Kakao ağacı: özellikleri ve büyüme süreci

Birçok insan doğal çikolata veya kakao içeceğinin tadını çıkarmayı sever, ancak herkes nasıl göründüğünü ve meyveleri bu ürünleri oluşturmak için kullanılan ağacın hangi koşullar altında büyüdüğünü bilmiyor. Kakao ağacının yalnızca zengin bir tarihi değil, aynı zamanda meyvenin görünümü ve büyüme özellikleri ile ilgili bir dizi özel ayırt edici özelliği vardır. Bitkinin bazı hayranları bile kendi başlarına yetiştirmeye çalışırlar, ancak bu sürecin başarılı bir şekilde uygulanması için bir takım nüansı gözlemlemeniz önerilir.

Çikolata ağacının tüm özellikleri ve yetiştirilme aşamaları bu makalede ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Çikolata ağacının anavatanı Güney Amerika kıtasında bulunan tropik bölgelerdir. Bu bitki nemi sevdiğinden, esas olarak çok katmanlı ormanların alt katmanında bulunur. Kakao meyvelerinin başarılı bir şekilde çimlenmesi için de gerekli olan oldukça fazla gölge vardır. Toprağın düşük olması nedeniyle, ağaçların yetiştiği yerler periyodik olarak sular altında kalır, bu nedenle gövdeler bir süre çürümeden bir tür “banyoda” bulunur. Bu yetenek, sadece vahşi doğada çikolata bitkilerinde kendini gösterir.

Çikolata ağaçları 1520'den beri Avrupa'ya yayılıyor. Meyvelerden çok miktarda hammadde üretebilmeleri nedeniyle popüler hale geldiler. Bazı ülkelerde, bitkilerin meyveleri o kadar değerliydi ki, para birimi ile eşitlendiler. Şu anda çikolata ağacı sadece tarihi vatanda değil, dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Plantasyonlar, Amerika kıtasının orta kısmı olan Endonezya, Türkiye, Afrika topraklarında bulunabilir. En büyük hammadde miktarı Afrika'dan geliyor.

Bitki, çok kalın olmayan bir gövdeye ve ilginç şekilli bir tacı olan bir ağaçtır. Namlu çapı göstergeleri 150 ila 300 mm arasında değişir. Bitkinin yüksekliği, yaşına ve çeşidine bağlı olarak 5 ila 8 metreye ulaşır.

Bitkinin yeşil kısmı oldukça büyük yapraklardan oluşan bir kümedir. Uzunlukları 50 cm, genişliği ise yaklaşık 15 santimetre olabilir. Şekil olarak, uzun bir ovaldirler, zengin koyu yeşil bir renk tonuna ve hafif pürüzlü bir dokuya sahiptirler.

Yeşillik değiştirme süreci ilginçtir. Tekrarı arasındaki aralık 3 haftadan 3 aya kadardır. Kakao bitkisinin ayırt edici bir özelliği, yaprakların sıralı bir şekilde değişmesi değil, eşzamanlı bir değişikliktir, yani eskiler yerine aynı anda birkaç yeni yaprak ortaya çıkar.

Çiçeklenme döneminde, gövdelerde ve büyük dallarda küçük dekoratif tomurcuklar belirir. Çiçeklerin çapı genellikle 15 mm'yi geçmez. Yapraklar genellikle açık sarıdır, ancak bazen pembedir.Çiçeklerin aroması oldukça zengindir, bitki için gerekli tozlaşma işlemini gerçekleştirmek için böcekleri kendine çeker. Bu yaprak dökmeyen ağacın çiçekleri arılar tarafından değil, özel tatarcıklar tarafından tozlaştırılır. Ancak yumurtalık iki yüz çiçekten sadece birinde görülür.

Botanikçiler tarafından çilek olarak tanımlanan meyveler bir süre sonra ortaya çıkar. Uzatılmış bir şekle ve nervürlü bir dokuya sahiptirler, yaklaşık 200 mm uzunluğa ve yaklaşık 10 mm genişliğe ulaşırlar. Meyvenin rengi sarımsı veya kırmızı-kahverengidir, ancak spesifik gölge esas olarak çeşitliliğe göre belirlenir. Bu bağlamda, kakao meyvesinin kabuğunun oldukça yoğun olduğu görülebilir. Hamur, sıralara yerleştirilmiş sütlü tohumları içerir. Bir kakao çekirdeğindeki tohum sayısı genellikle 20 ila 50 arasında değişir.

