Pastörize süt ile sterilize süt arasındaki fark nedir?

Süt, her insanın yemek sepetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Süt ürünleri olmadan günlük bir menü hayal etmek zor. Her şeyden önce, süt, küçük çocukların diyetinin büyük kısmını oluşturur. Bununla birlikte, yetişkinler böyle bir ürünün tadını çıkarmaktan hoşlanmazlar.

Bugün süpermarketlerin ve mağazaların raflarında çok çeşitli süt türleri bulabilirsiniz. Sıradan alıcılar arasında özellikle ilgi çekici olan pastörize ve sterilize edilmiş üründür.

Fark ne? Hangi karakteristik farklılıklar tanımlanabilir? Hangisi daha iyi ve kullanışlı? Bu soruları kendinize soruyorsanız, bu makale tam size göre. Tüm cevapları bu materyalde bulacaksınız.

Herkes sütün insan vücudu için gerekli olan çok miktarda mikro element içeren oldukça faydalı bir ürün olduğunu bilir: kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor.

Bununla birlikte, faydalı bileşenlere ve bileşenlere ek olarak, bir dizi patojenik ve zararlı organizma içerebilir. Isı yardımıyla (pastörizasyon veya sterilizasyon) işleme sürecinin gerçekleştirilmesi onların yok edilmesi içindir.

Ayrıca pastörize veya sterilize sütün taze sütten daha uzun raf ömrüne sahip olduğu da sır değil, bu da tedarikçiler ve satıcılar için faydalıdır.

Ayrıca, sterilizasyon veya pastörizasyon yardımı ile ürünün değerini koruyabileceğini ve zehirlenme risklerini en aza indirebileceğini belirtmekte fayda var.

Doğrudan pastörizasyon prosedüründen geçmeden önce, Süt hazırlık aşamasından geçer.

• Bu nedenle öncelikle ürün her türlü kirleticiden temizlenir. Bunu yapmak için filtreleri veya diğer temizleyicileri kullanın.
• Bundan sonra soğutma başlar ve ancak bundan sonra pastörizasyon prosedürüne devam edilir.

Pastörize süt onu ısıtıyor.

Önemli! Patojenik bakterilerin ölümüyle birlikte biyolojik ve kimyasal yapıda büyük değişikliklerin meydana gelmemesi için bir sıcaklık dengesinin korunması gereklidir. Ürünün orijinal özelliklerini kaybetmesi mümkün değildir.

Genel olarak, basit bir kurala uymanız gerekir: sıcaklık ne kadar yüksek olursa, maruz kalma süresi o kadar kısa olmalıdır.

Birkaç çeşit pastörizasyon vardır:

• uzun (30 dakika için 65 derece);
• hızlı (20 saniye boyunca 75 derece);
• anlık (enstantane hızı olmadan 90 derece).

Sterilizasyon - yüksek sıcaklıklara maruz kalma (100 dereceden fazla).

Sterilizasyon sırasında mikroskobik organizmalar (sporlar veya vejetatif olarak üreyen) ortadan kalkar. Sterilize süt daha stabildir ve daha uzun süre dayanır.

Bu prosedürün açık bir dezavantajı, ürünün biyolojik değerinde gözle görülür bir azalmadır.

Yukarıdakilere dayanarak, özetlemeye ve tanımlamaya çalışacağız. pastörize ve sterilize süt arasındaki farklar.

• Pastörizasyon ve sterilizasyon arasındaki ilk fark, gerçek işleme sürecidir. Yukarıda açıklanmıştır.
• Sterilize sütte herhangi bir mikroorganizma tamamen yoktur - hem faydalı hem de zararlı bakteriler yüksek sıcaklıkların etkisi altında ölür. Aksine pastörize sütte faydalı bakteriler kalır ve sadece hastalık yapanlar yok edilir.
• Depolama açısından önemli farklılıklar görülmektedir. Böylece, sterilize edilmiş süt yaklaşık bir yıl saklanabilir ve pastörize edilebilir - en fazla iki hafta.
• Bir diğer önemli gösterge besin değeridir. Pastörizasyondan geçmiş sütlerde steril sütten çok daha azdır.

Tüketim için pastörize veya sterilize süt seçimi herkes için kişisel bir konudur. Ancak, bu türler arasında ayrım yapmalı ve hangi seçimi yaptığınızı anlamalısınız.

Bir süt ürününün raf ömrünün uzun olması sizin için bir öncelikse, sterilize sütü seçmelisiniz. Canlı eser elementler içeren bir ürün kullanmak istiyorsanız, pastörize ürünü tercih edin.

Çocuklar, yaşlılar veya gastrointestinal rahatsızlıkları olanlar tarafından tüketilmesi amaçlanan bir ürün seçimine özellikle dikkat edin.

Aşağıdaki videoda pastörize sütün sterilize sütten nasıl farklı olduğu hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.