Yavaş bir tencerede pişmiş süt nasıl pişirilir?

Pişmiş süt çok lezzetli ve besleyici bir yemektir, geleneksel bir Rus inceliğidir. Evinizde gerçek bir Rus fırınınız varsa, elbette burada sorun yok, eski tarifler sizin için mükemmel. Aynı yazıda, sıradan bir şehir dairesinde yavaş bir ocakta gerçek pişmiş sütün nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Özel işlenmesi nedeniyle pişmiş süt çok faydalı bir üründür.

• Beslenme uzmanları, bu tür sütü içmenin sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda çok daha sağlıklı olduğunu garanti eder. Eşsiz işleme nedeniyle insan vücudu tarafından sıradan çiğ sütten daha iyi emilir.
• Konsantre faydaları: Ghee, vitaminler ve amino asitler de dahil olmak üzere yüzden fazla farklı besin bileşeni içerir.
• Yüksek kalsiyum içeriği, hamile ve emzikli kadınların, çocukların ve yaşlıların diyetinde pişmiş sütü vazgeçilmez kılar.
• Pişmiş süt, birçok kronik bağırsak patolojisi, şeker hastalığı ve çeşitli alerjiler için endikedir - kullanmadan önce doktorunuza danışın!
• Bu eşsiz ürün, görme üzerinde büyük etkisi olan eser elementlerin yanı sıra kardiyovasküler ve sinir sistemleri - magnezyum, potasyum, fosfor, A vitaminleri ve B grubu açısından zengindir.
• Erimiş ürün, hormonal arka planı stabilize etmeye, kronik yorgunluk ve baş ağrılarıyla başa çıkmaya yardımcı olur.
• Doktorlar, bu ürünün düzenli kullanımının bağışıklığınızın seviyesini önemli ölçüde artırdığını kanıtladılar.
• Pişmiş sütle kaynatılmış kakao mükemmel bir afrodizyaktır.

Bugün, pişmiş süt bir mağazadan satın alınabilir - ama elbette, ev yapımı, kendin yap sütü kadar kokulu ve lezzetli olmaktan uzak olacaktır. Ama her ev hanımı ailesini memnun etmek ister!

Yavaş bir tencerede evde pişmiş süt pişirmeye çalışalım.

• Yani, her şeyden önce, elbette, inek sütüne ihtiyacımız var. Yağ içeriğinin yüzdesi ne kadar yüksek olursa, yemeğinizin sonunda o kadar yumuşak ve kokulu olacağını söylemek güvenlidir. İdeal olarak, bir çiftlik mağazasında orijinal çiğ süt aramak en iyisidir, ancak yapamıyorsanız, normal mağazadan satın alınan süt işe yarayacaktır, sadece daha yüksek yağ yüzdesi ile alın.
• Çok pişiricinin kasesini yıkayıp kurutuyoruz, içine süt döküyoruz. Birisi her seferinde taze bir yemek hazırlamayı tercih ediyor ve küçük bir porsiyon döküyor, biri bir kerede büyük miktarda kaynatıyor - burada seçim tamamen sizin.
• Bardağı, yiyecekleri buharda pişirmek için özel bir sekme ile sütle kaplıyoruz (çoklu pişiriciyle birlikte verilir) - bu, kaynatma sırasında sütünüzün kaçmaması için gereklidir. Isıtma sırasında, köpük ve sıvı yalnızca bu ara parçaya kadar yükselir ve daha yükseğe çıkmaz. Ek olarak, bir bardak sütün içine sıvı seviyesinin bir santimetre üzerine bir parça tereyağı da sürebilirsiniz, böylece kaynama şansı minimuma inecektir.

