Varenets: kompozisyon ve kullanım, yararları ve zararları

Varenets, ryazhenka'ya çok benzeyen ayrı bir fermente süt ürünüdür. Hazırlanması için yüksek kaliteli pişmiş süt ve ekşi krema kullanılır. Bu içecek vücut tarafından iyi emilir ve hoş bir tada sahiptir. Geleneksel varenetler başlangıçta bir fırında toprak kapta pişirildi. Bugün Gürcistan, Türkiye ve Ermenistan halkları tarafından aynı tarif kullanılmaktadır.

Klasik kalın bir içecek elde etmek için taze inek sütü düşük sıcaklıkta fırında pişirilir. Bu koşullar altında kendi hacminin yarısını kaybeder ve sütlü tonu pembemsi kahveye dönüşür. Önemli bir özellik, hafif bir puslu özel bir aromanın elde edilmesidir.

Ekşi krema ile fermente edilerek ve krema eklenerek daha yağlı ve daha besleyici bir içecek yapılır. Evde pişirilen varenetler, doğrudan bir kaşıkla yenebilecek kadar kalın ve homojen çıkıyor.

Endüstriyel bir ürün biraz farklı hazırlanır. Fermantasyon streptokok bakterileri tarafından sağlanır. Eritilmiş soğutulmuş karışıma eklenirler. Yoğun bir şekilde çoğalmalarını sağlayan bu sütlü ortamdır. Bu arada, bazen fermente pişmiş süt, tat ve besleyici niteliklere uygun olduğu için baz olarak kullanılır.

Ev yapımı termostatik içecek aynı tarifi takip eder. Bunu yapmak için, ana malzemeler olarak ev yapımı süt kullanmak en iyisidir ve satın alınan sütü seçerseniz, yağ oranı yüksek olmalıdır.Ve ikinci bileşen olarak - az miktarda ekşi krema.

Pişmiş süt hazırlamak için fırın veya termos kullanın. Bulaşıklar kalın duvarlı ve dipli olmalıdır, örneğin dökme demir harikadır. Daha sonra tüm bunlar beş saat boyunca 160 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderilir. Termos seçtiyseniz sıcak sütlü sıvı dökülür ve 15 saat bekletilir.

Bir multicooker kullanımına izin verilir. “Söndürme” fonksiyonunu ayarladıktan sonra sütü kaseye dökün ve 5 saat bekletin. Bitirmeden önce, sıvıyı soğutduğunuzdan emin olun.

0,5 litre pişmiş süt için 100 gr ekşi krema vardır. Daha sonra, toprak kap (veya başka bir kap) kapatılır ve ılık bir odada birkaç saat demlenir.

Fermente bir süt ürününün enerji değeri, yağ içeriğine bağlıdır. 100 gram% 2 termostatik içecek, proteinler - 2.8 g, yağlar - 2.5 g ve karbonhidratlar - 4 g dahil 50 kalori içerir BJU oranı 4: 3: 1 olarak sunulur.

Varenets çeşitli şekillerde üretilir: 1, 2.5, 3.2, 4 ve %6. Her bir yağ yüzdesi 4-5 kalori ekler, bu nedenle değerde önemli bir fark yoktur.

İçeceğin bileşimi, yetişkin ve büyüyen bir vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminler, mineraller, yağ asitleri gibi birçok besin açısından zengindir. Elbette önemli bir özellik, çocuklar, yetişkinler ve yaşlılar tarafından oldukça kolay emilen fermente proteinin varlığıdır.

Kimyasal bileşim:

• B vitaminleri (aralarında B1, -2, -5, -6, -9 ve ayrıca B12);
• A, D, C, PP, H vitaminleri;
• kül;
• yağ asidi;
• su;
• kolin;
• molibden;
• klor;
• beta karoten;
• teneke;
• stronsiyum;
• kobalt;
• flor;
• alüminyum;
• krom;
• bakır;
• selenyum;
• manganez;
• iyot;
• ütü;
• çinko;
• kükürt;
• potasyum;
• sodyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• organik asitler.

