Sütün yoğunluğu: nasıl belirlenir ve göstergeler neye bağlıdır?

Süt çok uzun zamandır insanlar tarafından tüketilmektedir. Böyle bir süre için yoğunluğu ve kullanışlı özellikleri zaten incelenmiş, bileşim belirlenmiştir. İçecekteki mineral tuzların, vitaminlerin ve diğer faydalı elementlerin miktarı, çiftçinin hayvan bakımı konusuna ne kadar sorumlu yaklaştığına bağlıdır. Ayrıca, yoğunluk önemli bir rol oynar, ancak bunun ne anlama geldiğini anlamak için konunun daha derinlerine dalmaya değer.

Endüstriyel ölçekte kullanılan özel bir cihaz var. Buna laktodensimetre veya hidrometre denir. Yoğunluk seviyesini belirlemek için, çapı 5 santimetreyi geçmemesi gereken bir ölçüm kabına 200 mililitre süt dökülür. Ayrıca böyle bir cihazınız olup olmadığını evde kontrol edebilirsiniz, göstergeleri karşılaştırabileceğiniz bir tablo var.

Sıvı, hacmin 2/3'üne kadar doldurularak, duvarlar boyunca yavaşça bir kaba dökülür. Cihazı yüzecek şekilde içine kurun ve birkaç dakika içinde sonucu bekleyin. Okumalar, cihazı biraz sallayarak ve tekrar ölçülerek onaylanır. Bu durumda sütün sıcaklığı 20 derece civarında olmalıdır.

Elbette böyle bir cihaz evde bulunmayabilir, bu nedenle ölçümler farklı bir şekilde alınır. Bunu yapmak için az miktarda sütü suyla seyreltmeniz ve beklemeniz gerekir.Süt bir süre sonra ya dibe çökecek ya da üste yayılacaktır. İlk durumda, bunun kaliteli olduğu sonucuna varabiliriz, ikincisinde - bunun tersi doğrudur.

Su değil, karıştırılıp tabağın dibine dökülen alkolün alınması caizdir. Seyreltilmiş halde pullar oluşmaz, aksi takdirde protein pıhtılaşma süreci başlar.

Aşağıdaki videoda sütün yoğunluğunu nasıl belirleyeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Sütün fiziksel özelliklerini düşünürsek, bu gösterge önemli bir rol oynar. İçeceğin ne kadar doğal olduğu ve içindeki yağların yüzde kaç olduğu belirlenir. Daha karmaşık, bilimsel bir dilde konuşursak, yoğunluk, 20 derecelik bir sıcaklıkta kütlenin, 4 derecelik bir sıcaklıkta damıtılmış sudan ne kadar daha büyük olduğunu gösterir. Değeri metreküp başına gram veya kilogram olarak ölçün.

Yoğunluk endeksi aşağıdaki gibi faktörlere bağlıdır:

• tuzların, şekerlerin, proteinlerin varlığı ve miktarları;
• ölçüm yapıldığında;
• hayvanın emzirme dönemi;
• genel sağlık göstergeleri;
• ne beslerler;
• doğurmak;
• mevsim.

Yemin kalitesi ve ineğin genel sağlığı asla son sıraya indirilmemelidir. Özellikle kışın, hayvan sırasıyla gerekli maddeleri almaz ve süt daha az eser element içerir.

Bu içeceğin değeri 1.020 ila 1.033 g/cm3 arasında değişebilir. Göstergeyi ölçtükten sonra değerin bu parametrelere ulaşmadığı ortaya çıkarsa, içeceğin suyla seyreltildiğini kesinlikle söyleyebiliriz. Her şey sıcaklığa bağlı olarak değişebilir.

Laktasyon dönemi inek sütünün yoğunluğunun belirlenmesinde önemli bir rol oynar. Yaklaşık olarak, hayvan 305 gün verebilir, doğumdan sonra meme tarafından kolostrum üretilir. Bu on güne kadar devam eder. Gıdada kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bileşimi normal bütün içecekten çok farklıdır. Çok miktarda antikor, çok daha fazla protein ve mineral, artan yağ içeriği içerdiği söylenmelidir. Tuzlu tat ve acı tat, enzimler ve fosfolisitler tarafından üretilir.

Kolostrumun yoğunluğu 1040 kg/m3 ve Turner ölçeğinde asitlik 50 derecedir.

Daha sonra, insanlar için de uygun olmayan eski moda sütün salgılanması başlar. İçinde lökosit sayısı çok fazla, asitliği çok yüksek değil ama yoğunluğu 1032 kg/m3 seviyesinde.

Kimyasal açıdan süt karmaşık bir üründür. Hem yararlı bileşenler hem de insanlara zararlı olabilir, örneğin:

• Tarım ilacı;
• ağır metal tuzları;
• patojenik mikroorganizmalar;
• antibiyotikler.

Doğada inek onları üretmez, tüketir. Hiçbir yerde kaybolmazlar ve sarhoş bir içecek yoluyla bir kişiye bulaşırlar.Kaliteden bahsettiklerinde, vitamin, mineral, enerji değeri ve çok daha fazlasının oranlarını kastediyorlar.

Yoğunluk artırılabilir, ancak bu yapay bir yöntemle değil, sadece hayvan için iyi koşullar yaratılarak yapılır. İneği doğru ve tam olarak beslemek, sağlığını izlemek önemlidir. Kalite her zaman doğrudan çiftçinin içeriğe ne kadar sorumlu bir şekilde yaklaştığına bağlıdır. Bir inek kötü süt veriyorsa, ondan hazırlanabilecek ürünlerin yanı sıra onu da yemek sağlıklı değildir.