Türk çayı: geçmişin zengin gelenekleri ve ülkenin modern çay pazarının cömertliği

Türkiye'nin çok ötesinde Türk kahvesi biliniyor, ancak yerli halk özel bir şekilde demlenmiş Türk çayını tercih ediyor. 100 yıldan fazla bir süre önce içtiler, şimdi de kullanmaya devam ediyorlar.

Türkiye kendi çayını ancak 20. yüzyılın başlarında yetiştirmeye başlamasına rağmen, milli bir içecek ve misafirperverliğin sembolüdür. Yetiştirilen büyük miktarda Türk çayı ihraç edilirken, geleneksel Hint ve Çin çaylarına layık bir rakiptir. Genel olarak Türkiye'de yetişen çay yaprağı, Hindistan'da toplanandan pek farklı değildir. Türk çayının benzersizliği, özel demleme biçimindedir. Aynı zamanda, Türkiye'den gelen çay yaprakları daha ucuzdur, bu nedenle ürünler aktif olarak pazarı fethediyor.

20. yüzyılın başlarında Türkiye'de çay yetiştiriciliği en çok aranan ve ayrıcalıklı faaliyet alanlarından biri olarak kabul edildi. Bunun nedeni, Gürcistan'dan getirilen tohumların zengin bir çay yaprağı hasadı vermek istememesidir. Tarlalar şehirden şehre taşındı, ancak bu büyük bir hasat getirmedi. Sonuç olarak, yüksek kaliteli ve bol hasat alabilenlere sayısız fayda ve ikramiyeyi garanti eden özel bir yasa bile kabul edildi.

Daha önce de belirtildiği gibi, modern Türk çayının atası Gürcü'dür, bu nedenle Türk çeşitleri Gürcü çayının menşei olan Gürcü ve Kenya'ya yakındır. Bununla birlikte, Türkler çay karışımına şişirilmemiş tomurcuklar (uçlar) eklemezler, bu nedenle içecek daha yumuşak, daha az konsantre olur. Önde gelen Türk çay üreticileri, dünya pazarında lider konuma gelmek için içerisine süspansiyon, çay tozu ve benzeri yabancı maddeler koymadıkları için ürünleri yüksek kalitede ve demleme saflığındadır.

Türkler çok çay içer, ülkedeki en popüler içeceklerden biridir. Yetişkin başına yılda 2-3 kg çay yaprağı düşmektedir. Hatta yerel kafelerde misafirlere içecek hazırlamaktan ve sunmaktan sorumlu özel bir kişi bile var. Konumunun başlığı "chaiji" gibi geliyor.

Klasik bir Türk ailesinde gelin, çayı hazırlar, içeceği de getirir, misafirlere ve ev halkına hizmet eder. Kız annelerinin, bebeklere gerçek Türk çayının nasıl demleneceğini öğretmeye büyük önem vermesi şaşırtıcı değildir.

Türk çayı, unutulmaz tat ve aromasını hammaddelere değil, büyük ölçüde demleme yöntemine borçludur. Bulaşıkları hazırlamak önemlidir. 2 çaydanlığa ihtiyacınız olacak: bir demir, daha büyük, ikincisi - porselen, çaydanlık. Türkiye'de geleneksel olarak çay cam bardaklardan içilir.

Su bir demir kazana dökülür ve kaynatılır. Bu sırada porselenin içine bir çay yaprağı dökülür, ardından demir bir tabaktan az miktarda kaynar su ile dökülür. Kompozisyon oldukça konsantre olmalıdır. Daha sonra çömlek tekrar ateşe verilir ve üzerine porselen bir çömlek konur. Çay yapraklarına en az 15-20 dakika dayanmanın gerekli olduğu bir su banyosu ortaya çıkıyor. Hazır olduğunun bir göstergesi, çaydanlığın dibine yerleşen çay yaprakları olacaktır.

Bu, demleme işlemini tamamlar - çay yapraklarının yarısını veya üçte birini bardaklara dökmek ve bardaklara kaynar su dökmek kalır. Sonuç, belirgin bir acılığa sahip çok konsantre, güçlü bir çaydır. Herhangi bir nedenle bunu içemezseniz, Türklerin "achik tea" dediği ışığı demleyebilirsiniz (veya bir partide sorabilirsiniz).

