Süt tozu neyden ve nasıl yapılır?

Günümüzde süt, insan vücudunun düzgün büyümesi ve gelişmesi için en hayati ürünlerden biridir. Doğal özelliklere göre, yeni doğmuş bir çocuk ve bir memeli yavru, ana besin ve besin setini anne sütünden alır. Bileşimi vücudun büyümesi ve güçlenmesi için gerekli tüm vitamin ve minerallere sahiptir. Zaten güçlü bir vücuda sahip olan bir yetişkin, hala sütün sistematik kullanımına ihtiyaç duyar.

Üretim teknolojileri sayesinde hem taze hem de modifiye (ryazhenka, krema, lor, tereyağı, yoğurt) sütü günlük olarak tüketme imkanına sahibiz. Süt, işleme yöntemine bağlı olarak bütün, yağsız, buğulanmış, fırınlanmış, yoğunlaştırılmış ve hatta kuru olabilir. Bize tanıdık gelen fermente süt ürünleri söz konusu olduğunda, kural olarak, çoğu insanın sorusu yoktur. Ülkemizde süt tozu yaygın olarak bulunan bir ürün olmamakla birlikte, birçok soru ve varsayımı gündeme getirmektedir.

Süt tozuna karşı önyargılı tutuma rağmen, gerçekte çiğ inek analogunun bileşimindeki faydalı ve besleyici maddelerin içeriği açısından daha düşük değildir.

Süt tozu, bir dizi faydalı özelliğe sahiptir.

• Süt konsantresinin düzenli kullanımı ile anemi semptomlarında azalma olur, kandaki hemoglobin seviyesi normalleşir.
• Kolesterol seviyelerinin normalleşmesi var.
• Ürünün bileşimindeki klor içeriği, ödemin giderilmesine ve vücudun genel temizliğine katkıda bulunur.
• Magnezyum ve fosfor sayesinde vücudun sağlıklı gelişimi için kapsamlı destek sağlanır.
• Diabetes mellitus ve gastroenterolojik hastalıklar için profilaktik olarak tavsiye edilir.
• Zengin bir B12 vitamini ve doğal protein kaynağıdır. Diyetlerinden çıkarmış kişiler için et yerine kullanılabilir.
• Sindirim sisteminde rahatsızlık yaratmazken kolayca sindirilir.
• İçecek zararlı mikroorganizmalar içermediği için içerken ön ısıl işleme gerek yoktur.
• Dengeli bir vitamin kompleksinin yanı sıra proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerir.

Bireysel hoşgörüsüzlük dışında, bu ürün için önemli bir kontrendikasyon yoktur. Bu durumda, alerjik bir reaksiyon meydana gelebilir.

Süt konsantresinin bileşimi, bütün inek sütünün bileşiminden hemen hemen farklı değildir ve onu benzer kılar. Fark, bu ürünün üretim süreci sırasında yok edilen birkaç unsurda yatmaktadır. Ana oyuncu kadrosu:

• insan vücudunun ana yapı malzemesi olan proteinler;
• metabolizmanın ana katılımcıları olan enerji mikropartikülleri olan yağlar;
• Halk arasında süt şekeri olarak adlandırılan laktoz, özünde, enerji sürecinin uygun akışına katkıda bulunan karmaşık bir karbonhidrattır;
• insan vücudunun düzgün gelişimi ve büyümesi için gerekli bir dizi vitamin ve mikro element.

Ürünün yüz mililitresi başına enerji değeri kırk dokuz kilokaloridir. Ürünün yağ içeriği yüzde iki buçuk ile protein miktarı üç gram ve karbonhidrat - neredeyse dört. Süt konsantresi imalatında ihlal olmaması durumunda, bileşim yararlı, besin maddeleri ve mineral bileşenlerin çoğunu korur.

Yüz gram süt tozu vitamin içerir:

• A - 0.13 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• C - 0.4 mg.

Ayrıca süt konsantresi az miktarda kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor ve magnezyum içerir - bunlar vücutta meydana gelen tüm süreçlere kapsamlı destek sağlar.

Üretim sürecinde inek sütünde bulunan bazı vitaminler parçalanır. Bu gerçekle bağlantılı olarak, taze ve kuru ürünlerin bileşimleri farklıdır. Bununla birlikte, taze sütün bileşiminde bulunan mineraller, yüksek sıcaklıklarda ısıl işlemden korkmazlar ve bu nedenle içerikleri kuru konsantrede değişmeden kalır.

Bu ürün, yeni bir analogun yerini alma konusunda oldukça yeteneklidir.Kullanımı vücudun gerekli kuvvetlerle doldurulmasına katkıda bulunur, kalsiyum ve diğer vitaminlerin eksikliğini giderir, sindirilebilirliği zorlaştırmaz ve sindirim sistemine zarar vermez. Şeker hastalığı olan kişiler için toz süt konsantresi önerilir.

