Siyah havuç: özellikleri, ekimi ve kullanımı

Scorzonera olarak da adlandırılan siyah havuç, Akdeniz'den gelen bir güzelliktir. Gece kadar siyah görünüyor ve tadı tatlı turpumuza çok benziyor. Bu kök mahsul bize tanıdık gelen havucun yakın akrabasıdır, anavatanı Türkiye, Pakistan ve Mısır'dır. Bu tür havuçlar hala adamımız için bir merak olarak kabul ediliyor.

Scorzonera (keçi veya tatlı kök olarak da adlandırılır) güney Avrupa'da ve Güneybatı Asya'nın geniş bölgelerinde yetişir. 16. yüzyıldan beri yetiştirilmiş ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmıştır. Şu anda, birçok ülkede yetiştirilmektedir ve Rusya'da, bahçıvanlar, tarım teknolojisi ve uygulama ve işleme yöntemleri hakkında çok az bilgiye sahip oldukları için pratik olarak ekmemektedir. Büyüme için gerekli koşulları yaratırken enlemlerimizde iyi bir hasat üretebilmektedir. Görünüşte, scorzonera portakal havuçumuzdan pratik olarak farklı değil, aynı görünüyor, sadece bir fark var - kökü siyah.

Çeşitliliğe bağlı olarak, gövde 30 ila 70 cm yüksekliğe sahiptir, yapraklar koyu renklidir, çeşide bağlı olarak şekil olarak farklılık gösterir. Oval veya mızrak şeklinde olabilirler. Mayıs ayında çiçeklenme başlar, çiçekler sarıdır, koku narin vanilyayı çok andırır. Tohum olgunlaşması yaz ortasında gerçekleşir.

Kök mahsulü ilk yılda ortaya çıkar ve bütün kış toprakta saklanabilir.Scorzonera'nın kökü zengin bir siyah renge sahiptir, kök mahsulün eti sulu ve beyazdır. Kökün uzunluğu yaklaşık 15 cm'ye ulaşır, çapı 5 cm'den fazla değildir ve ağırlığı yaklaşık 150-200 gr'dır.Çin ve Tibet'te insanlar scorzonera yemeyi çok severler, birçok ilaç yapmayı pratik ederler. diyabet, anemi ve damar hastalıklarının tedavisinde gerekli olan.

Türk mağazalarında birçok scorzonera türü bulunabilir. Bu güney ülkesinde, iklim koşullarımızda kök salmayacak egzotik "Kara Şövalye", "Mor Ejderha" ve Pusa Asilta çeşitlerinin tohumlarını satın alabilirsiniz, sadece seralarda yetiştirilebilirler.

Bölgelerimizde iyi adapte olmuş ve yetişen çeşitleri göz önünde bulundurmaya değer.

• "Yurtdışı Lezzet" - Bu bir sezon ortası scorzonera. Verimi 1 metrekare başına 2 kg'dır. m Bu türün hafifçe yükseltilmiş bir rozeti, silindirik bir kök mahsulü vardır, yüksekliği 17 cm'yi geçmez, ağırlığı 130 gramdan fazla değildir, rengi koyu kahverengidir. Genç yapraklar salata yapmak için çok iyidir.
• "Güneş Prömiyeri" meyveleri sadece 110 günde olgunlaşan çok erkenci bir çeşittir. Rozeti uzun yaprak saplı uzun oval yapraklardan oluşur, kök kahverengidir. Ağırlık oldukça küçük - yaklaşık 80 gram. Kök mahsulün uzunluğu 1 metrekare ile 30 cm'dir. m 1.5 ila 2 kg arasında hasat edilir.
• "Çingene" - Gelişimin iki yıl içinde gerçekleştiği bir diyet çeşididir. Kök, uzunluğu 30 cm'yi geçmeyen siyah, silindir şeklindedir.Kök mahsulü, büzücü özelliklere sahip tatlı bir tada sahiptir, hamurda şeker hastaları için yararlı olan çok fazla sütlü meyve suyu vardır.

