Arabica: seçim için özellikler ve ipuçları

Kahve, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Aynı adı taşıyan ağacın meyvelerinden yapılır. Birçok kahve çeşidinin tadı farklıdır. Bu derleme, dünyanın en yaygın kahvesi olan "Arabica"nın ayrıntılarını anlatmaktadır.

Arabica yaprak dökmeyen ağaçlar ve çalılar, ılıman iklime sahip ülkelerde yetiştirilir. Güney bitkileri oldukça tuhaftır. Büyük sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermezler. Şiddetli yağışlar büyümelerini olumsuz etkiler. Tarlalarda kahve, kendilerini rahat hissettikleri uzun bitkilerin gölgesinde yetiştirilir. Kahve ağaçları hastalığa karşı çok az dirençlidir. Büyürken özel bakım gerektirirler. Yıl boyunca bir Arabica ağacından veya çalısından 4-5 kilograma kadar meyve hasat edilir. Sonuç olarak, onlardan sadece bir kilogram kahve çekirdeği elde edilir. Uzmanlar, daha fazla mahsulün hasat edilmesinin mümkün olduğu hibrit bitkilerin oluşturulması üzerinde uzun süredir çalışıyorlar. Ancak şimdiye kadar bu mümkün olmadı.

Doğal koşullarda kahve ağaçları bazen on metre yüksekliğe ulaşır. Tarlalarda budanırlar. Bu nedenle, yükseklikleri dört metreden fazla değildir. Bu, hasat kolaylığı için gereklidir. Böylece olgunlaşmış meyvelerin çıkarılması daha kolaydır. Arabica ağacının gri kabuğu vardır. Yaprak koyu yeşildir. Yaprakların kendileri küçük dalgalı bir yüzeye sahip yoğun bir yapıya sahiptir. Dikdörtgen ve sivri uçludurlar.Yapraklar oldukça büyüktür, bazen 20 santimetre uzunluğa ulaşır. Bu yaprak dökmeyen bitkiler sadece birkaç gün içinde çiçek açar. Güzel beyaz çiçekler üç ve yedili demetler halinde büyür. Sonra uçarlar ve kahve meyveleri oluşur. Olgunlaşma süreleri uzun sürer ve dokuz aya ulaşır. Bu süre zarfında yeşil meyveler kırmızıya döner. İçinde dikotiledon kemikler var.

Kemikler, düz bir tarafla birbirine bastırılan iki ayrı yarıdan oluşur. Fetusu temizlerken kolayca bölünürler. Şekilleri oval, hafifçe uzamış, ortasında bir oyuk var. Kahve çukurlarının ortalama uzunluğu 14 milimetredir. Arabica çekirdeklerinin kafein içeriği düşüktür - sadece yaklaşık %2. Bu, diğer kahve türlerine göre daha azdır. Kafeine ek olarak, kemikler çok sayıda başka bileşen içerir: mineraller, vitaminler, lif, şeker, yağlar, azotlu maddeler, proteinler. Kahve ağaçlarının çeşitliliğine bağlı olarak içeceğin farklı çeşitleri üretilir.

Kahve üretmek için kullanılan sadece dört tür bitki vardır: Arabica, Robusta, Excelsa ve Liberica. Arabica dünyada en çok kullanılan kahvedir. Satılan ürünlerin %72'den fazlası bu türün ağaçlarından ve çalılarından yapılır. 40'tan fazla çeşit Arabica kahvesi üretilmektedir. Diğer kahve bitkilerinden içecekler de popülerdir. Bununla birlikte, Arabica en iyi niteliklere sahiptir, bu nedenle ondan gelen ürünler en pahalıdır. Kahve çekirdeklerinin yanı sıra çeşitli ersatz, karışım ve karışımlar da üretilmektedir. İkincisi için benzer özelliklere sahip farklı çeşitler alınır. Bazı karışımlar aynı bitki türünden yapılır, ancak farklı kavurma derecelerinde. Kafeinsiz bile karışımlar üretin.Ürünün adı, bitkilerin büyüdüğü yere, üreticiye, kavurma derecesine ve diğer özelliklere bağlıdır.