Genel olarak, eti sulu bir yapıya sahiptir, bu da sululuğunu açıklar. Meyve içeriğinin tadı tatlıdır. Çikolata meyveleri oldukça uzun bir süre olgunlaşmamış kalır (altı aydan bir yıla kadar). Aynı zamanda, yılın belirli bir zamanında kesinlikle olgunlaşmazlar, kesinlikle herhangi bir zamanda bir ağaçta gözlemlenebilirler.

Botanikçiler yılda bir ağaçtaki ortalama meyve sayısının 250 ila 400 arasında olduğunu hesapladılar. Bu tür 400 adet çekirdekten bir kilogram kuru kakao tozu elde etmek oldukça mümkün. Aynı zamanda, çekirdekler kakao yağı gibi değerli bir madde içerir. Bir meyvede oldukça fazla miktarda bulunabilir. Ayrıca %9 nişasta ve %14 protein içerir.

Şu anda, bu bitkinin yaklaşık 30 türü var. Üstelik her birinin kendine has özellikleri var. En popüler birkaç çeşittir.

• "Forastero" - Hammaddeleri dünyanın birçok yerine tedarik edilen en çok aranan çeşitlerden biri. Bu tür ağaçların ayırt edici özellikleri, meyvelerin oldukça yüksek büyüme hızı ve bol hasatlarıdır. Tadı biraz ekşidir. Çeşitliliğin ana büyüyen ülkeleri Afrika ve Amerika'dır.
• Küçük bir alanda, çeşitli çikolata ağaçları yetiştirilir, örneğin "Ulusal". Esas olarak Amerika'da yetiştirilmektedir. Meyvelerin kendine özgü ilginç bir tadı olmasına rağmen, bitki küçük yaşam alanı nedeniyle sıklıkla hastalıklara maruz kalır, bu nedenle oldukça nadir olarak kabul edilir.
• "Criollo" - genellikle Meksika'da ve Güney Amerika kıtasının diğer bölgelerinde yetişen bir çeşittir. Bir önceki gibi, birçok hastalığa maruz kalır. Meyveler, ürünü diğer çeşitlerden ayıran tuhaf bir fındık aromasına sahiptir.
• Birinci ve üçüncü türü geçerseniz, çaprazın en iyi özelliklerini birleştiren tamamen farklı bir çeşitlilik elde edersiniz. Bu çeşitlilik denir "Trinitario". Hibrit olduğu için hastalıklara karşı direnci daha yüksektir. Sadece Amerika topraklarında değil, Asya'da da yetiştirilmektedir.

Temel olarak, kakao ağaçları özel olarak belirlenmiş tarlalarda yetiştirilir. Ama bazen evde bir kültür yetiştirmeye çalışırlar. Böyle bir işlemi bağımsız olarak yürütmek için belirli bir eylem algoritmasına uymanız ve ilgili koşullara uymanız gerekir.

• Her şeyden önce, doğru tohumları seçmeniz gerekir. Genellikle tohumlar, ortada bulunan olgun bir meyveden seçilir.
• Ayrıca yedi santimetrelik bir tencereye ve toprak için bir karışıma ihtiyacınız olacak.Eşit oranlarda kum, kirli toprak ve yapraklı toprak gibi elementler karıştırılmalıdır.
• Tohumlar toprağa yaklaşık 25 mm derinleştirilir. Ayrıca, sürgünlerin daha hızlı görünmesi için geniş bir uçları vardır. Bundan sonra, gelecekteki bitkinin nemden yoksun kalmaması için toprağı dikkatlice nemlendirmeniz gerekir.