Scorzonera'nın besin değeri, birçok yönden turuncu havuçları geride bırakıyor. Birçok B ve C vitamini, vücut için gerekli çeşitli makro ve mikro elementler, inülin, asparajin, potasyum, çinko ve fosfor gibi maddeler içerir. Scorzonera aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:

• basıncı azaltır;
• görme yeteneğini geliştirir;
• metabolik süreçlerin iyileştirilmesine katkıda bulunur;
• bağışıklığı artırır;
• anti-inflamatuar ve anti-soğuk özelliklere sahiptir;
• etkili bir antioksidandır.

Eski zamanlardan beri siyah havuç, engerek ısırıkları için bir panzehir olarak kullanılmıştır. İnsülin içerir, bu nedenle kök mahsulün diyabetli kişiler tarafından yenmesi önerilir. Scorzonera, turuncu havuçtan çok daha fazla lutein içerir, bu nedenle görüşü iyileştirmek için kullanılır.

Siyah havuçların aşağıdaki gibi kontrendikasyonları vardır:

• gastrit ve mide ülseri için kullanılmamalıdır;
• Bireysel hoşgörüsüzlük olabileceğinden, fetüsü ilk kez kullanırken dikkatli olmak gerekir.

Yetiştirme için arazi kumlu veya tınlı olmalıdır. Asitliği yüksek topraklar kireçle muamele edilmelidir. Bir kök mahsulü dikmek için kuvvetli rüzgarlardan korunan güneşli bir alan seçmek gerekir. Tohum ekmeden önce, yabancı otlardan ve geçen yılki otlardan kurtulmalı, gübre uyguladıktan sonra toprağı iyice kazmalısınız. Hazırlanan toprak gevşek olmalıdır.

Tohum çimlenmesini iyileştirmek ve kurumaya karşı korumak için toprağın üst tabakası talaş veya turba ile iyice karıştırılmalıdır. Daha iyi çimlenme için ekimden önce onları birkaç saat ıslatmak gerekir. Yüzen tohumlar atılmalı, iyi olanlar sudan çıkarılmalı, nemli bir bez giyilmeli ve iki gün boyunca gerekli nem seviyesini korumaya çalışılmalıdır. Yakında tohumlar yumurtadan çıkacak ve toprağa ekilebilirler. Bitkinin oldukça uzun bir vejetatif dönemi vardır - tohum ekiminden hasata kadar dört ay geçmelidir. Scorzonera tohumları ilkbaharda ekilir ve yaz aylarında ekilebilir.

Bu yıl mahsul alabilmek için ekimin Nisan ayı sonunda yapılması gerekiyor. Yıllık bir bitkiden elde edilen tohumlar, çimlenmeleri zor olduğundan ve mahsul çok küçük olacağından asla ekim için kullanılmaz.

Kışın şiddetli donların olmadığı bölgelerde ekim kıştan önce yapılır. Ekim tohumlarının derinliği 3 cm'den fazla olmamalıdır, 10 metrekarelik bir arsa için. m 15 gram dikim malzemesine ihtiyacım var. İlkbahar geç donlarının olduğu bölgelerde, seralarda erken ekimi sağlamak veya örtü malzemesi kullanmak mümkündür. Tohumlardan sürgünler onuncu günde ortaya çıkar.

İyi bir hasat elde etmek için, aşağıdaki gibi temel tarım teknolojisi kurallarına uymalısınız:

• sürekli ve zamanında sulama;
• sulamadan sonra toprağı gevşetmek;
• malçlama malzemesi ile kaplama;
• yabani otlardan kurtulmak;
• gübrelerin zamanında uygulanması.

Genç delikler çok bol sulanmamalı, büyüdükçe sulama için su hacminin arttırılması tavsiye edilir. Büyüme mevsiminin ortasında, sulama haftada bir kez yapılır. Çok sıcak günlerde haftada en az üç kez sulayın.

Sulamadan sonraki gün toprak gevşetilmelidir. Bitkiler beş santimetre yüksekliğe ulaştıktan sonra, zemini talaş veya turba malçla kaplayın. Malçlamadan önce, toprak yabani otlardan iyice temizlenmeli ve gevşetilmelidir. Kök bitkileri için bakım kompleksi, yabani otların zorunlu temizliğini içerir. Varlıkları ile kök bitkilerinin büyümesi için gerekli alanı azaltır ve topraktan besin alırlar.

