Taze süt: nedir, yararları, zararları ve kullanım özellikleri

Taze süt en faydalı olarak kabul edilir. Çocuklara isteyerek verilir, yetişkinler onu içer. En doğal olarak kabul edilen ve gerçek sütün tadını, tabiri caizse bozulmamış haliyle anlamayı mümkün kılan budur.

Kelimenin tam anlamıyla süt, yeni sağılmış ve henüz soğumaya zamanı olmayan taze süt olarak adlandırılır. Ancak saklama koşullarına bağlı olarak ısıl işleme tabi tutulmamış ve bakterisit özelliklerini korumuş süt anlamına da gelebilir. Eski zamanlarda taze sütün bir ilaç olarak görülmesine şaşmamalı.

Gerçek şu ki, yüksek immünoglobulin, lökosit ve enzim içeriği nedeniyle mikropları baskılayabilir. Böylece, ilk iki saat boyunca sayıları sadece artmaz, aynı zamanda azalır. Bu süreden sonra dış ortamın etkisi altında faydalı unsurlar yok edilir.

Özel laboratuvar ekipmanı olmadan sütün kalitesini belirlemenin birkaç yolu vardır.

• görsel olarak süt su ile seyreltilmemiş veya başka bir sütle karıştırılmamışsa homojen, pıhtısız görünmelidir. Yağ içeriğine bağlı olarak, oldukça kalın ve yoğun olmalıdır. Bir damla yüzeye düşerse ve çirkin bir lekeye yayılırsa - büyük olasılıkla, suyun bileşimi normalden fazladır.İdeal olarak, damla küçük, yoğun, pürüzsüz kenarlı olmalıdır.
• ekşi koku mikroorganizmaların sütte büyük miktarlarda çoğalmaya başladığını ve sütün bozulmaya başladığını gösterir. Başka hoş olmayan kokular, oraya kir girmişse veya hayvanın sağlık sorunları varsa ortaya çıkabilir. Keçilerin ve diğer hayvanların kendilerine özgü kokuları vardır. Sert olmamalı. Aslında inek sütü bile kokuyor, bize daha tanıdık geliyor.
• Renk birçok farklı faktöre bağlıdır. Çeşitli çayır otları ve yemleri hafif sarı veya kremsi bir renk verebilir. Pembemsi veya mavimsi bir renk tonu sizi uyarmalıdır - bu durumda süt kan veya su ile olabilir.

Yetiştiricilerin gurur duyduğu önemli göstergelerden biri sütün yağ içeriğidir. Eşleştirilmiş durumda, toplam kütleye eşit olarak dağılmış küçük damlacıklar şeklindedir. Birkaç saat sonra krem ​​adı verilen daha kalın bir üst tabaka oluşturur. 100 gram ürün başına yağ oranı ortalama %4.5'tir. Sütün tadının doğrudan yağ içeriğine bağlı olduğuna dair bir görüş var. Ne kadar yüksek olursa, o kadar lezzetli olur. Ayrıca gün içinde değişmekle birlikte %2,8'den aşağı olamaz.

Gıdaların enerji değeri kilokalori (kcal) cinsinden ölçülür. Üründeki içeriğin hesaplanmasından toplanır:

• proteinler;
• yağlar;
• karbonhidratlar.

Farklı yağ içeriğine sahip sütteki protein ve karbonhidrat içeriği neredeyse değişmez. Bu nedenle, kalori içeriği yağ içeriğine bağlıdır. %3,2 için - yaklaşık 60 kcal, %4,5 için - 100 gramda 74 kcal.

Her insan, özellikle taze ise, çocukluğundan beri sütün faydalarını duymuştur. Ama çok azı nedenini anlıyor.

• İlk olarak, sadece yerel değil, aynı zamanda genel bağışıklığı da arttırır. Tabii düzenli kullanırsanız.
• İkincisi, büyük miktarlarda vitaminler ve mikro elementler içerir (yaklaşık elli sayılabilir). Üstelik doğa, daha derinlemesine emildikleri benzersiz bir denge oluşturmuştur. Kemik, diş ve kas hastalıklarını önlemek için taze süt içilebilir.
• Üçüncüsü, laktik bakteriler bağırsaklarda doğru mikrofloranın oluşumuna katkıda bulunur.
• Dördüncüsü, içerdiği kolesterol hiçbir şekilde insan vücuduna zarar vermez, aksine hücre ve dokuların (özellikle beyin) yapımında rol oynar.
• Beşincisi, hormonal seviyeler ve üreme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
• Altıncı olarak, süt, karaciğer, pankreas ve bağırsak hastalıkları için diyet ürünleri listesine dahil edilmiştir. Metabolizmayı hızlandırır ve fazla yağların yakılmasını destekler.

Son olarak, harika dengeli bir tatlı-tuzlu tada sahiptir. Bir bardak taze ılık süt sinir sistemini rahatlatarak sağlıklı bir uyku sağlar.

Tüm faydalı özelliklerine rağmen, sütün zararlı olduğuna dair birçok argüman var. Bunlardan biri inek ve keçi sütünün sadece kendi türleri için iyi olduğu teorisidir. Bileşimini oluşturan proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalamak için bir takım hastalıklara neden olabilecek enzimler ve hormonlara ihtiyaç vardır. Bunu teyit etmek için, laktoz eksikliği vakalarındaki artışa ilişkin veriler sağlanmaktadır. Ayrıca yaşla birlikte uygun enzimlerin üretiminin azaldığı kanıtlanmıştır. Bu nedenle, yetişkinlerin düşük laktoz içeriğine sahip ekşi süt veya süt ürünleri tüketmesi daha iyidir.