Arabica'nın birkaç çeşidini düşünün:

• "Ekstra" – orijinal tadı olan mükemmel kalitede bir ürün;
• üstün - Çok çeşitli büyük tahıllar. Zengin bir tada ve kadifemsi bir aromaya sahiptir;
• Excelso - "Ekstralar" ve Supremo'nun Kolombiya karışımı. Kahve güçlü, hafif asitli ve şarap aromalı, ürün yüksek kalitede;
• Peru Üstünlüğü - Kimyasal madde kullanılmadan ağaçlardan ve çalılardan yapılmış zarif bir Arabica tadı ve meyveli bir renk tonuna sahip bir çeşittir, üretici Peru'dur;
• Sumatra - Endonezya'nın Sumatra adasındaki yaprak dökmeyenlerden yapılan ekmek aromalı tart kahve;
• Hawaii Konya - Badem ve ekşi hafif bir tada sahip Arabica çeşidi;
• "Brezilya Burbonu" - büyük tanelerden yapılmış yüksek kaliteli bir ürün, zengin bir tada ve aromaya sahiptir, bunun için meyveler sadece genç ağaçlardan hasat edilir, ekim yeri sıcak Brezilya'dır;
• "Seçkinler" - Mükemmel kalitede %100 Arabica kahve, birçok sıcak içecek uzmanı tam da bu kahveyi satın alır ve orijinal tadının tadını çıkarır.

Kahve üretiminde lider Brezilya. Büyük üreticiler arasında Kolombiya, Etiyopya, Kosta Rika, Meksika, Kenya, Venezuela, Vietnam, Guatemala ve diğerleri gibi ülkeler de bulunmaktadır. Bu ülkelerde çok sayıda kahve çekirdeği tarlası var.

Etiyopya kahvenin doğum yeri olarak kabul edilir. Burada, eski günlerde tahıllardan canlandırıcı bir içecek yapılırdı. Şu anda, bu bölgede çok sayıda mükemmel Arabica çeşidi yetiştirilmekte ve üretilmektedir. Gurmeler, tadı nedeniyle bu yerlerden gelen kahveyi takdir ediyor.

Latin Amerika Brezilya dünyanın en büyük kahve ürünleri ihracatçısıdır. Evergreens kendi topraklarında gelişir. Bu ülkeden gelen kahvenin mükemmel aroması ve kendine özgü tadı vardır.

dan yüksek kaliteli ürünler Meksika. Bu ülke Arabica yetiştirmek için mükemmel doğal koşullara sahiptir. Meksika tahılları iyi tat özelliklerine sahiptir.

Kolombiya kahvesi içeceğin standardı olarak kabul edilir. Bu eyalette yetiştirilen çekirdekler kendi markası "Kolombiya Kahvesi" altında üretilmektedir.

Hindistan sadece çay üretiminde değil, aynı zamanda kahve ürünleri üretiminde de önde gelen yerlerden birini işgal ediyor. Malları tüm dünyaya büyük miktarlarda ihraç edilmektedir.

Etiyopya kahvenin doğum yeri olarak kabul edilse de, Yemen onlar da bu ürünü uzun süredir yetiştiriyorlar (yaklaşık 12. yüzyıldan itibaren). O zamandan beri ülkede kahve ağaçları dikilmiş ve meyve ticareti yapılmıştır.

Nikaragua'ya kahve ağaçları 150 yılı aşkın bir süredir yetiştirilmektedir. Bu bölgeden ürünler tüm dünyaya ihraç edilmekte ve büyük talep görmektedir.

Küba kahvesi çeşitleri güç ve tuhaf tat bakımından farklılık gösterir. Bu ülke, çıktı açısından liderlerin gerisinde kalsa da, malları kaliteli oldukları için değerleniyor.

Honduras'tan kahve ürünleri ağırlıklı olarak ABD ve Almanya'ya ihraç edilmektedir. Rusya'da, bu ülkeden mallar esas olarak karışımlar ve karışımlar şeklinde satılmaktadır.

Kahvenin tadı sadece yetiştirme koşullarına değil, aynı zamanda meyvenin olgunluğuna da bağlıdır. Zamanında olgunlaşmalı ve hasat edilmelidirler.Popüler içeceğin kalitesi, çekirdeklerin kavrulma derecesine bağlıdır. Bu çok önemli bir konu. Arabica çekirdekleri İtalya'da kavrulduğunda siyah-kahverengi bir renk alır. Bu insanlar acı ve hafif ekşi bir tada sahip kahveyi severler. Fransa'da kemikler koyu kahverengi olana kadar kızartılır. Bu durumda, içeceğin hafif bir acılığı vardır. İskandinav kavurma çok hafiftir.

