Keçi sütü ne kadar yağlı?

Çoğu insan keçi sütünü egzotiklerle ilişkilendirir, ancak benzersiz bileşimi ve tadı nedeniyle popülaritesi her geçen gün artmaktadır. Sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden ve yalnızca sağlıklı gıda tüketmeyi talep eden ülkelerin sakinleri, keçi sütüne özel ilgi göstermektedir.

Bu kullanışlı ürün, yaştan bağımsız olarak herkes için uygundur. Günde birkaç bardak içecek insan vücudunun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılar. Maksimum fayda ve sağlığın geliştirilmesi için orta yağlı bir ürünün tüketilmesi tavsiye edilir. Bu rakam %4.4 ve oldukça yüksek. Ancak buna rağmen keçi sütünün vücut tarafından özümsenmesi %100'dür. Bu durum, üründe bulunan yağların bazı özellikleri ile açıklanmaktadır.

Bir ürünün yağ içeriğinin en güvenilir tespiti sadece özel aletlerle donatılmış bir laboratuvarda elde edilir, ancak evde 100 ml taze keçi sütü normal bir bardağa dökülerek de kontrol edilebilir. Birkaç saat sonra ürün ayrışacak ve krema en üste çıkacaktır. Yükselen krema tabakasının kalınlığını sıradan bir cetvelle ölçmek yeterlidir, ardından tüm sıvının seviyesini% 100 olarak alarak yağ içeriğinin yüzdesini hesaplayın. Bölmeli bir bardak kullanıldığında cetvel ihtiyacı ortadan kalkar. Yağ içeriğinin belirlenmesindeki ana değer, diğer birçok faktörle birlikte hayvanın cinsidir.Ürünün yağ içeriği yüksek olan hayvanların büyük süt verimi vermediği bilinmektedir.

Böylece, Saanen keçisi, uygun bakım ve besleme ile yılda yaklaşık bir ton süt ve kuzulamadan sonra - çok daha fazlasını üretebilir. Bu durumda ürünün ortalama yağ içeriği %3.2 olacaktır. Toggenburg keçisi, yaklaşık %3-4,5 yağ içeriğine sahip 1000-1500 litre ürün verir. Bir Rus keçisinden yılda% 5,5'e kadar yağ içeriğine sahip 700 litre süt elde edilebilir. Nubian keçisinden yüksek yağlı süt elde edilir, ancak hacimleri düşüktür. %5'in üzerinde olan yüksek kaliteli ve oldukça yağlı süt, belirli bir kokuya ve tatlı bir tada sahip olmamakla birlikte Kamerun cüce keçilerinin avantajıdır.

Yerli keçi sütü, birçok açıdan inek sütünden üstün, alerjen içermeyen, faydalı madde içeriğine sahip dengeli besleyici bir üründür.

Yüzde olarak, proteinler, yağlar, karbonhidratların yanı sıra kalsiyum, potasyum ve magnezyum içeriği açısından keçi sütü kesinlikle liderdir. Bu nedenle, bu üründeki günlük kalsiyum dozu %33'tür ve inek sütü bu mineralin sadece %28'ini içerir. Keçi sütü ayrıca cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve cilt hastalıklarıyla mücadelenin etkili yollarından biri olan A vitamini içerir.Keçi ürününün bir parçası olan siyalik asit, bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve birçok hastalığa karşı korur.

Çiftlik keçi sütünün besin değeri 168 kalori iken yerli keçi sütünün 100 gramdaki kalori içeriği sadece 68 kaloridir. Vücuttaki yağ birikimini engelleyen yağ asitlerinin oranı keçi sütünde %15-20 iken inek sütünde %30-35'tir. Bu yağ asitleri ayrıca kolesterol seviyelerini düşürmeye ve gastrointestinal hastalıkları iyileştirmeye yardımcı olur.

Keçi sütü, daha düşük süt şekeri içeriğine sahip olduğu için inek sütünden farklıdır. Bu özellik, keçinin laktaz eksikliğinden muzdarip bir kişinin vücudu tarafından kolayca emilmesini sağlar. Keçi sütünü inek sütünden ayıran bir diğer özellik ise keçi sütünde alerjik reaksiyonlara neden olan A1 tipi kazeinin bulunmamasıdır. Bu proteinin kullanımı, irritabl bağırsak sendromu, kolit, çeşitli egzama gibi hastalıkları tetikleyebilir. Bu ürünün bileşimindeki kazein içeriği, keçinin cinsine bağlıdır ve keçi sütü bileşiminde, insan anne sütünde bulunana benzer başka bir çeşit kazein A2 türü tarafından sunulur. Yani sütün kalite özellikleri ve protein bileşimi insan vücudunun ihtiyaçlarını tam olarak karşılamaktadır.

