Çay: yararları ve zararları, çeşitleri ve açıklamaları

Kahve tutkunları, kahvenin ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğu konusunda yıllardır çay severleri ikna ediyor. Chaemanlar pes etmezler ve çürütülemez argümanlarını ortaya koyarlar.

Bu makale çayın faydaları ve zararları, çeşitleri ve türleri, en kaliteli ürünü üreten ülkeler ve bu harika içeceğin nasıl düzgün bir şekilde demlenip içileceğine odaklanacaktır.

Çay, kış için yapraklarını dökmeyen çok yıllık bir çalıdır. Yoğun ve kösele yaprakları vardır, sarı-pembe bir renk tonu ile beyaz çiçek salkımına sahiptir. Olgunlaştığında koyu kahverengi tohum kabukları oluşturur.

Uygun koşullar yaratılırsa, bir çay çalısı yılda 1 m büyüyebilir. Ancak bu koşulları oluşturmak ve sürdürmek oldukça zordur.

• İlk olarak, yaz ve sonbahar sıcak olmalıdır. Sıcaklık 20 santigrat derecenin altına düşmemelidir. Bu olmadan, çay büyümeyecek. Kış serin olmalı, ancak hiçbir şekilde soğuk olmamalıdır, maksimum -2-3 dereceye kadar.
• Bol güneş ışığı ve uzun gündüz saatleri. Çay yeterince güneş almazsa tadı azalır, içindeki aromatik maddeler daha az konsantre hale geldiğinden belirgin kokusunu kaybeder.
• Toprak iyi nemlendirilmeli ve aynı zamanda iyi drene edilmeli, su asla durgun olmamalıdır. Ayrıca toprak gevşek, hafif ve asitlidir.Çay ekimi, bir dağ kaydırağı gibi basamaklara yerleştirilmişse, toprak drenajı daha da iyi olacaktır.

İlk başta çay bir ilaçtı, ancak Tang hanedanının hüküm sürdüğü çağda (doğal olarak bu eski Çin'de oldu), çay günlük bir içeceğe dönüştü.

Çayın kökeni birçok efsanede gizlidir. Çin geleneğine göre, bu içecek sanat ve zanaat yaratan tanrılardan birini yarattı. Tanrının adı Shen-Nong'du. Şöyle oldu: Bitkileriyle birlikte bir kapta yanlışlıkla bir çay yaprağı belirdi. Çay içkisini bir kez tattıktan sonra, sadece onu içmeye başladı.

Başka bir efsane, Budizm'i vaaz eden Bodhidharma hakkındadır. Meditasyon yaparken yanlışlıkla uyuyakaldı. Uyandığında kendine o kadar kızmıştı ki göz kapaklarını oydu. Ve yere dokundukları yerde bir çay ağacı büyüdü. Bodhidharma yapraklarından bir içecek yapıp içtiğinde, alışılmadık bir şekilde neşeli hissetti.

Çay, 16. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı. Hollanda'dan tüccarlar tarafından Fransa'ya getirildi. Güneş Kralı Louis XIV, gut hastalığından muzdarip olduğu için bu içeceğe aşırı derecede bağımlıydı ve ona tam olarak bir rahatlama aracı olarak çay önerildi.

Fransızlar şimdiden tüm Avrupa'ya çay götürdüler. Özellikle Almanlara, İngilizlere ve İskandinavlara düşkündü.

Çay yapraklarının mekanize montajı kabul edilemez, sadece elle toplanır ve sıralanır. Kombine tırmıklar sadece yaprakları değil, aynı zamanda oldukça fazla çöp - kuru yapraklar, çubuklar, sürgünler. Mekanize montajdan sonra sıralama çok uzun sürüyor.

Yapraklar toplanıp ayıklandıktan sonra işlem şu şekildedir.

• Kurumuş yapraklar. Yaprakların daha yumuşak hale gelmesi ve üzerlerindeki nemin giderilmesi için eşit bir tabaka halinde serilir ve 4-8 saat sabit sıcaklıkta kurutulur.
• Büküm. Bu olay hem elle hem de mekanize bir silindirle yapılabilir. Yapraklardan meyve suyu sıkılır ve suyun çoğu dışarı çıkar.
• Fermantasyon. Oksidasyon sürecinde yapraklarda bulunan nişasta şekere dönüşür ve klorofil tanenlere dönüştürülür.
• Kurutma. Oksidasyon işleminin durması ve sacda yaklaşık %5 nem kalması için kurutma işlemine tabi tutulur.
• İşlem sağlarsa, yapraklar otomatik olarak kesin.
• Ortaya çıkan ürün daha sonra sıralama. Ne tür çay yapraklarının oluştuğuna göre oluşur.
• katkı maddeleri eklemek, eğer çeşitlilik onları sağlıyorsa.
• Paket.

Çay birçok şekilde sınıflandırılabilir. Ancak bu içeceğin çeşitlerinin denizinde gezinmek oldukça basittir.

