Kahve bardağı: kompozisyon ve hazırlama sırları

Gerçek kahve severler yazın bile canlandırıcı bir içeceği reddedemeyecekler. Ve sonra yardımlarına soğuk bir bardak gelir. Bu makale size bu kahve içeceğinin bileşimi ve hazırlanmasının sırları hakkında bilgi verecektir.

Geleneksel olarak, cam kahvenin Fransa'da icat edildiğine inanılır, ancak bu tür kahvenin ilk olarak Avusturya'da hazırlandığına dair daha eski bir efsane vardır. Bu, barmenin yaratıcılığını nasıl kullandığıyla ilgili çok ilginç bir hikaye. Böylece, sıcak bir yaz günüydü ve bir iş toplantısından önce mucizevi bir içecek içmek isteyen genç bir adam kafeye koştu. Doğal olarak, barista böyle bir zevki düzenli müşterisine reddedemez ve işe koyuldu. Ama burada sütün bittiği ortaya çıktı. Ancak genç kafe çalışanı şaşırmadı ve süt yerine dondurma eklemeye karar verdi. Ziyaretçi bu kahveye aşık oldu ve sadece onu sipariş etmeye başladı, bu yüzden geleneksel olarak bardağa dondurma eklenir.

Çok yakında, kahvenin dondurmayla birleşmesi tüm Avrupa'ya yayıldı. Ve Fransızlar zaten bunun için bir isim buldular - Fransız dilinden "glace" (glace) kelimesi "soğuk" veya "buzlu" olarak çevriliyor. Ve çok geçmeden içecek sadece Avrupa'da değil, Kuzey Amerika ve Doğu Asya'da da popüler oldu.

Artık canlandırıcı kahve bardağı olmadan herhangi bir kahvehane hayal etmek imkansız. Bugün sadece her ülkede değil, her kafede canlandırıcı bir içecek yapmanın bir tarifi var.

Bu içeceğin popülaritesine ve yaygınlığına rağmen, bardağı İrlanda kahvesi veya latte ile karıştırabilecek insanlar var. Yukarıda bahsedildiği gibi, sırın temeli kahvedir ve ana katkısı ideal olarak iki top şeklinde dondurmadır.

İrlanda'nın geleneksel kahvesi sadece güçlü viski, burbon veya viski değil, aynı zamanda çırpılmış kremayı da içerir. Kahve içeceğinin sunumuna bağlı olarak, bir bardağı sert bir İrlanda kahvesiyle karıştırmak kolay olabilir, ancak gerçek İrlanda kahvesinin günün veya yılın hangi saatinde olursa olsun her zaman sıcak olacağını unutmayın.

Latte gelince, hazırlanması için süt ve doppio, yani duble espresso kullanılır. Latte'nin ana kuralı ve bardaktan temel farkı dövülmüş ılık süttür. Bu nedenle, bir İtalyan latte sıcak bir kahve içeceğidir, ancak hiçbir şekilde buz değildir. Bu nedenle, biraz soğumak istiyorsanız, buzlu kahve seçiminizi bir bardağa verin.

Kahve bardağını oluşturan ana malzemeler espresso ve sıcak sudur, ancak içine her zaman vanilyalı dondurma konur. Ancak bazen barista denemeye başlayabilir ve bu nedenle muzlu veya çikolatalı glace, bazen de muzlu-çikolatalı glace menüde görünebilir.

Canlandırıcı kahveye yapılabilecek eklemelerin listesi çok geniştir ve her zevke hitap edebilir. Örneğin, camsı bir kahve içeceğine bir tutam tarçın, bir damla yoğunlaştırılmış süt veya bir çay kaşığı krem ​​şanti ekleyebilirsiniz. Glace ve likörlerle iyi gider. Alkolsüz bir içecek istiyorsanız, amaretto veya fındık bu amaç için harikadır, tadı daha zengin ve bademli hale getirir.Aksine, alkollü sert kahveyi tercih ediyorsanız, viski veya konyak kullanabilirsiniz.

