Shu Pu-erh yapma özellikleri ve süreci

Çin Pu-erh çayı, dünyadaki en popüler ve pahalı içeceklerden biridir. Bu tür çayların iki türü vardır: Shu ve Shen. Shu Puer'in özellikleri ve hazırlanma sürecinin incelikleri bu makalede daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Shu Pu-erh aslen Çin, Yunnan Eyaletindendir. Çay genellikle dünya pazarına preslenmiş halde sunulur. Çay yaprakları olgunlaştıkça fermantasyon aşamasından geçer. Shu Puer, çay yaprağının olgunlaşma sürecini olabildiğince hızlı hale getiren hızlandırılmış yaşlanma teknolojileri kullanılarak hasat edilir.

Çayın tadı büyük ölçüde çeşitliliğe bağlıdır. Kaliteli çay yapraklarından düzgün bir şekilde demlenir, hoş tat özelliklerine sahiptir. Et suyunda çikolata ve fındık notaları bulunabilir. Bununla birlikte, üretim sürecinde teknolojik hatalar yapıldıysa veya çayın olgunlaşmak için zamanı olmadıysa, et suyunun tadı ve aroması tatsız olacaktır: küf veya büzücü bir tat hissedilebilir.

Shu Puer, Shen gibi, bir tür çay ağacından toplanır. Çaydaki farklılıklar sadece üretim teknolojisindedir. Sürecin açıklamasını daha ayrıntılı olarak düşünün.

• Shu Puerh'in üretimindeki ilk adım, yaprakların toplanmasıdır, ardından hammadde daha fazla işlenmek üzere çay fabrikasına gider.
• Fabrikada, hammaddeler özel odalarda eşit yığınlara dağıtılır ve daha sonra kapsamlı sulamaya tabi tutulur.
• Nemlendirilmiş yapraklar, fermantasyon sürecini hızlandırmanıza ve yığınların içinde yüksek bir sıcaklık (yaklaşık 60 derece) korumanıza izin veren yoğun bir doku ile kaplanır.
• Her gün çay yaprakları hafifçe karıştırılır ve tekrar yoğun bir malzeme ile kaplanır. Bu işlem toplam 45 gün sürmektedir. Aynı zamanda fabrika çalışanları nem ve sıcaklık koşullarını izlemelidir, aksi takdirde yaprakların yüzeyinde küf oluşabilir.
• Çay toplama için 45 günlük yoğun bakımdan sonra pu-erh kumaşın altından çıkarılır ve son olarak kurutulur. Kurutma aşamasından sonra çay gevşek veya preslenerek paketlenir.

Shu Puerh ve Shen arasındaki temel fark, yaprakların gölgesinde yatmaktadır: ilk durumda, çay koleksiyonunun rengi daha koyu olacaktır ve ikinci durumda, bazen kahverengi bir renk tonu ile açık yeşil olacaktır. Bitmiş çay yapraklarının rengi de değişecektir. Shu çeşidinden neredeyse siyah bir kaynatma elde edilirken, Shen Puer içeceği hafif ve şeffaf olacaktır.

Farklılıklar sadece renkte değil, aynı zamanda aroma ve tatta da vardır. Aromadaki fark, demlenmemiş kuru çayda bile hissedilir. Shen Pu-erh meyveli notalarla daha parlak bir aromaya sahipken, Shu çeşidi daha ağır bir aromaya sahiptir.

Shen Pu-erh daha yumuşak ve daha tatlıdır. Shu Pu-erh'in tat özellikleri büyük ölçüde doğru demlemeye bağlıdır. İçeceği çok uzun süre ısrar ederseniz, tadı acı gelmeye başlayacaktır. Düzgün demlenmiş çayın acılığı, asiditesi ve tatlılığı yoktur, ancak çikolata ipuçlarıyla nötr bir tada sahiptir.