Normal inek sütünün aksine, Varenets çok daha iyi emilir. Ürünün bileşimindeki değerli maddeler, her şeyden önce, bağırsak mikroflorasının durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu işlem, midede fermantasyonu önleyen bifido ve laktobasillerin yardımıyla gerçekleşir. İçeceğin düzenli tüketiminin soğuk algınlığı ve enfeksiyonlara karşı mücadelede gerekli olan bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğunu belirtmek önemlidir.

Ek olarak, Varenets'in başka faydalı özellikleri de vardır:

• gastrointestinal sistemin çalışması gelişiyor;
• yüksek fosfor içeriği nedeniyle sinir sistemi güçlendirilir;
• içeceğin içerdiği kalsiyum güçlü kemikler, dişler ve tırnaklar yapar;
• kas aktivitesini normalleştirir ve ayrıca fiziksel efordan sonra genel tonu geri yükler;
• ürünün düzenli kullanımı iştahı uyarır;

• böbrekler ve karaciğer gibi organların normal işleyişini destekler;
• toksinleri, toksinleri ve fazla sıvıyı temizleme özelliğine sahiptir;
• emziren anneye ve bebeğine fayda sağlar;
• anne sütünün tadını ve besin değerini iyileştirir;
• müshil etkisi nedeniyle dışkı (kabızlık) sorunlarına yardımcı olur;
• düşük kalorili varenetler diyet beslenmesi için uygundur;
• askorbik asit içeriği hastalıklarla savaşmaya ve onlardan kurtulmaya yardımcı olur;
• kozmetik ürün olarak kullanılması gençleştirici bir etki sağlar;
• saçın, cildin yapısı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;

• bileşimdeki beta-karoten görüşü keskinleştirir;
• çocuklarda raşitizm oluşumunu engeller;
• entelektüel yetenekler başlatılır;
• kardiyovasküler sistem güçlendirilir;
• ürün alerjik reaksiyona neden olmaz.

Varenets'in çok değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilmesine rağmen, kullanım için bazı kontrendikasyonları vardır. Her şeyden önce, içtiğiniz içeceğin günlük normunu hatırlamaya değer. Fazlası sağlığınıza zarar verebilir.

Varenets'i diyetten hariç tutmak, alerjisi ve bireysel laktoz intoleransı olan kişiler için gereklidir. Bu madde, kural olarak, büyük miktarlarda inek sütünde bulunur.

Ayrıca sözde şişkinlik, yani şişkinlik ve artan gaz oluşumu gözlemlenebilir. Benzer bir durum, laktoz eksikliği ile mümkündür, bunun sonucunda fermente süt içeceği pratik olarak insan midesi tarafından sindirilmez.

Günlük diyetinize geleneksel bir süt ürünü eklemeden önce doğru olanı seçmelisiniz. Bir mağazadan içecek alırken öncelikle son kullanma tarihine dikkat edin. Fermente süt ürünleri, oldukça uzun bir raf ömrüne sahip olmalarına rağmen, koşulların en küçük ihlalleri bile onları ana besin ve lezzet özelliklerinden mahrum edebilir. Bu nedenle, Varenets'in depolanmasının iki haftayı geçmemesi önemlidir. Paketi açtıktan sonra içeceği bir cam şişe veya kavanoza dökün - bu şekilde daha uzun süre taze kalacaktır. Kullanmadan önce ısıtmak en iyisidir.

Görünüm gelince, taze krema veya sarı varenetler.Besin ve enerji değerini belirten orijinal "Varenets" adının paket (kutu) üzerinde görünmesi önemlidir. Kompozisyonu dikkatlice okuyun - doğal bir içecek sadece inek sütü ve ekşi hamurdan oluşur. Ek bileşenler ve tatlar fark ederseniz, süt ürünlerine dayalı bir içeceğiniz vardır.

Gerçek Varenets, belirgin bir ekşi süt tadı ve kokusu ile karakterizedir. Tutarlılık homojen, çok kalın. Kabarcıklar ve pıhtılar gelmemelidir.