Geleneksel Türk ailelerinde, bir Rus semaverine benzeyen chaydanlyk - demlemek için özel bir çift çaydanlık kullanılır. Alt kısmında su kaynar, üst kısmında kokulu çay yaprakları demlenir. Demlemek için sadece yumuşak su kullanılır, bir gün bekletilmesi önerilir. Bazı ev kadınları çaydanlığın duvarlarını kaynar suyla önceden haşlarken, diğerleri çay yapraklarını soğuk suda yıkar.

Geleneksel bir Türk çayı içeceği, lale biçimli cam bardaklarda, tabaklarda servis edilir. Züccaciyenin bu şekli sayesinde, bardağın üst kısmındaki çay daha hızlı soğur ve daha rahat içilirken, alt kısımda daha yüksek bir sıcaklık korunur.İçeceğin tadını ve aromasını tam olarak deneyimlemenize izin veren tam olarak böyle bir cam eşya olduğuna inanılıyor.

Şeker, çok güçlü çayın tadını yumuşatacak bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Bazı bölgelerde, karıştırılmayan, ancak ısırık olarak yenen parça şeker servis etmek gelenekseldir.

İlginç bir şekilde, sıcak günlerde bile içecek her zaman sıcak servis edilir. Sıcak yemenin vücuttaki ek soğutma sistemini harekete geçirmeye yardımcı olduğu ortaya çıktı. Basitçe söylemek gerekirse, sıcak çay içerken, bir kişi aktif olarak terler ve bildiğiniz gibi ter, bir soğutma etkisi vermek için tasarlanmıştır.

Bu şekilde demlenen Türkiye çayı, kahveninkine benzer mükemmel bir canlandırıcı ve tonik etkiye sahiptir. Aynı zamanda, çay hala daha az kafein içerir ve güçlü kahveye kıyasla daha küçük bir kontrendikasyon listesine sahiptir.

Çayın idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle genitoüriner sistem hastalıklarına karşı profilaktik olarak kabul edilebilir.

Sıcak bir içecek, sıcakta doğal soğutma mekanizmalarını harekete geçirmenizi sağlarken, serin havalarda da içinizi ısıtır. Üşüme, soğuk algınlığı ve solunum yolu hastalıklarının başlaması için tavsiye edilir. Sıcak çayın buharını teneffüs eden kişi, bir tür inhalasyon gerçekleştirir.

Hipertansiyon veya taşikardiden muzdarip kişilerin zayıf çay içmeleri önerilir. Ateroskleroz, varisli damarlar ve kan damarlarını etkileyen diğer hastalıklar ile çok miktarda içki içmemelisiniz - bunun nedeni, güçlü Türk çayının kan viskozitesini artırma yeteneğidir ve bu da kan pıhtılarının oluşumuna neden olabilir. Konsantre bileşim, artrit veya guttan muzdarip insanlar için tehlikelidir.

Klasik güçlü siyah çaya ek olarak, Türkiye'de diğer türleri de yaygındır. Şifalı bitkiler, meyve parçaları, baharatlar dahil olmak üzere çeşitli karışımlardan bahsediyoruz. Kural olarak, bu tür içecekler daha hafif bir tada sahiptir ve vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çay karışımlarının birçok kombinasyonu ve çeşidi vardır, en yaygın olanları şunlardır:

• basınçta doğal bir düşüş sağlayan tonik etkisi olan yeşil Türk çayı - bu tür çaylar nane, tarçın, zencefil, karanfil ile karıştırılabilir;
• ıhlamur, papatya, nane, kuşburnu, dereotu tohumlarının en sık görüldüğü çiçek karışımları;
• elma, kuşburnu, çilek, narenciye kabuğu rendesinin çay yapraklarıyla neredeyse eşit hacimlerde bulunduğu meyve kompozisyonları;
• bir kış içeceği belirgin bir ısınma, hafif terletici etkiye sahiptir, bu nedenle genellikle soğuk algınlığı için bir içecek olarak kullanılır, baharatlarla birleştirilmiş çok miktarda siyah çay yaprağı içerir (genellikle tarçın, zencefil, karanfil), bu tür içeceklerin en ünlüsü "Sultan" olarak kabul edilir;
• belirli bir bölgede yetişen hammaddelerin kullanıldığı bölgesel çeşitler (Ege, Karadeniz çeşitleri);
• Türklerin kendileri tarafından pek saygı görmeyen, ancak genellikle turistik bir hatıra olarak getirilen toz karışımları. Ancak, bu tür çayların bazı türleri oldukça iyi bir tada sahiptir. En ünlüleri arasında anında nar, elma (“Türk elması”) bulunur.

