Gürcü çayı: çeşitleri ve açıklamaları

Gürcistan güzel manzaraları, lezzetli yemekleri, taze meyveleri ve maden suları ile tanınır, ancak bugün çok az insan Sovyet döneminde Gürcü çayı üretimini hatırlıyor. Bu yazıda, Gürcü çayı yetiştiriciliğinin en parlak ve düşüşünü, güneşli bir ülkeden çayın artılarını ve eksilerini, demleme yöntemlerini ve en iyi çeşitleri hakkında konuşacağız.

İlk çay çalıları on dokuzuncu yüzyılın sonunda K.S. Popov. Çeşitleri, 1939'da Paris Sergisinde altın ödül ve birincilik aldı. Popov'un çayları Kafkasya'nın en iyisi olarak kabul edildi. Ancak Birinci Dünya Savaşı sırasında ülkede yetişen çayın gelişimi durdurulmuştur. Çiftlikler terk edildi ve yıkıldı, 1921'de şirketler kamulaştırıldı, elle monte edilen levhaların üretimini devletin kendisi üstlendi. Bu dönemde çay yetiştiriciliğinin aktif gelişimi başladı.

Yirminci yüzyılın ortalarında, tüm Kafkasya'da, sekizi yalnızca yeşil çay üreten 65 fabrika vardı. Tonlarca çini çay yaprağı SSCB'nin her köşesine gönderildi, folyo kağıt, karton ve metal kutularda paketlendi. 60'larda, yaklaşık yirmi yıl süren Gürcü çay biliminin en parlak dönemi başladı. Ne yazık ki, endüstrinin kalitesi, mekanik sac toplamaya geçişten ve süreci hızlandırmak için işlemenin kesintiye uğramasından etkilenmiştir. Bu dönemde çay yaprağı üretimi neredeyse bir buçuk kat azaldı ve SSCB'nin dağılmasından sonra tamamen durduruldu.

65 fabrikadan sadece üçü kaldı, geri kalanı ya terk edildi ya da daha modern yönlerde yeniden tasarlandı. Kendi pazarında bile yerli çayın payı sadece yüzde sekiz.

2000'li yılların başında, Gürcü çayı yetiştiriciliği pratik olarak durdu. Kalan fabrikalardan biri sadece Orta Asya ülkeleri için yeşil çay üretti. Daha önce üretilenlerden tek bir elit çeşidi korunmamıştır. İlk on yılın sonlarına doğru süreç yavaş yavaş daha iyiye doğru ilerlemeye başladı, çaylar zanaatkar bir şekilde üretilmeye başlandı ama bunu sadece işini seven insanlar yapıyordu.

Günümüzde, Gürcü çay kültürü yavaş yavaş gelişmeye başladı, bu da sevinemez. Ne de olsa, uygun şekilde yetiştirilen ve hasat edilen Gürcü çayı, tat ve aromada yetkin işleme ile Çin ve Hint çeşitlerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Şu anda, bu organik içecek ülkede çok popüler.

Uzun bir süre boyunca, Kafkasya'da hem siyah hem de yeşil olmak üzere birkaç çeşit çay üretildi. Hepsi Sovyetler Birliği'nin tamamında talep görüyordu. "Buket" ve "Ekstra" olarak adlandırılan siyah uzun yaprak türleri, thyrses ve üst tabakalardan oluşuyordu. İlk koleksiyonun yaprak tipi siyah çay en yüksek derece olarak kabul edildi ve ikincisinde karonun hacmini ve ağırlığını artırmak için yeterince fazla sayıda ek bileşen vardı. Kural olarak, makineler tarafından toplanan dallardan yapılmıştır. Çay içecekleri "Bodrost" ve "Tea 36" kombine tiplerdi, çünkü Gürcüce'ye ek olarak Hint ve Seylan çeşitlerini de içeriyorlardı.

Yeşil çay oldukça geniş bir ürün yelpazesine sahipti ve 10'dan 125'e kadar numaralar altında üretildi.125 numaranın üzerinde zaten en yüksek kalitede ürünler vardı, bunların arasında "Green Extra" ve "Gürcü Buketi" vardı.

