Evde ekşi süt nasıl yapılır?

Ekşi süt, yemek pişirmede vazgeçilmez bir bileşendir. Lezzetli ve sağlıklı yemek, kaliteli ve doğal ürünlerden yapılmış demektir. Ekşi inek ürünü genellikle çeşitli yemeklerde kullanılır. Bu bileşenin eklenmesiyle pişirme, gür ve yumuşak olur, salatalar keskinleşir, soslar diyet olur.

Lezzet faydalarının yanı sıra yoğurt ve ekşi sütlü kefir vücut için çok faydalıdır.

Evde ekşi süt hazırlamak zor değil, sadece sıcaklık rejimine ve bazı maya kurallarına uymak gerekir.

• Pastörize süt, örneğin kefir, ekşi krema, şekersiz yoğurt ilavesiyle ekşi hale getirilebilir.
• Sütün ekşi olması için kaynatılması gerekmez. Ürünün saflığından şüphe duyduklarında ve bakteri varlığını ortadan kaldırmak istediklerinde bu işlemi yaparlar.
• Süt poşeti seçerken son kullanma tarihine dikkat edilir. 2 haftayı geçerse başlangıç ​​ürünü pek uygun değildir. Bu sıvı madde çeşitli koruyucular içerir.
• Pastörize içerikli bir paket alırsanız, yağ oranı yüksek olan ürün önceliklidir.
• Starter kültürler ve doğal yoğurt şeker, nişasta, boya ve aroma arttırıcılar içermemelidir.
• En iyisi bir akşam ikramının satın alınması olacaktır. Ardından, buzdolabına koymadan ılık bir yerde saklamanız gerekir. Isı etkisi altındaki bütün bir ürün, bakteri aktivitesi nedeniyle hızla ekşi olur.

İnek sütünü evde hızlı bir şekilde fermente etmenin basit yolları vardır.

• Bayat ekmek parçasını hazırlanan sıvıyla bir kaseye batırın. Oda sıcaklığında olmalıdır. Plastik kapakla örtün. Bu koşullar altında, ekmek aktif fermantasyonu tetikleyecek ve bir süre sonra içerikler ekşi hale gelecektir.
• Eczanede bir süt ürünüyle karıştırmak için başlangıç ​​veya kuru bakteri satın alabilirsiniz. Bakterilerin aktif üremesini provoke etmek için sıvıyı bir süre ocakta ısıtmak önemlidir. Kefir ürünü 5 saat sonra kullanıma hazır olacaktır.
• İlk ürün 40 dereceye ısıtılır, ardından şekersiz yoğurt, yağlı ekşi krema, kefir veya ekşi hamur gibi herhangi bir asidik katkı maddesi eklenir. Sıcak tutulur, termosa bile koyabilirsiniz. Yararlı madde ekşimeye başlayacaktır. Bu, çeşitli fermente süt ürünlerini pişirmek için tasarlanmış geleneksel bir yoğurt üreticisinin çalışma prensibidir. 8-10 saat sonra karışım kullanıma hazırdır.
• Başlangıç ​​için içeriğe doğal limon veya sirkeden sıkılmış limon suyu eklenir. Ayrıca sıcak tutulması gerekir.
• Süt ürününü sıcak bir odada bırakabilirsiniz. Ve süzme peynir yapmak için sütlü kabın kısık ateşte fırında tutulması tavsiye edilir.

Tam ve doğal süt mevcut olduğu ve uzun raf ömrüne sahip koruyuculardan satın alınmadığı sürece ev yapımı ekşi süt elde etmek hiç de zor değil. Süt ürünü olarak adlandırılan kimyasal tozun asla ekşileşmeyeceğini, aksine bozularak kullanılamaz, hatta tüketim için tehlikeli bir maddeye dönüşeceğini anlamak zor değil.

Fermantasyonun diğer ürünlerde nadiren bulunan hayati enzimler ve amino asitler ürettiğini bilmek ev yapımı ürün sevenler için faydalı olacaktır.

Sütün ekşidiğini anlamak için fermente ürün ile normal ürün arasındaki farkı bilmeniz gerekir.

Bu tanımlanır:

• özel ekşi koku;
• kaynatıldığında ekşi maddenin kesinlikle kesileceği gerçeği;
• karakteristik peynir altı suyunun ekşi ürünün yüzeyinde ayrılmaya başlaması ve yağ globüllerinin tabağın dibine çökmesi (bu, özellikle tabaklar şeffafsa fark edilir).

Evde ekşi süt yapmayı öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.