Kakao hazırlama incelikleri

Şimdi dünyada kakao hakkında, özellikle de bir kakao içeceği hakkında bir şey duymamış bir insan bulmak zor. Ancak herkes bu ilahi nektarı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağını bilmiyor. Sonuçta, bileşimini oluşturan bileşenlerin bileşimi ve miktarı pratikte değişmez. Ancak bazı gizli maddelerin ve ürünlerin eklenmesi, kakaoyu günün her saatinde tadını çıkarabileceğiniz gerçek bir iksir haline getirir. Gerçek gurmeler, tüm gün boyunca canlılık ve iyi bir ruh hali almak için kahvaltıda kakao içmeyi hala tavsiye ediyor.

Neşe verdiğiniz kakaonun bir parçası olan kafeindir. Kütle oranı küçüktür ve yalnızca %0,2'dir, ancak bu miktar, sağlığınıza göre kendi ayarlamalarını yaparak sabahları birkaç saat boyunca dinç hale getirebilir. Mutluluk hormonu olarak adlandırılan serotonin, bir doz iyi ruh hali almanıza yardımcı olacaktır.

Kakaonun bir kişi üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri hakkında konuşmak, hem tıbbi ortamda hem de gerçek uzmanlar arasında azalmaz. Modern bitki sınıflandırmasının kurucusu Carl Linnaeus, kakaoya adını verdi. Latince teobroma kakaodur. Rusça'ya çevrilen bu, tanrıların yemeği veya yemeğidir. Kakao tozu ve kurucu maddelerinin bileşimine dayanarak konunun bu tarafını düşünmeye değer.Tüm gıdalar gibi, bu da proteinleri, yağları ve karbonhidratları içerir. Kalori içeriği 100 gramda 290 kcal'a ulaşır. Açıkça düşük kalorili bir ürün değildir.

Bu nedenle, kilolarını izleyenler için bu ürünün kullanımı kontrol altına alınmalıdır ve pişirirken şeker ve süt miktarını sınırlamak, ikincisini suyla seyreltmek veya tamamen değiştirmek daha iyidir. Kakao, başta beyin olmak üzere merkezi sinir sisteminin işleyişini etkileyen ve aktivitesini uyaran kafein ve teobromin içerir. Ve teobromin varlığı, kalbin ve kan damarlarının çalışmasını düzenler, tüm vücut üzerinde tonik bir etki sağlar, dolaşım sistemindeki basıncı azaltır.

Kakaodaki vitaminlerin içeriği:

• provitamin A - sözde karoten, PP veya nikotinik asit, B vitaminleri, beta-karoten ve tokoferol, üreme işlevini destekler;
• minerallerfasulyede bulunanlar: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft ve Mo.

Bu, insan vücudunda meydana gelen süreçleri etkileyen gerekli maddelerin eşsiz bir kileridir. Örneğin, yedi gün boyunca iki fincan kakao içmek, vücuda çok ihtiyaç duyulan çinkoyu tam olarak sağlayacak ve ayrıca kanser olasılığına karşı da koruma sağlayacaktır.

Bir çikolata içeceğinin sporcular için yararı, antrenmanda aktif olarak yer alan vücudun tüm kaslarının çalışmalarını eski haline getirme yeteneğinde yatmaktadır.

Cilt üzerindeki olumlu etki, yüksek antioksidan içeriğinde yatmaktadır.Yoğunluğunu ve gençliğini koruyan cildin katmanlarındaki kolajen üretimini artırarak vücuttaki yaşlanma süreciyle savaşmamıza yardımcı olurlar. Kakao tozu, ciltte melanin üretimini destekleyen ve onu agresif güneş ışığına maruz kalmaktan koruyan maddeler içerir. Cildimizi aşırı ısınma ve yanıklardan koruyun.

Bir kişi için günlük dozun yarısı olan yaklaşık 1523 mg potasyum içeriği ve potasyum ile birlikte kalp kasının çalışmasını düzenleyen magnezyumun varlığı, kardiyak aritmik atakların önlenmesidir. Bileşime dahil edilen polifenoller gibi maddeler, insan vücudundaki tüm damarların düzgün çalışmasını sağlar, kan pıhtılarının oluşumunu ve kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının birikmesini önler.

Klasik içeceği evde yapabilir veya yoğunlaştırılmış süt, hindistancevizi yağı veya diğer malzemelerle mikrodalgada veya kahve makinesinde demleyebilirsiniz. Bu makale, hazırlama teknolojisini ve bir içecek yapmak için adım adım bir tarif sunmaktadır. Kakao sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir.

Faydaları ile birlikte, kakaoya neden olabilecek vücut üzerindeki olumsuz etkiler sorununu çözemezsiniz. Kakaodaki kafein sinir sistemi üzerinde heyecan verici bir etkiye sahiptir, bu nedenle artan uyarılabilirliği ve çeşitli akıl hastalıkları olan kişilerin kakaoyu kötüye kullanmasına gerek olmadığı sonucuna varıyoruz. İki yaşın altındaki çocuklar, ilginç bir pozisyonda olan kadınlar ve emziren anneler tarafından kullanılması kontrendikedir.