Bugün sadece Gürcü pazarında değil, Avrupa pazarında da kendini kanıtlamış en iyi markalar Samaia ve Gurieli'dir. Sadece yaygınlaşmakla kalmadılar, aynı zamanda orta kalitede veya birinci sınıf mal unvanını da aldılar. Gurieli ve Samaia'nın satın almak için bir başka ağır argümanı daha var: Hint veya Çin türünden daha kötü olmayan harika tat ve aromaya ek olarak, bu içeceğin çoğu uzmanını memnun edecek çok uygun bir fiyata sahipler.

Aralık yavaş yavaş genişliyor, yeni çeşitler ortaya çıkıyor. Siyah ve yeşil çayın yanı sıra, çeşitli meyveler, meyveler ve Kafkas bitkileri şeklinde ek bileşenlere sahip içeceklerin yanı sıra beyaz türler de talep edilmektedir. "Gürcü Çayı 1847" adlı yeni bir çeşidi piyasaya süren üreticilerden biri, sadece birkaç yıl önce uluslararası sergilerden birinde sunuldu ve yıllık şampiyonada yer aldı. Yüksek notlara, ödüllere ve birinciliğe ek olarak, çeşitlilik büyük beğeni topladı ve kamuoyunda büyük ilgi uyandırdı.

2017 yılında düzenlenen bir başka festivalde de Gürcistan'dan gelen çay içecekleri ödül ve ziyaretçilerin beğenisini kazandı.

Gürcü tuğla çayı, sadece küçük boyutu ve taşıma kolaylığı için değil, aynı zamanda basit kullanım şekli için de uygun olan özellikle popülerdir. Bu tip, sert ve düz bir yüzeye sahip homojen bir kütledir. Kırılmaz veya parçalanmaz. Presleme işlemi yüksek basınçla gerçekleştiğinden, sağlık için iyi olan reçineli maddelerin çoğu elimine edilir.

Gürcü tuğla çayı çok güçlü, zengin ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak kadifemsi bir aromaya sahiptir.

Gürcistan'dan gelen içeceğin avantajları arasında, yüksek miktarda ipucu içeriği ve az miktarda tanen varlığı belirtilmelidir. Bu sayede çay oldukça doygun hale gelir ve gerekli tüm besinleri korur. Çayın hoş aroması, bu içeceği sevmeyenlerin bile içme isteğini uyandıracaktır.

Gürcü çayının dezavantajları arasında, bazen kutunun altında toz gibi kalan küçük kırıntıların varlığı seçilebilir. Benzer bir olay, üretim sırasında levhalarda hafif bir mekanik hasar oluşmasından kaynaklanır.

Bu çayı demlemenin iki yolu vardır. Birincisi, klasik herkes tarafından bilinir. Karışımın küçük bir miktarı bir bardağa konur ve kaynar su ile dökülür, ardından içeceğin iyice demlenmesi için yaklaşık yedi dakika beklemeniz gerekir ve içmenin keyfini çıkarmaya başlayabilirsiniz.

İkinci yöntem sadece dar çevrelerde bilinir. Ana durumu %100 sıcak su ısıtıcısıdır. Çok sıcak olduğunda içine çay yaprakları konur ve kaynamış su dökülür. Bu durumda, tam bir infüzyon için üç dakika yeterlidir.

Bu yöntemin bir başka güzel artısı, odaya hızla yayılacak olan muhteşem aromadır.

Ne yazık ki, şimdi Gürcü içeceği Rus pazarında çok popüler değil. Hintli, Çinli ve İngiliz muadilleri bu nişte lider pozisyonlara oldukça sıkı sıkıya bağlılar.Bununla birlikte, Gürcistan'da yetişen çayın kademeli gelişimi ve yurttaşlarımızın bu ülkeye olan sevgisi göz önüne alındığında, birkaç yıl içinde mağazalarımızın raflarında Gürcü çayı çeşitleriyle tanışabilmemiz oldukça olasıdır.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.