Beyaz çay: yararları ve zararları, demleme sırları

Belki de gezegende çayı sevmeyen tek bir kişi yoktur. Bu içecek çocukluğundan beri herkes tarafından bilinir. Siyah ve yeşil çayı sofralarımızda görmeye alışkınız, en narin tada sahip gurmeler kırmızı ve sarı çeşitleri kullanmayı tercih ediyor, ancak beyaz çay en eşsiz ve nadir olarak kabul ediliyor. Bu türe haksız yere çok az dikkat edilir ve boşuna, çünkü insan vücudu için gerekli birçok tıbbi elementi içerir ve mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir.

Beyaz çeşit, açılmamış ilk tomurcuklardan ve genç yapraklardan yapılır. İşleme süreci sadece soldurma ve kurutma aşamalarını içerir. Oksidasyon derecesi %12'ye kadardır.

Çay çalısının tomurcuklarını kaplayan beyazımsı tüy nedeniyle içeceğe beyaz çay deniyordu. Ürünün bir özelliği, et suyuna doğal bir tat ve doğal aroma veren çay yaprağının orijinal doğal durumunun korunmasıdır. Bu çay türü seçkinlere aittir. Eski zamanlarda, sadece hükümdarlar için mevcuttu.

Çay yaprakları beyaz veya yeşilimsi gri olabilir. Tadı tazelik ve hassasiyet ile karakterizedir. Bazı tüketicilere göre, içecekte bal, meyveli, dut ve hatta huş aromaları baskındır. Çayın rengi neredeyse şeffaf olabilir ve bazen koyu amber rengine sahiptir.Bazı çeşitler, yasemin veya krizantem gibi aromatik katkı maddeleri ile desteklenir, ancak gerçek çay uzmanları, içeceği doğal haliyle içmeyi tercih eder.

Beyaz çay Çin'de yapılır. İlkbaharın ortasında belirli sabah saatlerinde toplama yapılır. Yaprakların elle toplanması gerekiyor. Üretim için sadece bütün genç sağlıklı yapraklar kullanılır.

Daha sonra çay güneşte kurutma işlemine tabi tutulur, ardından yapraklar fırında işlenir ve paketlenir. Ayıklandıktan sadece bir ay sonra paketlenmiş çay maksimum faydaya ulaşacaktır. Böylece minimum işlem, çay ağacı yapraklarının ve tomurcuklarının tüm doğal faydalarının korunmasını sağlar.

En önemlisi, içecek Çin'de değerlidir. Oradan ürünlerin çoğu Rusya'ya teslim ediliyor. Üretim teknolojisi büküm içermez ve bu nedenle çay yaprakları büyük ve hafiftir ve demlendiğinde hemen açılırlar.

Genç yapraklar ve beyaz çeşitlilik için sadece bunlar toplanır, çok “kaprislidir”. İçeceğin hassas tadı ve kokusuna zarar verebilecek diğer insanların aromalarını kolayca emerler ve bu nedenle Çinli toplayıcıların tuvalet suyu ve deodorant kullanmaları, sigara içmeleri, sarımsak ve alkol tüketmeleri yasaktır. Mart sonu ve Nisan başında Çin'de meyve ağaçları çiçek açmaya başlar. Taze çiçeklerin tütsü, çay yaprağının villuslarını emer ve bu, gelecekteki çaya orijinal enfes bir aroma verir.

Üretim için sadece çalının tepesinden yapraklar - "üst uçlar" uygundur. Genel olarak, gerçek beyaz çay üretimi oldukça karmaşıktır ve belirli koşullara ve teknolojilere uyumu gerektirir.

Çin beyaz çayının en ünlü çeşitleri:

• "Gümüş İğneler". Üretimde sadece ilk üst çay yaprağı kullanılır; hafif bir tada sahiptir, hafif tatlıdır, soluk sarı bir renk tonuna sahiptir.
• "Beyaz Şakayık". İkinci yapraklardan yapılır, tadında meyveli bir not vardır, rengi hafif altındır; üretim teknolojisi Çinli üreticiler tarafından gizli tutuluyor.
• "Hediye". İkinci ve üçüncü sayfalar satış için toplanır, teknoloji, yüksek kaliteli çeşitlerin üretiminden biraz farklıdır.
• "Yaşlı bir adamın kaşları." Aynı zamanda, üretim için daha büyük, hafif kaba yapraklar birleştirildiği için ikinci sınıf bir çaydır.

