Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt: tatlı özellikleri, yararları ve zararları

Herkes yoğunlaştırılmış sütü duymuştur (yoğunlaştırılmış süt, kaynamış süt). Bu, SSCB'de doğanların en sevdiği inceliktir. Günümüz çocukları da çok seviyor. Diğer tatlılardan tuhaf bir tat ve hassas kremsi aroma ile ayırt edilir. Bu tür baharatlara sahip herhangi bir topuz hemen özel bir hassasiyet kazanır.

Bugün, her bakkal ve süpermarkette her yerde düzenli yoğunlaştırılmış süt ve kaynamış süt satılmaktadır. Ancak çok uzun zaman önce var olmayan Sovyetler Birliği'nde bağımsız üretimi için bir moda vardı. Elle demlenen yoğunlaştırılmış süt, uzun ve zahmetli bir süreçten sonra elde edildi. Ancak bu, yüksek kaliteli ve lezzetli bir ürün elde edilerek tamamen telafi edildi. Ek olarak, alınan inceliğin kalitesi hakkında hiçbir şüphe yoktu, çünkü mağazada bu tür sütler, pişirme işleminin bozuk teknolojisi veya başka nedenlerle birçok pişmemiş toz şeker parçalarına sahip olabilir.

Bu ürünün kendi kendine hazırlanma süreci için boş zamana ve büyük bir boş kaba ihtiyacınız var. Suyun buhara dönüşmesi nedeniyle pişirme sırasında kaptaki su seviyesinin düşeceği dikkate alınmalıdır. Böylece iki seçeneğiniz var: Ya her zaman ocakta oturun, küçük bir tencere ile donanmış ve kaynar su ekleyin ya da daha büyük bir tank alın. İkinci durumda, su eklemek gerekli olmayacağından boş zamanınız olacak.

Su tankının hacmi belirlendikten sonra, su ile doldurulması gerekecektir. O zaman içinde bir kavanoza yoğunlaştırılmış süt koymalısınız. Kağıt etiketi önceden çıkarmanız yeterlidir, çünkü her durumda kaynar suda soyulabilir. Suya kesinlikle girecek olan yapıştırıcının tavayı mahvedeceğinden endişeleniyorsanız ve etiketi çıkaramıyorsanız, kavanozu plastik bir torbaya sarabilirsiniz. Ardından ocağı açın ve kaynamasını bekleyin. Bu noktada, ısıyı azaltmanız, küçük ama eşit bir kaynama elde etmeniz gerekir. Bu durumda kavanozu tavada bırakın ve yumuşayana kadar pişirin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü pişirmek için ne kadar zaman harcamanız gerektiğini bulmak zor değil. Ürünün uygun şekilde kendi kendine hazırlanması için en az bir buçuk saat (en fazla iki saat) gereklidir. Kesin pişirme süresi istenen sonuca bağlıdır:

• 60 dakika kaynatmak süte kremsi bir renk verir, ancak oldukça sıvı kalacaktır;
• 120 dakika kaynatmak süte daha koyu bir renk verir, biraz daha koyulaşır;
• 180 dakika pişirdikten sonra yoğunlaştırılmış süt açık kahverengi olacak, kıvamı koyulaşacak, şekerleme tadı alacak;
• 240 dakika kaynatmak yahniye zengin bir şekerleme aroması ve kahverengi bir renk verecektir.

Yoğunlaştırılmış sütün kapatıldığı kavanoz aşırı basınçtan patlayabileceğinden, sütün sindirilmediğini kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, tüm pişirme işlemi boyunca kaptaki su seviyesini izlemeli ve kaynatırken eklemelisiniz. Her zaman yoğunlaştırılmış sütü tamamen örtmesi gerektiğini unutmayın. Su eklerken, sıcaklık dalgalanmaları olmaması için sadece ılık su veya kaynar su kullanın.

Düdüklü tencere kullanmak ürünün pişme süresini biraz kısaltabilir ve kavanozun patlama riskini büyük ölçüde azaltabilir. Talimatları tam olarak takip etmek de önemlidir.

