Farklı çeşitlerdeki çayların kalori içeriği

Çay kalorisi ne kadar yüksektir ve hangi yararlı bileşenleri içerir? Bir içeceğe korkmadan hangi katkı maddeleri konabilir ve figürünüzü takip ederseniz hangileri azaltılabilir? Bu soruların cevapları, sağlıklı beslenmeyi destekleyen ve vücut hatlarını izleyen herkes için önemlidir.

Çay töreninde deneyimsiz bir kişi bile en az 2 çeşit çay - siyah ve yeşil - adlandırabilir. Ancak oolong, sarı ve beyaz çay gibi aynı hammaddelerden üretilirler. Yüksek kaliteli hammaddeler elde etmek için genç yapraklar ve bazen de çay yaprağı tomurcukları toplanır.

İçeceklerdeki farklılıklar, öncelikle fermantasyon, yani oksidasyon derecesi olmak üzere hammadde üretim teknolojisinden kaynaklanmaktadır. Siyah çay yüksek fermente olarak sınıflandırılır, yeşil çeşitler hafif veya orta fermente ve oolongdan sonra beyazdır.

Siyah ve yeşil çayın hammaddeleri temelde aynı olduğu için içeceklerin enerji değeri benzerdir. Ortalama olarak, kalori içeriği 100 g başına 140 kcal'den fazla değildir, proteinler 20 g, yağlar 5.1 g, çaydaki karbonhidratlar - 4 g Ancak, oksidasyon işlemi sırasında hammaddelerin bileşimi değişebilir - bazı bileşenler yok edilir, diğerleri yenilerini oluşturur. Çayın en önemli bileşenleri arasında şunlar bulunur:

• Tanenler. Tanen, kateşinler vb. bazlı polifenolik bileşiklerdir.% 15-30'a kadar oluştururlar, içeceğe karakteristik bir tat, burukluk, doygunluk verir (ancak bazı kaynakların söylediği gibi hiçbir durumda acılık yoktur).
• Uçucu yağlar. İçeriği %1'den azdır, ancak içeceğe benzersiz bir tat verirler.
• Alkaloidler. Çaydaki en ünlüsü, kafeinin bir analoğu olan teindir. İlginçtir ki, çay kahveden daha fazla kafein içerir, ancak daha hafif bir etkiye sahiptir. İçeriği yaklaşık %1-4'tür (çay türüne bağlı olarak). Teine ek olarak, çay alkaloidleri arasında teofilin ve teobromin (idrar söktürücü ve vazodilatör) ile guanin ve adein bulunur.
• protein maddeleri. Genellikle hacimleri amino asitlerle hesaplanır ve % 16-25'e eşittir. Yüksek protein içeriği ve ayrıca işleme sırasında dönüştürüldükleri amino asitler nedeniyle çay, besin değerinde baklagillerden daha düşük değildir. Yeşil çay daha yüksek protein içeriğine sahiptir.
• Pigmentler. İçeceğin gölgesinden sorumludur. Yeşil çayda esas olarak klorofil, siyah çayda karoten, ksantofildir. Düşük kaliteli hammaddeler kullanılıyorsa, içindeki pigmentlerin içeriği minimumdur, bu nedenle üretici, sentetik kökenli boyalarla uygun çay gölgesini sağlamaya zorlanır.
• pektinler Çayın kalitesini, öncelikle higroskopikliğini sağlayan karmaşık demir benzeri maddeler. Pektin eksikliği ile hammaddeler hızla kullanılamaz hale gelir. Pektinlerin içeriği% 2-3'tür.
• Karbonhidratlar. Basit ve monosakkaritler olarak sunulur. Yüksek kaliteli çay az miktarda karbonhidrat içerirken bunlar esas olarak çözünür glikoz, fruktoz, maltozdur. Sadece vücut için gerekli değil, aynı zamanda B grubu vitaminlerini çay yapraklarında saklamanıza da izin veriyorlar.
• Vitaminler. İyi çay vitaminler açısından zengindir, bunların çoğu B vitaminleri, A vitamini, P, PP ve ayrıca askorbik asittir.