Her iki çeşidin de aynı çay yapraklarından, ancak farklı teknolojiler kullanılarak üretildiğini belirtmekte fayda var.Bu kadar güçlü farklılıkların nedeni, Shen ve Shu Puer'in üretiminin özellikleridir. Shen Pu-erh, açık havada kuruyarak doğal olarak olgunlaşır. Shu Pu-erh, çay hazırlama sürecini daha hızlı hale getiren yapay yaşlandırmaya tabi tutulur.

Shu Puer, öncelikle bir kişi üzerinde sahip olduğu canlandırıcı etkisiyle bilinir. Ancak, içeceğin tek yararlı özelliği bu değildir. Kaynatma, vücudun genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Çayın faydaları şu şekildedir:

• içeceğin düzenli tüketimi, kandaki kolesterol seviyesini normalleştirmenizi sağlar;
• kaynatma, birikmiş toksinlerin vücudunu temizler;
• metabolizmayı normalleştirdiği ve metabolizmayı hızlandırdığı için kilo kaybını teşvik eder;
• sindirimi iyileştirir;
• beyin aktivitesinin aktivitesini arttırır ve ayrıca vücut üzerinde genel bir tonik etkiye sahiptir;
• alkol ve ilaçların vücut üzerindeki olumsuz etkilerini yumuşatır.

Birçok olumlu özelliğe rağmen, Shu Puer bazı durumlarda vücuda zarar verebilir ve bazı insanlar için kullanım için tamamen kontrendikedir. Çay, yanlış demlenmesi ve tüketilmesi nedeniyle çoğunlukla vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.

Shu Puer yüksek bir kafein içeriğine sahiptir, bu nedenle büyük miktarlarda içmek uykusuzluğa neden olabilir ve ayrıca kalbin çalışmasını olumsuz yönde etkileyebilir. Aynı nedenle bu çay on yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir. Ayrıca, kaynatma aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• ürolitiyazis hastalığı;
• gebelik;
• yüksek sıcaklığın eşlik ettiği vücuttaki enflamatuar süreçler;
• uyku bozukluğu;
• hipertansiyon;
• gastrointestinal sistem hastalıkları.

Shu Pu-erh, üreticiye ve paketleme özelliklerine bağlı olarak çeşitli tiplere ayrılmıştır. Buna karşılık, her çay çeşidinin kendine özgü tat ve aroma özellikleri vardır. Bazı türlere daha yakından bakalım.

• Piyasada çok çeşitli çaylar bulabilirsiniz. mandalina içinde pu-erh. Çay koleksiyonu, meyvenin kurutulmuş kabuğuna yerleştirilir ve onunla birlikte demlenebilir. Böyle bir içeceğin hafif bir narenciye ekşi tadı olacaktır.

• Cha Gao veya pu-erh reçinesi Küçük preslenmiş toplar şeklinde paketlenmiştir. Bu çayın rengi çok koyu, neredeyse siyahtır. Yüzeyde hafif beyaz bir kaplama olabilir, bu da çayın bir süredir depoda olduğunu ve yakın zamanda tezgaha gelmediğini gösterir. Pu-erh reçinesi çözünür, çünkü sadece çay koleksiyonunun bir özüdür.

• Vahşi Shu Pu-erh yüksek oranda fermente edilmiş konsantre çaylar kategorisine aittir. Bu tür çayların toplam üretimi yaklaşık on iki yıl sürer. Yabani siyah çay hem gevşek hem de preslenmiş olarak paketlenir.

• Pu-erh çeşidi Mini Toka sadece çay yapraklarının ambalaj türü anlamına gelir. Mini Tocha'nın şekli bir kaseye veya küçük bir tablete benziyor. Böyle bir tabletin ağırlığı, bir çay demlemek için tasarlanmış beş gramdır.

• Shu Puer'in en kaliteli türlerinden biri gu shu cha, Menghai fabrikasında üretilmiştir. Bu tür çay, tadı özellikleriyle tamamen haklı çıkan oldukça pahalıdır. Kaynatma zengin bir aromaya ve cevizli bir tada sahiptir. Çay gevşek biçimde üretilir.