• Çimlenmeden önce saksı, hava sıcaklığının +20 ila +22 santigrat derece arasında değiştiği bir yere yerleştirilmelidir.
• Tohum çimlendiğinde, havayı kurutan ısıtma sistemlerinden ve ayrıca soğuk yüzeylerden ve cereyanlardan saksı çıkarılmalıdır. Bu durumda, fideleri, suyu oda sıcaklığında olması gereken bir sprey şişesinden püskürtmeyi unutmamalısınız.
• Bu koşullar sağlanırsa, birkaç hafta sonra bitki 10 santimetre yüksekliğe ulaşır ve birkaç ay sonra büyümesi 25-30 santimetreye yükselir. Aynı zamanda filiz üzerinde 6 ila 8 yaprak oluşur. Bu parametreler, gelecekteki ağacın daha büyük bir tencereye nakledilmesi gerektiğini gösterecektir.
• Hangi sürgünlerin yapraklarının daha yoğun ve yeşil bir renge sahip olduğuna ve gövdenin odunlaşmaya başladığına dikkat edin. Bu durumda, sürgün sapının altında tamamen yeşil bir renge sahip olmalı ve üst kısımda hafif kahverengimsi bir renk tonuna sahip olmalıdır. Bu bitkiler kesimler tarafından çoğaltılabilir. Kesimin kendisi 15 ila 20 cm uzunluğunda olmalıdır.
• Kesimleri keserken, buharlaşan nem miktarını azaltmak için üzerlerinde yaklaşık 3-4 yaprak bırakın. Ayrıca bu kısımları dikey sürgünlerden keserek daha sonra tek gövdeli ağaçlar elde edebileceğinizi, yatay sürgünlerden kesim yapılması durumunda ise çoğunlukla daha çok dallı gür bitkiler elde edildiğini unutmayın.

• Büyümesinin ilk yılında kakaodan bir ila üç kesim yapabilirsiniz. Önümüzdeki iki yıl içinde, kesim için kesim sayısı 20 artacak ve 4 ve 5 yıl boyunca 100'den fazla bir miktarda kesmek oldukça mümkün olacak.
• Dikim kesimleri için toprak karışımı iki şekilde hazırlanabilir. İlk bileşen grubu 1: 2: 5 oranında alınan humus, kum ve yapraklı topraktan oluşur. Diğer bir grup, önceki bileşenlere ek olarak turba ilavesini içerir. Ancak bu durumda, üç bileşen eşit oranlarda alınır ve yapraklı arazinin iki katına ihtiyacı vardır.
• İlk olarak, bir tencereye dikerken çelikleri özel bir çubuğa bağlayarak köklendirmeniz önerilir. Kök oluşum süreci birkaç ay sürebilir, ancak bunu hızlandırmak istiyorsanız kökleri güçlendirmek için özel ürünler ve gübreler kullanın. Köklenme işleminin kendisi yüksek bir sıcaklıkta yapılmalıdır - 26 ila 30 santigrat derece. Hava ve toprak nemi göstergeleri de yüksek seviyede olmalıdır.
• Kakao kesimleri kök saldıktan sonra, turba, sod ve yaprak toprağı ile toprak olarak kum karışımı kullanılarak yedi santimetrelik kaplara taşınmalıdır. Malzemeler 1: 1: 2: 1/2 oranında alınmalıdır.
• Ardından, gerekli bakımı yapmanız ve optimum sıcaklığı (+24 ila +26 santigrat derece) korumanız gerekir. Kakaonun sık sık sulanması ve püskürtülmesi de gereklidir.

• Köklerin etrafında toprak yemi oluştuğunda, bitki dokuz santimetrelik bir tencereye taşınabilir. Drenaj için kumlu bir tabakaya sahip olmalıdır.
• Yoğun büyüme döneminde, kakao her 15 veya 20 günde bir sığırkuyruğu ile döllenir.İlkbaharda tekrar büyük kaplara nakledilir.
• Tohumlar ekildikten yaklaşık 4 yıl sonra bitkiler çiçeklenme sürecine başlar. Sürgünlerin durumunu dikkatlice izlemek ve zayıf olanları çıkarmak gerekir.
• Genç bir ağacı sulamanın dengesini gözlemlediğinizden emin olun. Bol olmalı, ancak sıvı durgunluğu kabul edilemez.
• Bir tencerede çikolata ağacı için ideal yer sıcak bir seradır.

Bir plantasyonda çikolatalı meyveleri toplama süreci çok zahmetli. Kural olarak, çok sayıda işçi buna katılır. Toplama birkaç aşamada manuel olarak gerçekleştirilir.

• Öncelikle olgunlaşmış kakao çekirdekleri özel bir bıçak (pala) ile kesilir. Toplanan meyveler belirli sayıda parçalanarak muz yaprakları arasına yerleştirilir. Bu, fermantasyon için gereklidir, çünkü muz yaprakları ile temas halinde olan çekirdekler aroma ile doyurulur ve ayrıca daha koyu bir renk alır.
• Olgunlaşan taneler düz bir zemine serildikten sonra açık güneşte kurutulur. Bunları karıştırmayı unutmamak önemlidir. Bu aşamada, kakao çekirdeklerinin kütlesi önemli ölçüde azalır.
• Daha sonra tüm tahıllar özel jüt torbalara yerleştirilir ve daha fazla işleme, yani yağın çıkarılması, kakao tozunun oluşturulması için hammaddelerin elde edilmesi için gönderilir.