Aynı zamanda, bileşimde önemli miktarda B12 vitamini bulunması, eti gönüllü olarak reddeden bir kişi için gerekli besin ihtiyacını doldurmayı mümkün kılar. Bariz avantajlardan, süt konsantresinin kaynatılmasına gerek olmadığı belirtilebilir, çünkü endüstriyel kurutma sırasında ürün kapsamlı bir pastörizasyona tabi tutulur, bu da içinde zararlı mikroorganizmaların varlığının hariç tutulduğu anlamına gelir. Eksikliklerden sadece olası bir alerjik reaksiyon oluşumu not edilebilir. Kural olarak, bu akut laktoz intoleransı olan kişilerde olur.

Rusya topraklarında süt konsantresi üretimi beş aşamada gerçekleştirilir. Kullanılan hammadde, bazı modifikasyonlara tabi tutulmuş taze inek sütüdür.

• Standardizasyon - bu aşamada, teknoloji uzmanları üründe bulunan belirli bir yağ seviyesine ulaşır. Bunu yapmak için, çabaladıkları bir tür "ideal" olarak kabul edilen bir norm vardır. Örneğin, yağ içeriği düşük olan bir ürün, onu arttıran işlemlere tabi tutulur. Tersine, yüksek yağ içeriğine sahip bir ürün, daha düşük bir ürüne ayarlanır. Göstergeyi değiştirmek için, düşük yağ içeriğine sahip bir ürün veya tersine ağır krema eklenir. Düzenleyici belgelere uygun bir ürün üretilmesi gerektiğinden bu aşama zorunludur.
• Isı tedavisi - süt tozu üretimi için üretim sürecinin ikinci aşaması. Taze inek sütünün ısıtılması, içindeki tüm zararlı mikroorganizmaları ve bakterileri yok etmek için gereklidir. Endüstriyel pastörizasyon çok zaman almaz, ardından pastörize süt soğutulur.
• Süt konsantresi üretiminde üçüncü aşama, pişirme, ayrıca genellikle kalınlaştırma olarak da adlandırılır. Kıvrılma sırasında pastörize inek sütü, tam yağlı ve yağsız süt olarak ayrılarak kaynatılır. Her türün kendi pişirme süresi vardır. Bu aşamada ürüne toz şeker eklendiğinde, herkes bilinen ve sevilen bir incelik olan yoğunlaştırılmış süt alır.
• Üretim sürecinin dördüncü aşamasında, Süt homojenizasyonu. Bu işlem, sütün bileşimindeki yağlı elementlerin dış etki (basınç, ultrason veya yüksek frekanslı elektrik işleme) vasıtasıyla öğütülmesi ile karakterize edilen süt ürünlerinin mekanik olarak işlenmesidir. Yani bu aşamada teknoloji uzmanları homojen sütlü bir kıvama ulaşıyor.
• Süt tozu konsantresinin endüstriyel üretiminin son aşaması, kurutma. Elde edilen besin kütlesi, ürün belirli bir nem seviyesine ulaşana kadar özel bir cihazda kurutulur.

Süt konsantresini tüketmek veya tam inek sütü yerine kullanmak için orijinal halini vermek gerekir, çünkü bu sıvı eklenir. Süt tozunu seyreltmek için standart bir oran kullanılır - bir ila üç.Yani, herhangi bir sıvının üç kısmı için bir kısım kuru süt konsantresi alınır. İstenilen sonuca bağlı olarak oranlar değiştirilebilir.

Bu ürünle ilk tanışmanızın sizi hayal kırıklığına uğratmaması için aşağıdaki önerilere uymanız önerilir.

• Süt tozunu seyreltirken asla soğuk sıvı kullanmayın. Gerçek şu ki, düşük su veya kahve sıcaklığı, görünür topakların oluşumu ile süt konsantresinin kristalleşmesine katkıda bulunur. Böyle bir içeceğin kullanımı bir zevk değildir.
• Aşırı sıcak sıvı kullanımı da istenmez. Aksi takdirde, kaynar su ile temas ettiğinde süt konsantresi basitçe kıvrılır.
• Tozun önce kaba dökülmesi ve ancak daha sonra sıvı ile doldurulması önerilir, aksi takdirde topaklar oluşur.
• Seyreltilmiş süt tozu çırpılırken gereksiz köpük oluştuğundan, bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanılması istenmeyen bir durumdur.
• Süt tozu konsantresini sulandırdıktan sonra içeceği kısa bir süre demlenmeye bırakın.

Aşağıdaki videoda süt tozunun neyden ve nasıl yapıldığı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.