Çay "Assam": içki yapmanın çeşitleri ve sırları

Hindistan'da, tüm dünyada talep gören farklı çay türleri yetiştirilmektedir. Bu içeceğin en popüler çeşitlerinden biri Assam'dır. Hoş, zengin bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Ayrıca çay birçok vitamin ve mineral içerir, bu nedenle vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak "Assam"ın tadını tam olarak çıkarmak ve ondan maksimum faydayı elde etmek için, onu nasıl doğru bir şekilde demleyeceğinizi ve ne ile içebileceğinizi bilmeniz gerekir.

"Assam", demlendiğinde zengin bir kırmızı-kahverengi renk elde eden, ancak rengi daha açık, örneğin turuncu olabilen geniş yapraklı siyah bir çaydır. İçeceğin tadı oldukça güçlü, hafif ekşi, büzücü ve ayrıca hafif bir okaliptüs ve malt tadı var. Kokusu, siyah çaylar için tipik olmayan bal ve çiçek notalarına sahiptir.

Bu çeşit çay ağaçları, Hindistan'ın ülkenin kuzeydoğu kesiminde bulunan Assam eyaletinde yetiştirilmektedir. Bitki 19. yüzyılda kullanılmaya başlandı. Zamanla, neredeyse doğu Himalaya dağlarının eteğinde bulunan Brahmaputra nehri vadisindeki tarlalarda yetiştirildi ve dikildi. Yabani çay ağaçlarının yüksekliği 20 m'ye ulaşabilir, ancak tarlalarda 2 m'den fazla büyümelerine izin verilmez, bu da hasat kolaylığı ile açıklanır.

Assam çayı, İskoç tüccar Robert Bruce sayesinde Avrupa'ya geldi.Bugün bu içecek tüm dünyaya ihraç ediliyor, ancak en büyük tedarik Avrupa ülkelerine yapılıyor. Satışta bu çayı hem saf halde hem de başka bir çeşidin yaprakları ile birlikte bulabilirsiniz. Örneğin İngiltere'de "Kahvaltıda Çay" anlamına gelen "Kahvaltı Çayı" adlı bir çay yaprağı kompozisyonu çok popülerdir.

Assam'daki verimli topraklar ve nemli iklim nedeniyle, kış dönemi hariç, yılın büyük bir bölümünde hasat yapılır. Unutulmamalıdır ki, farklı mevsimlerde hasat edilen çayın tadı ve rengi farklı olacaktır.

En yüksek kalite yaz hasadına sahiptir - bu dönemde çay yaprakları maksimum boyutlarına ulaşır. Bu tür hammaddelerden yapılan bir içecek, zengin bir tada ve parlak bir renge sahip olacaktır.

İlkbahar hasadından elde edilen çay, enfes tatlı tadı için takdir edilir, ancak zengin bir aroması yoktur. Demlendiğinde, bu "assam" turuncu bir renk tonuna sahiptir.

Uygun hava koşullarında yaprakların sonbaharda toplanması Aralık ayı başlarına kadar sürebilir. Böyle bir hasattan elde edilen çay, güç, koyu renk ve ekşi tat bakımından farklılık gösterecektir.

Assam ağacının yaprakları elle hasat edilir, ardından 35-40 derece sıcaklıkta 4-8 saat kurutulur. Hammadde yumuşadığında ve yeterli nemi kaybettiğinde tekrar tekrar büküm işlemine tabi tutulur. Daha sonra, bitkide bulunan nişastanın şekere ve klorofilin tanenlere dönüştürüldüğü enzimatik oksidasyon meydana gelir. Bir sonraki adım 95 derecede kurutmak ve son olarak yaprakları kesmek. Çay paketlenmeden önce çay yapraklarının boyutuna göre sıralanır ve gerekirse ilave işlemler yapılır ve katkı maddeleri eklenir.

Bu üretim, tüm faydalı maddeleri koruyan en kaliteli "Assam" çayını elde etmenizi sağlar.

Hint çayı "Assam" sadece mükemmel bir tada değil, aynı zamanda çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Aşağıdakiler dahil, yaprakların bileşiminde çok sayıda besin bulunması nedeniyle:

• antioksidanlar - zararlı maddelerin vücudunu temizler ve hücre sağlığını korur, böylece bir kişinin gençliğini ve güzelliğini korur ve ayrıca bağışıklığı geliştirir. Diğer şeylerin yanı sıra, antioksidanlar kanser geliştirme olasılığını azaltır.
• tanenler - hemostatik, bakterisidal ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Tuz birikimini önler, radyoaktif hasarın etkilerini ortadan kaldırır ve solunum yolu hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olur.
• Kafein - Dinçlik verir, beyin fonksiyonlarını destekler, depresyona karşı korur ve kilo vermeye yardımcı olur. Doğru dozda bu madde Parkinson hastalığı riskini azaltır.
• flavonoidler - kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen, inflamatuar süreçleri engelleyen, kan damarlarının ve kalbin işleyişini destekleyen doğal anti-inflamatuar maddeler. Ayrıca alerjilere karşı mücadelede iyi yardımcılardır.
• fenoller - analjezik ve dezenfekte edici özelliklere sahiptir, hücreleri serbest radikallerin etkilerinden korur.Büyük miktarlarda vücudu olumsuz yönde etkileyebilirler, ancak Assam çayında dozajları güvenlidir.
• fitoöstrojen - Akciğer hastalıklarının gelişmesini engeller, kadınlarda hormonal seviyeleri eski haline getirir, kolesterol seviyelerini düşürür, osteoporoz gelişimine karşı korur.
• Tanen - Enflamatuar süreçler, enfeksiyonlar ve patojenik mikroplarla savaşır. Ağır metal zehirlenmelerinin etkilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
• organik asitler - gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, bağırsak hareketliliğini arttırır, mide suyunun salgılanmasını hızlandırır, fermantasyon süreçlerini ve paslandırıcı bakterilerin gelişimini engeller.