Faydalı özellikler ve tat özellikleri, öncelikle Shu Pu-erh'in türüne ve kalitesine bağlıdır. Bu nedenle çay seçimini tüm sorumluluğu ile almak gerekir. Doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacak birkaç genel yönergeye bakalım.

• Çay yaprağı boyutu. Çay hem genç yapraklardan hem de yaşlılardan hazırlanabilir ve ikinci durumda içeceğin kalitesi çok daha kötü olacaktır. Çay koleksiyonunun yaşı, görünümüne göre belirlenebilir: genç yapraklar küçüktür (0,5 ila 3 santimetre) ve daha incedir. Yaprakların sağlam olması da önemlidir.
• çay rengi, basılı veya gevşek olsun, zengin ve karanlık olmalıdır.
• aroma çay koleksiyonu, çürüme veya nem kokusu olmadan doymuş olmalıdır.
• renk tonu kaynatma ayrıca çayın kalitesi hakkında çok şey söylüyor. İnfüzyon bulanıklık veya küçük kir ve toz parçacıkları içermemelidir. Ne yazık ki, satın alırken Shu Puer'i mağazada bu kritere göre değerlendirmek mümkün olmayacak.

• Preslenmiş gözleme boyutu da büyük önem taşımaktadır. Küçük tabletler veya madalyonlar çoğunlukla toz parçacıkları içerebilen küçük yaprak döküntülerinden toplanır. Daha yüksek kaliteli çay koleksiyonu, büyük krep ve tuğla üretimine gider. Olumlu değerlendirmeleri olan güvenilir mağazalardan çay satın almanız önerilir. Mesele şu ki, Shu Pu-erh oldukça sık taklit ediliyor, bunun yerine daha ucuz Çin çayı sıkılıyor.

Sadece içeceğin tadı değil, aynı zamanda faydalı özellikleri de Shu Pu-erh'in yüksek kaliteli demlenmesine bağlıdır. Kurallara uygun olmayan bir kaynatma, vücut üzerinde tam olarak olumlu bir etkiye sahip olmayacaktır. Shu Puer türlerinin çeşitliliğine rağmen, içeceğin hazırlanması ortak bir teknolojiye sahiptir.

• Küçük tabletler halinde üretilen çay, 200 mililitre suya bir parça oranında demlenir. Shu Puer büyük preslenmiş parçalar şeklinde satın alındıysa, demlemek için toplam kütleden yaklaşık beş gram kuru yaprak ayırmak gerekir. Bu miktar aynı zamanda 200 mililitrelik bir içeceğin bir porsiyonunu hazırlamak için de geçerlidir.
• Pu-erh yapma kabı kil veya porselenden yapılmalıdır. Yaprakları demliğe yerleştirmeden önce üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Çayın kaynar su ile demlenmesine gerek yoktur: su sıcaklığı yaklaşık 95 derece olmalıdır.
• Bir içecek hazırlamak için kaynak veya arıtılmış su kullanmak en iyisidir. 15 saniye maruz kaldıktan sonraki ilk demleme tamamen boşalır. Bu, tüm toz ve diğer yabancı parçacıkların yapraklardan yıkanması için gereklidir.
• İlk infüzyon boşaltıldıktan sonra çay tekrar su ile doldurulur ve 40 saniye boyunca kapağın altında demlenmesine izin verilir. Belirtilen süreden sonra içecek içmeye hazırdır ve bardaklara dökülebilir. Kullanılmış çay yaprakları kurutulabilir ve yeniden kullanılabilir, ancak en fazla dört kez.

Shu Pu-erh'i kuru, kokusuz bir yerde saklayın.Aksi takdirde çay kötü tatları emebilir veya rutubetten küflenebilir. Çay koleksiyonunun hava ve havalandırmaya erişmesi gerektiğinden, depolama için gevşek bir şekilde kapatılmış bir kap seçmek gerekir.

Shu Pu-erh oda sıcaklığında tutulmalıdır. aşırı soğuk veya sıcak, özelliklerini olumsuz etkileyecektir.

Shu Puer nasıl demlenir, sonraki videoya bakın.