Örneğin çay ağacının hangi türe ait olduğuna göre Çin, Assam ve Kamboçya çeşitleri ayırt edilir. İlk grup Çin, Vietnam, Japonya'dan gelen çayların yanı sıra Darjeeling ve Gürcü çaylarını içerir. İkinci grup Hint, Seylan ve Afrika çaylarını içerir. Üçüncüsü, birinci ve ikinci grupların simbiyozudur, Çinhindi'nin belirli bölgelerinde yetiştirilir.

Çayın sınıflandırmasını işlemek için kullanılan yönteme göre ayarlarsanız, türleri aşağıdaki gibi olacaktır:

• Yeşil;
• siyah;
• beyaz;
• Sarı;
• oolong (kırmızı çeşit);
• puer.

Kurutma, kurutma, yuvarlama ve fermantasyon dahil olmak üzere çay yapraklarını işlemenin birçok yolu vardır. İçeceğin hangi gölgede çıkacağı, yaprakların nasıl işleneceğine bağlıdır. Yeşil çay, vitaminler ve çeşitli besinler açısından alışılmadık derecede zengindir, ayrıca çok miktarda kafein içerir. Yeşil çay her zaman uygun bir renge sahip değildir, renk tonu sarıdan yeşile değişebilir, ancak aroması sürekli olarak parlaktır ve tadı zengindir.

Siyah çay, Rusya'daki tüm çay çeşitlerinin en popüleridir. İlginçtir ki Çin'de siyah dediğimiz çaya kırmızı denir. Siyah çay, raflara çarpmadan önce en fazla sayıda manipülasyona uğrar, bu tür en çok enzimlerle doyurulur.

Beyaz çay Rusya'da (ve diğer ülkelerde de) yaygın olarak yayılmamaktadır. Ama Çin'de son derece popüler. Üretimi için yarı şişmiş ihale yaprakları kullanılır. En nadir ve seçkinlere ait olanın beyaz çay olduğunu söyleyebiliriz. Hassasiyetinden dolayı depolama ve nakliyeye tahammülü yoktur. Bunu yapmak için sadece iki işleme ihtiyacınız var: soldurma ve kurutma. Beyaz çay çeşitleri iyileştirici özelliklerinde şampiyondur, ayrıca bu tür çok hoş kokulu ve tadı hoştur.

Sarı çay da nadir bulunan bir diğer türdür ancak tadı yeşil çaya yakındır. Bu çeşitler sadece Çin'in illerinden biri olan Fujian'da üretilmektedir.

Oolong, fermantasyon açısından siyah ve yeşil çaylar arasında bir yer kaplar. Rusya'da oolong'a kırmızı çay denir. Bu çayın tadı kendine has, akılda kalıcı, diğer çeşitlerle karıştırılması mümkün değil.

Pu-erh, yeşil çeşitlerden preslenerek yapılır.Pu-erh'ler fayans, tuğla, kek ve diğer formlarla doludur.

Çay yaprağının türüne göre çeşitler şu şekilde sınıflandırılır:

• bütün yaprak (en yüksek);
• orta dereceli;
• ezilmiş (alt).

Ek işleme yöntemine göre çay ayrılır:

• fermantasyon (çeşitler fermente edilmemiş, yarı fermente edilmiş ve fermente edilmiş);
• sigara içmek;
• kavurma.

Aromalı çaylar kategorisinde uzun zamandır en popüler olanlar bergamot ilaveli siyah çay ve yaseminli yeşil çaydır.

Bitkisel içecek çay ağacından hiçbir şey içermez, ancak yine de geleneğe göre buna bitki çayı denir. Böyle bir karışım şunlardan oluşabilir:

• frenk üzümü yaprağı;
• papatya çiçekleri;
• Kuşburnu;
• nane, limon balsamı dökümleri;
• St. John's wort çiçekleri ve diğer birçok bitki ve bitki.

Diğer bitki çayları arasında karkade (ebegümecinden yapılan kırmızı bir çay içeceği), mate ve rooibos bulunur.

Bu içeceklerin faydaları fazla tahmin edilemez, ikisi de susuzluğu giderir ve bir dizi patolojiyi tedavi eder, ancak her zaman bitkisel karışımı oluşturan bitkilerin bireysel toleransını hesaba katmak gerekir.

Hibiskus, ebegümeci çiçeklerinden yapılır, çok faydalıdır. Mate, Paraguaylı çobanpüskülünden yapılır. Bombilla tüpü kullanarak özel bir cihazdan içmeniz gerekiyor. Rooibos, kafeinsiz bir Afrika çayıdır. Çok fazla miktarda antioksidan içerir, bu yüzden vücut için faydalıdır.

Ve şimdi çay çeşitleri hakkında daha ayrıntılı konuşalım, çünkü renk bu içecek için kapsamlı bir özellik olmaktan uzak.

