Süt tozu: kompozisyon ve kalori içeriği, artıları ve eksileri kullanım

Süt olmadan günlük yaşamı hayal etmek muhtemelen zor. Tahıl ve unlu mamuller yapmak için kullanılır, saf olarak içilir ve smoothie'lerde bileşen olarak kullanılır. Bazı insanlar sabaha her zaman omlet ile başlarken, bazıları da bir bardak ılık süt ve baharatlarla güne son verir. Ancak ne yazık ki, birçok kişinin sevdiği içeceğin raf ömrü o kadar uzun değil. Bu nedenle, kullanışlılığını kaybetmeden daha uzun süre saklanabilen kuru analogu icat edildi.

Süt tozu, geleneksel pastörize inek sütü kurutulduğunda oluşan çözünür bir tozdur. Çeşitli mutfak kreasyonlarında, çocuk yemeklerinde, yoğurtta, makarnada vb. Kullanılır. Genellikle bu ürün, bir vitamin içeceği almak için suyla seyreltmek için yeterli olduğu için seyahatlerde alınır. Tadı iyileştirmek için çay veya kahveye de eklenebilir. Süt tozu, kural olarak, 0 ila 10 santigrat derece sıcaklık ve %85'e kadar hava nemi gerektirir.

En yaygın olanı tam yağlı süt tozudur, ancak ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan ve alerjik reaksiyonlara yatkın olanlar için özel olarak oluşturulmuş yağsız bir versiyonu da vardır.İki çeşit arasındaki temel fark, maddenin yüzdesidir. Örneğin, tam yağlı sütte yağ miktarı %25 ve yağsız sütte - %1, yani ikinci çeşit 25 kat daha az yağ içerir. Ve tersine, ilk durumda protein miktarı% 25.5'e ve ikincisinde -% 36'ya ulaşır. Aynısı diğer bileşenler için de geçerlidir. Fark küçük ama yine de mevcut.

Tam yağlı süt, yağsız süt kadar uzun sürmez çünkü yağlar bozulabilir. Tam yağlı süt tozu ve yağsız sütü karıştırırsanız anında ürün elde edersiniz. Bir içeceğin hızlı bir şekilde hazırlanması için genellikle kahve dükkanları tarafından satın alınan kişidir.

Kuru süt ürünü, belirli bir yemeğin daha yoğun bir kıvamını oluşturmaya yardımcı olduğu ve ayrıca kremleri ve macunları uzun süre saklamanıza izin verdiği için yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaya başlandı. Genellikle içeceklerde kullanılır. Toz su ile karışarak hızla sıvı süt oluşturur. Gelişmekte olan organizma tarafından daha kolay algılandığından, bebek formüllerinin oluşturulması için daha sık seçilen bu üründür. Bazı ev kadınları, ürüne daha fazla yoğunluk kazandırmak için süt tozu ve sıvı sütü karıştırır.

Ürünü bir içecek şeklinde yeme arzusu varsa, o zaman bir ila üç oranına bağlı kalarak temiz ısıtılmış su (45 derece) ile seyreltilmelidir. Yavaş yavaş su eklenir ve topak oluşumunu önlemek için içecek sürekli karıştırılır. Sıvı tamamen döküldüğünde, proteinlerin çözülmesi ve kıvamın homojen hale gelmesi için sütü birkaç dakika bırakmanız gerekir. İsteğe göre bal, şeker, tarçın veya kakule eklenir.

İçeceği hazırlamak için soğuk su kullanılmaz, çünkü bu durumda partiküller tamamen çözülemez. Küçük kristaller değişmeden kalacak ve ağızda hissedilecektir. Kaynar su da tavsiye edilmez, çünkü yüksek sıcaklıklar süt ürünlerinin kıvrılmasına neden olur. Israr gelince, gereklidir, çünkü aksi takdirde şişmemiş proteinin yüzeceği sulu bir madde oluşacaktır. Karıştırıcıyı hariç tutmak daha iyidir, aksi takdirde çok fazla köpük görünecektir.

100 gram süt tozunda 362 kcal vardır. Ancak günlük değerin %23,45'ine denk gelen 469,2 kcal gibi bir rakam da vardır. Bu, bir ürünün kalori içeriğinin üreticiye veya ürünün bütün, az yağlı veya hazır olmasına bağlı olarak değişebileceğini gösterir.

Süt tozu tüketim oranı, sıvı süt tüketim oranına bağlıdır. Bildiğiniz gibi bir yetişkin ve sağlıklı bir insanın günde 500 ila 800 mililitre sıvı tüketmesi gerekiyor. Genellikle bir bardak su için 200 ila 250 mililitre tutan iki yemek kaşığı toz olduğu göz önüne alındığında, günde dört ila yedi kaşık tüketmenin iyi olacağı hesaplanabilir.

100 gram süt tozu başına BJU aşağıdaki gibidir: protein içeriği 33.2 g, yağ - 1 g ve karbonhidratlar - 52.6 g, şeker içeriği 38.4 g ve kolesterol - 97 mg'dır. Ürün, günlük protein değerinin %35'ini, günlük yağ değerinin %32'sini ve günlük karbonhidrat değerinin %12'sini karşılamaktadır.

