Kısrak sütü: ürün özellikleri, besin içeriği ve alım kuralları

Mare sütü mağaza raflarında kolayca bulunabilecek bir ürün değildir. Ancak, mümkünse, diyetinize dahil ettiğinizden emin olun. Ve burada önemli olan baharatlı ve sıradışı tadında değil, kısrak sütünün hem çocuklara hem de yetişkinlere sağladığı faydalardır.

Atların sütü ilk olarak doğu ülkelerinde at yetiştirme ve otlatma ile uğraşan göçebe halklar tarafından kullanılmıştır. At sütü, hafif mavi bir renk tonu ile kar beyazı bir renge sahiptir. Tadı hoş, biraz ekşi. Hayvanlarda emzirme doğumdan hemen sonra açılır ve süt salgısının zirvesi bundan 2-3 hafta sonra gerçekleşir. Bu haftalardan sonra süt hacmi azalır ve sonunda kaybolur.

Taylar iyi biçimli doğarlar ve kısa bir süre sonra anne sütünü reddederek diğer yiyecekleri tüketmeye başlarlar.

Ürün birçok faydalı maddeye sahiptir ve yeni doğmuş bir çocuğun midesi tarafından bile emilir, ancak kısrak sütü fazla dağıtılmamıştır. Bu bir dizi faktörden kaynaklanmaktadır. Gerçek şu ki, kısrakların meme tankları küçüktür, içlerinde küçük porsiyonlarda süt birikir. Ve yaşamın ilk günlerinde tayın memeye 100 kata kadar yaklaştığı göz önüne alındığında, içinde çok az süt kalmıştır. Bu, sağım sıklığına belirli gereksinimler getirir.Ayrıca memenin yapısal özelliklerinden dolayı sağım işlemi bazı zorluklarla ilişkilendirilir.

Son olarak, yararlı maddelerin sadece eşleştirilmiş üründe (sağımdan sonraki ilk 3 saat içinde) bulunması da önemlidir, buna saumal denir. Bu bakımdan inek sütü gibi kısrak sütlerinin nakliyesi ve satışı mümkün değildir.

Bugüne kadar ürünün en büyük tedarikçisi Avusturya'dır ve faydaları sadece ülkemizde değil yurtdışında da konuşulmaktadır. Bu nedenle, 3.000 yıl önce Çin'de, iyileştirici özellikleri nedeniyle süt kutsal kabul edildi.

At sütü, bileşimi anne sütüne benzeyen, güçlendirici, diyet içeceği olarak kabul edilir. Kısrak sütünün faydaları, A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, fosfor, demir, bakır, manganez, iyot, potasyum içeren bileşiminin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. sodyum. Kalori içeriği 100 g başına 40 kcal'dir Ürün oldukça yüksek bir karbonhidrat içeriğine sahiptir, bileşimin yaklaşık% 2'si kolayca sindirilebilen ve bir dizi esansiyel ve esansiyel olmayan amino asit içeren proteinlere düşer.

Kısrak sütü, inek sütünden 3 kat daha fazla albümin içerir. Birincisi 2 tip protein daha içerir - kazein ve globulin. Bu proteinler hemen hemen tüm süt türlerinde bulunur, ancak oranları her yerde değişir. Bu bakımdan süt farklı hayvanlardan ve farklı özelliklere sahiptir. Böylece inek ürünü daha fazla kazein içerir ve bu da sindirimi zorlaştırır. Kazein de fosfor açısından zengindir. Bazı durumlarda fazlalığı sağlığa zararlıdır, öncelikle bebeklerden bahsediyoruz. Birkaç nedenden dolayı inek sütü vermeleri istenmez (zayıf sindirilebilirlik, böbreklerin fazla fosforu uzaklaştıramaması).Yaklaşık% 1,6'sı yağlara aittir ve suamalde belirgin bir antibakteriyel etkiye sahiptirler ve doymamış düşük moleküler ağırlıklı yağ asitleri ile temsil edilirler.

Kısrak sütü, bebeklerin beslenmesinde anne sütü yerine kullanılmakta ve buna göre beslenmeye yönelik karışımlar da hazırlanmaktadır. Ürün sadece sağlıklı bebekler için değil, vücudu inek sütünü tolere edemeyen bebekler için de uygundur.

