Bira pu-erh'in tanımı ve özellikleri

Çay, bazı bitkilerin kurutulmuş yapraklarından yapılan oldukça popüler bir içecektir. Pu-erh özel ilgiyi hak ediyor, özelliklerini daha ayrıntılı olarak anlamaya değer.

Pu-erh çayı, dünyanın en pahalı çaylarından biri olarak kabul edilir. İçecek, üretimi için çay ağaçlarından yaprak toplamaları ile ünlüdür. Kural olarak, çoğu çay çeşidi için yapraklar çay çalılarından toplanır. Çay ağacının yapraklarında çayın fermantasyonunu etkileyen özel bakterilerin bulunması dikkat çekicidir. Bu mikroorganizmalar pu-erh'in tadını belirler.

Çin, pu-erh'in doğum yeri olarak kabul edilir. Bu alışılmadık çay çeşidi, Yunnan eyaletinden geldi. Nemli mikro iklim sayesinde, ünlü çay ağaçları orada büyür ve 300 m yüksekliğe ulaşır.Uzun süredir pu-erh üretim teknolojisi hakkında bilgi açıklanmadı, bu yüzden muhtemelen çay severler bu içeceği gizemli buluyor. Bugün Doğu'da elit, nadir Çin çayı çeşitlerinin satışı için gerçek müzayedeler düzenleniyor.

Hong Kong'da sıra dışı, sıra dışı Çin çayına adanmış bir çay evi var. Bununla birlikte, içecekte çay severler sadece ilginç, eşsiz tadıyla değil, aynı zamanda tıbbi özellikleriyle de cezbedilir.

Yıllar önce, Tibet halkı doğal kaynaklı yağlı yiyecekler yedi: kuzu, keçi eti, süt ve tereyağı. Bu yemek günlük diyette zorunlu kabul edildi. Bitki besinlerinin eksikliği sert iklimden kaynaklanmaktadır. Parlak güneş, yüksek dağlar, kumlu toprak ve kuvvetli rüzgar, herhangi bir bitki, meyve ağacı yetiştirmeyi imkansız hale getirdi. Tibetliler et ve tereyağından oluşan bir yemekten sonra midelerindeki ağırlıktan kurtulmak için pu-erh aldılar. Gastrointestinal sistemin çalışmasını hızlandırdı ve metabolizmayı restore etti.

Bu tarihi not, pu-erh'in aşağıdakiler gibi özel faydalı özelliklere sahip olduğunu kanıtlamaktadır:

• metabolik süreçleri hızlandırır; yağlı yemeklerden sonra içilmesi tavsiye edilir, çünkü bu çay sindirim organlarının çalışmasını normalleştirir;
• toksinleri insan vücudundan uzaklaştırır;
• kolesterol seviyelerini önemli ölçüde düşürür;
• kan pıhtılarının görünümünü önler, kan damarlarının duvarlarının elastikiyetini arttırır;
• sürekli uyku hali ile canlandırıcı bir etkiye sahiptir;
• apati veya depresyon gibi sinir hastalıklarında etkilidir;
• kilo kaybını, kilo kaybını teşvik eder; Pu-erh, metabolizmayı hızlandırma özelliğinden dolayı aşırı kilolu kişilerin kilo vermesine yardımcı olur.

İçeceğin insan zihni üzerinde çok garip bir etkisi olabileceğine inanılıyor. Çay büyük ölçüde tonlar, zihni temizler, vücudun aktivitesini arttırır. İki veya daha fazla bardak pu-erh içtikten sonra, keskin bir canlılık dalgası hissedebilirsiniz, bir kişi iyi bir ruh halindedir. Bazıları pu-erh'in etkisini hafif alkol zehirlenmesi ile karşılaştırır, bu da mümkündür. Yine de, pu-erh'in etkisi bir enerji içeceğinin etkisiyle daha fazla karşılaştırılabilir, sadece çay bağımlılık yapmaz ve kalbin çalışmasına zarar vermez.Herkes algısında bir değişiklik fark etmeyecek, birileri içkiden etkilenmeyecek.

Her ürün gibi pu-erh'in de dezavantajları vardır. Tabii ki, Çin çayı içmenin dezavantajlarından daha fazla avantajı var. Bir içki içmeden önce, çayın hem olumlu hem de olumsuz özelliklerini öğrenmelisiniz. çünkü yanlış kullanıldığında veya bazı hastalıkların varlığında zararlı olabilir.

