Süt tozu: ürün özellikleri ve sağlığa etkisi

"Süt" kelimesinin çağrıştırdığı çağrışımlar bireyler için farklı olabilir. Genel olan şey, hemen hemen her zaman ilk düşüncenin sıvı bir ürünle ilgili olacağıdır. Ancak kuru çeşidinin ne olduğunu bilmek de aynı derecede önemlidir.

Süt tozu, pastörize edilmiş ve normalize edilmiş hangi sıradan sütün özel bir teknoloji kullanılarak kurutulduğunu elde etmek için sadece bir tozdur. Çoğu zaman, kullanım için, tam oranlarda ılık suda seyreltilir. Çözünme hızında farklılık gösteren iki süt tozu alt türü vardır. Böyle bir ürün yapmak için ilk girişimler 19. yüzyılın ilk yarısında başladı. Ancak tam teşekküllü bir endüstriyel teknoloji geliştirmek ve kitlesel kullanımında hata ayıklamak ancak yüzyılın sonunda mümkün oldu.

Çoğu modern süt tozu fabrikası püskürtme sistemleri kullanır. Son derece üretkendirler ancak aynı zamanda kaliteyi de üst düzeyde tutabilmektedirler. Makinelerin eski versiyonu - silindir tipi kurutucular - sadece şekerleme endüstrisinde korunmuştur. Pahalı kakao yağının yerini alma fırsatını takdir ediyorlar. Perakende satış için, yeterince verimli olmadıkları için merdaneli kurutucularda süt tozu yapılmaz.

Süt tozunu bütün ve yağsız olarak bölmek gelenekseldir. Bu iki ürün karıştırılarak anında çeşitleme yapılır. Elde edilen kombinasyon, nemlendirmek için buharla muamele edilir. Teknolojiye göre topaklar oluşturmalıdır.Bu olur olmaz, kurutma tekrar gerçekleştirilir.

Tam yağlı süt tozundaki maddelerin içeriği, geleneksel sütün kimyasal bileşimini kopyalar, sadece konsantrasyon artar. Laboratuvar analizi şunları gösterir:

• protein;
• çeşitli yağ bileşenleri;
• laktoz;
• eser elementler;
• temel vitaminler.

Süt tozunun besin değeri, 0.1 kg toz başına 372 ila 549 kcal arasında değişmektedir. Bu nedenle, bu ürünle aşırı aktif beslenme, bel boyutunu büyütmekle tehdit eder. Tam yağlı süt tozu %4 ​​su içerirken, yağsız süt %1 daha fazla su içerir. Aynı zamanda, yağ konsantrasyonu sıfıra eşit olmasa da, %25'ten %1'e düşer. Proteinlerin (%36'ya kadar) ve süt şekerlerinin (%52'ye kadar) önemi artmaktadır.

Aynı zamanda, mineral bileşenlerin 2/5'i kaybolur ve geriye sadece %6'sı kalır. Ancak yağsız bir ürünün enerji değeri minimumdur. Süt tozu zengindir:

• potasyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• sodyum.

Bilginize: büyük partiler halinde süt tozu 25 kg'lık torbalarda sevk edilir. Evdeki maddelerin orijinal oranlarını geri getirmek ve “gerçek” süt veya ona yakın bir ürün elde etmek için, suyla seyreltildiğinde oranlara dikkatlice uymanız gerekecektir. Bütün ve yağsız ürünün yoğunluğu 1 cu başına 1233 kg'dır. m.

Önemli: Tüm bu bilgiler inek sütünden elde edilen süt tozuna ilişkindir; ama kısrak da olabilir - ancak, bu tür yiyecekler daha yeni ortaya çıktı.

Kuru kısrak sütünün yüksek değil, düşük bir sıcaklıkta elde edilmesinde bile farklılıklar ortaya çıkar. Bu tür kurutmaya süblimasyon denir. Sadece bu yöntem, taze sütün birkaç saat içinde kaybettiği orijinal ürünün değerli özelliklerini korumanıza izin verir.İnsanların algısına ve biyolojik değerine göre yüceltme, "orijinal"i yeniden üretir.

Şunları içerir (ve en rasyonel oranlarda):

• bir dizi enzim ve yağ;
• metalik ve metalik olmayan eser elementler;
• en değerli amino asitler;
• tiamin;
• folik asit;
• A, C, E vitaminleri

Yarım litre içecek 24 saat askorbik asit ihtiyacını kapatmak için yeterlidir. Kısrak sütünün temeli olan albümin, kazeinden "daha yumuşak"tır. Sindirim sistemi kullanıldığında daha az yüklenir. Göze çarpan miktarda yağın korunması bile memnuniyetle karşılanmalıdır - bu, gezegendeki en iyi yağlı madde formlarından biridir. Hızlandırılmış bölme ve eşit derecede hızlı asimilasyon olağanüstü faydalar sağlar.

