Evde sütün yağ içeriği nasıl belirlenir?

Sağlıklı ve dengeli bir diyete geçiş sürecinde çoğu insan kalori alımına daha fazla dikkat etmeye başlar. Kalori içeriği büyük ölçüde bileşimdeki yağ yüzdesi ile belirlenen süt ürünlerine özellikle dikkat edilir. Ve mağazadan satın alınan süt ürünlerinde yağ içeriğinin yüzdesini belirlemede herhangi bir zorluk olmaması gerekiyorsa, bakım yapan üreticiler bunu ambalaj üzerinde belirttiğinden, o zaman ev yapımı ürünleri mağazadan satın alınan ürünlere tercih edenler ne olacak? Bu sorunun cevabını aşağıda bulacaksınız.

Kural olarak, hayvan yetiştiricileri, hayvancılık verimliliğini artırma görevi ile karşı karşıyadır. Bir inekten elde edilen, kalitesi deneyimli bir yetiştirici tarafından etkilenebilen bir ürün süttür. Biri süt verimini artırmaya çalışıyor, biri tüm gücüyle üründeki yağ yüzdesini artırmaya çalışıyor.

Süt ürünlerinin yağ içeriğini belirleyen bir cihaza süt kalitesi analizörü denir ve pahalı ekipman kategorisine girer.Endüstriyel üretim ve büyük çiftçilik için böyle bir belirleyici, tüm işin önemli bir bileşenidir. Bir veya iki inek besleyen bir besi hayvanı yetiştiricisi için bu affedilemez bir lükstür. Bununla birlikte, inek sütünün yağ içeriğinin belirlenmesi sorunu hala açıktır.

Yöntemlerden biri, süt - hafifliğin temel özelliğine dayanmaktadır. Süt ürününde bulunan yağlar görsel olarak küçük toplara benzer. Gliserin ve çeşitli asitlere dayanırlar. Bu nedenle, üründeki yağ yüzdesi ne kadar büyük olursa, topların boyutu o kadar küçük olur. Ve tutarlılığın viskozitesi daha büyüktür. Sütün içinde yağlar bulunduğundan, sütte yüksek kalorili bir madde olan krema oluşabilir. Bu bağlamda, yüksek bir yağ yüzdesinin, ürünün yüksek kalori içeriğine eşit olduğu sonucuna varabiliriz. Yüz gram sütte yazışma şöyle olacaktır:

• yağsız yaklaşık otuz bir kilokalori içerir;
• yüzde iki - kırk dört kilokalori;
• yüzde üç, elli iki;
• yüzde dört, altmış;
• yüzde beş, yetmiş iki;
• yüzde altı sütte - seksen dört kilokalori.

Ev yapımı sütteki yağ yüzdesini bağımsız olarak belirlemek için, oldukça basit bir prosedür gereklidir.

• Başlamak için derin, orta büyüklükte bir kap alın. İyice durulayın ve kurulayın. Bir kap olarak normal bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.
• Daha sonra kabın içine az miktarda ev yapımı süt dökün. Bir kavanoz (0,5 l) kullanıyorsanız, boyuna kadar sıvı ile doldurun.
• Ardından, normal bir okul cetveli kullanarak kabın dibinden sütün yüzeyine kadar olan mesafeyi ölçün. Mesafenin bir desimetreden fazla olmaması arzu edilir.
• Ardından sütlü kabı, sıcaklığın yirmi üç dereceden düşük olmadığı karanlık bir yere koyun.
• Konteynırı sonraki dokuz saat boyunca bırakın. Bu süreden sonra sütün yüzeyindeki kremanın görünümünü gözlemleyebileceksiniz. Elde edilen kremsi oluşumların hacmi, sütteki yağ yüzdesini belirlemek için bir parametre olacaktır.
• Daha sonra sütü ölçen aynı cetvel alınır. Kremayı sıyırmadan katmanlarını ölçün. Bir milimetre yüzde bir süt yağıdır. Örneğin, dokuz saat sonra sütün yüzeyinde üç milimetrelik bir krema tabakası oluşursa, o zaman yüzde üç yağ içeriğine sahip bir süt ürününüz olur.

Başka bir yöntem mutfak terazisi gerektirecektir. Başlamak için, önceki deneyimden alınan ürünü alın ve basit bir kalem kullanarak kapta krema ve süt arasındaki sınırı işaretleyin. Ardından içeriği başka bir kaba dökün. Bundan sonra, işaretli sınırların her birine su dökülürken hacmi bir mutfak terazisi kullanılarak ölçülür. Ölçümler sonunda sınırlar arasındaki sıvının ağırlığı, suyun toplam ağırlığına bölünür. Ortaya çıkan rakam yüzde yüz ile çarpılır.

