Hangi çay daha sağlıklı: siyah mı yeşil mi?

"Çay" kelimesinin birçok anlamı vardır. Bu ev rahatlığı, dostça toplantılar ve samimi sohbettir. Ve herkesi birleştiren merkez ya bir Rus semaver ya da bir Çin çaydanlığı olabilir (bu arada Çin, herkesin en sevdiği içeceğin doğum yeridir). Ve ne tür çayın en faydalı, en canlandırıcı olduğu fikri kişiden kişiye büyük ölçüde değişebilir. Özel tiplerin taraftarları vardır, örneğin "oolong" veya "pu-erh". Ancak çoğu zaman ana çeşitler hakkında tartışırlar - siyah ve yeşil. Hangisinin daha iyi olduğunu bulmaya çalışalım.

Herkes içeceğin üretiminin hammaddesinin sıcak ve oldukça nemli iklime sahip ülkelerde yetişen çay çalılarından toplanan yapraklar olduğunu bilir. Çay Hindistan, Çin, Gürcistan ve Afrika ülkelerinde üretilmektedir. Rusya'da Krasnodar Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. Çayın daha kuzeyde büyüyebileceği, ancak toplu ekimin ekonomik olarak kârsız olacağı ortaya çıktı. Yapraklar elle hasat edilir. Bir böbrek ve bir veya iki üst yaprak aldıklarında en iyi ücretler dikkate alınır. Bazen böbrek bırakılır; farklı çay türleri için toplama türleri farklıdır.

Ve toplanan hammaddelerin bir içeceğe dönüşmek için tam olarak nasıl hazırlandığını herkes kesin olarak bilmiyor. Bu arada, süreç oldukça ilginçtir, şu anda ne tür bir çay çıkacağının belirlenmesi gerçekleşir: siyah (Çin'de kırmızı denir), yeşil ve belki beyaz veya sarı.

1. İlk olarak, yapraklar 2 - 6 saat kurutulur, nemin bir kısmı kaybolur ve yeşil çay - 3 saatten fazla olmaz. Siyah zaten bu aşamada meyve suyunun %60'ını kaybeder.
2. Ayrıca, yapraklar daha da fazla yumuşama ve kuruma için yoğun büküm işlemine tabi tutulur. Hem manuel olarak hem de mekanizasyon kullanılarak gerçekleştirilebilir. Yeşil çay bazen oksidasyonu önlemek için aynı anda ısıl işleme tabi tutulur.
3. Daha sonra çay nihayet kurutulur. Siyah - yaklaşık 90 derece C sıcaklıkta, yeşil - 105'te.
4. Çeşit bütün yaprak değilse, hammadde kesilir.
5. Daha sonra elde edilen çay yaprakları elenir, boyutlarına göre sıralanır ve paketlenir.

Yani yeşil çaydır, hafif oksitlenir veya hiç oksitlenmez, siyah çok oksitlenir. Bu nedenle, bu iki türün kimyasal bileşimindeki, tatlarının ve kalitelerinin tonlarını belirleyen temel fark.

Siyah ve yeşil çay türlerinin bir tartı vardır, ancak elbette, hammaddeler yüksek kalitede değilse ve içecek uygun şekilde demlenmedikçe, acılık ve tat yoktur. Yeşil, bir kural olarak, belirgin bitkisel notalara sahiptir, siyah, bal veya çiçek dokunuşuyla olabilir. Daha doğal bileşenlerin yeşil renkte korunduğundan, 5'e kadar demlemeye (bazı çeşitler 7'ye kadar), siyaha - 3'e kadar dayanabileceğini hemen not ediyoruz, ancak bu neredeyse infüzyonsuz.

Bilim adamları, çay yapraklarında 300'den fazla farklı kimyasal ve bileşik buluyor, ancak işleme sırasında birçoğu yok oluyor veya dönüşüyor. Bir bardak içkide kalanları düşünün. Ve bunlar özütleyici, yani çözünür bileşenlerdir. 6 ana tane var.