• İçeceği aç karnına içmeyin. Belirtildiği gibi, pu-erh metabolizmayı ve gastrointestinal sistemin çalışmasını hızlandırır, ancak aç yerseniz mide duvarlarını tahriş eder, mide ekşimesi ve ağrı görünür.
• Geceleri pu-erh içilmesi tavsiye edilmez. İçecek, uyuşukluğu güçlü bir şekilde tonlar ve rahatlatır, sadece bu etki genellikle sabahları insanlar için gereklidir, aksi takdirde uykusuzluk ortaya çıkar.
• Yüksek tansiyonu olan kişiler için pu-erh kullanmak yasaktır. Doktorlar genellikle bu Çin çayını düşük tansiyonu olan bir kişiye tavsiye eder, bu durumda çay tansiyonu normalleştirir. Ancak yüksek tansiyonu olanlar için, onu içmek son derece tehlikelidir, çünkü baş dönmesi, yorgunluk, baş ağrısı ve ekstremitelerde uyuşma görülebilir. Miyokard enfarktüsü ve felç riski arttığından bu yasak ciddiye alınmalıdır.
• Ürolitiazisli insanlara içmeyin. Çayın idrar söktürücü etkisi vardır. Bir kişinin idrar sisteminin organlarında kum varsa, pu-erh yavaş yavaş kumu çıkaracaktır. Ancak bir kişi uzun süredir bir hastalıktan muzdaripse ve büyük taşlar oluşmuşsa, bu durumda çayın idrar söktürücü etkisi sadece zararlı olacaktır.
• Çay hamile ve emzikli, çocuklar ve yüksek ateşi olan kişiler için yasaktır.

Birkaç çeşit pu-erh vardır.Doğru seçimi yapmak için onları daha ayrıntılı olarak tanımaya değer.

Shu pu-erh'i çay dükkanlarında bulmak diğer türlere göre daha kolaydır. Shu, güçlü bir Çin çayıdır. İçeceğin rengi genellikle koyu kahverengidir, ancak sarı lekeli kestane rengi de olabilir. Tadı bitter çikolata veya cevizleri andırıyor. Puer Shen'den farklı olarak, bu tür doğal olmayan bir fermantasyon aşamasından geçer - Shu için çay yaprakları yapmak için kullanılan yapraklar, çay üretimini artırmak için özellikle suyla nemlendirilir.

Shu pu-erh türünün son zamanlarda - 20. yüzyılın ikinci yarısında - ortaya çıktığına inanılıyor. O zamanlar Shu, pahalı Shen Pu-erh'in yerini aldı, hızlı bir şekilde yapıldı ve çok daha ucuza mal oldu. Daha sonra, çay üretim teknolojisi daha iyiye doğru değişti ve çay artık "ikinci sınıf" olarak görülmedi. Dahası, içeceğin Shu pu-erh'i Shen için değiştirmek istemeyen çok sayıda hayranı var. Çay yapraklarının hazırlanmasına gelince, her durumda, pu-erh için hammaddeler fermantasyona uğrar. Fermantasyonu hızlandırmak için su eklenir. 1-3 ay sonra, bir yıl boyunca kurutma ve presleme yapılır, ardından ürün neredeyse satışa hazır hale gelir.

Bugün çok az insan doğru çayı nasıl seçeceğini biliyor. Birçoğu satıcının tavsiyesi ile yönlendirilir. Satıcının alıcılara karşı dürüst olması ve yalnızca kaliteli ürünler sunması iyidir. Ancak vicdansız satıcılar var, bu yüzden pu-erh'i kendiniz nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekiyor. Ana şey koku alma duyusuna güvenmektir. Koku, fındık aromasına, ağaç kabuğuna benzemelidir.

Çince'de Shen pu-erh "yeşil, canlı" anlamına gelir. Bu çay türünün fermantasyon süreci doğal olarak gerçekleşir.Yapraklar sulanmaz, özel bir yerde yaşlandırılır. Yemek pişirmek çok zaman alıyor. En kısa dönem 2-3 yıl, en uzun dönem 10-20 yıldır. Bu yüzden Shen Pu-erh'i bulmak çok zor ve fiyatı çok yüksek. Shen Pu-erh, Shu'dan daha hafif bir tada sahiptir.

Beyaz çayın bileşimine eski pu-erh ağaçlarından toplanan tomurcuklar hakimdir. Beyaz çay üreticileri de fermantasyon gerçekleştirir, ancak buna çok daha az zaman ayrılır. Çay çok pahalı ve nadirdir. Yunnan tomurcukları, ilkbaharın başlarında yılda yalnızca bir kez hasat edilir. Diğer pu-erhlerin aksine, beyaz çayın asil bir acı tadı yoktur. Ama öte yandan aroması ve tadı badem ve otları andırıyor. İçeceğin rengi altın kahverengi olmalıdır.