Bu nedenle krema ve yağ yüzdesi belirlenebilir.Örneğin, yüzde on beşlik bir krema içeriği, sütün yalnızca yüzde yirmi beş oranında yağ içerdiğini gösterir.

Sütün bileşiminin çoğunun su olmasına rağmen (yüzde seksen sekizden biraz daha az), kalan yüzde besleyici ve insan vücudu için faydalıdır. Süt ürünlerinin bileşimindeki protein, süt şekeri, hayati eser elementler ve yağların miktarı büyük ölçüde aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• hayvanın genetiği, kökeni, yaşı;
• emzirme dönemi;
• hayvanın tutulduğu koşullar, diyet;
• bir ineğin "verimliliği";
• sağım yöntemleri;
• mevsim;
• bir hayvanda hastalığın varlığı veya yokluğu.

İnek sütünün bileşimindeki yağlar en değerli bileşenidir. Bunun nedeni, yüksek oranda yağ içeriğine sahip süt ürünlerinin de insan vücudunun ana yapı malzemesi olan büyük miktarda protein içermesidir. İçerdiği yağ yüzdesi ve üretilen süt miktarı buzağı sayısına göre artar. Buzağılama, bir ineğin hamileliğinin bir buzağı görünümü ile biten son aşamasıdır. İnek altı yaşına ulaştıktan sonra süt verimi ve yağ içeriği giderek azalır.

Pek çok yetiştirici veya sığır bakıcısı, bir buzağının doğumundan sonra bir ineğin şimdiye kadarki en yağlı ürünü ürettiğini iddia etse de, yeni buzağılanmış genç bir ineğin yüksek yağlı sütü beklenmez. Ancak, bu ifade tamamen doğru değildir, çünkü özel işleme tabi tutulmadan kullanılması imkansızdır.

İlk üç ila dört gün içinde ineğin memesinden salgılanan kolostrum, büyüyen vücudunun faydalı ve besleyici maddeler alması gereken buzağıya yöneliktir. Doğumdan sonraki ilk haftadan sonra sütün yağ içeriği azalır. Çoğu yetiştirici, buzağılama genellikle kışın meydana geldiğinden, ineklerini olası hamilelikten korur.

İçerdiği maddelerin bileşimi ve göstergeleri, üretici tarafından süt ürününün ambalajında ​​belirtilir ve bunların bulunması gerekir. Özellikle bilinçli üreticiler, içerdiği maddelerin besin değeri ve yağ yüzdesi hakkında etiketler üzerinde ayrı bilgi özetleri yaparlar. Böyle bir durumda, tüketicinin bir seçeneği vardır. Ürünün sterilize edilmiş veya pastörize edilmiş, eritilmiş veya diyetli olup olmadığı - kriterlerden biri belirleyici olacaktır.

Mağazadan satın alınan süt ürünlerini tercih eden tüketici, çoğu insanın çiğ sütün tehlikeleri hakkında oluşturduğu, genellikle sanayi şirketlerinin açıklamalarına dayanan görüşe güveniyor. Bununla birlikte, temiz ve sorumlu sahipleri olan kanıtlanmış bir çiftlikten süt satın almak, mağazadan satın alınan bir eş satın almaktan daha fazla fayda sağlayacaktır. Ancak pastörizasyon evde yapılsa bile ihmal edilmemelidir.

Gerçekten de, yukarıdaki semptomları alma olasılığı oldukça yüksektir. Bununla birlikte, çoğu zaman bu, yüksek oranda yağ içeriğinden değil, sağlık standartlarına veya sağım yöntemlerine uyulmamasından kaynaklanmaktadır. Mide rahatsızlığına neden olmadan ev yapımı süt içmenin faydalarını en üst düzeye çıkarmak için birkaç tavsiyeye uyulması önerilir.

• Sıcak veya ılık ev yapımı süt içmek vücut için daha faydalıdır. Soğuk ürünün mide tarafından sindirilmesi çok zor olduğundan, onu ayrıca mide suyu üretmeye zorlar.
• Ev yapımı tam yağlı süt ve tuzlu veya ekşi yiyeceklerin aynı anda kullanılmasının reddedilmesi önerilir. Süte toz şeker katmak veya ondan çeşitli tahıllar hazırlamak caizdir.
• Tarçın ve zencefil kökü gibi baharatların eklenmesi kabul edilebilir.

Aşağıdaki video, sütün yoğunluğunu belirlemek için bir yöntem sunar.