Japon çayı: tanımı, çeşitleri ve özellikleri

Dünyada çayın özellikle sevildiği ve özel bir şekilde tedavi edildiği birkaç ülke var. Japonya da bu ülkelerden biri. Bugün biraz Japon halkının geleneksel çay içme alışkanlığından, Japon çayının özellikleri ve türlerinden ve nasıl doğru seçip demleneceğinden bahsedeceğiz.

Japonya'da bir sebepten dolayı geleneksel yeşil çay içiyorlar. Görünüşte basit çay içmek onlar için gerçek bir gelenektir, bu sayede güç kazanabilir, yorgunluktan kurtulabilir, gençliklerini uzatabilir, birçok rahatsızlıktan kurtulabilir, sağlıklarını iyileştirebilir ve ruhlarını arındırabilir. Japonya'nın tek bir sakini, karşısına çıkan birinci sınıf çayı aceleyle satın almaz. Bu konuya, içeceğin demlenmesi ve kullanımının yanı sıra tüm ciddiyetle yaklaşıyorlar.

Bu tür çay içme geleneği antik çağda derinden kök salmıştır - Buda zamanında bile keşişler çay içtiler ve güçlerini geri kazandılar. Kuşkusuz, o zamandan beri sürecin kendisi ve bazı ritüeller birçok kez değişti. Bu güne kadar var olan geleneklere gelince, on beşinci yüzyılda ortaya çıktılar. Görgü kurallarının kendisi, çay üzerinde sohbet etmeye neyin değdiğini ve ne hakkında bir konuşma başlatmanın imkansız olduğunu öğrenebileceğiniz en küçük ayrıntıya kadar düşünüldü.

Japon geleneğine göre, tören bunun için özel olarak belirlenmiş bir yerde yapılmalıdır - bir çay evi. Kural olarak, bahçede bulunur.Törenin kendisi için, çay saklamak için çeşitli kutular, kaynar su için bir kazan, bir çaydanlık ve bardaklar, özel kaşıklar ve geleneksel bir çırpma teli içeren özel bir çay setine ihtiyacınız var. Bu tür törenler sırasında, bir çırpma teli ile çırpılması gereken toz yeşil çay demlenir. Sonuç olarak, çay küçük bir köpükle elde edilir.

Ev sahibi içki hazırlarken siz konuşamazsınız. Ritüel tamamlanır tamamlanmaz ve konuklara ayrı ayrı çaylar verilir verilmez, sohbet başlayabilir. Sadece her çay evinde bulunan özel bir parşömende belirtilen konularda konuşabilirsiniz.

Japon çayı, zengin bir bileşime ve birçok faydalı maddeye sahip özel ve eşsiz bir içecektir. Çay, antik çağlardan beri ülkenin çeşitli yerlerinde yetiştirilmektedir. Hava koşulları izin verirse, bazen yılda dört defaya kadar hasat yapılır. Yerliler, en iyi çayın mayıs ortasından haziran ortasına kadar hasat edilen çay olduğuna inanırlar. Açıklaması, demlendikten sonra daha derin bir renge sahip olduğunu, ayrıca bu tür çay yapraklarının maksimum faydayı konsantre ettiğini gösteriyor.

İkinci hasat genellikle Ağustos ayında gerçekleşir. Sonuç olarak, içecek artık çok ekşi değil, tadı daha yumuşak ve içeceğin rengi daha açık.

Çeşitli Japon tarlalarında yetişen çay yapraklarının tadı farklıdır.Bunun nedeni, farklı çay çeşitlerinin özel koşullarda yetiştirilmesidir. Bazı durumlarda çay çalıları güneşten tamamen korunur. Yaprakların kurutulma şekli ve yöntemi de tadı etkiler.

Bu muhteşem ülkeden çeşitli çay çeşitleri var. Pirinç var, "Genmaicha", "Kokeicha", "Köpek", "Gyokuro" vb. Ayrıca toz çay veya bitki çayı gibi çeşitleri de bulunmaktadır. Doğru seçimi yapabilmeniz için, Yükselen Güneş Ülkesi'nden en popüler yeşil çay çeşitlerinden biraz bahsedeceğiz.

Bu ülkede en popüler ve aranan yeşil çay çeşidi Sencha'dır. Bu çay türünün temel özelliği, geleneksel olmayan özel bir yöntemle kurutulmasıdır. Gerçek şu ki, çay yaprakları hasattan sonra klasik anlamda kurutulmaz, buharda pişirilir. Sonuç olarak, yapraklar bir şekilde iğne yapraklı iğnelere benzeyen çok ince tüplere bükülür. Çay yaprakları çok büyüktür ve bazen kutunun altında çay tozu bulunabilir ki bu oldukça kabul edilebilir.

En popüler ve değerli olanlardan biri, yetiştirme teknolojisi çok uzun zaman önce icat edilen Gekuro çeşididir. Gerçek şu ki, narin çay yaprakları olan çalılar güneşten tamamen kapalıdır, böylece yapraklara tek bir güneş ışığı düşmez. Japonlar, bu teknoloji sayesinde vitaminler, amino asitler ve diğer faydalı elementler açısından zengin olan en faydalı çayı üretmenin mümkün olduğunu iddia ediyor. Bu çeşidin kurutma işlemi de çok hassastır: özenle toplanan yapraklar, bütünlüklerini ve faydalarını korumak için bükülür ve kurutulur.