Kuru süt tozu çok uzun süredir bebek mamasının ayrılmaz bir parçası olarak kullanılmaktadır. Sebepler çok farklı olabilir, şimdi esas olarak finansal hususlar. Ancak, özellikle çocuklar için tasarlanmış tam teşekküllü bir diyetin birçok kez daha fazla yağ ve karbonhidrat içerdiğini belirtmekte fayda var. Bu kompozisyon değişimine bebek maması geliştiricileri tarafından bilinçli olarak izin verilir, çünkü hızlı gelişimi desteklemesi gerekir. Bir dizi bilimsel çalışmanın gösterdiği gibi, bir çocuğun büyüyen vücudu, bir oduncu veya haltercinin bile ihtiyaç duymadığı kadar enerji tüketir.

Yağsız süt tozu, protein ile yaklaşık olarak aynı besin değerine sahiptir. Ancak içindeki enerji rezervinin %50'den fazlası karbonhidratlardan gelir. Buna göre, bu ürün normal bir fiziğe sahip insanlar için uygundur (obeziteden sapma veya haksız incelik olmadan).Süt tozunun tamamı ise vücut ağırlığını artırmak isteyenler için önerilir. İki ana çeşide ek olarak, laktozsuz süt olarak adlandırılan süt, genellikle perakende zincirlerinin raflarına konur.

Birçok insan bunun ikamelerle aşırı doymuş bir tür sentetik, doğal olmayan ürün olduğunu düşünüyor. Ama gerçekte, her şey öyle değil, böyle bir içecek, laktoz emilim bozukluğu olan insanlar için bile yararlıdır.

İnek sütünü laktozdan arındırmak için özel zarlardan geçirilir. Bu teknolojik süreç, bitmiş ürünün maliyetini önemli ölçüde artıran çok karmaşıktır. Diğer tüm açılardan, "sade" sütten ayırt edilemez. Sübjektif duyumlara bakılırsa, tek fark tatlımsı bir tattır. Sadece alışmanız gerekiyor; Laktoza alerjisi olmayan veya laktoz intoleransı olanlar korkmadan laktozsuz süt içebilirler.

Süt tozunun başka bir türü daha vardır: kazeinsiz üretilir. Bu madde hayvanların toynak ve boynuzlarını oluşturmak için tasarlanmıştır. Buna göre, buzağıların sindirim sisteminde kazeinin parçalanması ve asimilasyonu için gerekli olan her şey vardır. Ancak insan vücudu için bu sadece bir sıfır değeri değildir. Önemli bir zarar getirir ve mesele, kaplarda biriken efsanevi cürufta hiç değildir.

Gerçek şu ki, süt proteininin etkisi altında midedeki asitlik artar. Olumsuz sonuçları ortadan kaldırmak için kalsiyum tüketilir.Bu nedenle, gerçekte, normal süt kullanımı, kemikleri ve kasları güçlendirmek yerine, zayıflamalarına neden olabilir. Ayrıca kazein son derece aktif bir alerjendir. Ve kullanımı bir dizi hastalığın ortaya çıkmasına katkıda bulunabilir ve bu nedenle kazeinsiz süt, modern teknolojinin çok değerli bir başarısıdır.

Süt tozunun vücuda iyi gelip gelmediği sorusuna uzun zamandır olumlu yanıt veriliyor. Ürünün kimyasal bileşimi "gerçek" sütünkiyle aynıdır ve bununla ilgili tüm şüpheler sadece bir önyargıdır. Virüslerle savaşan immünoglobulinlerin üretimi, sütün içerdiği proteinlerden gelir. Süt içmek için başka bir neden uykusuzluğun bastırılması ve baş ağrısına karşı başarılı mücadele.

Onlar için, kas kütlesini daha hızlı oluşturmanıza izin veren ürünün özellikleri önemlidir. Benzer bir nedenle, süt tozu bebek formülüne dahil edilir. İncelemelere göre, gastrointestinal sistem rahatsızlıklarından muzdarip insanlar için süt tozu taze sütten daha iyidir. BT:

• daha sindirilebilir;
• asitlik üzerinde olumlu etki;
• birçok ağrı türüyle baş eder;
• mide ekşimesini durdurur;
• bağırsak peristalsisini stabilize eder.

Sağlığa faydaları sadece bütün tarafından değil, aynı zamanda süt tozunun yağsız versiyonuyla da sağlanır. Aşırı dolgunluğa eğilimli olanlar için özellikle önemlidir. Bu ürün kozmetik amaçlı da aktif olarak kullanılmaktadır. Saç, cilt ve hatta tırnakların görünümünü iyileştirir. Kırışıklıklar azalır, karakteristik gevşeklik önlenir.

Unutulmamalıdır ki bazen süt tozu zararlı olabilir.İnek ile aynı durumlarda tehlike arz eder (tabii ki bileşimdeki değişikliklere göre ayarlanmıştır). Laktoz ve kazeinin saflaştırılması birçok sorunu çözer, ancak hepsini değil. Ayrıca, sütün diğer bileşenlerine karşı da alerjiler oluşabilir ve bunlar denge bozulmadan giderilemez.