Assam çayı, listelenen bileşenlere ek olarak, C ve B grubu vitaminleri, bağışıklığı artırmaya, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye ve kemik dokularını güçlendirmeye yardımcı olan uçucu yağlar ve mineraller içerir. Ayrıca, bu içeceğin uzmanları cilt, tırnak ve saç durumunda bir iyileşme olduğunu not eder.

Hint çayı "Assam" ülkenin farklı bölgelerinde yetiştirilir, bu nedenle görünüm, tat ve koku bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitlere sahiptir. Klasik, demlendiğinde içeceğe koyu doygun bir renk, tart tadı ve bal aroması veren büyük tabakalardan elde edilen hammaddedir. Bu tip aşağıdaki çeşitleri içerir:

• "Melen" - meyveli bir aromaya sahiptir ve yaprakları çikolata renginde boyanmıştır. Bu çeşidin çayının yüksek mukavemete sahip olmasına rağmen, tadı belirgin bir acılığa sahip değildir.

• "Halmari" - demlendiğinde, içecek amber rengi ve zambak, hurma ve malt notalarını ayırt edebileceğiniz baharatlı bir aroma kazanır.

• "Ora" - malt ipuçları ile zengin bir tada sahiptir, burukluk ve viskoziteye sahiptir, ancak Seylan çayının aksine daha yumuşaktır.

Assam siyah granül çay, önceki türden daha az popüler değildir. Daha hafif bir tada ve daha açık bir renge sahiptir. Bu içecek türü şunları içerir:

• "Namdan" - narin bir ekmek aroması, hafif baharatlı tart tadı ve zengin kehribar rengine sahiptir.

• "Akşam" - içeceğin ana tadını ve kokusunu tamamlayan hassas bir bergamot aroması ile donatılmıştır.
• "Alkış" özel bir teknoloji kullanılarak üretilen, eşsiz ferahlatıcı bir tat ve parlak kırmızı bir renk elde eden birinci sınıf bir çaydır.

Aşağıdaki çeşitler, en yüksek ve en kaliteli Assam orta yapraklı çay arasındadır:

• "Mokalbari" - kırmızı-kahverengi bir renge, belirgin bir bal aromasına ve tatlı bir aromaya sahiptir.

• "Altın" - çay yapraklarının bileşiminde altın uçların varlığı ile ayırt edilir. İnfüzyon, yakut rengi, çiçek aroması ve arpa ipuçlarıyla ekşi bir tat kazanır.

• "Harmut" - belirgin bir malt aroması, zengin ateşli renk ve kayısı, menekşe ve gül aromaları ile donatılmıştır.

Assam çayı genellikle serbest halde satılsa da, poşetli çay yaprakları da satışta bulunur. Klasik içeceğin tadı biraz farklı olabilir, ancak içecek aynı derecede hoş, güçlü ve aromatik olacaktır. Torbalardaki çay genellikle çeşitli meyve ve çiçeklerin yanı sıra diğer hammaddelerin safsızlıklarına sahiptir.

Assam çayının tüm lezzet yelpazesini ortaya çıkarmak ve aromasının tadını tam olarak çıkarmak için içeceği doğru şekilde nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.Yaprak çayı demlemek için klasik bir tarif var, buna göre bir bardak içecek için 1 çay kaşığı kuru hammadde almanız gerekiyor. "Assam" hazırlamak için, üzerine daha önce kaynar su dökülmüş kil veya camdan yapılmış bir demlik kullanmak gerekir. Bir seferde 4 porsiyondan fazla çay yapılamaz, aksi takdirde acı ve aşırı ekşi bir tat alır.

Hint çayı demlemek için sıcak su kullanılır, ancak kaynar su kullanılmaz. Sıcaklığı yaklaşık 65 derece olmalı, ancak daha fazla olmamalıdır. Assam, yalnızca bu tür sıcaklık koşullarında aromasını tam olarak ortaya çıkarabilecektir. İçeceği 5 dakika demlendirin, su ısıtıcısı bir havluya veya özel bir bez peçeteye sıkıca sarılmalıdır. Bu süreden sonra çay bardaklara dökülür.

Granül "Assam" da benzer şekilde demlenir, sadece çay yaprakları 2 kat daha az kullanılmalıdır. 2 bardak içecek için 1 tatlı kaşığı kuru hammadde almanız gerekir. Çay poşetlerine gelince, hazırlanması en hızlı ve en kolay olanıdır. Kural olarak, üretici, bu ürünün demlenmesi için ambalaj önerilerini belirtir.

Hint "Assam" hem saf haliyle hem de nane, süt, bal, limon veya kekik ilavesiyle içilir. Çeşitli tatlılar, hamur işleri ve kanepeler, tartlets veya sandviçler gibi her türlü atıştırmalık çay ile iyi gider.

Assam çayı hakkında ilginç, bir sonraki videoya bakın.