Siyah ve yeşil çay, gastrointestinal sistemin durumunu iyileştiren tanen ve diğer bileşenleri içerir. Sindirimi iyileştiren, şişkinlik, mide ekşimesi oluşumunu önleyen yiyeceklerin daha iyi parçalanmasına katkıda bulunurlar.

Kafein içeriği nedeniyle, bu içecekler canlanır, tonlanır, konsantrasyonu artırır. Bu bakımdan çay sabahları uyanmak için içilebildiği gibi gün içerisinde de enerji ve verimliliği korumak için içilebilir. Uyku sorunlarına neden olabileceğinden, yatmadan hemen önce siyah veya yeşil çaydan kaçının. Yatıştırıcı bitkisel içecekleri tercih etmek daha iyidir.

Yeşil çay, öncelikle toksinleri atmasına, karaciğer hücrelerini temizlemesine ve yenilemesine izin veren tonik ve antioksidan etkileri ile bilinir. Yeşil çay, tanen içeriği açısından diğerlerinden üstündür. İkincisi, vücudu temizlemeye, yağ hücrelerini parçalamaya yardımcı olan doğal bir sorbenttir.

Özellikle solunum sisteminin işleyişini iyileştiren ve damar duvarlarının elastikiyetini artıran vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.

Çay, diş minesini ve iskelet sistemini güçlendiren flor açısından zengindir. İçeriğindeki flavonoidler ve vitaminler sayesinde bağışıklığı güçlendiren bir etki sağlar.

Bitki çayları daha belirgin bir etki gösterir, bu yüzden bir kursta kullanılması tavsiye edilir.Örneğin, ebegümeci, kan basıncını normalleştiren doğal bir çare olarak bilinir. Tansiyonu yükseltmek için bir fincan sıcak taze demlenmiş ebegümeci esaslı içecek içmek yeterlidir. Ve eğer soğutursanız, o zaman içiniz, tam tersine basınç biraz düşecektir.

Hibiskus, hafif idrar söktürücü etkisi ile birlikte üriner sistem hastalıklarının önlenmesi olan anti-inflamatuar ve bakterisit etkiye sahiptir.

B vitaminleri, askorbik asit, A, PP vitaminleri ile kalsiyum, fosfor ve potasyum açısından zengindir.

Bunun nedeni, bileşimde bulunan düşük dereceli çay tozunu ve diğer bileşenleri maskelemek için boyalar, tatlar ve lezzet arttırıcılar kullanılmasıdır. Ek olarak, küfün tadını ve tadını maskelemenize izin verir (üretim teknolojisinin ihlali nedeniyle eski, eski ve daha fazla kullanım için uygun olmayan satın almak daha ucuzdur), tutkal ve reçineler (kağıt çay poşetleri en son işlenir, böylece su ile temas ettiğinde dağılmazlar).

Bu çay, öncelikle çocuklar, alerjisi olanlar, hamile ve emziren kadınlar için - tek kelimeyle, bağışıklık sistemi oluşum sürecinde veya artan stres altında olanlar için tehlikelidir.

Herhangi bir çayın kullanımına kontrendikasyon, bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjidir. Deri döküntüsü, karın ağrısı, nefes darlığı ve hatta boğulma olarak kendini gösterebilir.

Sindirim sistemi hastalıklarının alevlenme döneminde, karaciğer, böbrekler, üriner sistem, çaylar terk edilmelidir.Örneğin romatizma, gut gibi eklem hareketliliğinin bozulması durumunda, çay kullanımı terk edilmeli veya en azından miktar olarak azaltılmalıdır. Bu, içeceğin içindeki, yutulduğunda üreye dönüşen ve böylece metabolik süreçleri bozan pürin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Çoğu çeşit için çocuk yaşı (öncelikle spesifik yeşil çaylar, pu-erh, baharatlı içecekler, nadir otlar) da bir kontrendikasyondur. Doktorlar 3 yaşından küçük çocuklara çay verilmesini önermezler (istisna papatya, rezene vb.