Siyah Hint çayı çoğunlukla düşük kaliteli karışımlardır, ancak birkaç yüksek kaliteli çeşidi vardır.

• "Elitlerin eliti- Darjeeling. Demlendiğinde altın rengi bir renk alır, doygunluk demlemenin gücüne bağlıdır. Tadı badem notalarına sahiptir.
• Nilgiri - başka bir pahalı çeşit. Ayırt edici özellikleri, tatta burukluk ve aromada malt notalarıdır.
• Sikkim - nispeten yeni bir çeşittir, ancak lezzet kalitesi Darjeeling'den daha düşük değildir.

Çin'den gelen siyah çay, bu kültürün en çok aranan türlerinden biridir.

• Keemun - belirgin bir meyve aroması ile zengin bir gölgede çay içeceği.
• Yunnan - "toprak" dokunuşuyla çok güçlü çay.
• lapsang souchong - kokuda çam iğnesi notaları ve ağızda kalan bir tada sahip çeşitli elit çaylar. Bunun nedeni çay yapraklarının çam iğneleri ile birlikte fırınlarda kurutulmasıdır.

Seylan çayı, yurttaşlarımızın çoğunun alışık olduğu geleneksel "bizim" çayımızdır. Demlendiğinde koyu kırmızı veya kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir, gücü oldukça yüksektir ve kokusu kalın ve belirgindir.

Yeşil çeşitlerde yapraklar tamamen oksitlenmez, bu nedenle demlenen çayın rengi. Taze toplanmış yapraklar güneş ışınları altında yani doğal bir şekilde kurutulur. Bundan sonra kurutulur ve yuvarlanırlar.Her üreticinin kendi metodolojisi vardır, bu nedenle farklı çeşitlerin çok farklı tatları vardır. Yeşil çay poşetlerde, yaprakta satılır - her türlü ilaveli ve onlarsız.

Bugüne kadar, tat ve koku bakımından farklı olan 50'den fazla yeşil çay çeşidi bilinmektedir. Bu çay türünün tedarikçileri Hindistan, Japonya ve Çin'dir.

Beyaz çay çeşitleri, yeşil çaydan daha fazla fermente olan yapraklardan oluşur. Ancak işleme tekniği, yaprağı tüm “taze” nitelikleriyle bırakmayı ve tadı bozmamayı mümkün kılıyor.

Beyaz çay diğerlerinden daha şifalı olarak kabul edilir. Neredeyse tamamen kafein içermez, bu nedenle hipertansif hastalar tarafından güvenle içilebilir. Beyaz çayın en popüler çeşitleri Bai Mu Dan ve Bai Hao Yin Zhen'dir.

Çinlilerin talep ettiği kırmızı çay aslında altın rengindedir. Tadı ekşi ve meyve gibi kokuyor. Çok tonik, neredeyse bir fincan taze demlenmiş Küba kahvesi gibi, ancak vücut için daha fazla faydası var.

Sarı çay, bazen bu konuda yeterince bilgili olmayan insanlar tarafından elit bir yeşil çay çeşidi ile karıştırılmaktadır. Aslında, ülkemizde genel olarak son derece az miktarda olması nedeniyle bu tür çay örneğin Rusya'da çok nadirdir. Mükemmel bir üne sahip çok yüksek seviyedeki çay dükkanlarında aramalısınız ve çayı, çay törenini ve bu içeceği içme kültürünü bilen birçok insan var.

Yapraklar elle işlendiği için sarı çay yapmak çok fazla kaynak ve zaman gerektirir.

Pu-erh çayı orijinal olarak yeşil çay olarak yapılır ve ancak daha sonra fermente edilir. Bu nedenle pu-erh, alışılmadık bir karakteristik aroma ve tada sahip bir çaydır. Pu-erh ne kadar uzun süre yaşlanırsa, o kadar pahalıdır ve tadı o kadar iyi düşünülür. Bu çay çeşidi sadece Çin'in tarlalarında yetiştirilir, preslenmiş ambalajlarda paketlenir.

Bilim adamlarına göre (onlar değilse kime güvenilmeli?), çay yaprakları yaklaşık 300 bileşen içerir. Bu, proteinlere, yağlara ve vitaminlere ek olarak tipik olarak "çay" bileşenlerini içerir - fenol, tein, lipit şekeri. Bu nedenle, çayın sağlığa faydaları fazla tahmin edilemez, çünkü nadir bir ürün vücut için gerekli olan bu kadar çok maddeyi içerir.

Bazen çaya "yaşamı uzatan bir içecek" denir, yaşlılara gösterilir. Çay, bu özelliğini yapraklarında bulunan C, E, D vitaminlerinin yanı sıra önemli miktarda iyot ve nikotinik asit sayesinde kazanmıştır.