"Genmaicha", ana özelliği kızarmış pirinç tanelerinin böyle bir çay ile bir pakette bulunabilmesi olan sıra dışı bir çeşittir. Kural olarak, bu tür çay, en popüler Japon çayı "Sencha" temelinde yapılır.

Pek çok kişinin toz olarak adlandırdığı bir diğer popüler çay Matcha'dır. Yukarıda açıklanan Gekuro çeşidi ile aynı teknoloji kullanılarak yetiştirilir, sadece yapraklar hasattan sonra bükülmüş halde kurutulmaz, sadece kurutulmuş yapraklar toz haline getirilir. Bitmiş içecek biraz tatlı bir tada, zengin kalın bir renge ve özel bir aromaya sahiptir.

Geleneksel çeşitlere ek olarak, Japonlar aromalı çaylara çok düşkündür. Tüm aromaların tamamen doğal olduğunu, hiçbir kimyasal kullanılmadığını hemen belirtmekte fayda var. Kural olarak, popüler çay çeşitlerine ıhlamur çiçekleri, limon otu, sakura çiçekleri vb. Bazen çayın bileşimi sadece kiraz veya çiçekleri olabilir.

Ayrıca Sencha çeşidi, çeşitli orman otları, kekik, narenciye kabukları, tarçın, badem ve hatta ayva ile iyi gider. Şaşırtıcı bir şekilde, Japonlar, çay gibi asil bir içeceği, faydaları muazzam hale gelecek şekilde nasıl zenginleştireceklerini biliyorlar.

Çeşitlerin her birinin özelliklerini bilmek, doğru çayı seçmek zor olmayacaktır. Menşe ülke ile ambalajın yapıldığı ülkenin aynı olmasına dikkat ediniz. Güvenilir üreticilerin yüksek kaliteli çeşitleri ucuz paketlerde satılamaz, çünkü iyi çayın ambalajı genellikle tenekedir. Bileşim, çay yapraklarına ve doğal katkı maddelerine ek olarak tatlar içeriyorsa, bu gerçek çay değildir.

Japon çayı gibi bir içeceğin faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Çay yapraklarının, kalbin işleyişini olumlu yönde etkileyen çok miktarda potasyum içerdiği gerçeğiyle başlayalım. Ayrıca şifalı içecek tanen ve kateşin gibi maddeler içerir - bu maddeler insan vücuduna büyük faydalar sağlayarak kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını ve gelişmesini engeller.

Böyle bir tonik içeceğin düzenli kullanımı sadece kalbin ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmekle kalmaz, bağışıklık sistemini güçlendirir, aynı zamanda kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır, güç verir, kilo kaybını teşvik eder ve ruh halini iyileştirir. .

Böyle bir içecek uzun zamandır doğal bir antioksidan olarak kabul edilmiştir, bu nedenle cilt, saç ve tırnakların gençliği ve güzelliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca, Japonya sakinleri bu şifalı içeceğin ömrü uzatabileceğinden emindir.

Geleneğe göre, Japon demleme çayı iki veya daha fazla yaprak bırakır. Kural olarak, ilk çay yaprakları, yaprakları yıkamak ve ekşi acıdan kurtulmak için basitçe boşaltılır.Isıtılmış bir demliğin dibine gerekli miktarda çay yaprağı konur, üzerine az miktarda su dökülerek yaprakları tamamen kaplanır. Otuz ila kırk saniye sonra su boşaltılabilir ve çay yaprakları tekrar kaynar su ile dökülebilir.

Çayın lezzetli olması ve elde edilen içeceğe tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca vermesi için diğer kurallara uyulmalıdır.

• çaydanlık asla soğuk olmamalı, içine az miktarda kaynar su dökülerek ve durulanarak ısıtılmalıdır;
• asla yüksek kaliteli çayın yumuşak yapraklarını kaynar su ile demlemeye gerek yoktur - sıcaklığı doksan dereceyi geçmeyen sıcak su olmalıdır;
• toz çay, bambudan yapılmış özel bir çırpma teli ile çırpılmalı, sonuç olarak kalın köpüklü bir içecek elde edilmelidir;
• en iyi oran, yüz elli miligram sıcak su için bir çay kaşığı çay yaprağıdır;
• içeceği en az iki dakika demlemeniz gerekir.

Ve yeşil çay gibi sağlıklı bir içeceği seven herkes için birkaç ipucu:

• bir kerede bardağa çok fazla çay dökmeyin - içeceğin tadının ve aromasının tam olarak tadını çıkarmak için bardağın yaklaşık üçte birini dökün;
• yeniden demleme sırasında çok fazla beklemenize gerek yoktur, yapraklar zaten açık olduğu için bir dakika sonra çay içmeye başlayabilirsiniz;
• tekrarlanan demleme arasında uzun sürmemelidir - yapraklar zaten soğumuşsa, içeceğin tadı farklı olacaktır.

Bir sonraki videoda "Japon Çay İhracatçıları Birliği" sizlere Japon çayının tüm sırlarını açıklayacak.