Hint beyaz çayı da var. Çin kadar popüler değil. Yapraklar bir bahar günü Himalayalar'da 750-2000 metre yükseklikte hava koşullarına dikkat edilerek toplanır - güneş çok sıcak olmamalıdır. Koleksiyonda sadece ilk yapraklar ve tomurcuklar hayatta kalır. Şu anda çok fazla genç sürgün yok ve bu nedenle Hint beyaz çayı çok nadir bir içecektir.

Serin yaylaların koşulları ve toprağın özellikleri, Hint ürününe enfes bir aroma ve tat verir. Hindistan'dan bir içecek, demlenirken özel bir yaklaşım gerektirmez. En popüler türler:

• "Darjeeling". Meyveli, hindistan cevizi veya çiçek aromaları ile karakterizedir. Renk genellikle kremdir, ancak çeşide bağlıdır ve bölgenin coğrafi özellikleri ve verim ile belirlenir.
• "Assam". Hafif bir tarçın ipucu ile hafif ekşi, hafif bitkisel bir tada sahiptir.Renk - kehribara daha yakın, parlak.

Mısır beyaz çayı en nadir çeşittir. Ayrıca çay çalısının ilk yapraklarından yapılır. Birçok çay uzmanına göre, Mısır versiyonuna tam teşekküllü beyaz bir çeşit denemez. Şeker, bal veya limon ilavesi ile içilmesi gelenekseldir, gerçek beyaz çayın katkı maddesi olmadan içilmesi tavsiye edilir. Çinlilerin yanı sıra demleme yaparken bazı kurallar gerektirir.

Rusya'da, Mısır versiyonu özellikle yaygın değildir. Toz çaylar en ünlüsüdür. Mısır'dan gelen turistler tarafından sıklıkla hediye olarak getirilenler onlar. Geleneksel bir içeceğe çok az benzerlik gösterir, genellikle sütlü tatlılara veya hamur işlerine toz eklenir, ancak ürün çay olarak da tüketilebilir. Bu, birkaç saniye kaynar su ile demlenen ekonomik bir seçenektir. Tabii ki, beyaz tozun yüksek kaliteli gerçek çeşitlerle ilgisi yoktur.

Sıradan mağazalarda, sıradan Rus müşterileri için aşağıdaki beyaz çay türleri de mevcuttur:

• yeşil alan;
• lipton;
• Curtis.

Bunlar en iyi bilinen seçeneklerdir ve bulunması kolaydır. Özel çay departmanlarında beyaz yaprak çay satın almak tercih edilir, ancak Çin çayı içmenin tüm kurallarına göre bir içecek demlemek için zamanı olmayanlar için çay poşetleri kullanmak oldukça kabul edilebilir.

Beyaz çayın bileşimi doğal antioksidanlar, tanen ve kateşin, kafein, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. 100 ölçek ürün aşağıdaki maddeleri içerir:

• ekstraktif elementler;
• serbest asitler;
• fenolik bileşikler;
• kafein;
• uçucu aldehitler;
• C vitamini;
• uçucu yağlar;
• klorofil.

İçeceğin kullanımı sadece çay bilenler arasında değil, aynı zamanda sağlıklı bir diyetin destekçileri arasında da yaygındır. Bu, aşağıdaki avantajlardan kaynaklanmaktadır:

• içecek kan damarlarının duvarlarının esnekliğini korur, bu nedenle kardiyovasküler sistem ihlalleri için endikedir, kanser hücrelerinin büyümesini azaltır;
• kateşinler, tromboz riskini önemli ölçüde azaltan kolesterolün görünümünü önler;
• florürler diş minesini korur ve korur, tartar oluşumunu önler, dişleri tahribattan korur;
• glutamik asit ve fosfor bileşikleri sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücudun rahatlamasını sağlar ve aşırı çalışma semptomlarını önler;
• kafein canlandırır, ruh halini iyileştirir, tüm gün için olumlu bir tutum verir;
• antibakteriyel nitelikler, soğuk algınlığının üstesinden gelmenize, bağışıklık sistemini güçlendirmenize izin verir;
• P vitamini hızlı kan pıhtılaşmasını sağlar, sıyrıkların hızlı iyileşmesini destekler;
• beyaz çeşitlilik susuzluk zamanlarında gösterilir;
• epigallokateşinler sağlıklı bir metabolizma sağlar, yağ dokusunu yakar, oluşumunu engeller, bu da kilo vermede faydalıdır.

