Yağsız süt tozu: bileşimi, yararları ve zararları

Süt tozu, çiftlik hayvanlarının yağsız sütlerinden koyulaştırılarak ve kurutularak elde edilen beyaz bir tozdur. Bu besleyici ürün, yemek pişirmede çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır, suda eritilerek sade süt gibi içilir ve ayrıca dengeli bir bebek mamasına dahil edilir.

Toz süt genellikle daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Üretim sırasında sıvı sütte bulunan tüm mineralleri ve faydalı vitaminleri tutması önemlidir.

Tam yağlı süt gibi herhangi bir süt tozu, proteinlerin yanı sıra yağlar, süt şekeri ve mineral bileşenlerden oluşur. Aynı zamanda, yağsız bir ürün, bir bütünden çok daha az yağ içerir, ancak içindeki protein ve şeker içeriği, aksine, çok daha yüksektir.

Süt, hafif kremsi bir renk tonuna ve inek sütünün tadına sahip hafif bir kokuya sahiptir. Çok hızlı ve aynı zamanda herhangi bir hacimde suda tamamen çözünür.

Yağsız süt tozunun yapısı önemli bir dozajda Ca, Mg, P, K ve Na gibi mineralleri içerir, içinde Mn, Se, Cu, Fe ve Zn varlığı biraz daha azdır.

Ürün, C vitamini, B vitaminlerinin yanı sıra A ve K vitaminlerini içerir.

Süt tozu ancak endüstriyel koşullarda yapılabilir, evde yapmaya bile çalışmamalısınız.

Üretim döngüsü birkaç ana aşama içerir.

1. Hammaddelerin kabulü. Bu aşamada üreticiden gelen süt 40 dereceye kadar ısıtılır ve ardından çeşitli safsızlıklardan arındırılır.
2. Normalleştirme. Arıtılmış süt, SOM'un yağ kremasından ayrılmasının başladığı separatöre gönderilir.
3. Pastörizasyon. Yağsız kısım 90 dereceye kadar ısıtılır, ardından hızla soğutulur.
4. Kalınlaşma. Soğutulan iş parçası, nemin tamamen buharlaşmasının başladığı bir vakum ünitesine yerleştirilir. İşlem katı madde mevcudiyeti %40-50 olana kadar devam eder.
5. homojenizasyon. Elde edilen ürün 60 dereceye ısıtılır ve homojen bir yapı kütlesi oluşana kadar bu sıcaklıkta tutulur.
6. Kurutma - elde edilen "yoğunlaştırılmış süt", özel bir pompa aracılığıyla kurutucuya pompalanır.
7. Paket. Tamamen kurutulan toz ürün, tekli ambalajlarda paketlendikten sonra depolama ve satışa gönderilir.

Birçok insan süt tozu yer, ancak çoğu zaman suda çözülür. Kural olarak, 1 kısım sütten 8 kısım suya seyreltilir.

200 ml'de bir bardak süt hazırlamak için genellikle 5 çay kaşığı alınır. toz haline getirin ve sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda yavaş yavaş ılık su ekleyin. Kullanmadan önce ürün ateşte kaynatılıp soğutulabilir.

1 ila 8'lik seyreltme oranı göz önüne alındığında, kuru bir ürünün her büyük kaşığının 150 ml içme ürünü ve bir çay kaşığı - 40 ml içerdiği kolayca hesaplanabilir.

Yağsız süt tozunun faydası ile ilgili tartışmalar bu güne kadar azalmaz. Birçoğu, uzun bir ısıl işlem sırasında tüm mineraller ve vitaminler parçalandığından, bu ürünün herhangi bir değer taşımadığını iddia ediyor. Bununla birlikte, bu ifade doğru değildir - kuru bir ürün, üretim sürecinde tüm faydalı özelliklerini tamamen korur, ayrıca yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalması nedeniyle patojenik mikroflora tamamen yok edilir.

Bu arada, kalsiyum konsantrasyonu açısından, bu ürün doğada bilinen diğer tüm süt ürünlerini önemli ölçüde aşmaktadır. Kuru süt minimum miktarda kolesterol içerir, bu nedenle kardiyovasküler patolojiler ve hipertansiyondan muzdarip yetişkinler ve çocuklar için güvenle önerilebilir.

