Deve sütünün özellikleri ve kalori içeriği

Bugüne kadar dünyanın her yerinden çeşitli süt ürünleri var: inek, keçi, kısrak sütü. Bunların arasında tıbbi özellikleri nedeniyle çok değerli olan ve aynı zamanda ünlü ulusal yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan deve sütü gibi ünlü bir ürün bulunmaktadır.

Deve sütü adını elde edilme şeklinden alır: dişi devenin sütünden elde edilmesiyle. Sağılır ve ortaya çıkan ürün amacına uygun olarak kullanılır. Hayvan günde beş litreye kadar taze süt verir. Ayrıca deve ancak yavrusunun yanında sağılır.

Deve sütü, Doğu ve Asya ülkelerinin sakinlerinin tanıdık bir içeceğidir, beslenme kalitesi ve hayvan tarafından içilen su miktarını da içeren birçok faktöre bağlı karakteristik bir tada sahiptir.

Üç bin yıldan fazla bir süredir bu ürün, Doğu, Asya ve Afrika'nın yanı sıra Avrupa ve Amerika'nın birçok halkının diyetine dahil edilmiştir. Her yıl bu ürünün tüketim coğrafyası artmakta ve iyileştirici niteliklerin listesi bu süreçle doğru orantılı olarak artmaktadır.

Deve sütü kalın bir kıvama ve köpüğe sahiptir, bileşiminde doğal bir antibiyotik olan laktoferrin varlığı nedeniyle neredeyse bozulmaz. İnek sütünden daha tatlı, daha lezzetli ve sağlıklıdır., daha çevre dostu bir gıda ürünü olduğu için. Develer, sanayi ve insan yapımı bölgelerden uzaktır.

Sanılanın aksine deve sütü düşük yağ içeriğine sahiptir. Ayrıca, iki kamburlu örneklerin tek kamburlu muadillerinden çok daha yağlı sütü vardır, çünkü yapılarının özellikleri nedeniyle daha fazla besin depolayabilirler.

Deve sütü değerli yağ asitleri, A, C, E, B, K, D vitaminleri, mikro ve makro elementler, mineraller: magnezyum, potasyum, kalsiyum, çinko, fosfor, sodyum, selenyum ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Bu üründeki BJU içeriği inek sütü ile hemen hemen aynıdır. Ancak aynı zamanda deve sütü daha düşük kalori ve yağ içeriğine sahiptir ve bir diyet ürünü olarak kabul edilir. 100 gram ürün 82 kcal, protein - 3.9 g, yağ - 4.5 g, karbonhidrat - 4.9 g içerir Aynı miktarda inek sütü 110 kalori ve 8 gram doymuş yağ içerir. Deve sütünün yağ içeriği %2-3, daha az sıklıkla %5'e kadardır.

Bu ürünün kimyasal bileşimi benzerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Ana fark, proteinin özel yapısında ve içeriğinde yatmaktadır. Üründe bu rakam yaklaşık 200 protein birimine ulaşmaktadır. Ayrıca sıradan inek ve keçi sütünde bulunan laktoglobulin ve kazein içermez. Deve sütü, kazeik asitler yerine, hipoalerjenik bir gıda ürünü yapan bir beta-kazein kompleksi içerir.

Deve sütü içmeniz için birkaç neden.

• Antiviral ve antipatojenik özelliklere sahip bir grup immünomodülatör proteinden oluşur. Güçlü miktarda immünoglobulin ve özel formülü, insan vücuduna yeri doldurulamaz koruyucu ve onarıcı özellikler sağlar. İnsana benzer bir yapıya sahip olan protein molekülleri, etkilenen hücre ve dokularla etkileşime girer. Bu nedenle, otoimmün hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için bu içeceğin içilmesi tavsiye edilir.
• Sütün bir parçası olan hayvansal kaynaklı insülin maddeleri insandakine benzer bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, insüline bağımlı kişilerin yanı sıra diyabetli hastaların kullanması tavsiye edilir.
• Deve sütü çok fazla demir içerir, bu nedenle kansızlık ve kan ve endokrin sisteminin diğer hastalıklarında kullanılır.
• Ürün anne sütüne benzer, bu nedenle bebekleri beslemek için kullanılabilir.

