Evde 15 dakikada yoğunlaştırılmış süt yapmak için tarifler

SSCB günlerinde yoğunlaştırılmış süt, yetişkinler ve çocuklar için en sevilen ikramlardan biriydi. Yoğunlaştırılmış süt, görünümünü 19. yüzyılın ikinci yarısında bilim adamı Gail Borden'in sütü şekerle yoğunlaştıran bir cihaz icat ettiği ve bundan birkaç yıl sonra benzerleri olmayan bir fabrika kurduğu Amerika Birleşik Devletleri'ne borçludur. yoğunlaştırılmış süt üreten tüm dünya.

Bugün, bu harika nefis hemen hemen her mağazanın raflarında bulunabilir, ancak evde kendi ellerinizle pişirilen yoğunlaştırılmış süt, özellikle pişirmesi zor olmadığı için çok daha faydalı olacaktır.

İnternette yoğunlaştırılmış süt yapmak için çeşitli tarifler vardır: diyet yapan insanlar için, doğal süt veya süt tozu kullanarak, fırın, mikrodalga veya yavaş pişirici kullanarak. Kendinize uygun bir tarif bulabilir ve bu harika ürünü, hassas kremalı tadının tadını çıkararak pişirmeye devam edebilirsiniz.

Sadece birkaç dakika içinde hazırlanan yoğunlaştırılmış süt için bir tarif sunuyoruz. Hazırlanması çok hızlı ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacak, mutfağınızda çeyrek saat geçirmeniz yeterli ve kokulu, lezzetli, kalın ev yapımı yoğunlaştırılmış süt hazır. Bir mağazada satın alındı ​​ve yanında buna değmez. Evde en az bir kez yoğunlaştırılmış süt pişirdikten sonra, bu işlem oldukça basit ve finansal olarak daha ucuz olduğu için tekrar tekrar pişireceksiniz.Ve süpermarketten alınan yoğunlaştırılmış sütün aksine, ev yapımı ürünün doğal olduğundan yüzde 100 emin olabilirsiniz.

O yüzden tarifi alıp sevdiklerimiz için nefis bir yemek pişirmeye koşuyoruz. Çeyrek saat içinde, siz ve aileniz şimdiden harika yoğunlaştırılmış sütün tadını çıkaracaksınız.

İki yüz gram inek sütünü oldukça yüksek duvarlı bir kaba dökün, herhangi bir katkı maddesi içermemesi önemlidir, bu nedenle dürüst satıcılardan süt satın alın. Süpermarkette satın alınan bir üründen yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz, sonuç da iyidir. Yanmayı önlemek için kap paslanmaz çelikten yapılmalıdır, alüminyum kaplar kullanılamaz. Daha sonra süte bir tutam vanilin, bir çay kaşığı tereyağı (margarin ve yayılımın değiştirilmesi önerilmez) ve 200 gram pudra şekeri ekleyin.

Ortaya çıkan kütlenin tamamını küçük bir ateşe koyarken, malzemeler eriyene kadar bir kaşıkla karıştırıp kaynayana kadar bekleriz. Kütle kaynamasının ilk belirtisinde, yüzeyinde köpük görünecektir, müdahale etmeyi bırakmadan ve köpüğün kaçmaması için sürekli olarak izlemeden hemen biraz ateş ekleyebilirsiniz. Pişirme 10 dakika sürer.

"Mutfağın ustalarının" sık sık tavsiyelerinin aksine, yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için dakika sayısına çok net bir şekilde bağlanmanızı tavsiye etmiyoruz.Beş dakika sonra kaynatıldığında sütün görünümünü dikkatlice düşünmenizi tavsiye ederiz. Ürün çok kalın olmamalıdır. Yoğunlaştırılmış sütün koyulaşmaya başladığını görür görmez, gazı kapatın ve içinde yoğunlaştırılmış süt bulunan bulaşıkları ocaktan alın.

Hazırlanan ürünü küçük bir kaba dökün. Soğutulmuş yoğunlaştırılmış süt kütlesinin neredeyse anında kalınlaştığını fark edeceksiniz. Yoğunlaştırılmış sütü 20-22 dereceye kadar soğumaya bırakın. Kalıbı bir kapakla yoğunlaştırılmış sütle örtün veya bir filmle sıkın ve soğukta bırakın. Böylece yoğunlaştırılmış süt daha kalın hale gelecektir. Masaya ev yapımı yoğunlaştırılmış süt servis edebilirsiniz. Bu tarife göre yarım litre yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt hazırlanacaktır. Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt seviyorsanız, süte kakao tozu (5-10 gram) ekleyin, ancak önce eleyin.