Ayrı olarak, vahşi pu-erh'de durmaya değer. İçinde özel bir şey ayırt etmek zordur, tek şey yaprakların yabani ağaçlardan toplanmasıdır. Yabani pu-erh Shu, Shen veya beyaz pu-erh olabilir. Bu, üretim teknolojisinin değişmediği, özel dikimlerde yetişmeyen ağaçlardan sadece yaprak ve tomurcukların toplandığı anlamına gelir. Ancak Çin'de yabani bitkilerin çok daha fazla fayda sağladığı genel olarak kabul edilmektedir. Çok ilginç bir yöntem var: Yabani pu-erh yaprakları, yaprakların üst katmanlarının ağırlığı altında erir ve sonunda görünüşte taş gibi görünen topaklar oluşturur.

Süt pu-erh tatlı bir tada sahiptir, özellikle soğuk mevsimde içmek hoştur. İçecek, süt ve karamel ipuçlarıyla doyurulur. Değerli olan, bu tatlılığın göze batmaması, bunaltıcı olmamasıdır.Bu çay türü ilk ortaya çıktığında yaprakları üretim için kullanılan çalılar süt ve şekerle sulanır ve üzerine pirinç serpilirdi. Şimdi aromalar çaya çok tatlı bir tat veriyor.

Doğru pu-erh çayı seçmek için birkaç tavsiyeye dikkat etmelisiniz.

• Ürünü dikkatlice incelemelisiniz. Yapraklar yırtılmamalı, sadece bütün olmalıdır. Satışta kuvvetlice sıkıştırılmış kekler veya tuğlalar bulunsa bile, yapraklar anlaşılmaz yeşil bir madde gibi görünmemeli, görsel olarak yaprağın şekli okunmalıdır. Ürün kalıntılardan ve belirsiz yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır.
• Ürünü preslenmiş olarak almaya karar verilirse, yapraklar birbirine tam oturmalı, aralarında boşluk olmamalıdır. Shu pu-erh, gri bir renk tonu ile neredeyse siyah renktedir. Shen pu-erh açık kahverengi bir renge sahiptir, yeşilimsi bir renk tonu lekeleri vardır.
• Ürün birinci ve ikinci paragraflardaki açıklamaya uyuyorsa, şimdi koku için kontrol etmeniz gerekiyor. Gerçek pu-erh'lerin müdahaleci, açık aromaları yoktur. Fındık aroması sert olmamalıdır, aksi takdirde satıcının doğal pu-erh yerine sade aromalı çay sunduğunu gösterir.
• Pu-erh'i ilk kez deneyenlerin orta fiyatlı çay almaları tavsiye edilir. Ucuz çay satın aldıktan sonra hayal kırıklığına uğrama riski vardır. Pahalı bir tane satın alırsanız, tüm avantajlarını hissetmeyebilirsiniz. Sadece uzun zamandır çay çeşitlerine düşkün olan bir profesyonel, tüm özelliklerini takdir edebilecektir.

Pu-erh'i düzgün bir şekilde demlemek için çeşitli özelliklere dikkat etmelisiniz:

• sofra takımı. Pu-erh demlemek için kullanılan kapların yapıldığı malzeme son derece önemlidir.Cam veya porselen seçmeye değer, bu durumda kil demlik işe yaramaz. Kil, çayın aromasını emecek ve onu tat özelliklerinden de mahrum bırakacaktır.

• Su. Çin'de çay uzmanları demlemek için hala sadece erimiş veya kaynak suyu kullanıyor. Ancak modern dünyada bu kurallara uymak zordur, bu nedenle sıradan filtrelenmiş su kullanabilirsiniz. Suyun tam kaynama noktasına getirilmesi gerekmediği unutulmamalıdır.

• Kaynak. Bir fincan çay için sadece 1 çay kaşığı çay yaprağına ihtiyacınız var. Demlemeden önce çay yapraklarının durulanması ve hafifçe kızartılması tavsiye edilir.
• Demleme işlemi. Kendi kendine demlemeden önce, duvarlarının ısınması için demliğin üzerine kaynamış su dökmelisiniz. Çay yapraklarını tabaklara koyduktan sonra üzerine biraz kaynar su dökün, birkaç saniye sonra bu suyu boşaltın. Bu, yaprakların "nefes almaya" başlaması için yapılır. Çay yapraklarını ikinci kez dökmek gerekir, ancak zaten daha fazla su ekleyin. 5 dakika demlenmesine izin verin. Bu eylemler, sıradan ev koşullarında böyle egzotik bir içecek hazırlamanıza izin verir.
• Yeniden demleme. Yapraklar, demleme süresi her arttığında 4 ila 7 kez demlenebilir. Herhangi bir fayda sağlamadığı için bir saatten fazla bekletilen çayı içmemelisiniz.