Theine gelince, kan damarlarını genişletmeye, oksijen metabolizmasını aktive etmeye ve kas tonusunu iyileştirmeye yardımcı olur. Bir başka iyi haber de bunun kan basıncını yükseltmemesi ve nabız hızını artırmamasıdır. Fenol ve tein kolesterol seviyelerini kontrol eder, böylece miyokard enfarktüsü, kalp hastalığı ve tabii ki diyabet riskini azaltır.

Yukarıdakilere ek olarak, çay, boşaltım sistemine yardımcı olur, toksinleri ter ve idrar yoluyla "dışarı atar", böbreklerin, kalbin ve midenin işleyişini iyileştirir. Ek olarak, bir fincan iyi çay canlandırır ve tonlandırır ve yol boyunca hafif antiseptik görevleri yerine getirir.

Özetle:

• çay beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, hafızayı netleştirir, canlılık verir;
• yorgunluğu giderir, metabolik süreçleri “başlar”, kalbin ve kan damarlarının çalışmasına yardımcı olur;
• ağız boşluğunun sanitasyonunda yer alır, yani çürük ve diş eti hastalıklarını önler;
• bileşimdeki çinko sayesinde bebek bekleyen kadınlar için endikedir;
• neoplazmaların büyümesini engeller ve hücrelerin onkolojik olanlara dönüşme şansını azaltır;
• yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur;
• kolesterol seviyelerinin büyümesini ve venöz duvarlarda birikmesini önler, bu da kan pıhtılarının, hipertansiyonun ve diğer vasküler hastalıkların ortaya çıkmasını önler;
• merkezi sinir sisteminin kesintisiz çalışmasına yardımcı olur;
• ortak hareketliliği korur;
• bazı çeşitler (örneğin, oolong) vücut ağırlığını azaltmaya ve turgor ve cilt kalitesini iyileştirmeye yardımcı olur;
• çay yapraklarında yeterli olan tanen, mükemmel bakterisit özelliklere sahiptir, bu nedenle çay içenlerin boğaz ağrısı, stomatit, enterit ve diğer bulaşıcı hastalıklara yakalanma olasılığı daha düşüktür;
• hematopoezde yer alır;
• kana giren atık asitleri nötralize ederek kanın asit-baz dengesinin korunmasına yardımcı olur;
• cilt yüzeyindeki sıcaklığı düşürür (bu sadece sıcak çay için geçerlidir) - bu çelişkili şekilde, bir fincan sıcak çayın vücut üzerinde serinletici bir etkisi vardır.

Geleneksel tıp, çayın özelliklerini daha az yaygın olarak kullanmaz.

• Bir kişi alkol, uyuşturucu veya uyuşturucudan zehirlenmişse, süt ve üç veya dört yemek kaşığı şekerle güçlü demlenmiş çay ilk çaredir.
• Karabiber ve balın eklendiği limon çayı, soğuk algınlığı sırasında toksinlerin atılması için değerli olan hem teri hem de idrarı atmak için mükemmeldir.
• Biraz kuru şarabın eklendiği 1: 1 oranında güçlü bir şekilde demlenmiş siyah ve yeşil çay karışımı, gözün mukoza zarında herhangi bir iltihap veya yabancı cisim ile gözleri yıkamaya yardımcı olacaktır. Doğal olarak, yıkamadan önce infüzyon soğutulmalıdır.
• Yanıkları tedavi etmek için taze çekilmiş çay yaprağı suyu, çay ağacı özü ve toz kuru çay kullanılabilir.
• Hamile kadınlarda toksikoz veya herhangi bir taşıma biçimindeki hareket hastalığı ile yeşil çay yapraklarını çiğnemek yardımcı olacaktır. Ek olarak, bir fincan aromalı çay ruh halini iyileştirir.

Şimdi belirli çay türlerinin faydalı özelliklerine daha yakından bakalım.

Yeşil çayın ana zenginliği, kanseri önlemeye yardımcı olan antioksidanlardır. Ayrıca bol miktarda fosfor, magnezyum, kalsiyum içerir. Düzenli olarak bir veya iki fincan yeşil çay içerseniz, sindirim gözle görülür şekilde iyileşir, sindirim sisteminin çalışması normalleşir ve kandaki şeker seviyesi eşitlenir.

Çok sayıda siyah çay çeşidi olmasına rağmen, birleştirici bir faktörü de vardır - neşelenmeye yardımcı olan kafein içerirler. Ayrıca siyah çay, dolaşım sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur, kan damarlarını temizlemek için iyidir ve konsantrasyon için vazgeçilmezdir. Ancak çok fazla içemezsiniz, sonuçta kafein kalp atış hızında artışa neden olabilir.

Kadınlar için sarı çeşitlerin kullanımı belirtilir, kadın iç organlarının durumunu normalleştirir ve ayrıca sinirleri sakinleştirir.

