Konsantre süt: nedir ve nasıl hazırlanır?

Taze inek sütü çok lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü birçok faydalı madde içerir ve birçok yemekte önemli bir bileşendir. Ne yazık ki, kısa taze raf ömrü nedeniyle bu ürün her zaman ve her yerde mevcut değildir. Bu nedenle, konsantre sütün ne olduğunu ve ondan bir süt içeceğinin nasıl uygun şekilde hazırlanacağını düşünmeye değer.

Özünde, yoğunlaştırılmış süt sterilize edilir ve kısmen kurutulmuş normal inek sütüdür. Aynı zamanda, üreticiler ve alıcılar arasında, şekersiz hammaddelerin dehidrasyonunun sonucu olarak konsantre sütü çağırma geleneği vardır, buna karşın tatlandırıcı eklenmiş aynı ürüne zaten yoğunlaştırılmış süt denecektir.

Daha önce, böyle bir ürün yalnızca hammaddenin uzun süreli sindirimi ile yapılıyordu, ancak şimdi üretimi için diğer teknolojiler bir miktar popülerlik kazanıyor, bunlardan en umut verici olanı, ters ozmoz işleminin (su giderme) yapıldığı yapay kısmen geçirgen membranlar kullanan teknolojilerdir. ) gerçekleştirilmektedir.

Konsantre ürün tenekeden yapılmış konserve kavanozlarında paketlenir. Sızdırmazlık ve uygun depolamaya tabi olan bu tür ambalajlar, içeriğin bir yıla kadar iyi bir raf ömrü sağlar.Bu, yoğunlaştırılmış sütü uzun yürüyüşler için ve ayrıca taze süt ürünlerinin düzensiz tedarik edildiği bölgelerde vazgeçilmez bir ürün haline getirir.

Sütün konsantre versiyonunun yararı, sterilizasyon ve dehidrasyon prosedürünün üründe bulunan besin miktarını sadece biraz azaltmasıdır. Aralarında:

• büyük miktarda kolayca sindirilebilir kalsiyum;
• su dengesi düzenleyici sodyum;
• kalp-sağlıklı magnezyum ve potasyum;
• süt proteinleri;
• B2 vitamininin en yüksek konsantrasyona sahip olduğu yaklaşık 20 farklı vitamin.

Tatlandırıcı eklenmeden 100 g konsantrenin enerji değeri yaklaşık 140 kilokaloridir. Ayrıca 100 g ürün içerir:

• 10 gram karbonhidrat;
• 7 gram yağ;
• 6 gram protein.

Bu bileşim, kemikler için konsantrenin büyük bir yararına neden olur. Ürün ayrıca soğuk algınlığı tedavisinde de yardımcı olur - kurucu proteinleri vücudun bağışıklık sisteminin normal çalışması için gerekli maddelerin sentezinde yer alır. Konsantrenin kullanımı, mide suyunun asit seviyesini azalttığı için sık sık mide ekşimesi atakları olan kişiler için endikedir.

Son olarak, yüksek miktarda protein, konsantreyi mümkün olan en kısa sürede kas kütlesi oluşturmak isteyen sporcular için iyi bir seçim haline getirir. Ve çok sayıda vitamin, bu ürünü çeşitli beriberi formlarından muzdarip insanlara tavsiye etmemizi sağlar.

Aynı zamanda, taze bir üründe hala biraz daha yararlı maddeler olacaktır, bu nedenle konsantrenin doğal bir ürüne göre tek avantajı daha uzun raf ömrüdür. Ancak “yoğunlaştırılmış süt” için, şeker kullanımının reddedilmesi nedeniyle konsantre versiyon, önemli ölçüde daha düşük kalori içeriği ile kazanır.

Konsantre sütün birçok faydalı özelliği, faydalı yönleriyle ortak bir noktaya sahiptir. Bu nedenle asitliği azaltıcı etkisinden dolayı mide suyunun asitliği düşük olan kişiler bu ürünleri kötüye kullanmamalıdır. Nispeten yüksek kalori içeriği, vücut kitle indeksi yüksek olan kişiler ve diyabetli kişiler tarafından konsantre kullanımının sınırlandırılması ihtiyacına yol açar.

Yüksek vitamin içeriği, ürünün kullanımını hipervitaminozu olan kişilerle sınırlama ihtiyacına yol açar. Ve elbette, laktoz intoleransından muzdarip olanlar için konsantre kesinlikle yasaktır.

Hamile kadınlar ve emziren genç anneler konsantrenin kullanımına dikkatle yaklaşmalıdır. Ürün bir yandan kalsiyum ve süt proteinlerinin dengesini geri kazandırırken, diğer yandan nispeten yüksek kalori içeriğine sahiptir.

Konsantreden normal süt yapmak kolaydır - yaklaşık 1 kısım konsantreden 1 kısım suya (yani yarıya) doğru oranda su ile seyreltmek yeterlidir. Ürün ile sütlü lezzetli çay veya kahve yapabilir, kakaoya katabilir veya tatlı yapımında kullanabilirsiniz.

Ürünü yemek pişirmede kullanırken, şekerli-tatlı yoğunlaştırılmış sütün aksine, konsantrenin belirgin sütlü notalara sahip hafif tatlı-tuzlu bir tada sahip olduğu akılda tutulmalıdır.

Ürün mağazalarda mevcut değilse, kendiniz pişirmek oldukça mümkündür - normal sütü kalın tabanlı bir tencerede kaynatın ve ardından düşük ateşte buharlaştırın. Süt hacmi görsel olarak yarı yarıya azaldığında hazırlık gelecektir. Hazırlama sürecinde, sıvı iyice karıştırılmalıdır.

Konsantre süt nasıl hazırlanır, aşağıdaki videoya bakın.