Kahve çekirdeklerini kavurmanın ana dereceleri:

• güçsüz - hafif ekşi ve zayıf aromalı açık kahverengi taneler;
• ortalama - hoş bir koku ve zengin bir tada sahip kahverengi taneler;
• kuvvetli - kahve çok koyu olur, tadı acıdır;
• Viyana - kırmızımsı bir renk tonuna güçlü kızarmış kemikler;
• İtalyan - taneler siyah bir ton ve acı bir tat alır.

Sıcak bir içeceğin uzmanları için, gerçek zevki getirecek kavurma seviyesini tam olarak seçmek gerekir.

Birçok alıcı için bir ürünün fiyatı önemlidir. Sırasıyla yüksek kaliteli bir ürün pahalıdır. Kahve satıyor ve kalitesiz. Bu durumda, maliyeti az olan karışımlar ve karışımlar için kullanılır. Ancak böyle bir ürünün zayıf bir aroması ve ifadesiz bir tadı vardır. Kahve seçerken içinde bulunduğu kaba dikkat etmeniz gerekiyor. Mükemmel bir seçenek, buharlaşan yağlar için özel bir valfin bulunduğu vakumlu paketlemedir.

Kahve seçerken bu ürünü üreten ülkeye özellikle dikkat etmelisiniz.Şu anda dünyanın en iyi Arabica'sını Brezilya ve Afrika ülkeleri sağlıyor. Amerika'nın orta eyaletlerinde de kaliteli çeşitler üretilmektedir. Arabica çekirdekleri, ortasında dalgalı bir oluk bulunan oval şekilde olmalıdır. Bu nedenle Robusta'nın yuvarlak kemiklerinden ayırt edilmeleri kolaydır. Açık bir hasar olmadan kuru ve bütün olmalıdırlar.

Kahve sevenlerin bu ürünü mağazadan almasına gerek yok çünkü evde bitki yetiştirebilirsiniz. Bu, kendi kahvenizi içmenizi sağlayacaktır. Bir çalı dikmek için bir kahve çekirdeğine ihtiyaç vardır. Hafif bir potasyum permanganat çözeltisi içinde yıkanır. Bir tencereye veya başka bir özel kap uygun toprakla doldurulur. Daha sonra, kemik düz tarafı aşağı gelecek şekilde toprağa ekilir. Az miktarda temiz ılık su ile su. Dikimden sonra saksı camla kaplanır. Bu oda sıcaklığında olmalıdır. Yaklaşık bir ay içinde bir filiz belirir. İlk küçük yaprakları ve daha sonra çiçek ve meyveleri gösterir. Kahve çalılarına bakarken, kışın az miktarda su gerektirdiğini unutmayın. Yaz aylarında, bitkinin daha bol sulanması arzu edilir. Çalı, güneş ışınlarının üzerine düşmemesi için odaya yerleştirilir.

Ürün, içeceğin kalitesinin bozulmaması için uygun şekilde saklanmalıdır. Kahveyi karanlık ve kuru bir yerde saklamanız tavsiye edilir. Ürün için mükemmel bir kap, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaptır. Nem oraya girmemelidir. Her porsiyonu temiz ve kuru bir kaşıkla çıkarın.

Tıbbi verilere göre, popüler içecek astım geliştirme riskini azaltır. İnsan vücudundaki yağları parçalar ve bu da kilo kaybına katkıda bulunur. Kahvenin idrar söktürücü etkisi vardır, metabolizma üzerinde iyi bir etkisi vardır. Kafein zihinsel performansı artırır, beyni uyarır.

Kahve, kardiyovasküler hastalıkları, gastrointestinal sistem sorunları olan kişilerde kontrendikedir. Sinirsel uyarılabilirliği artan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Yaşlılar, hamile kadınlar ve çocuklar için güçlü bir içecek kontrendikedir. Büyük miktarlarda kahve uykusuzluğa, baş ağrısına yol açar ve taşikardiye neden olabilir. Bir kişi zamanla kahveye güçlü bir bağımlılık geliştirebilir.

Genel olarak, insanlar popüler içeceğe olumlu tepki verir. Kahve, özellikle sabahları harika bir enerji vericidir. Uzun süreli çalışma sırasında vücudun aktivitesini korur. Bu, çok fazla enerji ve çaba harcamanız gerektiğinde uzun süre çalışmanıza yardımcı olur.

Kahve nasıl seçilir, aşağıdaki videoya bakın.