Tereyağı ve içeceğin hammaddeleri, kakao çekirdeklerinden elde edilen birçok insanın sevdiği malzemelerdir. Eşsiz bir kompozisyonları var.

• Yağ, çoklu doymamış olan oldukça fazla miktarda yağ asidine dayanmaktadır.Ürün ayrıca fruktoz, glikoz, kafein içerir. Ayrıca C, E ve A gibi vitaminler açısından da zengindir. Yağın rengi genellikle beyaz-sarı iken, ürünün kıvamı ortam sıcaklığına bağlıdır. Sıcaklık arttıkça katı hal yavaş yavaş sıvı hale geçer.
• Çok miktarda fosfor, potasyum ve diğer birçok eser elemente ek olarak, kakao tozu PP, A, B grubu ve E gibi vitaminler açısından zengindir. Yüksek kaliteli kakaonun rengi, aralarına sürülürse genellikle açık kahverengidir. parmaklar, bulaşacak. Ayrıca, böyle bir ürün, en az %15'lik bir miktarda yağ içermelidir.

Hem yağ hem de içecek vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Yağ aşağıdaki etkiyi verir:

• ultraviyole radyasyonun cilt üzerindeki güçlü etkilerini önler, böylece gelecekte tehlikeli hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur;
• kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarının tonunu ve elastikiyetini arttırır;
• bağışıklık sistemini uyarır;
• kozmetik prosedürlerde kullanıldığında, yaşlanma sürecini yavaşlatmanın yanı sıra cildin, tırnakların, saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur;
• öksürüğü hafifletmeye yardımcı olur;
• analjezik ve antiinflamatuar etkileri olabilir.

Kakao içeceğinin faydaları aşağıdaki etkilerle ifade edilir:

• kafein içeriği nedeniyle, kakaonun vücut üzerinde hafif bir tonik etkisi olabilir;
• beyin aktivitesi üzerinde bir etkisi vardır, çünkü çikolata içeceği sayesinde beyindeki kan dolaşımı süreçleri iyileşir;
• gelecekte kan pıhtılaşması olasılığını azaltır;
• glikoz gibi bir bileşenin dengesini normalleştirir, bir dizi hastalığın gelişmesini engeller;
• bileşimindeki demir sayesinde ürün, anemi gibi bir rahatsızlıkla savaşabilir;
• kakaonun kas tonusu üzerinde faydalı bir etkisi vardır, bu nedenle artan fiziksel efor yaşayan insanlar için özellikle içilmesi önerilir;
• çikolata gibi, kakao içeceği “neşe hormonları” olarak adlandırılan içeriği nedeniyle ruh hali üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir (depresyona karşı ve regl dönemlerinde daha etkili bir mücadele için içeceğin diyete dahil edilmesi bile önerilir) güçlü zihinsel stres).

Ancak, herkesin kakao içmesi tavsiye edilmediğini unutmayın. Hem olumlu hem de olumsuz etkileri olabilir.

• Şiddetli kardiyovasküler hastalığınız varsa, bileşiminde kafein içeren bir içeceğin ilave porsiyonundan kaçının.
• Ürünleri dikkatli seçin. Bazı hammaddeler vücuda zararlı pestisitler içerebilir. Ayrıca, hammaddelerin kalitesiz seçimi ve işlenmesi nedeniyle tozda bazı parazitler bulunabilir. Pakette bu tür işaretler bulursanız, böyle bir içki içme riskini almayın.
• Alerjiye eğiliminiz varsa da dikkatli olmalısınız. Bu, özellikle tatlılara karşı alerjik reaksiyonları olan insanlar için geçerlidir. Vücudun bu içeceğe tam tepkisini bilmiyorsanız çok miktarda kakao içmemelisiniz. Önceden bir doktora danışmak daha iyidir.

Bu nedenle kakao, meyveleri birçok fayda sağlayan eşsiz bir bitkidir. Ek olarak, ekimi olasılığı tarlalarla sınırlı değildir.

Evde kakao nasıl yetiştirilir, aşağıdaki videoya bakın.