Canlandırıcı doppio kahvenin özellikleri ve özellikleri

Kahve uzun ve sıkı bir şekilde hayatımıza girdi. Hazırlanması için binlerce farklı tarif var. Bu makale, bu içeceğin çeşitlerinden birine odaklanacaktır.

İtalyanca'da "çift" anlamına gelir. Dünya çapında, artan espresso porsiyonunun adı budur. Mizaçları ile ünlü olan ve bu canlandırıcı içeceğin gerçek uzmanları olarak kabul edilen İtalyanlar, bu ön eki tüm kahve bazlı içeceklerle kullanırlar. Örneğin, herhangi bir İtalyan kafesinde veya sokak kafesinde menüde doppio frappe, doppio lungo veya doppio cappuccino görebilirsiniz. Çoğu zaman bu, hacmin iki katı anlamına gelir. Büyük bir fincanda servis edilir ve tek bir espressodan biraz daha hafiftir.

Kahvenin doğum yeri, bugün Etiyopya'ya ait olan bölge olarak kabul edilir. Kahvenin nasıl keşfedildiği hakkında birçok efsane var. İçlerinden biri, belirli bir koyun çobanının onun kaşifi olduğunu söylüyor. İddiaya göre gün boyu kahve ağacının yanında otlayıp bu garip bitkinin meyvelerini ve yapraklarını çiğnediler ve akşamları o kadar huzursuzdular ki çoban onları toplayamadı. Bu meyveleri kendisi denediğinde, gündüz yorgunluğu ortadan kalktı. Çoban kazara veya kasten ateşe birkaç böğürtlen attı ve bölgeye ilahi bir koku yayıldı.

Daha sonra bu ağacın kavrulmuş meyveleri, ekşi tatlarını biraz yumuşatmak için suyla karıştırılmaya başlandı. Bu yöntem günümüzde hala kullanılmaktadır.Duble espresso ekşi ve çok zengin olduğu için, genellikle bir bardak durgun su ile birlikte bir bardak kokulu ve canlandırıcı içecek getirilir ve onu içmek veya seyreltmek için kullanılır. Ancak, bu bir amatör. Kahveyi tamamen siyah, sıcacık ve her zaman şekersiz içen fanatik kahve hayranları da var.

Gerçek bir doppio espresso hazırlamak için Türk değil kahve makinesi kullanmak daha iyidir. Espresso yöntemi İtalyan bilim adamı Luigi Bezzera tarafından icat edildi. 1901'de modern kahve makinesinin prototipi haline gelen kahve makinesini icat eden oydu. İlk cihazlar mekanikti ve gerekli basıncı oluşturmak için özel bir kola basmak gerekiyordu. İçeceğin sadece güçlü ve zengin tadı değil, aynı zamanda tüm bölgeye yayılan muhteşem bir aroması olduğu ortaya çıktı.

Bir süre sonra buluş, basınç, su sıcaklığı ve buharın optimal kombinasyonunu deneysel olarak seçen başka bir İtalyan Desiderio Pavoni tarafından sonuçlandırıldı. Bu parametreler bugüne kadar tüm dünyada takip edilmektedir.

Doppio'yu evde düzgün bir şekilde hazırlamak için ince öğütme ve koyu kavurma seçmelisiniz. Çeşitlere gelince, doppio için en iyisi, sırasıyla 3'e 1 oranında Arabica ve Robusta karışımıdır. Hazırlanması için tarif, 87-91C'ye ısıtılan suyun, en az 8-10 bar basınçta öğütülmüş kahve içeren filtrelerden geçmesini sağlar. Bu içeceğin tanelerinin belirli bir derecede kavrulması ve yanmaması önemlidir, aksi takdirde içecek çok acı olacaktır. Espresso için en uygun kahve markaları Lavazza, Paulig, Jacobs.

Evde kahve makinesi yoksa, bir Türk'te doppio espresso yapmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, yaklaşık 20 gr taze çekilmiş kahveyi gazsız temiz suyla dökün ve 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kahve kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın.

Bir kahve makinesi için, sürgüsüz yaklaşık 60 gr su ve 30 gr (4-5 çay kaşığı) kahveye ihtiyacınız vardır. Kahve makinesi ve fincan hazırlanmadan önce önceden ısıtılmalıdır. Hammaddeyi tutucuya dökün ve tempera ile bastırın. Kahveye nemi emecek kadar az miktarda su dökün. Ardından akışı yeniden başlatın.

İlk başta, jet çok doygun, zifiri karanlık. Ardından köpük çizgileri olan daha hafif bir jet geliyor. Bundan sonra, zaten damarsız, daha hafif bir jet var. Ve dördüncü aşama sadece sudur. Doğru espressoyu içtikten sonra geriye güzel bir çikolata tadı kalır. Bir kahve makinesinde doppio espresso için en uygun hazırlık süresi 40 saniyedir. Daha sonra kahve kokulu, yoğun, saran, kremsi bir tada sahiptir.

Herhangi bir kahve gibi, doppio da bu türe özgü bireysel bir karaktere ve özelliklere sahiptir.

• Düzgün demlenmiş bir kahveyi tanımak için fincanı hafifçe eğin. Köpük veya "krem" denildiği gibi patlamazsa, gerçek kahvedir.
• Krem tabakası, büyük kabarcıklar olmadan oldukça yoğun ve düzgün olmalıdır. Köpük, kupanın tüm yüzeyinde olmalı ve sıcak bir ceviz tonuna sahip olmalıdır. Kremin çok koyu rengi, kahvenin aşırı maruz kaldığını gösterir. Böyle bir içeceğin tadı acı olabilir.Köpük çok hafifse, yarı mamul bir ürününüz olur. Taneler tüm uçucu yağları ve tanenleri tam olarak vermediği için tadı yeterince doygun olmayacaktır. Böyle bir içeceğin etkisi minimum olacaktır.
• Kahvenin iki düşmanı vardır - hava ve su. Eski kahve hava ile temas eder, nemi çeker ve tadı daha ağırdır. Bu nedenle tahıllar, tercihen güneş ışığının tamamen yokluğunda, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.
• Doppio çok güçlü olduğu için sabahları tüketmek daha iyidir. Son fincan doppio'nun saat 16.00'dan önce tüketilmesi tavsiye edilir.
• Doktorlar bu içeceği aç karnına içmeyi önermezler. Bir sabah veya öğle yemeğinin sonu ve öğünler arasında bir atıştırma olsun.
• Evde, bir gayzer kahve makinesinde doppio espressoya yakın kahve demleyebilirsiniz.

Doppio kahve hakkında ilginç, aşağıdaki videoya bakın.