Tüm vejetatif dönem için iki kez gübrelemek gerekir:

• çimlenmeden yaklaşık bir ay sonra, delikler tamamen güçlendiğinde;
• kök mahsulün aktif büyümesinin başladığı haziran ortasında.

Kök bitkileri için en iyisi nitrophoska, odun külü, süperfosfat, potasyum nitrat ve üre karışımından yapılan sıvı gübrelerdir. Bitki büyümesi ve böcek kovucu için iyi bir potasyum gübresi olan, sulama sırasında ayda iki kez bir odun külü infüzyonu eklenmesi önerilir.

Ana sorunları göz önünde bulundurun bir bahçıvanın bir kök mahsulü yetiştirirken yolda buluşabileceği.

• Toprağın aşırı nemlenmesi. Büyük bir su basması ile scorzonera çürümeden etkilenir, sonuç olarak kökler kötü şekilde çatlayabilir.
• nem eksikliği kök mahsulün deformasyonunun meydana gelmesine yol açar.Büyümeyi durdurur, yan sürgünler çıkmaya başlar. Böyle bir meyvenin tadı kötü, çünkü çok acı oluyor.
• Aşırı kalınlaşma uzun ve tamamen tatsız kök mahsullerine yol açar. Mantar hastalıkları nedeniyle bitki hasarı.

• Zararlıların varlığı. Suda çözülmüş bir sirke veya Lotus çamaşır tozu çözeltisi ayıyı rahatlatacaktır. Güvelerden, domates üstleri kaynatma ile püskürtmek en iyisidir. "Decaris" ile nematodlardan kurtulabilirsiniz. Salyangozlara karşı mücadelede bir sofra tuzu çözeltisi kullanılır. Kök bitkileri, mürver veya frenk soğanı bulunan yatakların yakınında büyümek birçok zararlıyı korkutur. Böceklerden, yatakların yanına dağılmış odun külü iyi yardımcı olur.
• Çeşitli hastalıklar. Bir mahsulü mahvedebilecek en yaygın hastalıklar, çeşitli çürüme, bakteriyoz ve serkosporoz türleridir. Hastalık kontrolünün ana yöntemleri, toprağın sistematik olarak gevşetilmesi, bakır içeren müstahzarların püskürtülmesidir. Kara çürümeye karşı mücadelede Revral püskürtülür, kahverengi leke ısırgan kaynatma ile tedavi edilir ve Bordo sıvısı cercosporosis ile iyi yardımcı olur.

Eylül ayının sonunda kök bitkileri hasat edilebilir. Toplamayı kolaylaştırmak için toprağı önceden hafifçe ıslatın. Tüm havuçlar topraktan çıkarıldıktan sonra, zemini ondan sallamak ve tüm üstleri kesmek gerekir. Doğrudan güneş ışığı almayan bir yere koyarak fetüsü kurutmak için iki gün izin verilmelidir. Sadece bozulmamış meyveler kışlık depolamaya gönderilir. Kök bitkileri en iyi bodrumda nemli kum veya yosun içeren bir kutuda saklanacaktır.

Siyah havuç çok lezzetli bir üründür ve posası birçok faydalı özelliğe sahiptir. Meyve, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalar, salatalar ve ikinci yemekler hazırlanırken kök mahsul eklenir. Et ve mantar yemeklerinin yanına çok yakışır. Scorzonera taze yenir, tadı siyah turpla aynıdır. Kök mahsulün acılığını gidermek için, kullanmadan önce tuzlu suya batırmak en iyisidir.

Scorzonera, lahana, pancar ve sıradan havuç ile birlikte çok lezzetli salatalar elde edilir. Böyle bir salata, kişisel tercihlere göre baharatlanır: limon suyu, soya sosu, mayonez veya ekşi krema. Scorzonera'dan taze sıkılmış meyve suları çok faydalıdır. Hem saf halde hem de diğer meyve suları ile birlikte, örneğin elma ile hazırlanırlar. Kök mahsul haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış olarak kullanılır, sebzeleri konserve ederken eklenir. Scorzonera, et, mantar ve sebze yemeklerinde lezzetli bir sos hazırlamak için kullanılır.

Aşağıdaki videoda Scorzonera siyah havuç çeşidi hakkında her şeyi öğreneceksiniz.