Bunlar, çayın tadını ve aromasını belirleyen uçucu, hızla buharlaşan maddelerdir. Bazı yağlar ısıtıldığında kaybolur, bazıları ise yerlerinde belirir. Bu nedenle, çayı doğru bir şekilde saklamak önemlidir, aksi takdirde beklenmedik bir "buket" alma şansı vardır, belki de pek hoş değildir.

Çayın ekşi tadından sorumludurlar, büzücü, hemostatik, antiseptik özelliklere sahiptirler. P vitaminine benzer özelliklere sahiptirler, kan damarlarının duvarlarının tonunu korurlar, sindirim organlarının mukoza zarını korurlar, bağırsak kasılmalarını arttırırlar, temizlemeye yardımcı olurlar. Yeşil çay, siyah çaydan daha fazlasını içerir.

Çayda mevcut oldukları için içeceği tonik yaparlar. Bu temelde yeşil çay, siyah çayın önündedir, çünkü yapraklar ne kadar az oksitlenirse, o kadar fazla kafein içerirler ve hayati süreçler için en iyi uyarıcı bu yapraklardan yapılan bir içecektir. Görünüşe göre yeşil çay daha canlandırıcı.

Metabolizmanın unsurları olan protein sentezinde yer alan maddeler. Çayda 17 taneye kadar vardır, bu sayı sinir lifleri oluşturmak için gerekli olan glutamik asidi içerir.

Bu maddelerin 10'dan fazla türü, canlı organizmalarda meydana gelen tüm kimyasal süreçler için doğal katalizörler olan çayda izole edilir.

B grubu vitaminler (B1, B2, B15) - adrenal bezlerin salgılama işlevi, tiroid bezi, sinir sistemini güçlendirmek, iyi cilt durumunu korumak için gereklidirler.

PP (nikotinik asit) alerjik reaksiyonları önler.

C - iyi bilinen "askorbik". İçeriğine göre yeşil çay tanınmış bir şampiyondur (siyah, yaklaşık 10 kat daha az). Bir limonu bile kaybeder. Ve askorbik asit hayati önem taşır çünkü damar tonusunu korur, kanamaları önler ve bağışıklığın yaratılmasında rol oynar.

K - vücut için de çok önemlidir, protrombin oluşumunda rol oynayan bir vitamindir ve normal kan pıhtılaşmasına katkıda bulunur.

Ayrıca çay, flor, iyot ve çinko dahil olmak üzere yüksek miktarda mineral içerir.

Tüm özellikler her iki çay türüne de atfedilebilir, ancak yaprak işleme sırasında oksidatif süreçlerin daha az etkisinden dolayı yeşil çaya daha fazla atfedilebilir. Başlıcalarını sıralayalım.

• Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, ateroskleroz ve kalp hastalığı riskini azaltır.
• Serebral dolaşımı iyileştirir, kan damarlarını genişletir, spazmodik kökenli baş ağrılarını hafifletir.
• İdrar söktürücü etkisi vardır, ödem ile yardımcı olabilir. Vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
• Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
• Antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
• beriberi önler.

Bu içeceğin sevilen ana etkisi, çaydaki kafeinin neden olduğu canlandırıcıdır. Doğrudan bununla ilgili, kan basıncı üzerindeki etkisidir. Siyah ve yeşil çay arasındaki temel farkı yaratan da budur.

Basıncın artması gerektiği anlaşılıyor, yani çay (özellikle yeşil çay) hipotansif hastalar için kesinlikle faydalıdır. Ancak karmaşık kimyasal bileşimini unutmamalıyız. Çayda kafeine ek olarak başka alkaloidler de vardır: ksantin, teofilin, teobromin. Nikotinik asit ve askorbik asit ile birlikte, kafeinin etkisinin tam tersi bir vazodilatör etkiye sahiptirler.

Bir fincan çay içtiğinizde, vücutta belirli bir etkisi vardır. Vasküler tonda bir artış, sırasıyla kan basıncında bir sıçramaya yol açar. Ancak kafein hızla nötralize edilir ve ikinci aşamada farklılıklar vardır.