Yağ içeriği açısından inek sütü birkaç türe ayrılır. Ortalama olarak, ineğin cinsine bağlı olarak ürün yaklaşık %3,2 protein, %3,6 yağ, %4,7 laktoz ve %0,7 mineral içerir. Yağ oranı %0-1 olan sütler yağsız olarak diyet yemeği olarak kullanılır. En popüler seçenekler, %1-2 oranında düşük yağ içeriğine sahip inek sütüdür.%3,5'lik bir yağ içeriği, taze sütün bir göstergesi olarak kabul edilir ve %4,5 ve üzeri, belirli inek ırklarının verdiği yüksek yağlı bir üründür.

Böylece keçi ürünündeki besin içeriği inek ürününe kıyasla üstün gelir. Ancak tüm bu avantajlarıyla birlikte keçi sütü, inek sütünden elde edilebilecek ürün çeşitliliğinin yanı sıra yüksek üretim ve pazarlama seviyesi nedeniyle ticari süreçte inek sütünün yerini almayacak.

Sağlıklı gıda modasının zirvesinde ticari faaliyetlerine başlayan birkaç şirketin raf ömrü altı ayı aşan sterilize keçi sütünü piyasaya arzı başarısızlığa mahkum edildi. Bu fikir, yetişkin nüfusa keçi sütü içmeyi öğretmeyi amaçlıyordu. Ancak bu yaklaşımla geniş bir pazar kapsamı mümkün değildir, çünkü uzun süreli depolama bu en kullanışlı ürün tazeliğini ve buna bağlı olarak iyileştirici özelliklerini mahrum eder.

Belirli bir keçinin sütünün kalitesi kalıtsal ve edinilmiş faktörlere bağlıdır. Sütün yağ içeriğindeki azalma ve artış, hayvanın ve beslenmesinin uygun bakımı ile kontrol edilebilir. Keçilerin bu amaçlarla başarılı bir şekilde beslenmesi, ancak farklı beslenme biçimleri arasındaki doğru denge ile etkilidir. Keçiler çoğunlukla yazın ot, kışın saman yerler. Bununla birlikte, hayvanı sadece ot ve samanla beslemek, zayıf süt verimi ile doludur, bu nedenle keçinin ek beslenmeye ihtiyacı vardır.Yaz aylarında keçiler için doymuş yiyecekler bahçe üstleri, silaj, sebzeler, meyvelerdir, kışın diyetin çoğu kaba yemdir - saman, saman, süpürgeler.

Diyet ve beslenme sırası, diğer fizyolojik özellikler dikkate alınarak, yılın zamanına, keçinin ağırlığına göre gözlemlenmelidir. Yüksek süt verimi veren bir hayvanla ilgili olarak, tüm normlara uymak önemlidir. İyi ürün kalitesi ve yüksek süt verimi için bu tür keçilerin konsantre yemlerde bulunan proteinlere ihtiyacı vardır. Kalsiyum ve fosfor başta olmak üzere hayvanın tükettiği vitamin ve mineral miktarına da dikkat edilmesi gerekmektedir. Emzirme döneminde keçilere kepek, kök bitkileri, yumrular, baklagiller verilmelidir. Ürünün yağ oranını arttırmak için ilkbahar-yaz döneminde konsantre yemle beslemek gerekir.

Her tüketici, belirli tercihlere ve ihtiyaçlara göre şu veya bu sütün kullanımında öncelikleri belirler. Keçi sütünü tercih edenler, perakende satışta bulunan ürünün taze ev yapımı sütten daha düşük kalitede olduğunu bilmelidir. Tam şifalı keçi sütünün günlük alımı için, tüm sonuçları ile birlikte bakım ve besleme şeklinde bir keçinin satın alınması ideal bir seçenek olarak görülmektedir.

Keçi sütünün yararları ve zararları için aşağıdaki videoya bakın.