Doğal malzemelerden yapılmış ev yapımı varenlerin buzdolabında saklanması tavsiye edilir. 5 günden fazla değil. Oda sıcaklığında saklama tam olarak bir gün sürer.

Emziren bir kadın kendi sağlığına çok dikkat eder, çünkü her şey sütünün tadı ve faydalarına yansır. Anne sütünü yiyen bebek, annenin aldığı her şeyi benimser.

Doktorlar, emzirme döneminde kadınların fermente süt ürünleri tüketmelerini cesaretle tavsiye eder - bu, emzirmeyi önemli ölçüde iyileştirir.

Emzirirken bir içecek içmek, vücut ve dolayısıyla anne sütü, yenidoğanın ihtiyaç duyduğu vitaminler, mineraller, protein, yağlar ve çok miktarda kalsiyum ile doyurulur.

Bugün, mono diyetler, belirli bir süre için bir kategorideki ürünlerin kullanımını içeren kadınlar arasında çok popülerdir. Varenets bir istisna değildir. Birçoğu gün boyunca içmeyi tercih eder, böylece kendilerini katı yiyeceklerle sınırlar.Birisi onu sebze ve meyvelerle birleştirir ve oruç günleri sadece bir içkiyle yapılır.

Bazı beslenme uzmanları, tüm fermente sütün kilo verme sürecini engellediğini, sözde yağ yakımını engelleyen belirli maddeler içerdiğini iddia ediyor.

Varenets'in kullanımıyla ilgili yaygın bir sorun, onu ekmek ve tatlılarla birlikte yemenin yanı sıra büyük miktarda sarhoş içeceğin tüketilmesidir. Düşük kalorili bir ürün olmasına rağmen, ekstra malzemeler çok fazla kalori ekler.

Kilo kaybı için Varenets gerçekten etkili ve kullanışlı bir bileşendir. Diyet sırasında çok eksik olan vitamin eksikliğini doyurabilir ve telafi edebilir. Diyet ekmeği (maya içermemeleri daha iyidir), meyveler, meyveler ile bir bardak içecek almak doğru olacaktır. Buna göre kokteyl veya smoothie yapabilirsiniz.

Diyet sırasında, yediklerinizin belirli bir kısmına bağlı kalmak her zaman önemlidir. Laktozun süt şekeri olduğu biliniyor ancak fazla kilo vermenizi engelleyeceğini düşünmeyin. Varents'teki bu tür basit karbonhidratların miktarı en aza indirilmiştir, bu nedenle bu içecek güvenlidir ve diyet menünüze dahil etmeniz önerilir.

Belirli bir diyete bağlı değilseniz, geceleri bir bardak Varenets içmek çok faydalı olacaktır. Bunun bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkisi olacak ve bu da sağlıklı uyku ve sabah dışkılarını etkileyecektir.

Tek not, sütlü içeceğin yağ içeriği olabilir. Yani, yağ içeriği ne kadar yüksekse, o kadar fazla kalori ve BJU oranı. Bu durumda, uygun ürün seçeneğine kendiniz karar vermelisiniz.

Geleneksel Rus içeceği Varenets gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir üründür.Bugün birçok modern süpermarkette süt ürünleri bölümünde fermente pişmiş süt ve kesilmiş sütün yanında bulunabilir. Farklı yağ içeriği ve hacimleri ile sunulmaktadır. Bu bağlamda, seçimle ilgili herhangi bir sorun olamaz.

Her iki durumda da, evde her zaman termostatik bir muamele yapabilirsiniz. Sanayi şirketlerinin bunu hazırlamak için kullandıkları reçete eski zamanlardan beri değişmedi. Bunu yapmak için sadece iki bileşene ihtiyacınız var - süt ve ekşi krema. Bu nedenle, lezzetli ve hoş kokulu bir Varenets ile evinizi fazla zorlanmadan memnun edebilirsiniz.

Varenetler nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.