Emzirme döneminde özel dikkatle süt tozu kullanılmalıdır. Sonuçta, yetişkinlerin vücudu üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayan bu maddelerin bebekler için çok tehlikeli olduğu ortaya çıkıyor. Yaşlılıkta, ateroskleroz görünümünü dışlamak için sütün kuru halde ve sıvı halde tüketilmesi istenmez. Eklemler kalsiyum tuzları ile doyurulduğunda minimum süt dozları kabul edilebilir.

Hastalıklarla ilgili olarak durum şu şekildedir:

• pankreatit ile, remisyon meydana geldiğinde süt tozu içebilirsiniz;
• fosfat taşlı ürolitiyazis ile yasaktır;
• Kilo vermek isteyenler için ürünün orta dereceli kısımlarını kullanmaları tavsiye edilir ve hatta arzu edilir.

Süt tozu seçmek için raf ömrünü dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Bütün bir ürün için, yağsız olandan (sırasıyla 8 ve 36 ay) önemli ölçüde daha azdır. Bir diğer önemli husus ise ambalajın zarar görmemiş olmasıdır. Yüksek kaliteli süt tozunda sadece doğal bir bütün içecekten “ödünç alınan” bileşenler bulunur. Sentezlenmiş koruyucuların yanı sıra bitkisel kaynaklı yağların kullanımı kategorik olarak kabul edilemez.

Gerçek süt tozu sadece renkli krem ​​veya beyazdır. Yabancı safsızlıklar olduğunda, kaçınılmaz olarak rengi etkilerler. Kaliteli bir ürün tek tip bir tutarlılığa sahiptir.Toz suda çözüldüğünde tortu görünümü gibi topakların oluşumu hariç tutulur. Bu belirtilerden biri, sütün standartları karşılamadığından emin olmak için yeterlidir.

Günlük yaşamda süt tozu, su ile restore edildikten sonra her zamanki gibi kullanılır. Yemek pişirmek için dahil:

• pişirme;
• diğer şekerleme ürünleri;
• tatlı kremler.

Süt tozunun sadece ılık suyla seyreltilmesi gerekir, soğuk ve sıcak sıvılar eşit derecede uygun değildir. Önerilen seyreltme oranı 1:3'tür. Bu durumda sıvıyı karıştırmak gerekir, aksi takdirde birbirine yapışır, topaklar oluşur. Daha sonra süt, proteinlerin şişmesi için bir süre yalnız bırakılır. Diyet özelliklerine göre, yağsız süt tüm üründen daha iyidir.

Oruç günleri için ve karmaşık diyetlere uygundur. Az miktarda yağ içeren bir içecek yardımıyla çeşitli tahıllar ve içecekler hazırlamak kolaydır. Kek pişirmek veya sos yapmak için kullanılır. Yatmadan 1-2 saat önce süt tozu içilmesi önerilir. Hızla özümsenen ürün, gevşemeden sorumlu beyin merkezlerini uyarır.

Süt tozunun kozmetik kullanımı çoğunlukla maske kullanımını içerir. Yaştan bağımsız olarak tüm cilt tipleri için uygundurlar. Bilginize: Popüler efsanenin aksine, süt tozunun kolesterolü düşüktür. Yumurta tozu bile bu maddeden çok daha fazlasını içerir. Genel sonuç, süt tozunun zararlıdan daha faydalı olduğudur.

Satın alınan ürünü eksiksiz kullanabilmek için, aşırı nem ve havanın aşırı ısınmasından kaçınılmalıdır. Tüketiciler ürünü kaynatma ihtiyacından kurtulur, çünkü ürün baştan beri termal olarak işlenmiştir. Çay veya kahveye süt tozu ekleyebilirsiniz.Bazıları, onu seyreltmeyi reddetmenin daha da iyi olduğuna inanıyor, ancak onu sadece belirli yemeklere sokmanız gerekiyor.Önemli: ilk yılın başlangıcına kadar, çocuklara bu özel ürünü vermeleri önerilir, geleneksel inek basitçe asimile olmamak. Hem saf halde hem de süt karışımının bir bileşeni olarak kullanılabilir. Ayrıca, bazı uzmanlar sıradan süt ürünleri için yeniden eğitim almanın bir anlamı olmadığına inanmaktadır.

Hem yağsız hem de tam kuru ürünler sıcak havalarda saklanmamalıdır. Kapalı ambalajında ​​normal oda sıcaklığında bırakarak, 90 güne kadar besin kalitesi hakkında endişelenmenize gerek yok. Kap açılırsa, sütü üç kat daha hızlı içmeniz gerekecektir. Su ile seyreltilmiş kuru toz en kısa raf ömrüne sahiptir: buzdolabının içinde bile dördüncü günde bozulur.

Bütün bir süt ürününün raf ömrünü uzatmak için kalan kullanılmamış ürün, geçirimsiz bir kaba aktarılır. Konteyner cam veya kağıttan yapılmış olmalıdır. Süt buzdolabına rafa konur. Bu teknik, bütün bir içeceğin raf ömrünü 7 veya 8 aya kadar artırmanıza izin verir. Yağsız için bu süre 12 aya ulaşacaktır.

Aşağıdaki videoda süt tozu hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.