Beyaz çay geleneksel olarak en faydalı olarak adlandırılır, çünkü taze çekilmiş çay yapraklarının tüm özelliklerini korur, fermente edilmezler. Beyaz çeşitler onkolojik neoplazmların ortaya çıkmasını önler. Bunları sürekli olarak içerseniz, kandaki kolesterol seviyesi ve kan basıncı normalleşir.

Kalp ve kan damarı hastalıklarından muzdarip kişiler için kırmızı çay önerilir. Ayrıca vücuttan toksinlerin atılmasına aktif olarak katılır ve bağışıklığı artırır.

Odaklanmanız veya çok çalışmanız gerektiğinde Pu-erh vazgeçilmezdir. Pu-erh ne kadar eskiyse, o kadar kullanışlıdır. Aktif olarak spor yapan veya açık hava aktivitelerini tercih eden kişiler için en iyi içecek budur.

Çaydan zarar çok şartlı bir kavramdır. Evet, belirli fiziksel koşullar nedeniyle içemeyen insan kategorileri var. Bu nedenle çay yapraklarından yapılan bir içeceğin verdiği zarardan değil, birçok insan için kontrendike olduğu gerçeğinden bahsedeceğiz.

Öncelikle kafeine duyarlı kişiler tarafından içilmemelidir. Sadece beyaz veya sarı çayı karşılayabilirler. Aksi takdirde bu kişilerde basınç artar, çarpıntı olur, uyku bozulabilir ve baş ağrısı başlayabilir.

Bu tür insanların, hem kuru hem de taze, frenk üzümü yaprakları, limon otu, çeşitli meyveler ile yatıştırıcı bitki çaylarına geçmeleri daha iyidir.

Bir kişi çayı o kadar çok seviyorsa, onu bırakmaya hazır değilse, magnezyum kaynağını diğer ürünlerle “doldurmalısınız”. Örneğin kuru kayısı, şeftali, zenginleştirilmiş maden suyu ve karnabaharda bulunur. Ek olarak, içeceğin idrar söktürücü etkisi nedeniyle vücut, kemik yoğunluğunu olumsuz yönde etkileyen kalsiyum bırakır. Diyetinize daha fazla süt ürünü ve peynir ekleyerek kalsiyum kaybını telafi edebilirsiniz.

İlaçların emiliminde sorunlar olabileceğinden, bir çay içeceği ile tablet veya vitamin takviyesi içilmesi şiddetle tavsiye edilmez.

Emzirme dönemindeki kadınlar, geceleri bir fincan güçlü çay içmenin, anne sütüyle birlikte gelen kafein nedeniyle çocukta uyku bozukluğuna neden olabileceğini hatırlamalıdır.

Siyah ve yeşil çayların tonik özellikleri nedeniyle doktorlar hamilelik sırasında içilmemesini tavsiye ediyor. Bu özellikle ikinci ve üçüncü trimesterlerde geçerlidir. Favori içecek sadece zayıf tüketilebilir ve yatmadan iki veya üç saat önce tamamen hariç tutulabilir.

Gastrointestinal sistemde asitliği yüksek olan kişiler, asitliği daha da yükselttiği için yeşil çay içemezler. Bu ülserlerin iyileşmesini engeller ve ayrıca karaciğer üzerindeki yükü arttırır.

Güçlü demlemenin ani bir vazokonstriktif etkisi vardır, bu nedenle ateroskleroz, hipertansiyon ve tromboflebitten muzdarip insanlar bunu kötüye kullanmamalıdır.

Aşırı çay tüketimi, vücuttan atılması zor olan üre oluşumu ile de doludur. Aşırı miktarda üre gut, artrit veya romatizmaya neden olabilir. Üre, çayda bulunan pürin maddesinin parçalanması nedeniyle ortaya çıkar.

Çay yapraklarının işlenmesi, birkaç aşamadan oluşan çok hassas bir işlemdir. Her birinin kendine has özellikleri vardır. Her sayfa montaj için uygun değildir, ancak dördüncü dahil sadece en üsttekiler.

Çayın kaliteli olup olmayacağını etkileyen birkaç faktör vardır:

• yetiştirme bölgesi - oradaki iklim koşulları nelerdir, deniz seviyesine göre yükseklik, toprak özellikleri;
• mahsulün hasat edildiği dönem;
• sezon boyunca hüküm süren hava;
• tabakaların toplanma şekli;
• işleme yöntemi ve ne kadar kapsamlı olduğu;
• bitmiş üründeki çay yapraklarının boyutu;
• farklı alanlardaki tarlalarda yetiştirilen harmanların karıştırılıp karıştırılmadığı.

Çay yaprakları, koleksiyondan satışa çıktıkları ana kadar aşağıdaki işleme aşamalarından geçer:

• solma;
• büküm;
• fermantasyon;
• kurutma;
• sıralama;
• paketleme.

İlk aşama, +25 ... +30 derecelik bir sıcaklığı korurken, levha bir ızgara üzerine yerleştirildiğinde, 50 derecelik bir sıcaklığa sahip sıcak hava akımları veya açık bir alanda gerçekleşir. Soldurma tamamlandıktan sonra çay yaprağı suyunun yaklaşık %30'unu kaybeder.