İnsanlara en büyük zararı fasulyenin yetiştiği yerlerden gelir. Kakao ağaçlarının yetiştiği ve kakao çekirdeklerinin işlendiği yerlerde hijyen koşullarının olmaması, içecek tüketimini sınırlamaya değer noktalardan biridir.

Kakao tarlalarının daha sonra vücudun yapılarına nüfuz eden, zehirleyen ve yok eden pestisitlerle tedavisi. Çok sayıda böceğin varlığı, yani: kakao çekirdeklerinin büyüme ve işlenmesi yerlerinde, kakao üzerinde ziyafet çekmeyi seven hamamböceği, tozun bileşimindeki chitinous kabuk parçacıkları, içeceği içerken alerjik reaksiyonlara neden olabilir. . Oysa kakao çekirdeklerinin kendileri alerjiye neden olma yeteneğine sahip değildir.

Alerjik reaksiyon, böcekleri kontrol etmek için büyüme sırasında ürünü tedavi etmek için kullanılan kimyasallardan da kaynaklanabilir. Kakao meyvelerinin %99'unda patojenlerin varlığı bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir.

Endüstriyel üretimin kakao çekirdekleri genellikle radyasyonla işlenir ve tüm canlılara verdiği zarar küçümsenemez.

Kimler kakao içmemelidir:

1. eklem hastalıklarından muzdarip kişilerde kontrendikedir - gut, romatizma ve artrit, bu hastalıkların seyrini artıran ürik asit üretimini ve birikmesini destekleyen pürinlerin içeriğinden dolayı;
2. aynı nedenlerle genitoüriner organ hastalıkları olan kişiler için önerilmez - bileşimdeki azot metabolizması ürünlerinin içeriği;
3. iki yaşın altındaki çocuklar, kakaonun küçük bir çocuğun beyni üzerinde uyarıcı bir etkisi olduğu için;
4. alerji riski nedeniyle hamile ve emziren kadınlar;
5. obez insanlar - ürünün yüksek kalorili içeriği nedeniyle.

Birkaç seçim kriteri vardır.

1. Tozun rengi, kalitesinden, fasulyelerin doğru kavrulma derecesinden doğrudan bahseden koyu kahverengi bir renk tonu olmalıdır.
2. Aroma, herhangi bir yabancı koku içermeyen çikolata açısından zengindir. Küf kokusu tamamen yok olmalıdır.
3. Tozun dokusu ipeksi bir dokunuşa sahiptir, herhangi bir kirlilik veya topak yoktur, bu, tozun yüksek kalitede öğütüldüğünü gösterir. Pudrayı parmaklarınız arasında yoğururken özellikle çikolata tozunun ipeksiliğini hissedersiniz. Ve parmaklarda kesinlikle yağlı bir iz kalacak, kakao yağı varlığı. Ancak bunu yalnızca satın aldığınız ürünü eve getirerek hissedebilirsiniz.
4. Tozun tadı acı olmalıdır.

Bir toz seçerken, ambalajı dikkatlice inceleyin. Kakaonun alkalileştirilmediğine, yani herhangi bir kimyasal madde ile işlenmediğine dair bir kayıt olmalıdır. - %100 doğal ürün olarak işaretlenmelidir. Kaliteli bir ürünle ilgilendiğimiz için hazır bir içeceğin hazırlanması için karışımlardan geçiyoruz. Yağın kütle oranı (kakao yağı) %15'ten az olmamalıdır. Bu, kakao tozunun ideal yağ içeriğidir. Çinli bir üreticinin az gelişmiş ülkelerde ucuz hammadde satın alması, çürük fasulye kullanımı, ürüne düzgün bir görünüm kazandırmak için kimyasalların kötüye kullanılması nedeniyle Çin'de yapılan tozu satın almamanız önerilir.

Bir içki yapmak için birkaç seçenek var.

Su üzerinde bir içecek hazırlama tarifi daha düşük kalorili olarak kabul edilir ve vücut ağırlığını kontrol eden kişilere tavsiye edilebilir.

Bir kepçe veya küçük bir tencere alıyoruz, dört kişilik bir aile için 1 litre kapasite yeterli.

• 1 litre suya düşen toz miktarı 4-5 tatlı kaşığı kakao için yeterlidir.
• Aynı miktarda toz şeker (4-5 tatlı kaşığı).
• Su 1 litre.

Lezzetli bir içecek hazırlamak hiç de zor değil.