• Multicookerin içine bir bardak süt koyuyoruz ve ekranda “Söndürme” modunu seçiyoruz. Bir litre mükemmel pişmiş sütün hazırlanması yaklaşık 4-4,5 saat sürer.Ancak bazı ev kadınları, beş saat boyunca iki litrenin hazırlandığını garanti eder.
• Sütünüze dikkat etmeniz gereken ilk otuz dakika - kaynama olasılığını daha da azaltmak için çok pişiricinin kapağını periyodik olarak açın. Ardından yaklaşık bir saat sonra kapağı sıkıca kapatabilir ve “Güveç” modunu değiştirmeden yemeğinizi pişmeye bırakabilirsiniz. Nasıl davrandığını gözlemleyin - yaklaşık bir saat sonra, çok güçlü olmayan bir renk değişikliği ve hafif bir kaynama zaten fark edilecektir.
• Yani dört buçuk saat sonra bir litre çiğ sütten yaklaşık 800 ml pişmiş süt elde edeceğiz. Sıvının tüm yüzeyinin üstünde, kalın bir koyu krem ​​​​gölge filmi oluşur - genellikle yenilebilir olmasına rağmen çıkarılır ve basitçe atılır. Bitmiş yemek süzülür.
• Pişmiş sütü kupalara dökün ve narin karamel aromasının ve zengin tadının tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Büyük-büyük-büyükannelerimiz bir Rus fırınında pişmiş süt pişirdi: Süt, çömlek içinde saatlerce kaynatılmadı, ancak bir dakika soğumadı. Çoğu zaman, gece için zaten hafifçe soğutulmuş fırının içine yerleştirildi ve sabaha kadar yavaşça söndü. Koyu kahverengi bir kabukla kaplandı, kalınlaştı, hoş bir hafif karamel aroması ve alışılmadık kremsi bir renk aldı.

Pişmiş süt sadece çocuklar ve yetişkinler için bir incelik değildi: fermente pişmiş süt, varenetler yaptılar, üzerine hamur koydular, tatlıların hazırlanmasında kullandılar - en önemlisi, böyle harika bir içecek çok uzun süre ekşi olmadı.

Bu arada, şimdi bunu yapmak birkaç yıl öncesine göre çok daha kolay: bugün çok pişiricilerin her yerde bulunması birçok ev hanımının hayatını büyük ölçüde basitleştirdi! Önceden, ürünün fırında pişirilmesi, sıcaklığın sürekli izlenmesi ve kapağın açılması gerekiyordu, ancak bugün sadece doğru programı seçmek yeterli - ve birkaç saat içinde bitmiş ürünün tadını çıkarın.

Modern düdüklü tencerelerde ve çoklu pişiricilerde, gerekli sıcaklığı sağlayacak çeşitli modlar programlanmıştır:

• "Söndür" / "Söndür";
• "Dinlenmek" / "Dinlenmek";
• "Çorba";
• "Yulaf lapası" / "Süt lapası".

Bu programlardan herhangi biri için pişmiş süt teorik olarak hazırlanır. Ortalama olarak, bir kase pişmiş sütün hazırlanması beş ila altı saat sürecektir. Tam soğutma için bitmiş ürünü seramik tabaklara dökmek daha iyidir. Pişmiş sütü yavaş yavaş havada soğutun.

Sadece inek sütünü değil, keçi sütünü de kaynatabilirsiniz: böyle bir ürün alerjisi olanlar, astım hastaları için idealdir, bronşit veya zatürreden zayıflamış hastaları iyi destekleyecektir.

Kaynamaya başlamadan hemen önce süte bir avuç ince kıyılmış fındık eklerseniz, yemeğiniz daha sağlıklı ve daha lezzetli hale gelir - hassas bir ceviz aroması ve aroması pişmiş karamel sütü mükemmel bir şekilde tamamlar.

Önemli: Pişirmeye başlamadan önce, lütfen özel multicooker modelinizin talimatlarını dikkatlice inceleyin! Bu, yemeğin gerekli yavaş ısıtmayı hangi programın sağlayacağını anlamak için gereklidir.Örneğin, bazı multicookerlerde "Simmering" programı on beş ve "Söndürme" programı - on saat olarak hesaplanır. Lapa programı ise tam tersine büyük ihtimalle iki saat içinde bitecek, bu nedenle pişmiş sütünüzü çok yavaş bir ocakta iki ila üç set halinde pişirmeniz gerekecek.