Süt tozu, çok sayıda faydalı element içerir. Çeşitli B vitaminleri, A vitamini, beta-karoten, D vitamini, esansiyel amino asitlerin yanı sıra potasyum, magnezyum, klor, fosfor ve diğer elementlerin varlığında. Hem yağda çözünen hem de suda çözünen maddelerin burada çok uygun miktarlarda bulunduğunu not etmek önemlidir. Örneğin, A vitamini miktarı günlük normun %28,7'sini, B2 vitaminini - normun %92,7'sini ve B12'yi - normun %135,4'ünü kapsar. Minerallerden fosfor daha büyük miktarlarda temsil edilir - günlük normun% 110,9'u.

Kuru bir ürünün kullanımının yalnızca uzun süreli depolama olasılığında yattığına inanılmaktadır. Ek olarak, değişen görünüm nakliyeyi kolaylaştırır - toz, sıvıdan çok daha az yer kaplar. Ama aslında bu, suyunu kaybetmiş ve çok daha uzun süre kullanılabilen sıradan bir süttür. Süt tozu bileşimi taze süte tekabül eder, bu nedenle ikame olarak kabul edilebilir. Ürün vücudu kalsiyum ve vitaminlerle doyurur, oldukça kolay emilir ve güç dalgalanmasına neden olur. B12 vitamininin varlığı, eti reddeden kişilerin bu elementin eksikliğini telafi etmesine yardımcı olur.Uzmanlara göre, şeker hastalığı ve bazı gastroenterolojik rahatsızlıklardan muzdarip olanlar için süt tozu içilmesine izin veriliyor.

Ürün, potasyum varlığı nedeniyle kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, A vitamini nedeniyle cildi ve görüşü iyileştirir ve raşitizme yardımcı olur. Anemi hastalarının yanı sıra vücudu temizlemek isteyenler için süt tozu önerilir. Ürünün bir başka ilginç özelliğinden de bahsetmeye değer - mide ekşimesinden kurtulma yeteneği. Tozu seyreltirseniz ve küçük yudumlarda içerseniz, bunun yardımcı olabileceğine inanılmaktadır. Ana şey, tüm hacmi bir kerede yutmak değil, iki parçaya bölerek vücudun ilk yarıdan sonra nasıl tepki vereceğini görmek.

Öncelikle taze süte alerjisi olanlar için süt tozunun kesinlikle zararlı olduğunu belirtmekte fayda var. Ayrıca laktoz intoleransı olanlar için kontrendikedir. Diyet yiyecekleri bilenler özellikle memnun olmayacaklar, çünkü ürün oldukça iyi miktarda kaloriye sahiptir ve bu da kilo alımına neden olabilir. Vücudu damarlarda ve böbrek taşlarında kalsiyum tuzlarının birikmesine eğilimli olanlar dikkatli olmalıdır.

Bununla birlikte, yukarıdakilerin tümü, olası zararın sadece küçük bir kısmıdır. Çok sayıda uzman, süt tozunun kendisinin zararlı olduğuna ve bu nedenle bazı ülkelerde yapılmış olsa da yasaklanması gerektiğine inanmaktadır.Sorunun özü, yüksek sıcaklıklarda kurutmanın toz içinde kalan ve insan sağlığını olumsuz etkileyen zararlı elementlerin oluşumuna yol açmasında yatmaktadır. Sıcak ısıtıcılı aparatlar, vitaminlerin somut bir kısmından süt tozunu mahrum eder. Son olarak, bu ürünün sahteciliği sorunu yaygındır. Analoglar, elbette faydalarına katkıda bulunmayan soya, şeker, nişasta ile doldurulur.

İlk süt tozu üretimi ülkemizden bir uzman tarafından 1832 yılında kurulmuştur. Ürün, sıradan inek sütüne dayanırken, işlemin kendisi birkaç aşamanın bir kombinasyonudur. İlk olarak, sıvı, kuru versiyonun hazırlanması için teknolojik gereksinimleri karşılayan istenen yağ içeriğine getirilmelidir. Bundan önce süt 40 dereceye ısıtılır, kum, çimen ve döküntülerden temizlenir. Yağ içeriği, kremayı üründen ayırabilen bir ayırıcı ile normalleştirilir.

Ürün daha sonra bakterileri uzaklaştırmak için pastörize edilir. Yoğuşma, yüksek basıncın kurulduğu özel aparatlarda gerçekleştirilir. Pastörizasyondan sonra elde edilen karışım hafifçe soğur. Bir sonraki aşamada homojenize edilir yani homojen bir kıvama getirilir. Ardından, 150 ila 180 santigrat derecelik bir sıcaklığı garanti eden kurutma odasına gider. Sonuç beyaz kuru bir madde olmalıdır. Bu durumda ürünün hacminin %85'ini, yani mevcut tüm suyu kaybettiğine dikkat edilmelidir.

Süt tozunun nasıl üretildiğini aşağıdaki videoya bakın.