Hamile kadınlar çay seçerken mümkün olduğunca sorumlu olmalıdır. Başta ebegümeci olmak üzere bazı türleri gebelik döneminde yasaklanmıştır. İçeceğin damar sistemi üzerinde aktif bir etkisi vardır ve ayrıca düşük veya erken doğuma neden olabilecek uterusu kasma kabiliyetine sahiptir.

Siyah ve yeşil çay aynı hammaddelerden üretilir, sadece birincisi ikincisinden daha uzun bir fermantasyona uğrar. Bunun nedeni, iki tür içecekte aynı sayıda kalori bulunmasıdır. Yaklaşık olarak aynı kalitede hammadde ve işlemeden siyah ve yeşil çay alırsak, her ikisinin de kalori içeriği neredeyse sıfır olacaktır. Çay karışımları, aromalı, bitki ve meyve çaylarında ise kalori miktarı oldukça önemli olabilir.

Demlenmiş siyah çay, kırmızımsı veya altın rengi bir parlaklığa, zengin bir tada ve aromaya sahip koyu kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Çay yaprağının apikal sürgünlerinden - yapraklarından ve uçlarından (tomurcuklarından) hazırlanır. Siyah çay uzun bir fermantasyondan geçer (ortalama olarak %60-70, ancak fermantasyonu %90'a ulaşan yapraklar vardır). Hammaddelerin toplanması ve işlenmesinin özelliklerine bağlı olarak, en ünlüleri Çin ve Hint olan birçok siyah çay türü ayırt edilir.

Çay hammaddelerinin boyutu hakkında konuşursak, en yüksek kalite, sırayla birkaç alt türe ayrılan geniş yapraklı veya tam yapraklı bir içecek olarak kabul edilir.

Ondan biraz daha düşük, çeşitli hammaddelerden ve farklı teknolojiler kullanılarak üretilebilen, ayrıca alt türlere ayrıldığı granül çay veya orta öğütme hammaddeleridir. En düşük dereceli çay, daha pahalı çay türleri için kullanılan bir çay yaprağının kalıntılarından yapılan poşet çay olarak kabul edilir. Başka bir deyişle, bir çay yaprağından elde edilen toz, ek olarak, ağaç dalları ve kabuğu ile çay ile ilgisi olmayan katkı maddeleri genellikle bileşime girer.

Bütün yaprak ve iyi orta öğütülmüş çay yaklaşık olarak aynı kalori içeriğine sahiptir - 100 gram ürün başına 140 kilokalori. Demlenmiş çay hakkında konuşursak, enerji değeri 100 ml'de yaklaşık 1 kcal'dir. Üreticiye göre, çay poşetleri ile sertifikalı bir bardak içecek 2-4 kcal, yani aynı hacimdeki yüksek kaliteli gevşek çaydan ortalama 2 kat daha fazla içerir.

Yeşil çayın bir özelliği de çay yapraklarının minimum fermantasyona (ortalama %15-30) maruz kalmasıdır. En kaliteli hammaddeler ilkbaharda yaylalarda elle toplanır. Üretim özellikleri ile birlikte bu, çayın daha zengin bir bitkisel aroması, eşsiz tadı ve daha açık bir ton sağlar.

Siyah çay gibi yeşil çay da büyüme, montaj ve işleme teknolojisi açısından farklılık gösterir. Genel olarak, kuru kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 83 kcal'dir, 100 ml demlenmiş içecekte - 1 kcal.

Yeşil ve siyah çaylar arasındaki "ara" beyaz ve oolong olarak adlandırılabilir. Hazırlanmaları için hammaddeler daha az fermantasyona (% 15'e kadar) tabi tutulur, bu nedenle ogiler çok hassastır, tadı olağandışıdır.

Kuru halde çayın enerji değerinin farklı olmasına rağmen (100 g beyaz çayda - 141 kcal, oolong çayda - 140 kcal), sertifikalı bir biçimde bu gösterge dengelenir ve 100'de 1 kcal tutarındadır. ml içki.

Bitkisel içecekler, çay yaprağı içermedikleri için şartlı olarak çay olarak sınıflandırılabilir. Bunun yerine şifalı bitkilerin yaprakları, tomurcukları, çiçekleri veya kökleri kullanılır.