Mağazada taze süt satın almak imkansızdır. Genellikle doğrudan teslim edilir. Bu nedenle, süt kalitesi konularında, yalnızca sahiplerinin vicdanına güvenilebilir. Çok sık olarak, kar kaybetmemek için müşterilere hastalıklar hakkında bilgi verilmemektedir. Bu nedenle, bileşimde antibiyotikler görünebilir. Ve yaralar ve mastitis nedeniyle kanın girmesi hoş olmayacak.

Düşük kaliteli yemlerin bir sonucu olarak, ağır metaller hayvanların vücuduna girebilir. Çoğu zaman, insanlar sahiplerinin temizliğinden muzdariptir. Bulaşıklar kirli veya deterjan kalıntıları ile kalıyor ve saklama kurallarına her zaman uyulmuyor. Bu tür durumlar nadirdir, ancak özel çiftlikler üzerinde herhangi bir kontrol sağlamak çok zor olduğu için olur.

Böylece taze süt sadece fayda sağlar, kullanımı için kurallara uymak önemlidir.

• Süt satın almadan önce hem hayvanın hem de sütçü kızın sağlıklı olduğundan emin olun. Bu, ilgili tıbbi belgelerle doğrulanabilir. Erken evrelerdeki bazı hastalıklar asemptomatik olarak geliştiğinden, hayvan bir veteriner tarafından düzenli olarak muayene edilmelidir.
• Sağım işlemi sırasında gerekli tüm sıhhi ve hijyen kurallarına uyulduğundan emin olun. Tabii ki, sığırların tutulduğu yere doğrudan girmenize izin verilmeyebilir. Ama sütün nasıl süzüldüğünü ve döküldüğünü izleyebilirsiniz.
• İçmeden önce, sütü gazlı bez veya birkaç kat katlanmış bir süzgeç ile kendiniz tekrar süzmek daha iyidir. Konteynerin temizliğinden veya tedarikçinin sağlığından şüphe ediyorsanız, kullanmayı bırakın. Ya da en azından kaynatın.
• Hayvanın sağlığına, mamasına, barınma koşullarına ve hatta mevsime bağlı olarak tat ve renk değişebilir.
• Yaz aylarında, en dengeli bileşime sahip olduğu için sabah sağımından süt almak daha iyidir. Ayrıca zaman aralıklarının ve ısının artması nedeniyle akşama doğru yanabilir ve hoş olmayan bir tada sahip olabilir.

Sütün tazeliğini, tadını ve faydalı özelliklerini mümkün olduğunca uzun süre koruyabilmesi için uygun şekilde saklanması önemlidir. Bunu yapmak için birkaç temel depolama kuralına uymak önemlidir.

• Taze süt plastik şişelere dökülmemelidir. Kolaylıklarına rağmen, onlar onun için en kötü mutfak eşyalarıdır. İlk olarak, kalitesiz plastik toksinleri serbest bırakabilir. İkincisi, şişeleri fırçalarla bile iyi yıkamak zordur. İçeride kalan bakteriler böyle uygun bir ortama girerlerse çok hızlı çoğalırlar ve insan vücuduna zarar verebilirler.
• En iyi kap, sıkı oturan bir kapağa sahip bir cam kavanozdur. Mümkünse sterilize edilmelidirler. Bu amaç için bile özel kutular, kil sürahiler, porselen veya fayanstan yapılmış süt sürahileri uygundur. Raf ömrünü önemli ölçüde artırırlar.
• Böyle bir ürüne çift denmesine şaşmamalı. Sağımdan hemen sonra, özellikle oda soğuksa, çıplak gözle sütün üzerindeki buhar görülebilir. Bu yüzden hemen buzdolabına konamaz.

• Aslında taze süt sağımdan sonraki ilk iki saat olarak kabul edilir.Bu süre zarfında kullanmak için zamanınız olmadıysa, kap buzdolabına yerleştirilmelidir.
• Konteyner sıkıca kapatılmalıdır. Oksijen ile sürekli temas oksidatif süreçleri hızlandırdığından. Ayrıca açık formdaki tüm süt ürünleri yabancı kokuları anında emer. Açık et ürünlerinin, balıkların, yumurtaların yanına yatmadığından emin olun. Sadece çiğ değil, aynı zamanda pişmiş gıdalar da ek bir patojenik mikroorganizma kaynağı olarak hizmet edebilir.
• Raf ömrü doğrudan ürünün ilk saflığına bağlıdır. Oda sıcaklığında en fazla 6 saat saklayın. 0 ila 4 derecelik bir sıcaklıkta 8 güne kadar. Soğutucu bölmesindeki veya odadaki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, o kadar çabuk bozulur. Vitaminleri yok edebilecek doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının. Düşük sıcaklıklar zararlıdır, çünkü buz çözüldükten sonra sadece görünüm ve tutarlılık değişmekle kalmaz, aynı zamanda bileşim - protein yok edilir.
• Buzdolabı olmadan raf ömrünü kaynatarak uzatabilirsiniz. Ayrıca günde en az iki kez kaynatmak gerekir.

Sütün sağlıklı olup olmadığı hakkında daha fazla bilgi için aşağıya bakın.