Ayrı bir kaba şeker ve kakaoyu dökün, karıştırın ve bir bardak sıcak su ekleyin.Topaklar çıkana kadar çırpma teli ile karıştırın. Hazırladığımız suyu bir kapta kaynatıyoruz ve yüzeyde kabarcıklar oluştuğunu fark ettiğimizde (kaynama anı) şeker ve kakaolu süspansiyonumuzu ince bir dereye döküyoruz. İçeceği kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve hazırlanan kaplara dökün ve servis yapın.

Tam yağlı süt kullanılarak hazırlanan bir kakao içeceği tarifi, hem Batı hem de Doğu mutfağının yanı sıra Avrupa mutfağının herhangi bir mutfak okulunun klasiğidir. Tarçın gibi baharatlar eklenirken hafif farklılıklar kabul edilebilir.

0,5 litre süt için kakao tozu miktarına izin verilir - 2-3 yemek kaşığı. Kakao tozuna eşit miktarda toz şeker.

Bir bardakta şeker ve kakaoyu öğütün. Aynı zamanda sütü ateşe koyun ve kaynatın. 0,5 su bardağı sıcak sütü içeriğiyle birlikte bardağa ekleyin, tenceremizden alın. Topak kalmamasına dikkat ederek iyice karıştırın. Ve elde edilen içerikler yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak kaynayan süte dökülür. Ortaya çıkan içeceği müdahale etmeyi unutmadan 4-5 dakika kaynatıyoruz. Bu, yüzeyde iştah açıcı olmayan köpük görünümünü önlemeye yardımcı olacaktır. Ortaya çıkan içeceğin rengi pembemsi kahverengi bir ton olacaktır. Çikolatanın ince aroması, taze sütün kremsi kokusunda çözülür.

Tanrıların yemeklerini çeşitlendirmek için kullanılabilecek katkı maddeleri oldukça çeşitlidir.

Aşçılık ustaları çubuk şeklinde tarçın, katkı maddesi olarak vanilya kullanırlar, bazen her ikisini birleştirirler, bu baharatları pişirme bitiminden kısa bir süre önce ekleyerek aromayı öldürmemek için sadece birkaç dakika kaynatmasına izin verirler.

Taze demlenmiş bir içecekte, bir muzu dilimler halinde kesin ve bir top dondurma veya vanilyalı dondurma koyun. Estetik zevk almanızı da sağlayacak şeffaf bir bardakta servis yapın.

Bir kepçe dondurma veya çırpılmış krema, gurme bir tatlı yapacaktır.

Tatmak için hazırlanan içeceğe en sevdiğiniz likörü ekleyin. Pişirmek uzun sürmez.

Kakaonun üzerine marshmallow veya şişirilmiş marshmallow yerleştirilir. İster bu şekilde servis edebilirsiniz, isterseniz 180 derecelik fırında 20 dakika pişirebilirsiniz.

Pişirme Malzemeleri:

• kakao tozu 2.5 yemek kaşığı;
• mısır nişastası 1 yemek kaşığı;
• bütün inek kremi 300 ml;
• şeker kamışı zevkinize göre.

Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıyoruz, ardından az miktarda ısıtılmış krema ile seyreltiyoruz ve sıvı kütlesine döküyoruz. 5-7 dakika ateşte bırakın. Hazırlanan bardaklara dökün ve tadını çıkarın. Birkaç dakika sonra, bir güç dalgası ve devam etme arzusu hissedeceğiz. Böylece kakao çekirdeklerinin sihirli gücünü kavradık.

Maya halklarının dilinden çevrilen çikolata kelimesi "acı su" olarak çevrilir. Adı, hazırlanma yönteminden dolayı, çekirdekler toz haline getirilmiş, açık ateşte kaynatılmış, acı biber eklenmiş ve bu şekilde tüketilmiştir. Avrupalılar bu tür kakaonun tadını beğenmedi ve eşsiz çikolata nektarını sadece şeker ve krema ile süt kullanarak tadabildiler.

Mayalar ticaret sırasında kakao çekirdeklerini para olarak kullandılar.Bir kölenin bedeli 100 fasulye, bir hindinin bedeli on (10) fasulye olarak hesaplanmıştır.

Latin Amerika, 19. yüzyılın sonuna kadar fasulyeyi pazarlık kozu olarak kullandı. Maya Kızılderilileri, ritüel eylemler sırasında genellikle kanı çikolatayla değiştirir ve kurban sunağına bir kase kakao koyardı. Dedikleri gibi, hem koyunlar güvende hem de kurtlar tok.

Katolik Kilisesi ve Kutsal Engizisyon kakao ürünlerini kafirlere ve büyücülüğe yardım etmekle eşitledi, kullanımları bir kişinin özgürlüğüne mal olabilir.Şekerleme sahibinin başındaki saygın kişiler tarafından zulmedildiği "Çikolatalı Kız" filmini hatırlayın. Kent. Ama gizlice, her biri bir şekerlemeci tarafından hazırlanan yemeklerin tadına bakmayı hayal etti.

Hızlı ve lezzetli kakao nasıl pişirilir, aşağıya bakın.