Süt tozu, kemik ve kas dokusunun gelişimi için gerekli olan proteinler açısından zengindir ve bu nedenle bebekler için hazır süt formüllerinin bileşimine yaygın olarak dahil edilir.

Vitaminlerin varlığı, yağsız sütün vücut üzerinde son derece faydalı bir etkisine yol açmıştır. Böylece C vitamini, viral ve soğuk algınlığına karşı bağışıklığı ve direnci arttırır. B vitaminlerinin sinir liflerinin işleyişi üzerinde düzenleyici etkisi vardır, beynin işleyişini iyileştirir, hafızanın bozulmasını önler, zihinsel dengenin kurulmasına katkıda bulunur.

K vitamini sayesinde kan normal pıhtılaşmayı sağlar ve görme keskinliğini iyileştirmek için A vitamini vazgeçilmezdir.

Ürün, protein sentezi için çok önemli olan yüksek miktarda esansiyel amino asit içeriğine sahiptir, bu nedenle ürün, sporcular tarafından genel kas kütlesi oluşturmak için sıklıkla kullanılır. Süt tozu iyi bir protein ikamesi olabilir. Keskin bir kilo alımı ile süt tozu kullanımı, vücut geliştiricinin vücudunda ortaya çıkan protein eksikliğini doldurmanıza ve diyetinin kalori içeriğini artırmanıza izin verir.

Sütün mutlaka yağsız olması çok önemlidir, çünkü tam yağlı süt istenen faydaları sağlamayacaktır.

Ürünün bileşimindeki proteinler, iyi sindirilebilirlik ve insan vücuduna maruz kalma kolaylığı ile karakterize edilir. Bu nedenle ürün tüm dünyada boksörler, hokey oyuncuları, sporcular ve daha birçok sporcu tarafından kullanılmaktadır.

Ancak süt tozu kullanımı da vücuda zarar verebilir, kullanımı özellikle laktoz eksikliği olan kişiler için tehlikelidir. Kural olarak, bu patoloji doğuştandır. Bu durumda bu ürünü gıdaya almanın sonuçları, ödemden şiddetli anafilaktik şoka kadar en şiddetli olabilir.

Bu tür manipülasyonlar yalnızca besin değerini azaltmakla kalmaz, çoğu zaman ciddi sağlık sorunlarına da neden olur. Ve paketleme ve depolama koşullarına uyulmaması, sıklıkla, bir kişinin ciddi şekilde zehirlenmesine neden olan ve sinir sistemine bir darbe vurabilen patojenik bakteri ve küf kolonilerinin gelişmesine yol açar.

Düşük kaliteli yağsız süt tozu ile ilişkili hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için güvenilir üreticilerin ürünleri tercih edilmelidir. Ülkemiz topraklarında, ürünlerinin kalitesi GOST ile uyumlu ve uzun yıllardır uzmanlar ve tüketiciler arasında şüphe uyandırmayan yedi süt fabrikası bulunmaktadır. Bunlar Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky ve Sukhonsky süt fabrikalarıdır.

Ayrıca kuru ürün satın alırken aşağıdaki noktalara odaklanmak önemlidir.

• Bitmiş sütün rengi, yumuşak bir renk tonu ile hassas bir krem ​​​​olmalıdır. Koyu tonların herhangi bir görünümü, ürünün şüpheli kalitesinin bir işaretidir.
• Toz çok ufalanmalı, topaklar ve yapışkan kütle görünümüne izin verilmez.
• Tadı, acı ve küflü bir tat görünümü olmadan sadece sütlüdür.

Ürünün son kullanma tarihine ve üretim tarihine özellikle dikkat edin. Yağsız süt tozu için standart 2,5-3 yıldır ve depolama, nem oranı %80'i geçmeyen düşük sıcaklıklarda (0-5 derece) gerçekleştirilmelidir.

Yağsız süt tozunun tüketici incelemeleri en olumlu olanıdır. Yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir ve kefir ondan yapılır ve ayrıca hamur yapmak için kullanılır.

Temelinde hazırlanan tüm fermente süt ürünlerinin de azaltılmış yağ içeriğine sahip olması dikkat çekicidir, bu nedenle şekle en ufak bir zarar vermeden tüketilebilirler.

Ve elbette, çay ve kahveye genellikle yağsız süt tozu eklenir ve içeceği eşsiz bir dizi besin ve eser element ile zenginleştirir.

Bu videodan süt tozu üretimi ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.