Deve sütünün bileşimi, faydalı maddelerin ve minerallerin nicel eşdeğerinde değişebilir. Bunun nedeni, süt donörünün diyetinin yanı sıra orijinal ürünün saklama ve işleme yöntemidir.

Hayati bileşenlerin varlığı nedeniyle, deve sütü tıbbi özelliklere sahiptir:

• kan reolojisini geri yükler ve hücresel solunumu normalleştirir;
• doku ve kemiklerin yenilenmesini destekler ve ayrıca cilt, diş, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
• bağışıklığın koruyucu bariyerini güçlendirir;
• osteoporoz ve romatizma riskini azaltır;
• serbest radikallerin, radyonüklidlerin ve toksik maddelerin tehlikeli etkilerini yok eder;
• karaciğeri ve toksinlerin vücudunu temizler;
• kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, fazla kiloları yakar ve ayrıca kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olur;
• kalp aktivitesinin yanı sıra bir kişinin vasküler, sinir ve endokrin sistemlerini normalleştirir;
• uykusuzluğu tedavi eder, kaygı ve stresi ortadan kaldırır;
• su-tuz metabolizmasını geri yükler, vücudu dehidrasyondan korur;
• bağırsak mikroflorasını geri yükler, gastrointestinal sistem hastalıklarını iyileştirir, sikatrisyel yaraların, cerahatli ve cilt hastalıklarının iyileşmesini destekler;
• genitoüriner sistem hastalıklarını iyileştirir;
• metabolik bozuklukların neden olduğu inflamatuar süreçleri durdurur;
• kozmetik endüstrisinde cilt ve saç bakım hatlarında bir bileşen olarak kullanılır.

Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, deve sütünün kanser, tümör ve değişen derecelerde onkoloji tedavisinde faydalarını kanıtlamıştır.

Bu ilacın halk hekimliğinde kullanımı bin yıl öncesine ait tarihi belgelerde kayıtlıdır. Böylece, deve sütü temelinde, karaciğer hastalığı (şimdi siroz derler) için bir iç ilaç hazırlandı, peynir toplarını tıbbi bileşenlerin eklenmesiyle kuruttu: otlar ve baharatlar. Kımız yardımıyla bu sütten vücutta su toplanması, su toplanması, ödem ve sıvı tutulması giderildi, “hasta” su uzaklaştırıldı. Deri döküntüleri ve etiyolojisi belirsiz diğer bozuklukların tedavisinde deve sütüne eşit değildi.

Çölün bu köpüklü içeceği bir zamanlar altın ve baharatlardan daha değerliydi.Ve şimdi şifa potansiyeli tam olarak keşfedilmedi.

Faydalarının yanı sıra sütün kullanım için kendi kontrendikasyonları vardır. Bu ürün alınmamalıdır:

• bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonlar ile;
• kazein ve laktoz intoleransı ile;
• ilk kullanım sırasında, vücut ürüne alışınca kaybolan ishal ve hazımsızlık durumları mümkündür.

Deve sütü uzun süre saklanabilir ve nakliyeyi mükemmel şekilde tolere eder. Buzdolabında ± 2 santigrat derece sıcaklıkta saklamak gelenekseldir. Deve sütünden elde edilen bitmiş ürünlerin raf ömrü, uygun sıcaklık rejimine bağlı olarak beş günü geçmemelidir. Peynir gibi tuz eklenmiş ürünler daha uzun süre dayanırken, süt ürünleri ve yoğurtlar sadece birkaç saat dayanır.

Şişme belirtisi olmayan torbalarda veya plastikte bir ürün seçmeye değer. Son kullanma tarihi geçmiş süt içilmemelidir. Cam kaplarda içecek daha uzun süre saklanır. Ancak doğrudan güneş ışığından kaçınılmalı ve şişeler aşırı ısınmadan korunmalıdır.

Deve sütünden yapılan bir süt ürünü, çeşitli mutfak tariflerinde kullanılmaktadır. Kazaklar esas olarak kımız veya şubat gibi fermente süt ürünleri hazırlarlar. İsviçreliler çikolataya deve sütü ekler. Ondan çeşitli dondurmalar üretilir, tahıllar, soslar, pudingler hazırlanır, hamur işlerine, salatalara, tatlı tatlılara ve sütlü içeceklere eklenir.