İkinci aşama - büküm, bunun için özel olarak tasarlanmış makineler vasıtasıyla gerçekleştirilir. İçlerinde yapraklar bükülür ve sıkılır.Yapraklardan hücre özsuyu bu şekilde salınır ve oksijenle birleşir. Yaprak yapısı bozulur ve fermantasyon başlar. Yuvarlanma aşamasında, uçucu yağların salınımı başlar ve ardından çayın hangi aromaya sahip olacağını belirler. Büküm yaklaşık yarım saat sürer, daha sonra işlenmiş kütle, küçük çay yapraklarının büyük olanlardan ayrıldığı ve birlikte enkaz, elek ve tozdan ayrıldığı titreşimli eleğe girer.

Daha fazla işleme sürecinde, ürünün ne kadar kaliteli olacağı ve ne kadar çöp oluştuğu netleşir.

Fermantasyon, hücre özsuyunun oksitlendiği ve fermente edildiği süreçtir. Fermantasyon için optimum sıcaklık + 35-40 derecedir. İşlem üç veya daha fazla saat sürebilir. Fermantasyon sırasında yaprağın rengi sarı-yeşilden bakır-kırmızıya dönüşür, içindeki tanen miktarı azalır ve kafein ön plana çıkar. Ayrıca yeni esansiyel yağlar oluşturmak için "taban" oluşturur.

Kurutma görevi, yaprakta yüzde 3 ila 6 nem bırakarak geri kalanını yok etmektir. Bu çok önemli bir işlemdir çünkü çay yaprakları tamamen kurutulmazsa daha çabuk bozulur. Kurutma, özel bir kurutma makinesinde gerçekleştirilir, içindeki hava çok sıcaktır - 80 ila 110 derece arasında. Prosedür kısa - yaklaşık 1/3 saat. Kuruduktan sonra çay yaprağı siyaha döner.

Kuruduktan hemen sonra ortaya çıkan ürün ayıklanır ve paketlenir. Sıralama, farklı göz boyutlarına sahip bir elek kullanılarak yapılır. Daha sonra yapraklar teraziye paketlenir.

Karıştırma veya harmanlama gibi bir olaydan bahsedecek olursak, bunu yapan kişilerden olağanüstü bir bilgi, zevk ve sabır gerektirdiğini belirtmek gerekir. Bunlara çay testçileri denir.

Katkısız oldukça fazla "saf" çay hayranı var. Bunlar, en sevdikleri içeceğin en ufak tat nüanslarını yakalamak ve tadını çıkarmak isteyen uzmanlardır.

Ancak, çayı "bir şeyle" seven çok sayıda insan var. Bu bölümde, bu içeceğin en yaygın katkı maddelerine odaklanacağız.

• Yasemin. İlavesi ile çay çok kokulu, ince ve narindir. Hem kurutulmuş yasemin hem de çalıdan koparılan "ham" yasemin karışımları vardır. Bu içecek baş ağrılarına yardımcı olur, ayrıca iltihapla savaşır ve vücudu tonlandırır.
• Demlemek için nane ekleyin - oldukça farklı, çünkü gerçek bir doğal antidepresan. Harika taze kokusu sinir sistemini sakinleştirecek, kötü düşünceleri uzaklaştıracak ve sizi olumlu bir duruma sokacaktır. Ayrıca nane, mentol içermesi nedeniyle aynı zamanda bir antiseptiktir, soğuk algınlığına mükemmel şekilde yardımcı olur ve sindirimi iyileştirir.

• kuşburnu - soğuk algınlığı durumunda akla gelen ilk şey. Ve hepsi çok fazla C vitamini içerdiği için. Şimdi limon hakkında düşünenler için şu gerçeği sunacağız: Limondaki C vitamini kuşburnundan 50 kat daha azdır! Ayrıca bu bitki, serbest radikallerle savaşan, yaşlanma sürecini yavaşlatan ve kalp kasının işleyişini destekleyen antioksidanlar içerir. Tek başına içilebilir veya çaya eklenebilir. İdrar söktürücü ve terletici etkileri vardır.
• Üniversal bitki kuş üzümü çaya sadece meyveleri değil, aynı zamanda bir yaprağı da eklemenizi sağlar. Hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü için uygundur. Aromasını herhangi bir şeyle karıştırmak zordur, çok güçlü ve belirgindir.Kuş üzümü faydaları, özellikle sistit ve mesanenin diğer iltihapları için fazla tahmin etmek zordur. Frenk üzümü yaprağının aroması, migren ataklarından muzdarip insanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Frenk üzümü meyveleri kan basıncını normalleştirir. Ondan reçel yapmamak, bir kıyma makinesinde veya şekerli bir karıştırıcıda bükmek daha iyidir, o zaman tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.
• tarhun dalları - soğuk çaylar için en "o". Tadı ekşi, hatta baharatlı. Çay karışımı veya limonata olsun, herhangi bir içeceğe "keskin" bir not veren kişidir. Ek olarak, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