Mare'nin sütü oldukça fazla Omega-3 asidi içerir. Ek olarak, kısrak sütü, özellikle askorbik asit olmak üzere zengin vitamin ve mineral içeriği nedeniyle belirgin bir bağışıklık uyarıcı etkiye sahiptir. İkincisinin içeriği açısından, saumal ineğin önemli ölçüde önündedir, çünkü 6-10 kat daha fazla C vitamini içerir.

Yemekten sonra şişkinlik, geğirme, mide bulantısı - tüm bunlar hazımsızlığın bir sonucudur. Saumal, rahatsız edici semptomların nedenine ve doğrudan bu semptomlara göre hareket eder. Bu sayede, geğirme ve artan gaz oluşumu ile hızlı bir şekilde başa çıkmak ve sindirim sistemini iyileştirmek mümkündür.

Buna inanılıyor Ürün vücuttaki metabolik süreçlerin ihlali için çok faydalıdır. Güçlü bir antioksidan etki gösterir ve kanser hastalarını tedavi etmek için kullanılır.

Kompozisyon, yüksek miktarda vitamin, özellikle C vitamini içerdiğinden, kısrak sütü, bağışıklık sisteminin ihlali, tükenmesinde etkilidir. Ürünün immün sistemi uyarıcı bir etkisi vardır ve hatta tüberkülozu tedavi eder.

Ürün, tüberküloz bakterilerinin büyümesini engelleyen asitler olan yağ asitleri bakımından zengindir. İnek sütünün bu asitleri içermediğini ve yağlı ortamında bu bakterilerin kendilerini daha özgür hissettiklerini ve aktif olarak gelişmeye devam ettiklerini belirtmekte fayda var. Ayrıca süt soğuk algınlığı, viral enfeksiyonlara karşı mücadelede profilaktik.

İçecek, endokrin sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu ve iyot içerdiği için hormonal arka planı stabilize etmenizi sağlar. Çinko ve B vitamini testosteron üretiminde rol oynar, bu nedenle kısrak sütü erkek sağlığına iyi gelir, cinsel yaşamı, üreme fonksiyonlarını iyileştirir ve ürogenital bölge hastalıklarının gelişmesini engeller.

B vitaminleri merkezi sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, onu güçlendirmeye yardımcı olur, sinir uyarılarının iletkenliğini arttırır. Saumal özellikle duygusal yorgunluk, kronik yorgunluk, uykusuzluk için faydalıdır.

Ürünün bileşimindeki potasyum ve fosfor, iskelet sistemi ve dişler için faydalı olmasını sağlar. C vitamininin etkisi nedeniyle sütten kalsiyum emilimi oldukça yüksektir (yaklaşık %30).

Kolay sindirilebilir protein ve amino asitler açısından zengin olan süt ürünü sporcular için faydalıdır. Kas kütlesi oluşturmaya ve vücudu vitamin ve minerallerle zenginleştirmeye yardımcı olur. Süt, kardiyovasküler sistemi güçlendirerek kardiyo antrenmanlarından daha iyi sonuçlar almanızı sağlar.Ciddi bir spor tutkusu ile kemikler üzerinde bir yük vardır ve kalsiyum açısından zengin süt onları desteklemeye ve güçlendirmeye yardımcı olur.

Bileşimin özellikleri nedeniyle (özellikle B vitamini, yağ asitleri ve tokoferol kombinasyonu), kısrak sütü, çeşitli dermatolojik hastalıklarda cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Yürütülen çalışmalar ve ürünü düzenli olarak tüketen kişilerin incelemeleri, saumal'in sedef hastalığı, egzama ve eritem tedavisinde etkili olduğunu belirlemeye yardımcı oldu. Ürün, ciltteki kaşıntı ve ağrıyı, kızarıklığı ve şişmeyi ortadan kaldırmaya yardımcı olur, bazı durumlarda hasta geleneksel tedaviyi tamamen terk etmeyi başarır.

Mare sütü tek durumda zararlı olabilir - saumal'e karşı bireysel hoşgörüsüzlük veya kazein veya herhangi bir süt proteini bileşimine alerjisi olması durumunda.