Beyaz çayın idrar söktürücü özellikleri de kilo verme sürecini etkiler. İçecek, toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılmasıyla iyi başa çıkıyor. Bu, diyet sırasında birkaç bardak çay içmenin ve büyülü niteliklerini ummanın yeterli olduğu anlamına gelmez, ancak aşırı kilolardan kurtulmak için diğer önlemlerle birlikte etkili bir etkiye sahip olabilir.

Yukarıda, yaprakların minimum düzeyde işlendiği ve bu nedenle daha fazla miktarda antioksidan içerdiği belirtilmişti. Bu maddeler gençliği korumaya, ultraviyole radyasyona ve onkolojik süreçlere karşı korumaya yardımcı olur. Beyaz çay, "gergin" bir işi olan kişilerin sofrasında sıkça yer alan bir üründür. Bu içecek sinirlilik ve stres, endişe ve korkuyu giderir, sakinleştirir.

Düzenli kullanım romatoid artrit gelişme riskini azaltır. Solunum sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için astım ve alerjisi olan hastalar için de tavsiye edilir.

Bazı kadınlar beyaz çayı güzellik amacıyla kullanır. Örneğin kalan çay yapraklarını kurutup öğütebilir ve kese olarak kullanabilirsiniz.

Faydaları ve paha biçilmez sağlık yararlarına rağmen, menüye bir ürün eklerken bazı kontrendikasyonların da farkında olmalısınız. Aşağıdakilerden muzdarip insanlar için beyaz çeşidi almaktan kaçınmak daha iyidir:

• hipertansiyon;
• böbrek hastalıkları;
• gastrit;
• uykusuzluk hastalığı;
• Mide ülseri;
• diyabet
• bireysel alerjiler.

Hamilelik sırasında kan basıncını normalleştirmek, sinir sistemini korumak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için beyaz çay önerilir. Flor, fosfor ve kalsiyum, fetüsün kas-iskelet sisteminin oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Ancak, alımın ölçüsünü bilmeniz ve içeceği doğru şekilde demlemeniz gerekir.

Toplu beyaz bir çeşit satın almak için en iyi zaman Mayıs-Haziran'dır. Yaprakların kırılganlığı çok dikkatli nakliye gerektirir, ayıklanmış çay genellikle kalitesini kaybeder. İlkbaharın sonlarında ve yazın başlarında, faydalı maddelerini tamamen koruyan taze hasat çayı satın alma şansı daha fazladır.Satın alırken üretim tarihine dikkat edin - raf ömrü 12 ayı geçmemelidir.

Yaprakları inceleyin, şekilleri ve renkleri birbiriyle aynı olmalıdır. Toz, kırıntı veya başka kalıntı olmadığından emin olun. Gerçek çay yaprakları parmaklarınıza yapışmamalı ve nemli kokmamalıdır. Kaliteli bir yaprağın üstünde gümüşi yeşilimsi bir renk ve altta beyazımsı bir tüy vardır. Doğal beyaz çayın maliyeti 100 gramı 50-100 dolara kadar çıkabiliyor, bu nedenle düşük fiyatın peşine düşmeyin, aksi takdirde düşük kaliteli ve az kullanılmış bir ürün satın alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Çay yapraklarının yabancı kokulara duyarlılığından daha önce bahsedilmişti. Bu bağlamda, saklama sırasında çay, hava geçirmez kapaklı yeni bir seramik kaba dökülmelidir. Kabı baharatlardan ve diğer aromalı malzemelerden uzak, karanlık ve kuru bir yere koyun. Ürünü kağıt ambalajda saklamayın.