• Lavanta - Uykusuzluk, nevroz, yorgunluk, psikolojik veya zihinsel aşırı zorlama için başka bir mükemmel çare. Ayrıca lavanta mükemmel bir doğal antiseptik ve spazm gidericidir. Ancak yeterince güçlü aromasına tahammül edemeyen kişiler kullanmamalıdır, tam tersi etki yapabilir.
• Gül yaprakları ile çay, romantik ilişkilere rağmen, kanda düşük hemoglobine sahip kişiler ve ayrıca tiroid hastalığı teşhisi konanlar için yararlıdır.
• Deniz topalak - kimyasal bileşiminde mutlak şampiyon. İçinde ne olmadığını söylemek, içinde ne olduğunu listelemekten daha kolaydır. Kan basıncını normalleştirir, kalp ve kan damarlarının işleyişini olumlu yönde etkiler, sindirim süreçlerine yardımcı olur. Ek olarak, cildin turgorunu ve görünümünü iyileştirir, cildi daha düzgün hale getirir, küçük mimik kırışıklıklarını yumuşatır.
• Kekik (diğer adı kekik) - geleneksel olarak et veya balık için baharatlara eklenen aromatik bitki. Ancak kekikli çay boğaz ağrısı, siyatik için mükemmel bir çaredir. Sonunda, sadece lezzetli.

• Ahududu - Çocuklarda en sevilen "çay" takviyelerinden biri. Bu dut çok miktarda folik asit içerir (bu nedenle hamile kadınlar için, özellikle ilk trimesterde endikedir), ayrıca yüksek oranda demir, C vitamini içerir. Ahududu, herhangi bir biçimde soğuk algınlığından hızla iyileşmeye yardımcı olur, mükemmel bir ateş düşürücü ve ayrıca iştahı açar ve reflüden yardım eder.
• Limon otu (limon ile karıştırılmamalıdır!) - inanılmaz derecede canlandırıcı bir bitki. Sadece limonlu bir fincan çay içerek, pillerinizi tüm gün boyunca şarj edebilirsiniz. Tabii ki limon gibi kokuyor. İçecek ayrıca iltihaplanmaya karşı yardımcı olur ve cilt gençleştirme sürecinde yer alır.
• Ihlamur - çiçekleri harika bir aroma yayan bir ağaç. Ayrıca ıhlamur balından "kokulu" olabilir. İçine ıhlamur çiçeği veya ıhlamur balı ilave edilen çay, bronşit, soğuk algınlığının iyileşmesine yardımcı olur, terletici etkiye sahiptir ve sıcaklığı düşürür. Geceleri böyle bir içki içtikten sonra, bir kişi sabaha kadar selâmetle uyur.
• Limon balsamı aroması naneye benzer ama daha ince ve hafiftir. Ayrıca limon notaları vardır. Melissa, uykusuzluktan, sinir gerginliğinden, hafif soğuk algınlığından kurtulmaya mükemmel bir şekilde yardımcı olur. Limon balsamlı her fincan çay magnezyum, çinko, selenyum ve bakır içerdiğinden bebek bekleyen çocuklar ve kadınlar tarafından kullanılması önerilir.

• Zencefil kökü çok uzun zaman önce yurttaşlarımız arasında popülerlik kazandı. Bir içeceğe eklemek için (hem çaya hem de limonataya eklenebilir), bir blender ile rendelenir veya ezilir. Bağışıklığı güçlendirmek için son derece yararlıdır, bu nedenle sezon dışında - ilkbahar veya sonbaharda içilmelidir. Zencefil ayrıca baş ve sırt ağrılarından kurtulmaya, sakinleşmeye yardımcı olur.
• Taze veya kuru çilek (veya reçel) - gerçek bir incelik.Aromasını arttırmak için yapraklarını da kullanabilirsiniz. Böyle bir içeceğin sarhoş edici ve inanılmaz derecede lezzetli kokmasının yanı sıra, faydalıdır. Birincisi kan basıncını düşürür, ikincisi bronşiyal astım atağını hafifletir ve üçüncüsü üriner sistem hastalıkları için vazgeçilmezdir. Sıcak, ılık, soğuk içebilirsiniz.
• Böğürtlen - başka bir kokulu ve tabii ki sağlıklı meyve. Böğürtlen yaprakları da bira yapımında kullanılır. Bu meyve mükemmel bir doğal müshildir, ayrıca toksinleri vücuttan mükemmel şekilde uzaklaştırır.
• chokeberry kelimenin tam anlamıyla "gözbebeklerine" vitaminlerle dolu. Kurutulabilir, dondurulabilir veya doğrudan ağaçtan alınabilir - herhangi bir biçimde yararlıdır. Chokeberry'ye dikkat etmesi gereken tek insan kategorisi hipotansiyondur, çünkü anında basıncı azaltır. Normalde düşükse, risk almamalısınız.