Kımız tercih ederseniz, bileşimde oldukça fazla miktarda asit hatırlamanız gerekir. Bu, midenin artan asitliği ile durumu ağırlaştırabilir. İçeceği reddetmek, gastrit, ülser, pankreatit gibi hastalıkların yanı sıra karaciğer, pankreas, böbrek hastalıklarının akut döneminde olmalıdır.

Sadece taze süt faydalıdır, 3 saat sonra içinde neredeyse hiç iyileştirici element kalmaz. Bu, ürünün bir şekilde geri dönüştürülmesini zorunlu kılar. Saumalin lezzetini ve faydalarını korumanın en kolay yolu dondurmaktır. Genel olarak bu işlem keçi sütünün dondurulmasına benzer.

Taze süt hızlı bir şekilde soğutulmalı (dondurulmuş ürünün son kullanma tarihi bunun ne kadar başarılı olduğuna bağlıdır) ve temiz plastik şişelere veya sıvı dondurma poşetlerine dökülmelidir. İkincisi önceden sterilize edilmelidir.

Şimdi kapları birkaç ay saklanabilecekleri dondurucuya koymanız gerekiyor. Mümkünse, dondurucuyu mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlayın.

Günlük dozu çözmek için ürünü küçük porsiyonlarda paketlemek gerekir. Tekrarlanan donma ve çözülmeye izin verilmez. Taze süt oda koşullarında çözülmeli, daha sonra kaynatılmasına gerek yoktur.

En ünlüsü kımız olan saumal'dan birkaç başka içecek yapılabilir. Tıbbi özellikleri ilaç yönü ile teyit edilen fermente bir süt ürünüdür - koumis tedavisi ve hatta çeşitli rahatsızlıkların tedavisi için koumiss'in aktif kullanımını uygulayan sanatoryum ve kliniklerin varlığı.

Kumis, midenin mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve patojenik floranın inhibisyonuna katkıda bulunur. Tüberkülozu tedavi etmek için aktif olarak kullanılır ve bileşimin vitamin zenginliği kısrak ürününden daha düşük değildir.

Taze süt ve kımız ekşi mayasından yapılır. Bu bileşenlerin yokluğunda, ekşi sütten (1 l), bir bardak ılık süt ve kuru mayadan (3 gr, ayrıca mayayı seyreltmek için çeyrek bardak ılık suya ihtiyacınız olacak) bir içecek hazırlayabilirsiniz. Ayrıca 1 yemek kaşığı bal ve toz şekere ihtiyacınız var.

Maya şekerli suda seyreltilmelidir, aktivasyonları için gereken süreyi bekleyin (genellikle maya üreticisi tarafından belirtilir, eğer bilgi yoksa 15-20 dakika).Süt, bir bardak su ve balı karıştırın ve ardından onlara seyreltilmiş ve “canlandırılmış” maya ekleyin.

Bileşimi şişelere dağıtın ve bir saat oda koşullarında bırakın. Yüzeyde beyaz köpük göze çarpmaya başlar başlamaz, kımızlı şişeler 3 gün saklanmaları gereken soğuk suya aktarılmalıdır.

Kontrendikasyonu olmayan bir yetişkin için at sütü ve buna dayalı ürünlerin optimal dozu 250 ml'dir. Bu dozu sabah ve akşam olmak üzere 2 doza bölmek arzu edilir.

Yemeklerden 30 dakika önce aç karnına, her zaman sıcak olarak kullanmak en faydalıdır. Olumlu bir etki elde etmek için kısrak sütü 1.5-2 ay boyunca düzenli olarak içilmelidir. Daha sonra 1.5-2 hafta ara vermeniz gerekir. Uzmanlar, ürünün ilk kullanımında, normal bir reaksiyon olarak kabul edilen dışkıda bir miktar gevşemenin mümkün olduğunu söylüyor. 5-7 gün sonra mide yeni ürüne uyum sağlayacak ve durum normale dönecektir.

Kımız içiyorsanız, yemekten önce veya yemekle birlikte 100-150 ml ile başlamanız gerekir. 2-3 gün sonra günlük dozu 2-3 bardağa, ardından 1-2 litreye getirebilirsiniz. Doğal olarak, içecek alerjiye veya refahın bozulmasına neden olmamalıdır.

Kazak Beslenme Akademisi Başkanı bir sonraki videoda kısrak sütünün faydalarını anlatacak.