Alkalize kakao tozu: nedir ve nasıl kullanılır?

Kakao tozu, kakao çekirdeklerinin öğütülmesinin bir ürünüdür. Alkali kakao tozu, kullanımları ve farklılıkları hakkında bilgi almak istiyorsanız bu yazı tam size göre.

Kakao çekirdeklerinin ilk sözü Orta Amerika'da MÖ 18. yüzyıla kadar uzanır. O zaman, fasulyenin kendisi değil, meyvenin özü kullanıldı. Çok miktarda şeker içerir ve hala püreye benzeyen bir içecek yapmak için kullanılır.

MS 9. yüzyılda kakao çekirdekleri Aztekler tarafından para birimi olarak kullanılmış ve bu insanların mitolojisine yansımıştır. Ayrıca sadece üst sınıflar tarafından tüketilebilen içeceğin bir parçasıydılar.

Avrupa için fasulye, 16. yüzyılın ilk yarısında İspanyollar tarafından keşfedildi. Kakaoya çok benzeyen ilk içecek krema ve pahalı baharatlarla hazırlandı. Ayrıca sadece toplumun seçkin kesimi için bir incelikti.

Çikolata ağaçlarından toplanan meyveler temizlenir ve çekirdekleri çıkarılır. Bir meyve birkaç düzine tohum içerir. Bir süre güneşte kutularda yatarlar. Bu şekilde fermente olurlar. Kakao tozu olan nihai ürünün üretimi için, tohumlar kavrulur, işlenir, kuru fasulyede içeriği çok yüksek olan yağı sıkılır ve ancak bundan sonra ezilir.Kural olarak, ürün, kakaonun aynı tohumlar şeklinde teslim edildiği fabrikada zaten yapılır.

Kakao birçok elementten oluşur, vücudun normal çalışması için gerekli:

• ütü;
• potasyum;
• magnezyum;
• çinko;
• fosfor;
• selenyum;
• manganez;
• kalsiyum.

Kakao tozunun kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 289 kilokaloridir.

Bu ürün B, PP, K vitaminlerini içerir. Vücuda çok faydalı etkileri vardır. Ama aynı zamanda kakaonun bileşimi, gençliği uzatan antioksidanlar açısından zengindir.

Yararlı etkileri, diğer birçok yararlı özelliği içerir.

• Kan basıncının normalleşmesi. Hipertansiyonu olan kişilerin güne bir fincan kakao ile başlamaları tavsiye edilir. Kan basıncını düşürebilir.
• Saç büyümesinin uyarılması ve güçlendirilmesi. Bu etki, saç büyüme sürecinin dayandığı nikotinik asit içeriği nedeniyle oluşur.
• Kalp damarlarının durumunun normalleşmesi. Yararlı etki, potasyum içeriğinden kaynaklanmaktadır.
• Kemiklerin güçlendirilmesi. Bu harika üründe de bulunan kalsiyum bu süreçten sorumludur.

  Vücut üzerindeki bu etkilerine ek olarak, kakao bağışıklık sisteminin genel durumunu güçlendirir. Ve bu, bu ürünün tüm yararlı özellikleri değildir.

Kakao, herhangi bir şekerlemede katkı maddesi veya içecek olarak üç yaşından küçük çocuklara verilmemelidir. Bunun nedeni, bu ürünün bileşim ve etki bakımından kafein - teobromine benzer bir madde içermesidir. Vücuda daha hafif bir etkisi olsa da çocuklara önerilmemektedir.

Ayrıca artrit, osteoporoz, romatizma, gut hastalığınız varsa kakao kullanmamalısınız. Pürin maddeler bu hastalıklara sahip kişileri olumsuz etkiler.

Ürün, ekstraksiyon ve üretim yöntemine göre sınıflandırılır. Üç ana yolla çıkarılır: endüstriyel, organik endüstriyel ve canlı.

İlk yöntem, ağaçların endüstriyel ölçekte yetiştirildiğini ima eder. Her türlü mineral ve vitaminle gübrelenirler. Bu tür ekstraksiyon en popüler olanıdır ve çıkarılan çok sayıda hammadde nedeniyle en ucuzudur.

Organik endüstriyel kakao, yalnızca ağaçların beslenmemesi bakımından farklılık gösterir. Bu şekilde elde edilen toz, endüstriyel olandan tat bakımından farklıdır.