Bu çeşidi demlerken en önemli kural sıcaklığı gözlemlemektir. Kaynar su kullanamazsınız, tabakalar 80 dereceden fazla olmayan sıcak su ile doldurulur. Bunun için saf kaynak veya filtrelenmiş su kullanmak daha iyidir. Kırılgan titreyen yapraklar için kaynar su kullanırsanız, içecek rafine tadı ve aromasının yanı sıra faydalı özelliklerini de kaybeder. Suyu kaynatmak gerekli değildir, küçük kabarcıkların oluşmasını beklemeye ve kabı ateşten çıkarmaya değer.

Çay yapraklarını dökmeden önce suyu önceden ısıtılmış seramik bir demliğe dökmelisiniz. Ancak bundan sonra yapraklar dökülür. Metal kaplar kullanmayınız, bu tadı bozacaktır.

Bir litre çay hazırlamak için 3 yemek kaşığı çay yaprağı eklemeniz gerekir.Sadece bir bardak yapmanız gerekiyorsa, birkaç çay kaşığı yeterlidir. Ürün 5 dakika demlenir. Sağlık için kullanılıyorsa 15 dakika demlenmesi gerekir. Üç veya dört hafta boyunca 2-3 günde bir çay içilmesi tavsiye edilir.

Tüm kurallara göre demlenmiş çay, altın yeşili veya sarı görünebilir - hepsi çayın çeşidine ve üreticisine bağlıdır, bu gölgeden korkmanıza ve şeffaf veya kar beyazı bir renk beklemenize gerek yoktur.

Tüm faydalar sadece demlemenin ilk dakikalarında kaydedilebilir, bu nedenle çay hazırlandıktan sonra 15-20 dakika içinde içilmelidir. Demleme işlemi sırasında hacim artar, bu nedenle az miktarda hammaddeden yeterli miktarda içecek hazırlanabilir. Paketlenmiş beyaz çay türlerini demlerken, ürünle birlikte verilen talimatlara güvenmeniz gerekir.

İçecek kendi kendine yeterli bir tada ve aromaya sahiptir ve bu nedenle tatlandırıcıların ve diğer bileşenlerin eklenmesini gerektirmez. Hamur işleri, şekerleme veya çikolata ile içilmesi tavsiye edilmez. Ancak öğle veya akşam yemeklerinde çay içmek oldukça kabul edilebilir. Örneğin, bu içecek pirinç garnitürleri, kuru meyveler ile iyi gider, ayrıca balık suları, soslar, deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanmasına sıklıkla dahil edilir.

Çin çay töreninin kurallarına göre, içecek yavaş, yavaş içilmeli, tadın ve aromanın tadını çıkarmalı, ürünün tadı hissedilmelidir.

Tüketici incelemelerine göre, beyaz çay gerçekten de çay uzmanlarının favori içeceklerinden biridir. En iyi incelemeler, ürünün tadıyla ilgilidir.Çaya kayıtsız olanlar bile beyaz çeşidine büyük saygı duyar. Birçoğu, paketlenmiş hammaddelerin yararsızlığına dikkat çekiyor ve beyaz çayla tanışmaya, yalnızca bir çay dükkanından satın alınan gerçek bir yaprak ürünü ile başlamanızı tavsiye ediyor.

Kilo vermek isteyen kadınlar, içeceği günlük diyetlerine dahil ederken, içmeyi diyetin en keyifli anı olarak görürler. Çay, beslenme uzmanları ve gastroenterologlar tarafından tavsiye edilir, ancak ikincisinden yine de ölçüye uymaları ve önce bir dizi muayeneden geçmeleri istenir.

Rus geleneklerine rağmen, beyaz çay severler Çin törenlerinin kurallarına uyar ve içeceği katkı maddesi ve tatlandırıcı olmadan saf haliyle içmeyi tercih eder.

Ürünle ilgili olumsuz görüşler, yüksek fiyatının yanı sıra satın alma zorluğu ile ilgilidir. Küçük kasabalarda gerçek çay bulmak neredeyse imkansızdır, büyük yerleşim yerlerinde, özel mağazalarda bile, güvenilir bir üreticiden yüksek kaliteli çay yaprakları her zaman sunulmaz. Bununla birlikte, çevrimiçi mağazalarda geniş bir ürün yelpazesi vardır.

Böylece beyaz çay, zarif tadı ve insan vücudu için büyük faydaları birleştiren elit, yüksek kaliteli bir üründür.

Beyaz çayın nasıl demleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.