Bitki çaylarının bileşimi, tadı ve faydaları içerdiği bileşenlere bağlıdır. Soğuk algınlığı için ilk yardımcı olarak kabul edilen, en sevilen Türk ısınma karışımı "Sultan" ın kompozisyonunu düşünün.

Klasik tarif zerdeçal, tarçın, limon, zencefil, kakule, yenibahar, hindistan cevizi ve vanilya içerir. Bazı tarifler, içeceğin faydalarını önemli ölçüde artıran okaliptüs ilavesini içerir.

Eski zamanlardan beri, ev hanımları, bileşenlerin oranını seçerken kendi tercihlerine göre bu tür çayı kendi elleriyle hazırlamaktadır. Bugün, bileşim özel mağazalardan satın alınabilir ve yukarıda açıklanan şekilde demlenebilir.

Bileşiminde bulunan uçucu yağlar ve biyolojik olarak aktif bileşenler nedeniyle bitki çayları tonik, güçlendirici, bağışıklık uyarıcı etkiye sahiptir.

Bileşim, belirgin bir tada sahip zencefil, tarçın ve diğer baharatları içeriyorsa, çayın soğuk algınlığı, ateş düşürücü etkisi vardır. Tarife dereotu tohumlarının dahil edilmesi çayı gaz, şişkinlik ve sindirim sorunları için faydalı hale getirir.

Nar formülasyonları düşük basınç altında tavsiye edilir. Demir içeriği yüksek bir diyetle birleştiğinde, bu içecek doğal olarak hemoglobin seviyenizi yükseltecektir. Böyle bir içecekteki yüksek potasyum içeriği, kalp kası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve onu güçlendirir.

Bu tür karışımlar hamile ve emzikli kadınlar için önerilmez, çünkü birçok bitki, hem tek tek hem de birbirleriyle kombinasyon halinde, düşükleri ve erken doğumları tehdit eden uterus tonunu veya uterus kanamasını tetikleyebilir. Bazı bitki çeşitleri, emzirilen bir bebeğin bağırsaklarını olumsuz etkilerken, diğerleri emzirmeyi azaltabilir veya durdurabilir.

Yüksek asit içeriğine sahip çaylar (genellikle meyve karışımları), yüksek asitlik ile karakterize edilen sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından tüketilmemelidir. Bileşime dahil edilen asitler ayrıca zaten iltihaplı organları ve idrar yollarını tahriş ettiğinden, genitoüriner sistem hastalıkları için de önerilmezler.

Tabii ki, en iyi Türk çayı sadece Türkiye'den getirilebilir. İlginçtir ki bu ülkede çok fazla çay butiği yoktur ve çoğunlukla karışımların yanı sıra Çin ve diğer ülkelerden çay yaprakları satarlar. Turistlerin yorumları, büyük zincir süpermarketlerde yüksek kaliteli orijinal ürünlerin satın alınabileceği sonucuna varmamızı sağlıyor.

Türk çayları arasında lider ekolojik olarak temiz "Chaykur", büyük yapraklı siyah "Doush" (bu şirket hem yeşil çay hem de karışım üretiyor olsa da), yerel halkın favori çaylarından biri olan "Karali".

Alışılmadık çay karışımlarını sevenler için, sağlıklı ve orijinal tadı olan karışımları (örneğin, “ıhlamur, zencefil, bal”) ile ünlü Doadan markasının ürününü önerebiliriz.

Gevşek bir ürün en iyisi olarak kabul edilir, ancak satıcının onu nemden ve güneş ışığından koruyarak kapalı bir kapta saklaması önemlidir. Aksi takdirde, çay yaprağının tüm besin öğeleri, tadı veya aroması geri dönülmez bir şekilde yok olacaktır.

Bir sonraki videoda Türk çayı hakkında birçok ilginç ve faydalı bilgi bulacaksınız.