Dondurulmuş yoğurt: nedir ve nasıl pişirilir?

Yaz sıcağında, insanlar tatlı bir soğuk tatlının tadını çıkarmak istediklerinden, dondurma satışları önemli ölçüde artar. Bununla birlikte, mağazadaki malların kalitesi ve bileşimi, sağlığını dikkatle izleyen alıcıya genellikle uymaz. Ambalaj üzerinde belirtilen çok miktarda şeker ve kimyasal katkılar ürüne fayda sağlamaz. Dondurmayı daha sağlıklı kremalı bir muamele ile değiştirebilirsiniz - donmuş yoğurt.

Taze yoğurt birçok aktif bakteri içerdiğinden bağırsaklar için çok sağlıklı bir besindir. Ne yazık ki, çoğu donduğunda ölür, ancak dondurucu yoğurdun geleneksel soğuk tatlılara göre birçok avantajı vardır.

Yüksek kalsiyum içeriği vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Element kemik iskeleti, diş, tırnak ve saç sağlığı için faydalıdır. Ayrıca son zamanlarda yapılan araştırmalar, kanserle mücadelede düzenli kalsiyum alımının önemini kanıtlamıştır. Kolondaki kanser hücrelerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olur. Bir porsiyon donmuş yoğurt 100 ila 180 miligram kalsiyum içerebilir.

Çikolata ve tatlılar çok lezzetlidir, ancak vücudu beslemezler, sadece kana çok miktarda şeker verirler. Dondurulmuş yoğurt, klasik dondurmanın aksine çok miktarda protein içerir.Bir porsiyon, herhangi bir kişinin kaslı korsesinin ana yapı malzemesi olan yaklaşık 25 g protein içerir. Özellikle aktif büyüme döneminde olan çocuklar ve ergenler için faydalıdır.

Fermente süt ürünlerindeki yüksek faydalı probiyotik içeriği, bağırsak fonksiyonunu normalleştirmenize ve ishalden kurtulmanıza olanak tanır. Ayrıca yoğurtta bulunan Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilous probiyotikleri laktozu parçalar, bu da süt toleransı zayıf olan kişiler için bile soğuk bir muamele tüketmeyi mümkün kılar.

Yoğurt, dondurmaya kıyasla yağın yarısını içerir ve bu da onu neredeyse bir diyet tatlısı yapar. Fazla kiloları olan ancak tatlıdan vazgeçecek gücü bulamayanlar kullanabilir. Marketten alınan ürünler yerine ev yapımı yoğurt kullanmak, şeker hastalığı olan kişiler için bile ara sıra soğuk bir atıştırmalıktan keyif almanızı sağlayacaktır.

Dondurulmuş yoğurdun besin değeri, hangi ürünün dondurulduğuna bağlıdır. Kuşkusuz, ev yapımı doğal yoğurttaki kalori sayısı, çeşitli dolgular ile mağazadan alınan tatlı bir tatlıdan daha düşük olacak ve sağlıklı protein içeriği daha yüksek olacaktır. Bu nedenle, normal meyveli yoğurt, içine şişirilmiş pirinç, bisküvi parçaları veya çikolata parçaları eklenmiş olandan çok daha sağlıklıdır.

Kendiniz tarafından hazırlanan doğal bir ürünü dondurmak veya dolgu maddesi içermeyen daha az yağlı ürünler seçmek en iyisidir. Sonuçta, yoğurt sadece faydalı bakteriler açısından zengin değildir, aynı zamanda ürünün ısıl işlemi sırasında hiçbir yerde kaybolmayan vitaminler ve faydalı eser elementler içerir.

• A ve C vitaminleri çeşitli hastalıklara karşı bağışıklığı ve vücut direncini arttırır. Ve bir dizi B grubu vitamini aşırı kilo, kırılgan tırnaklar ve saçlar ve stresle savaşmaya yardımcı olur. B vitamini içeren fermente süt ürünleri özellikle menopoz dönemindeki kadınlar için faydalıdır.
• Doymuş yağ asitleri mide ve bağırsaklar için iyidir ve doğal üründe bulunan monosakkaritler ve disakkaritler mükemmel bir enerji kaynağı olarak hizmet edecektir.
• Çok sayıda çeşitli makro ve mikro elementler, çeşitli hormonların üretimine katkıda bulunur ve vücudun koruyucu özelliklerini arttırır. Kompozisyonda fosfor, magnezyum, çinko, kalsiyum ve potasyum, klor, demir ve kükürt bulabilirsiniz. Bazı yoğurt türlerindeki yüksek iyot içeriği, tiroidinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

Dondurulmuş bir tatlı hazırlamak için önce yoğurdun kendisini hazırlamanız gerekir. Bunun için “yoğurt makinesi” adı verilen özel bir cihaz kullanmak en iyisidir, ancak normal bir yemek takımı ile yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var.