"Canlı" yöntemle elde edilen toz, en nadir ve en pahalı üründür. Gerçek şu ki, kakao çekirdekleri yabani ağaçlardan çıkarılır. Bu tip üretimler sadece sipariş üzerine gerçekleştirilir. Ekstraksiyon yöntemine göre, doğal ve alkalize kakao tozu ayırt edilir.

Doğal toz, basınç altında ezilen fasulyelerden elde edilir. Alkali toz arasındaki tek fark, kakao çekirdeklerinin preslenmeden önce alkali bir solüsyonla yıkanmasıdır.

Kakao çekirdeklerinin işlenmesinin bu aşaması tadı, aromayı iyileştirir ve ayrıca tozun rengini daha doygun hale getirir. Bu, fasulyelerin asitliğinin azalmasından kaynaklanmaktadır. Elde edilen tozun bileşimi, aynı sayıda faydalı eser element ve vitamin içeren aynı organik üründür.

Alkali kakao tozunun ayırt edici bir özelliği, kakao üretimi için kaynar su ile doldurulmasının gerekli olmasıdır. Doğal toz, tortu kalmayacak şekilde kaynatılmalıdır.

Ayrıca alkalileştirmenin olumlu bir etkisi, tozun çözünürlüğünün artmasıdır. Bu işlemin insanlar için kesinlikle zararsız olduğunu anlamak önemlidir ve bu aşamayı geçen kakao tozunu kullanmaktan korkmamalısınız.

Endüstride alkalileşme derecesi diye bir şey vardır. Her kakao tozu üreticisi bu süreçte farklı alkali içerikli sıvılar kullanır. Bu, nihai ürüne bireysellik kazandırır. Aynı zamanda alkalileştirme, sıvının alkali ile doyma derecesine bağlı olarak üç türe ayrılır.

Böyle bir toz, doğal olandan daha değerlidir ve yüksek kaliteli çikolata ürünlerinin imalatında kullanılır. Çoğu durumda doğal kakao tozu yalnızca içeceğin hazırlanmasında ve fırınlamada kullanılır.

Unlu mamüllerin imalatında, bu toz birçok nedenden dolayı çok değerlidir. Sadece ikramların tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda üretim sürecinin kendisinde de oldukça uygundur. Toz un ile iyi etkileşir ve sıcaklık etkilerine karşı dayanıklıdır.

Tariflerde genellikle alkali olan kabartma tozu, doğal toz ile birlikte kullanılır. Yani, doğal kakao tozunu alkalize ile değiştirirseniz, büyük olasılıkla istediğinizi elde edemezsiniz. Böyle bir toz, kabartma tozu ile etkileşime girer. Bu nedenle ihtiyacınız olan yemeği elde etmek istiyorsanız tarifi değiştirmemelisiniz.

Bazı kaynaklar bu işlemi kakao tozunu sıcak su veya kahve ile karıştırarak tarif eder. Aslında bu, herhangi bir tehdit oluşturmayan tozdan aroma salınımıdır. Ancak tarif bu ritüelin ihtiyacını tanımlamıyorsa ve bunu yapmaya karar verirseniz, sonucun sizi hayal kırıklığına uğratabileceği gerçeğine hazırlıklı olun.

Tozunuzun uzun süre dayanmasını istiyorsanız, minimum miktarda ışık ve nem ile ona bir yer ayırın. Ayrıca serin olması arzu edilir. Ardından kakao tozunuz kullanılabilir durumda üç yıla kadar dayanır. Paket üzerinde ek koşullar belirtilmişse, hoş olmayan anlardan kaçınmak için bunları takip edin.

Bu soru, daha çok belirli bir kullanıcının tercihlerine bağlı olması nedeniyle çok belirsizdir. Ancak çoğu insan hala alkalize kakao olan Extra Brute'u tavsiye ediyor. İncelemelere göre, bu ürün analoglardan daha parlak bir aromaya ve yüksek kaliteye sahip.

Böylece özetleyebiliriz. Kakao zengin bir tarihe sahip bir üründür. Antioksidanlar, vitaminler açısından yararlı ve zengindir, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Alkalize kakao tozu, doğal üretim yönteminden, renkten, aroma doygunluğundan farklıdır., ayrıca suda iyi çözünmesi için kaynatılmasına gerek yoktur.

Alkalize kakao tozu, bazı üretim yönlerinde doğal kakao tozundan daha iyidir, hiçbir şekilde tehlikeli değildir ve sağlığa zararlı değildir. Ancak tariflerde doğal tozun yerini almamalıdır.

Aşağıdaki videoda alkalize kakao tozu hakkında daha fazla bilgi edinin.