Kural olarak, bitki çayları daha belirgin bir etkiye sahiptir. En ünlüleri arasında ebegümeci (ebegümeci çiçeklerinden Mısır çayı), mate (esas olarak Güney Amerika'da yetişen aynı adı taşıyan bitkinin yapraklarından çay), papatya, nane bulunur. Genellikle, belirli bir terapötik etki elde etmek için birkaç şifalı bitki bir çay içinde birleştirilir. Bunlara koleksiyon da denir.

Bileşimine bağlı olarak bitki çaylarının enerji değeri değişebilir. En yüksek kalorili olanlardan biri, ebegümeci olarak bilinen Sudan gülüne dayalı kırmızı çaydır.100 ml içecekte 5 kcal vardır.

Meyve çayının kalori içeriğinden bahsetmeden önce, bu isimle hangi içeceğin anlaşıldığına karar vermekte fayda var. Aromalı meyve katkıları ve gerçek meyveli içecekleri karıştırmayın.

Birincisi, kurutma işlemi sırasında çay yaprağına meyve parçalarının yanı sıra meyve suyu veya uçucu yağların eklenmesini içerir. Meyveler ham maddeye tat ve aromasını verdikten sonra ayıklanır ve çay yaprağı kurutularak diğer işleme aşamalarından geçer. Bitmiş içecek, meyvelerin tadı ve aromasına sahiptir, ancak bunları bileşimde içermez. Ucuz düşük dereceli çaylardan (öncelikle çay poşetleri) bahsediyorsak, sıradan çay yapraklarına sentetik kökenli tatlar ve lezzet arttırıcılar eklenir.

Meyve çayı da benzer şekilde hazırlanır, ancak meyve parçaları ve meyveler hammaddeden çıkarılmaz, bu nedenle kuru üründe açıkça görülür. Böyle bir içeceğin tadı, belirgin bir meyve ve meyve tadıyla daha doygun hale gelir, ancak kalori içeriği de artar. Ortalama olarak, 100 ml'de 2 kcal vardır.

Enerji değerini hesaplamak sadece manuel olarak yapılabilir. Bunu yapmak için, çaydanlıkta katkı maddesi içermeyen içeceğin kalori içeriğini belirlemeli ve ardından türlerini (taze, kuru) ve hacimlerini dikkate alarak katkı maddelerinin kalori içeriğini eklemelisiniz. Çaydanlıkta elde edilen içeceğin kalori içeriğini bilerek, aynı değeri 100 ml için hesaplayabilirsiniz.

Gerçek gurmeler çayı başka malzemeler eklemeden içse de çoğu insan içine şeker koyar, limon veya bal, süt veya krema ekler veya reçelli çayı tercih eder.

En popüler katkı maddelerinden biri, hızlı sindirilen bir karbonhidrat olan şekerdir. Vücut için makul miktarlarda şeker gereklidir, aşırı miktarlarda ise metabolik süreçleri, dermatit görünümünü, çürükleri bozmakla tehdit eder.

Bir çay kaşığı şekerde yaklaşık 32 kcal, bir yemek kaşığı şekerde 72 kcal vardır. Bir parça rafine şeker (boyuta bağlı olarak) 20-40 kcal içerir. Kural olarak, genellikle 200-250 ml'lik bir bardağa 2 yemek kaşığı şeker konur, bu da içeceğin kalori içeriğini en az 62 kcal arttırır. Günde 5-6 kez tatlı çay içenler arasında günde kaç tane "boş" kalori (yağda birikir) biriktiğini hesaplamak kolaydır.

Birçoğu balın şekere daha sağlıklı bir alternatif olduğunu düşünüyor. Kompozisyon hakkında konuşursak, bu doğrudur. Balın enerji değeri genellikle şekerinkine benzer. Bir çay kaşığı 30-35 kcal, bir çorba kaşığı - 90-110 kcal'a kadar, 100 g ürün 320-400'e kadar kalori içeriğine sahiptir.