Çıkışta bu şekilde pişirilen yoğunlaştırılmış süt açık renkli ve bazen karameldir. Ortaya çıkan yoğunlaştırılmış sütün rengi ve yoğunluğu her zaman ne kadar pişirdiğinizle ilgili olacaktır. Ateşte ne kadar uzun süre kalırsa, renk o kadar koyu ve yoğunlaştırılmış süt o kadar kalın olur. Bu ürünün soğudukça konsantre olma eğiliminde olduğunu asla unutmayın. Bu nedenle, pratik olarak GOST'a göre sıvı kıvamda hafif yoğunlaştırılmış süt üretimi için pişirme süresi 15-20 dakikadan fazla sürmez. Viskoz karamelli yoğunlaştırılmış sütü seviyorsanız, oluşturmanız daha fazla zaman alacaktır.

Hazırlanan kabın içine eşit oranlarda (her biri 200 g) şeker ve süt tozu dökün. Yoğunlaştırılmış süt hazırlarken süt ikamelerinin kullanılmadığını hemen not ediyoruz, eğer kullanırsanız, sonunda ürünü atın. Bileşenleri eşit bir şekilde birleştirmek için malzemeleri iyice karıştırın.Elde edilen karışıma 200 ml süt dökün ve homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.

Süt, elbette, evde en uygunudur veya gerekirse, mağazadan satın alınan sütle değiştirebilirsiniz, ancak yağ içeriği en az% 3,3'tür. Sütün taze olması gerektiğini unutmayın, yoksa yoğunlaştırılmış süt pişirmeye başlar başlamaz kesilecektir. Yukarıdaki adımları tamamladıktan sonra, elde edilen kütleyi dikkatli bir şekilde multicooker kabına dökün. Yavaş pişiriciyi çorba moduna ayarlayın. Kapağın kapatılmasına gerek yoktur. Karışımı pişirme sırasında sütle karıştırın, kaynamasını bekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt yapmak ne kadar sürer? Bunun doğrudan sonuçta ihtiyaç duyulan ürünün yoğunluğuna ve yoğunluğuna bağlı olduğunu bu yazımızda yukarıda belirtmiştik. Yoğunlaştırılmış süt için en uygun pişirme süresi bir saatin çeyreğidir.

Böyle bir süre zarfında ürün, tadı kaybetmeden, karamele dönüşmeden oldukça kalınlaşır. Yoğunlaştırılmış sütü daha az kalın yapmak ister misiniz? Ardından zamanlayıcıyı on dakika boyunca pişirme moduna ayarlayın. Yavaş bir tencerede ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü başka hiçbir modda başaramayacağınızı unutmayın. Diğer modlarda, basitçe yanacak ve topaklarla ortaya çıkacaktır. Pişirme modunu şiddetle tavsiye ediyoruz.

Çeyrek saatlik bir pişirmeden sonra, ortaya çıkan ürünün hafifçe soğutulması gerekir. Soğuduktan sonra yoğunlaştırılmış süt çay ile servis edilebilir. Bu arada, bu lezzetli ürünün daha da mükemmelliğini elde edebilirsiniz. Size bu sırrı söyleyeceğiz.

Elde edilen yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcıya dökün ve iyice çırpın. Yumuşacık, havadar bir ürün elde edeceksiniz. Çok lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış süt hazır. Güzel bir bardağa dökün ve çay ve taze keklerle servis yapın.

Sonuç olarak, size en lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü yapmanın sırlarını anlatacağız.

• Vazgeçilmez bir ön koşul, yoğunlaştırılmış sütün sadece çok düşük ısıda veya su banyosunda hazırlanması olmalıdır.
• Isıyı arttırırsanız, sütte çok faydalı olan her şeyi yok edin, ayrıca yanacaktır.
• Daha fazla şeker koyarsanız, yoğunlaştırılmış süt daha kalın ve daha tatlı hale gelecektir.
• Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün rengiyle karıştırmayın, elbette, pişirme yöntemi ve talimatları endüstriyel olanlardan farklı olduğu için mağazadan satın alınanlar gibi mükemmel beyaz olmayacaktır. Bunda yanlış bir şey yok, her bakımdan ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, satın alınandan çok daha iyi ve sağlıklı.
• Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt çeşitli tatlarda hazırlanabilir. Kakao, çay ve kahvenin tadına bakabilir.

15 dakikada evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.