Süt nasıl doğru kaynatılır?

Süt çok faydalı bir üründür ancak ilk halinde insan sağlığına çok zararlı mikroorganizmalar içerebilir. Kendinizi hastalıklardan korumak ve sütün raf ömrünü uzatmak için kaynatılması önerilir. İşlem o kadar basit değil, ancak tüm kurallara uyulursa uygun sonucu getirecektir.

Bir ineği kendi başınıza yetiştirerek ve ona uygun şekilde özen göstererek, taze süt içmekten korkmazsınız. Ancak diğer çiftçilerden satın alırken dikkatli oynamanız ve kaynatma prosedürünü dikkate almanız gerekir.

Ev yapımı bir ürünü kesinlikle kaynatmanız için sebepler şunlardır.

• Hastalıkları hayvanlara bulaştırma yeteneği. Bu gerçeğin bir sonucu olarak, tehlikeli mikroorganizmalar da süte girebilir. Yanlış inek bakımı aynı sonuca yol açar.
• Ürün antibiyotik içerebilir. Hastalıkları önlemek için hayvana yedirilmiş olmaları muhtemeldir.
• Laktik asit bakterilerinin içeriği nedeniyle, taze süt sağım gününde hemen ekşi olabilir.
• Hayvanı kendisi sağan kişi, prosedür için belirlenmiş kurallara uyamadı.
• Malların depolanması ve taşınması, sıhhi standartlara uyulmadan gerçekleştirilmiş olabilir.

Kaynatıldığında, aşağıdaki unsurlar kaybolur:

• inek, sütçü veya havadan gelen patojenik bakteriler (örneğin kaynatma işlemi brusellozu öldürmeye yardımcı olur);
• maya için gerekli olan laktik asit bakterileri (ancak bu nedenle ürün daha uzun süre depolanır);
• bebeklerin süt formülünü sindirmesine izin veren enzimler (yetişkinler bunları fermente süt ürünlerinden alabilir);
• C vitamini ve ısıl işleme çok dayanıklı olmayan diğerleri (ancak ilk üründe bu tür çok az bileşen vardır);
• sadece buzağıların ihtiyaç duyduğu immünoglobulinler.

Ancak aynı zamanda ürün şunları da korur:

• kalsiyum en önemli ve faydalı bileşendir;
• önemli miktarda vitamin ve mineral;
• yağlar ve süt proteinleri.

Süt yanma eğilimindedir. Bu gerçeği önlemek için doğru yemekleri seçmeniz gerekir.

Ürünü kaynatmanız önerilir:

• bir alüminyum tavada;
• cam kaplarda;
• paslanmaz çelik kaplarda.

Büyük bir ölçek tabakası oluşturacağından ve cihazın etrafındaki süt yanacağından, işlemin bir kazan ile yapılması önerilmez. Ayrıca kalın dipli bulaşıkları almak daha iyidir. Emaye kaplarda sütü ısıtmak kesinlikle yasaktır.

İlk önce bulaşıkları uygun şekilde hazırlamanız gerekir, böylece ev yapımı (köy) sütü kaçmaz ve yanmaz, yani:

• kabı soğuk suyla durulayın;
• tabağı ters çevirerek tencerenin dibine koyun.

İnek sütünün kaynama noktası yaklaşık 100 derecedir. Doğrudan kaynatma ile tüm süreci tamamen kontrol altına almanız ve sütü periyodik olarak karıştırmanız gerekir.Köpüğü oluşturmadan yapamazsınız, bu yüzden oluşurken bir kaşıkla çıkarmalısınız. Kaynatma prosedürü düşük ısıda gerçekleştirilir.

2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Vücut için gerekli olan çok miktarda element içinde yoğunlaştığından, soğutma işlemi sırasında ortaya çıkan filmi çıkarmak gerekli değildir.

Yanma önlenemiyorsa sütün en kısa sürede başka bir kaba boşaltılması ve bunun soğuk su dolu bir kaba konulması tavsiye edilir.

Sütü mikrodalgada da kaynatabilirsiniz. Bu durumda daha fazla vitamin ve mineral buharlaşır ancak patojenik mikropların tamamen yok olacağı bir gerçek değildir. Bu nedenle, hala ocakta yapmak daha iyidir.

Mikrodalga fırın sütün daha kısa sürede kaynamasına yardımcı olarak kaçmasını engeller. Bunu yapmak için, sıvıyı sıradan bir bardağa veya benzer bir kaba dökün (ancak metalden yapılmamış) ve içine oldukça uzun bir tahta kaşık veya çubuk yerleştirin. Bu yöntem, sıvının delikten buharlaşmasını sağlayacak ve köpüğün hızlı salınımını önleyecektir. Sütü çıkarıp 2-3 defa karıştırarak ısıtması 20 saniye sürer. Kaçmasına izin vermeyecek.

Yavaş bir tencerede kaynatılmasına da izin verilir. Bunu yapmak için "Buhar / makarna" veya "Süt lapası / tahıl" modunu seçin (örneğin Redmond multicooker'de olduğu gibi) ve prosedürü 7-10 dakika boyunca uygulayın. Önce buhar valfini çıkarmalısınız.

Elektrikli su ısıtıcısı sütü kaynatmak için tasarlanmadığından prosedürün bu şekilde yapılması önerilmez.Buharlaşmaz, sadece yanar. Süt karışımında bulunan yağlar ve proteinler öne çıkacak ve üstte bir tabaka oluşturacaktır. Sütü kaynatmayacak. Buhar yoksa, su ısıtıcısı kendi kendine kapanmaz. Bütün bu gerçekler, sütün bir su ısıtıcısında ısıtılamayacağını göstermektedir.

Süt genellikle 2-3 dakika kaynatılır, ancak bir çocuğun kullanması için bazı uzmanlar işlemin 10 dakikaya çıkarılmasını önerir. Bununla birlikte, kaynama noktasına ulaşıldığında patojenler zaten öldürülür ve kendinizi 3 dakika ile sınırlamak oldukça mümkündür.

Daha iyi sonuçlar için bazı yararlı ipuçları aşağıda açıklanmıştır.

• Evde uygun büyüklükte bir tabak bulunmaması durumunda, süt eklemeden önce tava kenarlarını herhangi bir yağla yağlayabilirsiniz, o zaman yanmaz ve kaçmaz.
• Sütün sıcak havalarda dahi kesilmemesi ve ekşi olmaması için cam veya emaye bir kaba konup soğuk su dolu bir kaba konulabilir. Cihazı yukarıdan gazlı bezle (havlu) örtün ve köşelerini de suya yerleştirin.
• Sütü kaynatırken bir çay kaşığı şeker eklemek raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.
• Işıkta süt çok miktarda vitamin kaybeder, bu nedenle karanlık ve serin bir yerde saklanır.
• Buzdolabı olmayan bir depolama yöntemi var. Ürünü günde 2 kez kaynatmak ve kabı tamamen soğuyana kadar açık bırakmak gerekir.

Bu nedenle taze inek sütü kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, faydalı özellikler korunacaktır (çoğu), ancak patojenik mikroplar artık korkamaz.

Aşağıdaki videoda sütün nasıl doğru şekilde kaynatılacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.