Limon, siyah ve yeşil çayla iyi gider, konsantrasyonlarını azaltır ve içeceği daha hafif ve daha tonik yapar. Ayrıca içindeki yüksek C vitamini içeriği içeceği zenginleştirir ve soğuk algınlığı, beriberi, arıza sırasında kullanıma uygun hale getirir. Meyvenin kalori içeriği düşüktür - 100 g ürün başına yaklaşık 34 kcal. Bir bardağa yerleştirilen küçük bir dilim, içeceğin kalori içeriğini 3-4 kcal artıracaktır.

Bununla birlikte, birçok insan bir fincan limona şeker de ekler.Tabii ki, kupadaki kalori içeriği en az 40-80 kcal artar. Şekli takip ederseniz bu unutulmamalıdır.

Sütlü çay hayranları, enerji değerini önemli ölçüde artırır. İkincisi, sütün yağ içeriğine ve çaydaki hacmine bağlıdır. Bu nedenle, yağ içeriği% 3,2 olan süt, 100 ml'de 60 kcal içerir. Bir çay kaşığı içinde, yemek odasında yaklaşık 3-4 kcal olacaklar - 11 kcal.

İçeceğe düşük kalorili süt ekleyerek içeceğin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Bu, %1 veya %0 yağ içeriğine sahip bir ürünü içerir. İlginç bir şekilde, yağsız süt, tam yağlı muadili ile aynı miktarda vitamin ve mineral içerir ve ayrıca genellikle daha fazla protein içerir.

Bitki bazlı süt dikkatli kullanılmalıdır. Diyet olduğuna inanılıyor. Ancak laktoz içermezken enerji değeri oldukça yüksek olabilir. Örneğin, soya sütü 100 ml'de 54 kcal içerir ve hindistancevizi sütü 185 kcal içerir. Daha da sinsidir, enerji değeri 100 g ürün başına 680 kcal olan hindistancevizi sütü tozu.

Süt tozu genellikle kalorilerde daha yüksektir. Ortalama olarak, 100 g başına 450-470 kcal hakkında konuşuyoruz, kesin rakam yağ içeriğine bağlıdır.

Krem ayrıca içeceğin besin değerini de arttırır. Yani, yağ içeriği %10 olan bir yemek kaşığı üründen bahsediyorsak, 25 kcal içerir. Benzer bir yoğunlaştırılmış süt miktarı en az 40 kcal'dir (burada ürünün yoğunlaştırılmış tam süt mü yoksa yoğunlaştırılmış süt bazlı bir ürün mü olduğunu düşünmeniz gerekir, ikincisi daha fazla şeker içerir).

En yüksek kalorili takviyelerden biri elbette reçeldir. Kesin rakamlar, şeker miktarı ve pişirme yöntemi de dahil olmak üzere bileşimine bağlıdır.Genel olarak, erik, mandalina, şeftali, ahududu reçelleri en besleyici (100 g başına kalori içeriği 250-280 kcal'dir), en az kalorili - armut, kızılcık, deniz topalak (100 g ürün başına 180 ila 220 kcal) ).

Çayı katkı maddesi olmadan içmek doğrudur. Ve buradaki nokta, sadece böyle bir içeceğin artan kalori içeriği değil, aynı zamanda katkı maddelerinin genellikle sindirim sisteminin çayın faydalı bileşenlerini emmesini engellemesidir.

Sıcak içmelisin. Çok sıcak yanıklara neden olabilir, soğuk - kanserojen içerir. İçeceğin doğru tabaklarda - porselen veya seramik - demlenmesi ve servis edilmesi önemlidir. Metal ve hatta plastik kaplar, çayın tadını bozmakla kalmayıp aynı zamanda onu sağlıksız bir içeceğe dönüştüren toksinler yayar.

Demlemek için, kaynatılmış, süzülmüş, yumuşatılmış su kullanın. Çay yapraklarının faydaları suyun sıcaklığını doğru tutmasını sağlar. Çay yaprakları kaynar su ile dökülemez, siyah çay için sıcaklık 92 dereceye kadar, yeşil için - 70'e kadar optimaldir. Genel olarak, çay ne kadar az fermente olursa, sıvı o kadar az sıcak olmalıdır.

Bir sonraki videoda, "Sağlıklı Yaşayın!" Programının sunucuları. Çayın bilmediğiniz faydalı ve zararlı özelliklerinden bahsedin.