Süt ürünleri ondan hazırlanır: şalap, kımız, laban, labne, krema ve ghee, peynir, süzme peynir ve kefir.

Deve sütü diğer benzer ürünlerle birleştirilir ve ulusal yemekler hazırlanır:

• baharatlı peynir - kurt ve izhegey kurt;
• kolostrum uyz;
• ekşi yağ - şirket mai;
• ekşi süt - katyk;
• süzme peynir - suzbe - katyk dayalı.

Deve sütü içmenin bir kuralı yoktur. Bu nedenle, bu tür bir ürünün kullanımına ilişkin genel önerilere uyun:

• süt yemekten bir saat önce veya sonra içilmelidir;
• bir seferde 500 gramdan fazla ürün tüketilmemelidir;
• Sütü kaynatmayın, hemen pıhtıya dönüşecektir.

Dünyanın dört bir yanındaki tüketiciler, deve sütünün iyileştirici özelliklerinin yanı sıra buna dayalı ürünlere de dikkat çekiyor. Evde, içecek sürekli tüketilir. Avrupa ülkelerinde bu ürün restoranların menüsünde egzotik yemekler olarak yer almaktadır.

İncelemelere göre, en yaygın olanı şubattır (aka kymyran veya chal). Kazak versiyonunda, deve sütü, hazır chal ile oranlarda karıştırılır: sütün bir kısmı için - mayanın dörtte biri. Tüm malzemeler, katmanlar halinde yüksek boyunlu toprak kaplara gönderilir: bir süt tabakası - bir kat kireç vb. Birkaç dakika sonra her şey karıştırılır. Fermantasyon doğal ortam sıcaklığında gerçekleşecektir. Doğuda ortalama +26-30 derecedir.

Daha sonra, sürahi gölgeye yerleştirilir ve kuyu suyuna batırılmış bir havluyla sarılır. Kurudukça tekrar emprenye edilir. Yaklaşık bir saat sonra, sürahi ambalajı açılır ve krem ​​yüzeyden alınır - agaran ve bileşim dört saat daha mayalanmaya bırakılır.Krema, kek için lezzetli tereyağı ve krema yapar.

Her yarım saatte bir, içeceği olan kap çalkalanmalı ve ardından yavaş yavaş taze deve sütü ile doldurulmalıdır. Bitmiş ürün bir günden fazla saklanmaz, daha sonra oldukça uzun bir süre, bazen iki haftaya kadar saklanabileceği bir buzdolabına yerleştirilir.

Bozkır tarifine göre shubat pişirmek mümkün değilse, şehir pişirme seçeneğini kullanın. En çok bizim koşullarımıza uyarlanmıştır. Bu nedenle, başlamak için hazır bir ekşi maya alacak hiçbir yer yoksa, eczane bakterileri ve sıradan kefir yapacaktır.

Yarım litre deve sütü bir tencereye veya başka bir kaba konur, 100 gram süt tozu eklenir ve yarım bardak ekşi maya konur. Ayrı olarak hazırlanır, kefirde laktobasiller, bir bardak taze kefir için bir çay kaşığı su içinde seyreltilmiş bir ampul kuru müstahzar oranında seyreltilir. Tüm malzemeler karıştırılır ve bir gün boyunca ılık bir odada bırakılır. Bileşimin ilk karıştırılmasından 40 dakika sonra kremayı çıkarmanız ve her saat başı karıştırmaya devam etmeniz gerekir. Ürün infüze edildikten ve "yürürlüğe girdikten" sonra buzdolabında birkaç gün saklanır. Ana şey, içeceğin fermente olmadığından emin olmaktır. Şımarık bir ürün içemezsiniz, disbakteriyoz ve ishali provoke edebilirsiniz.

Daha önce, sığır mera yardımı ile chal hazırlandı. Deve sütü, ekşi hamurla seyreltildi ve eyere bağlı bir şarap tulumuna kondu. Bu basit şekilde, içecek çok çabuk hazırlandı. Soğuk mevsimde, içeceği bire bir oranlarda ılık suyla seyrelterek içtiler. Böyle bir ürün hoş bir şekilde ısındı ve güç verdi.Bu tarif ve tavsiyeleri deneyerek kendiniz ve aileniz için lezzetli, besleyici ve şifalı bir içecek hazırlayabilirsiniz.

Deve sütünün ne kadar faydalı olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.