• Herhangi bir yağ içeriğinden 2 litre süt. Pastörize süt yerine doğal süt almak en iyisidir.
• 150 gr hazır yoğurt. Laktik asit bakterilerini doğrudan sütte elde etmek imkansızdır. "Üremeleri" için biraz bitmiş ürüne ihtiyacınız olacak.İlk kez, mağazadan satın alınan ürünü ve daha sonraki hazırlıklar için, kendiniz yaptığınız ürünün kalıntılarını kullanabilirsiniz.

Hazırlığın kendisi o kadar basittir ki, yeni başlayanlar bile halledebilir. Süt, zararlı bakterilerden arındırılması için kaynatılır ve 38-40 dereceye kadar soğutulur. Cam veya plastik kapları iyice durulayın ve sıcak buharın üzerinde birkaç dakika tutun. İçine sütü dökün, üzerine hazır yoğurdu ekleyin ve ılık ve nemli bir yerde 12 saat olgunlaşması için bırakın. Bakteriler için en rahat koşulları oluşturmak için sütün yanına açık bir tava veya bir kavanoz ılık su koyup her iki kabı da bir battaniye ile kapatabilirsiniz.

Evde donmuş yoğurt hazırlamak normal yoğurttan daha zor değildir. Bunu yapmak için, bitmiş fermente süt ürününü porsiyonlu kaplara ayırmanız ve birkaç saat dondurucuya koymanız gerekir. Her 20-30 dakikada bir onları çıkarabilir ve içindekileri iyice karıştırabilirsiniz. Bu, yeni oluşan buz kristallerini parçalayacak ve kütleyi normal dondurmaya benzer şekilde daha homojen ve havadar hale getirecektir.

Yemek pişirmek için 800 gr fermente süt ürünü, 60 gr şeker, 60 ml herhangi bir şurup ve 1 çay kaşığı vanilyaya ihtiyacınız olacak. Şekersiz yoğurt, karışımı kalınlaştırmak için tülbent kaplı bir kevgir içinde hafifçe süzülmeye bırakılmalıdır. Kütleyi diğer tüm malzemelerle karıştırın ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın.Ortaya çıkan tatlıyı sertleşene kadar dondurucuya koyun.

Dondurma yapmak için 500 gr fermente süt ürünü, 5 yemek kaşığı toz şeker ve 350 gr herhangi bir dolgu maddesi almanız gerekir. Çilek, ahududu, kiraz, muz, armut veya elma olabilir. Dolgu olarak avokado, genç havuç veya tatlı biber ekleyerek daha egzotik bir seçenek yapabilirsiniz. Farklı dolgu maddeleri arasındaki temel fark, bazılarının dilimlenmiş halde iyice donması, bazılarının ise önceden işlenmesi gerekmesidir. Bu nedenle, çilek ve şeker karışımı önce yoğrulmalı ve kaynatılmalı ve muz veya avokadoyu küçük küpler halinde kesmek ve çırpılmış yoğurt kütlesine karıştırmak yeterlidir.

Yemek pişirmek için 600 g fermente süt ürünü, ezilmiş fındık, 1,5 yemek kaşığı kakao veya kuru bir sıcak çikolata karışımına ihtiyacınız olacak. Yoğurt kütlesi kakao ile çırpılır, ardından ezilmiş antep fıstığı veya fındıklar hafifçe karıştırılır. Elde edilen karışım formlara serilir ve 6-8 saat dondurucuya gönderilir. Yumuşak kütleye tahta veya plastik çubuklar sokarsanız, dondurduktan sonra eritilmiş çikolataya batırılabilen, rendelenmiş çikolata ve şekerlenmiş meyveler serpilebilen veya hindistancevizi gevreği içinde yuvarlanabilen gerçek bir buzlu şeker elde edersiniz.

Dondurulmuş yoğurdun raf ömrü normalden çok daha uzundur. İkincisi buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta saklanabilirse, katı dondurma en az bir ay dondurucuda kalabilir. Ancak yoğurdun eritilip tekrar dondurulması önerilmez. Bu durumda sonunda tüm faydalı bakterilerini kaybedecek ve sıradan bir tatlı tatlıya dönüşecektir.Yoğurtlu dondurma, bir yaz tatilinde sıkıcı keklerin ve hamur işlerinin yerini mükemmel bir şekilde alacaktır.

Dondurulmuş mango ve çilekli yoğurt nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.