1. Düdüklü tencerenin içine bir kutu yoğunlaştırılmış süt konur.
2. Ürün tamamen su ile doldurulur.
3. Düdüklü tencere maksimumda açılır, su kaynar.
4. Çeyrek saatten fazla kaynatın.
5. Düdüklü tencere kapatılır, kapak açılmaz.
6. Bekleme süresi - üç saate kadar.
7. Düdüklü tencere açılır, kavanoz suda soğumaya bırakılır.

Bazı basit ama önemli kuralları hatırlamaya değer, yoğunlaştırılmış süt pişirirken dikkat edilmesi gereken.

1. Herhangi bir yoğunlaştırılmış süt pişirilemez. Her kavanoz, yoğunlaştırılmış sütün neyden yapıldığını gösterir. Bugün süt tozundan yapılabilir, hurma yağları, koruyucular, koyulaştırıcılar ve diğer yabancı maddeler gibi bitkisel yağlar içerebilir.Böyle bir üründen haşlanmış patates pişirme girişiminin başarılı olması pek mümkün değildir. Sonuç ya sıvı bir madde ya da kesilmiş süttür. Yüksek kaliteli varenka üretimi için, sadece gerçek süt ve şeker içeren sadece doğal yoğunlaştırılmış süt uygundur.
2. Yoğunlaştırılmış sütün önemli bir kalitesi, yağ içeriğinin yüzdesidir. Ürün yaklaşık %8.5 olmalıdır.
3. Demlenmesi planlanan bir kutu yoğunlaştırılmış süt, mekanik hasar olmamalıdır. Sadece bir tanesi, hatta en önemsiz mekanik kusur bile büyük olasılıkla pişirme işlemi sırasında kavanozun patlamasına neden olacaktır.
4. Yemek pişirmek için büyük bir tencereye alın. İçine dik duran bir çömleğin üzerini örtecek şekilde su dökülür. İşlem boyunca, kutunun tek bir milimetresi sıvı seviyesinin üzerinde olmamalıdır. Üzerine bir sıvı kaynağı yaparak bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt koymanın daha iyi olduğuna dair bir görüş var. Kaynar suda, yoğunlaştırılmış süt yuvarlanmaya başlayabilir, böylece kavanozun hareketsiz kalması için kabın dibine yumuşak bir bez koyabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış kaynamış süt, mutfak amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır. Turta, kek, kruvasan, kurabiye ve waffle'larda dolgu görevi görür. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, süzme peynir, ekşi krema, fındık ezmesi gibi ürünlerle birleştirilebilir. Bir kat kek ve hamur işleri için vazgeçilmez bir bileşendir. Haşlanmış veya ondan yapılan krema ile dökülen çok lezzetli meyve tatlısı. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krep ve krep için mükemmeldir. Dondurma ve sadece ekmek dilimlerinin üzerine dökülürler. Varenka kendi başına çok lezzetlidir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün faydaları, yapıldığı sütün faydaları ile aynı şekilde belirlenir. Ürün, ısıl işlem sırasında birçok element kaybolmasına rağmen, insanlar için faydalı maddeler (kalsiyum vb.) içerir. Gastrointestinal sistemde varenka'nın yüksek derecede sindirilebilirliği not edilebilir. Ürünü vücudun bağışıklık sistemini güçlendiren ve ruh halini iyileştiren araçlar arasında da sıralayabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği göz önüne alındığında, vücut ağırlığı eksikliğinden muzdarip insanlar için faydalı olduğunu söyleyebiliriz.

Her şeyden önce ürünün zararı, ikinci gerçekle de açıklanmaktadır. Gerçekten de kontrolsüz tüketimi ile hızlı kilo alımı kaçınılmazdır ve birçok kişi için bu tamamen istenmeyen bir durumdur. Ayrıca diğer tatlılar gibi varenka da diş çürümesine neden olabilir. Ürün diyabet hastası kişiler için yasaktır.

100 gramda kalori haşlanmış patates - 328kcal. BJU'ya gelince, hizalama şöyle bir şey:

• proteinler: 7.2 g (~ 28.8 kcal);
• yağlar: 8,5 g (~ 76.5 kcal);
• karbonhidratlar: 55.5 g (~ 222 kcal).

Aşağıdaki ev yapımı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt tarifine bakın.