Kasenin tam olarak yarısını dökmek için süt gereklidir, artık yok! Yani, multicooker tencere beş litre için tasarlanmışsa, üç litrelik bir bardak için sırasıyla sadece 2,5 litre süt alırız, sadece bir buçuk dökebilirsiniz. Bu yapılmazsa, köpük sönme işlemi sırasında çok yükseğe çıkabilir ve ısıtma mekanizmasını taşabilir.

Ve çeşitli programlarda pişmiş sütü nasıl pişirebileceğinize dair birkaç tarif daha.

Multicooker kabını iyice yıkayın ve silerek kurulayın, ihtiyacınız olan miktarda ham ürün dökün. Kupayı yerleştiriyoruz, içine doğru miktarda ham ürün döküyoruz, sıvı seviyesinin bir santimetre üzerine bir parça tereyağı ile bardağın içine bir daire çiziyoruz. Bardağın üstüne, yiyecekleri buharda pişirmek için tasarlanmış delikli bir stand koyduk.

Kapağı sıkıca kapatıyoruz, skorbordda süreyi altı saate ayarlıyoruz, starta basıyoruz.

Yavaşça yıkayın, bardağı silerek kurulayın, istediğiniz miktarda çiğ süt dökün. Multicooker kapağını kapatın, zaman seçme düğmesine basın ve altı saat ayarlayın. Etkinleştirmeyi başlat düğmesine basın.Daha sonra her on beş yirmi dakikada bir, saate göre kapağı açın ve artan köpüğü sütten bir spatula veya tahta kaşıkla alın, böylece ısıtma mekanizmasını taşmasın.

Çok pişiriciniz yiyecekleri buharda pişirmek için bir tepsi ile gelmiyorsa bu yöntemin seçilmesi gerekecektir. Program bittiğinde pişen sütü başka bir kaba dökün ve soğutun.

Bardağı yıkar, sileriz, gerekli miktarda ürünü döker, bardağı yavaş pişiriciye koyarız. Kapağı kapatıp 90 dereceye ayarlıyoruz ve zaman seçme butonunu kullanarak iki saat programlama yapıyoruz. Başlat'a basıyoruz. Programın iki saati boyunca, yükselen süt köpüğünü tahta kaşıkla periyodik olarak çıkarın. Dikkatli olun, sıvı ve buhar oldukça sıcaktır, kendinizi yakmayın.

Programın bittiğine dair bir bip sesi duyduğunuzda, zamanlayıcıyı tekrar iki saate ayarlayın ve sıcaklık seçim panosunda 90 dereceye kadar seçin. Bu yüzden pişmiş sütünüz hazır olana kadar üç kez tekrarlayın. Programın üçüncü döngüsü tamamlandıktan sonra multicooker'i kapatın ve sütü soğuması için başka bir kaba dökün.

Bu seçenek, çok pişiricili bir düdüklü tencereniz varsa uygundur. Kapalı bir kap içinde, buhar basıncı nedeniyle, çiğ süt birçok kez daha hızlı "bozulur". Ayrıca kaseyi tam olarak hazırlıyoruz, doğru miktarda sütü döküyoruz, sıvı seviyesinin hemen üzerine bir parça tereyağı ile bir çizgi çiziyoruz, kapağı sıkıca kapatıyoruz ve yavaş pişiriciyi “Çorba” modunda elli dakika boyunca açıyoruz. Başlatmayı etkinleştiriyoruz ve bir saatten az bir sürede incelik hazır olacak. Kapağı dikkatlice açın, buhar sizi yakabilir!

Aşağıdaki videodan yavaş bir tencerede pişmiş sütün nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.