşen. İşte sadece onu bulabileceğiniz ana ürünlerin bir listesi, ancak bu bile sizi şaşırtabilir:

1. kahverengi peynir;
2. ricotta peyniri;
3. ekmek;
4. kraker;
5. unlu Mamüller;
6. hayvan yemi;
7. biyolojik katkı maddeleri;
8. kvas;
9. karbonatlı içecekler;
10. makyaj malzemeleri.

Pek çok insan peynir altı suyunun sadece bir içecek olduğunu düşünür ve onu başka bir şekilde kullanamazsınız, ancak yanılıyorlar.

Örneğin saç köklerini güçlendirmek ve onlarla ilgili çeşitli sorunlardan kurtulmak için saçınızı serumla yıkamanız gerekir. Duş alırken herhangi bir şampuan gibi başınıza sürmeli ve dikkatlice başınıza sürterek, yavaşça durulamalısınız. Onunla düzenli şampuanlama, kepek ve bölünmüş uçlara hızla veda etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca zaman zaman başınıza püskürtebilir veya saçınızın uçlarını ovalayabilirsiniz.

Ayrıca kompres olarak da kullanılır. Peynir altı suyu kompresleri, ağrıyan eklemler ve varisli damarlarla savaşmaya yardımcı olur.Yara, ülser ve yanıkların tedavisi de uygulanmaktadır. Peynir altı suyu kompreslerinin kullanılması iyileşme sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir. Ayrıca kafaya yerleştirilen peynir altı suyu kompresi migren ağrılarının azalmasına yardımcı olur.

Kozmetolojide peynir altı suyu genellikle yüz maskeleri yapmak için kullanılır. Akneden kuruluğa kadar birçok cilt problemini çözmeye yardımcı olurlar. Seruma yardımcı olur ve selülitle savaşır. Peynir altı suyu banyolarından da iyi bahsederler, ancak tüm banyoyu onunla doldurmanıza gerek yoktur, tüm su hacmi için iki veya üç bardak yeterlidir.

Kullanmanın geleneksel yolunu unutmayın. Çoğu zaman, peynir altı suyu, gastrointestinal sistemi tedavi etmek için tıbbi amaçlar için içilir. Ancak buna ek olarak, kardiyovasküler sistemin çeşitli hastalıklarının önlenmesine de yardımcı olur. Peynir altı suyu ayrıca diyabetle savaşmaya yardımcı olur. İsrailli bilim adamları, günde bir bardak peynir altı suyunu eşit olarak üç öğüne bölerek tüketirseniz, bunun vücuttaki glikoz seviyesi üzerinde faydalı bir etkisi olacağını kanıtladılar.

Kilo vermek için de içilebilir. Peynir altı suyu sadece düşük kalorili olmakla kalmaz, aynı zamanda açlık hissini de azaltır ve vücuda antrenman için enerji verir. Buna insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve mineralleri ekleyin ve doğru dozları seçerseniz peynir altı suyunun diyet sırasında diyetinizin temeli olabileceği ortaya çıkıyor.

Yemek pişirmede de kullanılabilir. Peynir altı suyu hamur için mükemmel bir başlangıçtır. Turta, krep ve hatta köfte hamuru çok hassas ve çok daha az kalorili. Ayrıca ondan çeşitli içecekler yaparlar: meyve kokteylleri, jöle, kvas ve hatta bira. Jöle yapmak için kullanılabilir. Ek olarak, peynir altı suyu et için mükemmel bir turşudur, ardından eşsiz bir tat ve aroma kazanır.

Süt peynir altı suyu, uzun zamandır bilinen birçok yemeğe yeni bir tat verebilir. Örneğin, buzdolabındaki suyun yerini alabilir, salata sosu olarak veya tahıl ve müsli için temel olarak kullanabilir. Yoğurt, shake ve smoothie yapmak için kullanılabilir. Ayrıca, sütle benzerliği nedeniyle, kesinlikle herhangi bir yemekte birini diğeriyle değiştirebilirsiniz.

En beklenmedik uygulamalardan biri mahsul üretimidir. kim düşünebilirdi ki peynir altı suyu mükemmel bir bitki beslenmesidir.

Ev yapımı peynir altı suyu en iyi şekilde sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklanır. Buzdolabında en az bir ay kalacaktır.

Satın alınan peynir altı suyuna gelince, birçok alıcı son kullanma tarihine güveniyor, ancak bu yanlış. Şişenin üzerinde yazılı olan son kullanma tarihi, açtığınız ana kadardır. Bundan sonra, 3-4 günden fazla saklanamaz.

Serumun buzdolabının dışında saklanması kesinlikle yasaktır. Bu yüzden çok çabuk bozulur ve bozuk içerseniz, ciddi gıda zehirlenmesi ile hastanede kalabilirsiniz.

Belirli bir şeyi veya ürünü satın alırken muhtemelen en önemli argüman, diğer alıcıların yorumlarıdır.Bunları inceledikten sonra, ürünün açıklamaya gerçekten uyup uymadığını anlayabilir ve artılarını ve eksilerini başka birinin deneyiminden öğrenebilirsiniz.

Sağlıklı bir yaşam tarzına ve sağlıklı beslenmeye adanmış çok sayıda forum ve web sitesinin kullanıcılarına inanıyorsanız, peynir altı suyu - Bu gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

İstisnasız herkes hoş tadı ve tazeliğini not eder. Doğru, çoğu onu saf haliyle kullanmaz, ancak çeşitli yemeklere ekler. Özellikle gözleme, okroshka ve peynir altı suyu ile yapılan salatalardan çok iyi söz ederler.

Peynir altı suyunu kullanmak için alışılmadık yollar deneyenler, "bunun hakkında söyledikleri her şeyin doğru olduğunu" onaylıyorlar. Sıkıştırmalar çeşitli problemlerden gerçekten yardımcı olur ve onun tarafından beslenen çiçekler herhangi bir rahatsızlıktan korkmazlar.

Mide ağrısından dolayı peynir altı suyu içemeyenler de var. Bu bireysel hoşgörüsüzlüğün sonucudur. Aynı şekilde hissediyorsanız, peynir altı suyu içmemelisiniz.

Peynir altı suyunun nasıl kullanılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.