Genellikle briket haline getirilir. Demleme için kullanılan kısmı preslenmiş pu-erh'den ayırmak gerekir. Bunu yapmak için, hançer gibi görünen özel bir bıçak aletine ihtiyacınız var.Durum böyle değilse, bunun yerine normal bir bıçak kullanılmalıdır. Bu işlem şu şekilde gerçekleştirilir:

• uçtan ayrılmaya değer, böylece tabaka katmanları zarar görmez;
• yaklaşık 3 cm kalınlığında bir parça ayırdıktan sonra, bu parçayı birkaç küçük parçaya ayırmanız gerekir;
• parçacıklardan biri, daha önce kaynar su ile doldurulmuş bir demliğe konulmalıdır;
• çay demlenmeye hazır, ancak ilk kez 150 ml kaynar su için iki demlemeye ihtiyacınız olduğunu, sadece 5 gr çay gerektiğini hatırlamanız gerekir.

Tabletlerdeki pu-erh, hem çaydanlıkta hem de termosta hazırlanabilir. Bir termosta demleme işlemi aşağıdaki gibidir:

• iki tablet çay kaynar su ile dökülmelidir;
• elde edilen çay yaprakları kaynar su ile birlikte bir termos içine dökülmelidir;
• bundan sonra, yaklaşık +90 derecelik bir sıcaklıkta su dökün;
• içeceğin 2 saat demlenmesine izin verin.

Çayı bir demlikte aşağıdaki gibi demleyin:

• bir tableti 10 saniye kaynar suda bekletin, ardından suyu boşaltın;
• 5 saniye tekrar ıslatın, suyu boşaltın;
• çay yapabilirsiniz.

Gevşek biçimde, Shu Pu-erh genellikle satışta bulunur. Bir kupa için 150 ml su ve yaklaşık 4 gr çay gerekir. Çay yapmak aşağıdaki adımları içerir:

• su kaynama noktasına getirilir ve bir döngü oluşturmak üzere karıştırılır;
• pu-erh maşası ile çay ekleyin;
• çay yaprakları batmaya başlarsa, içecek hazırdır.
• 5 saniye demlenmesine izin vermeniz gerekir, böylece çay yaprakları birkaç kez kullanılabilir.

Gevşek çay mandalina ile demlenebilir. Eylemlerin algoritması aynıdır, ancak mandalina kabuğu çay yaprakları ile birlikte demliğe yerleştirilir. Meyve bir narenciye aroması, tat burukluğu verir.Shen pu-erh çok acı ve tatsız olacağı için bu yöntemle demlenmemelidir.

Reçine hem kaynar su hem de soğuk su ile demlenebilir. Sadece ikinci durumda, içeceği hazırlama süreci daha uzun olacaktır. Ancak reçine her koşulda suda çözülür. Hızlı çözünme için, reçine ilk kez çözülmezse, granülü kaynar suya öğütün, o zaman daha fazla sıvı eklemeye değer. Yaklaşık 8-9 kupa için bir gram reçine yeterlidir. Diğer pu-erh türlerinin aksine, reçine tüm gün boyunca tadını ve tıbbi özelliklerini korur, bu nedenle seyahate veya işe alınabilir.

Pu-erh, dikkat gerektiren özel bir çay türüdür. Tüm kurallara ve tavsiyelere uyarsanız, pu-erh size eşsiz bir lezzetin tadını çıkarma ve iyileştirici bir etkiye sahip olma fırsatı verecektir. İşte bazı önemli faydalı ipuçları.

• İçeceğin şeker eklemeden içilmesi tavsiye edilir. Tatlı veya kurabiye yemeyin. Pu-erh enfes bir tada sahiptir, tören sırasında herhangi bir ürünü yerken aroma ve tadın dolgunluğunu hissedemezsiniz.
• Sıcak tüketilmemesi gereken bu çaydır, çünkü tat tomurcukları yüksek sıcaklığın etkisi altında tam olarak çalışmaz.
• Pu-erh'i buzdolabında saklamaya gerek yok. Düşük sıcaklık nedeniyle çayın özelliği olan bakterilerin etkisi durur, bu nedenle çay iyileştirici özelliklerini kaybeder. Pu-erh'i bir dolapta veya tahta kutuda saklamak daha iyidir. Çay krepleri hasır sepete yerleştirilebilir.
• Çay yapraklarını daima sıcak suyla durulayın, ardından bir tavada kurutabilirsiniz.
• Çaydanlığınızı bulaşık deterjanı ile yıkamayın.Bu ürünün kokusu üzerinde kalabilir ve içeceğin tadına geçebilir. Sadece temiz suyla durulamak daha iyidir.

Pu-erh çayının nasıl demleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.