Askorbik asit, teobromin ve teofilinin birleşik etkisi vasküler tonda bir azalmaya yol açar. Sağlıklı insanlar için bu fark edilmez bir şekilde gerçekleşir, ancak hipotansif hastalar için oldukça istenmeyen bir durumdur.

Kafeine zıt etkiye sahip daha az madde içerir, kateşinler ve P vitamini damar tonusunun azalmasını engeller.

Hiçbir çare herkes için kesinlikle yararlı olamaz. Ve çayın kontrendikasyonları var.

Kalp ritmi bozukluklarına neden olabileceğinden kardiyovasküler hastalıklar için önerilmez. Uykusuzluk çekenler için de zararlıdır.

Başka kontrendikasyonlar var.

• Böbrek taşı oluşumuna ve karaciğer hastalığının alevlenmesine katkıda bulunabilir.
• Gastrit ve peptik ülser teşhisi konan kişiler için zararlıdır.
• Hipotansif hastalar ve bayılmaya yatkın kişiler için kesinlikle kontrendikedir.
• Aktif maddeler bebeğe geçebileceğinden emziren anneler için önerilmez.

Kontrendikasyonlar aşağıdaki gibidir.

• Çay alkaloidleri göz tansiyonunun artmasına katkıda bulunur, bununla bağlantılı olarak içecek glokom hastaları için zararlı olabilir.
• Hipertansiyon, aritmi ile sınırlı olmalıdır.
• Siyah çayın kan akışını yavaşlatıcı etkisi olabilirken, ateroskleroz ve varisli damarlar da kontrendikasyonlardır.
• Hamilelik sırasında kullanıldığında dikkatli olunmalıdır.

Her iki tip de tiroid fonksiyonunu uyarabilir ve zaten yükselmişse (hipertiroidizm), çay içmemek daha iyidir.

Yukarıdakilerin hepsinin, oldukça güçlü bir şekilde demlenmesi ve büyük miktarlarda tüketilmesi durumunda bir içecek için geçerli olduğuna dikkat edilmelidir.

Çay içmenin gerçekleştiği zamanı da hesaba katmak önemlidir. Yemekten hemen önce çay içerseniz, tükürük sıvılaşır ve tat duyumları azalır, böylece yemeğin tadını hissedemezsiniz. Çayın aktif maddeleri mukoza zarını tahriş edeceğinden ve rahatsızlığa neden olacağından, içeceği aç karnına içmemelisiniz. En iyi zaman yemekten 30-40 dakika sonradır. Daha sonra içecek sindirimi teşvik edecek, canlılık ve enerji verecektir. Sadece geceleri değil.

Çay yapraklarının her iki türün üretimi için de hammadde görevi gördüğü göz önüne alındığında kesinlikle karıştırılmasında bir sakınca olmayacağı söylenebilir. Her şey, hangi etkiyi elde etmek istediğimize bağlıdır. Farklı oranlardaki karışımlarda bu içeceğe hakim olan siyah veya yeşil çayın özellikleri daha belirgin olacaktır. Deneme yanılma yöntemiyle demleme karışımını tek tek yapabilirsiniz. Ve bazı nitelikler otlar veya süt ilavesiyle geliştirilir.

Çayın etkisi uzun süre demlenirse daha güçlü olacaktır. Ve bir gün bekledikten sonra çay zararlı olabilir. Ancak perestoyavshee ve bozulmamış çay yaprakları haricen kullanılabilir. Gözlere losyon yaparsanız, şişlik ve süpürasyonu önleyebilir, gözyaşlarından sonra hoş olmayan hissi azaltabilirsiniz. Japonya'da dişlerinizi yeşil çay ile fırçalamanız bile tavsiye edilir, çünkü bu diş eti kanamasını azaltır ve ağız boşluğunda iltihaplanmayı önler.

Ve sonuç olarak: her şeyde ölçü ve makul bir yaklaşım önemlidir. Çay zayıf demlenirse, günde 3 küçük bardaktan fazla tüketilmezse kimseye, hatta çocuklara zararı olmaz, sadece faydası olur. Hem siyah hem yeşil. Bir zevk meselesi.

Aşağıdaki videoda hangi çayın daha sağlıklı olduğunu öğreneceksiniz.