• elmalı çay - Bu lezzetli. Kuru veya taze, tarçınlı veya tarçınsız, içeceğe özel bir tat ve aroma katarlar. Düzenli olarak içerseniz, kendinize yardımcı olur ve kanser riskini azaltırsınız. Ayrıca elma, karaciğer de dahil olmak üzere vücudu temizlemeye yardımcı olur, ancak iştahı açar.
• Erik yeşil çay için harika bir arkadaştır. Kan basıncını nazikçe ama hızlı bir şekilde düşürmek için sistit veya ürolitiyazis ve ayrıca hipertansiyon için böyle bir karışım almak en iyisidir. Gerisi içeceği dikkatli kullanmalıdır, çünkü onunla “aşırıya kaçarsanız” bağırsaklar bozulabilir, çünkü erik en iyi doğal müshillerden biridir.
• Kızılcık hem siyah hem de yeşil çaylara konabilir ve hem yaprakları hem de meyveleri uygundur.Kızılcıklar soğuk algınlığına iyi gelir, idrar söktürücü etkiye sahiptir ve ayrıca kan pıhtılaşması zayıf olan kişiler için vazgeçilmezdir.
• Süt en popüler çay arkadaşlarından biridir. Hem emzirme dönemindeki kadınlar için (anne sütünü artırmaya yardımcı olduğu için) hem de kilo vermek veya toksinleri vücuttan temizlemek isteyenler için endikedir. Ek olarak, bu içeceğin hafif bir müshil etkisi vardır.

Tabii ki, çaylar menşe ülkeye göre de sınıflandırılabilir. Yani, Hindistan'dan gelen çaylar, örneğin Japonya'dan gelen çaylarla aynı değildir. Ayrıca çay Çin'den, Seylan'dan, Afrika'dan, Gürcistan'dan ve dünya haritasındaki çeşitli noktalardan olabilir.

İlginç bir şekilde, dünyanın çay tedarikindeki aslan payı sadece birkaç eyaletten geliyor.

Çin çay ihracatında tartışmasız liderdir, tek başına dünya çayının dörtte birinden fazlasını üretir. Çin sadece miktar olarak değil, aynı zamanda ürün çeşitliliğinde de liderdir - orada siyah, yeşil, beyaz, sarı çayların yanı sıra pu-erh ve oolong çayları yapılır.

Çay üretimi için dünya şampiyonasında "Gümüş" Hindistan'a gidiyor. Bu ülke, hem kesilmiş hem de granüle edilmiş siyah çayda uzmanlaşmıştır. Hindistan'da üretilen az sayıda yeşil çay vardır. Ancak yüksek irtifa plantasyonları önemli miktarda elit Darjeeling sağlar.

Dünyanın çay rezervlerinin yaklaşık %10'u Seylan adasında (Sri Lanka'da) üretilmektedir. Seylan çaylarının özgüllüğü Hindistan'dakiyle aynıdır.

Japonya'da sadece yeşil çaylar üretilir ve sadece ülkenin ihtiyacına yöneliktir. En popüler çeşitlerin sadece az bir kısmını ihraç eder.

Afrika çayları sadece siyahtır. Bu kıtada çay üreten ülkeler Uganda, Kamerun, Zimbabve, Güney Afrika'dır, ancak en fazla çayı Kenya sağlar.19. yüzyılda Afrika'da çay tarlaları ortaya çıktı; İngiliz sömürgeciler bu kültürü Hindistan'dan getirdiler.

Çay demlemek için suyu bir kez kaynatmanız ve ardından hemen ocaktan almanız gerekir. Tabii ki, suyun doğrudan musluktan değil, içilmesi veya filtrelenmesi daha iyidir. Yaprakları dökmeden önce su 80 dereceye kadar soğumalıdır. Oolong veya pu-erh seçtiyseniz, kaynar su ile dökülebilirler.

İçeceği hazırlayacağınız tabaklar kaynar su ile ısıtılmalıdır. Aynı yaprakları birkaç kez demleyebilirsiniz, bu, seçtiğiniz çeşide bağlıdır.

İlk bölmeden sonra yaprakların biraz demlenmesine izin verin, sonraki bölmelerden hemen sonra bardaklara dökün. Çay yapraklarını aşırı demlerseniz, acı olur ve tüketim için uygun olmaz.Çay sıcak veya ılık içilmelidir.

Farklı çeşitler için özel cihazlar ve demleme teknikleri vardır. Örneğin, pu-erh suda veya sütte kaynatılabilir. Minimum miktarda bulaşık kullanılan hızlı demleme teknikleri de bilinmektedir.

Çayın yararları ve zararları hakkında aşağıya bakın.