Dondurmalı kahve gibi bir ürünün kalori içeriği söz konusu olduğunda, sonuç olarak kaç kilokalori alacağınızı doğru bir şekilde tahmin etmek asla mümkün değildir, çünkü çoğu porsiyon miktarına ve miktarına bağlıdır. dondurma ve kalori içeriği. Sonuçta, her üretici dondurmayı kendi yöntemiyle yapar. Bu nedenle, cam kahvenin kalori içeriği yalnızca önceden hesaplanabilir, bu değeri doğru bir şekilde belirlemek son derece zordur.

Yani, 450 ml cam için, 200 ml içecek başına 5 kcal içeren americano'nun aksine, yaklaşık 120-150 kcal vardır. Dondurma, doğal kahveye çok yüksek kalorili bir içerik ekler. Ve 100 gram soğutma sır için yaklaşık 4 gram protein ve yağ ve yaklaşık 20 gram karbonhidrat vardır.

Dondurmanın kalori içeriği türüne bağlıdır. Örneğin, 100 gram dondurmada 230 kcal, kremada - 195 kcal ve sütte - 130 kcal vardır. Ancak buzlu kahve bardağına sadece 100 gram ağırlığa eşdeğer 2 top koymanın kabul edildiğini unutmayın.

Ama sonuçta sadece dondurma, sıvı ve kahve vücuda enerji değil, çeşitli katkı maddeleri de getiriyor.

En yaygın katkı maddesi şekerdir. Bir çay kaşığı şeker sırasıyla 25 kcal, iki yemek kaşığı şeker 48 kcal ve üç - 72 kcal içerir. Bu nedenle diyet yapıyorsanız şekerden uzak durmalısınız.

Krema, kahveye en yüksek kalorili katkıdır. Enerji değerleri doğrudan yağ içeriğine ve türüne bağlıdır.Örneğin, bir çay kaşığı toz kremada 45 kcal ve sıvı% 10 kremada - sadece 12 kcal vardır. Doğal ev yapımı krema kullanılması durumunda, ürünün kalori içeriği 85 kcal kadar arttırılabilir.

Ve tatlı diş, bir çay kaşığı yoğunlaştırılmış sütte 35 kcal ve yemek odasında - 75 kcal olduğunu hatırlamalıdır. Şeker içermeyen böyle bir süt kullanırsanız, kalori içeriği neredeyse 2 kat azalır.

Sütlü çikolata veya şurubu eklerken, bir çay kaşığı kullanırken mevcut kalori içeriğine 15 kcal ve bir çorba kaşığı kullanırken 40 kcal daha ekleyin.

Tarçın gibi bir oryantal baharat, kahveye sadece hoş bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda çay kaşığı başına fazladan 20 kcal ekler.

Malzemeler ve kalori içeriği ile ilgilendikten sonra, evde adım adım canlandırıcı bir bardağın nasıl pişirileceği gibi doğal bir soru ortaya çıkıyor.

Evde dondurmalı kahve yapmak için 2 çay kaşığı çekilmiş kahve (tercihen Arabica, ancak robusta da kullanabilirsiniz), 300 ml filtrelenmiş su ve dilediğiniz 100 gram dondurma alın. Şeker isteğe göre eklenebilir.

Öncelikle güçlü bir espressoyu düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir. Tabii ki, sadece 2 çay kaşığı hazır kahve alıp üzerine kaynar su dökebilirsiniz, ancak böyle bir kahve içeceği gerçek bir bardağın tüm lezzet özelliklerini iletemez.

Bu yüzden 2,5 çay kaşığı kavrulmuş öğütülmüş kahve alıyoruz (dilerseniz kendiniz öğütebilirsiniz), kahveyi bir Türk veya cezveye dökün, suyla doldurun ve ocakta kaynamaya bırakın. Kahve demlerken sıvıyı bir kaşıkla hafifçe karıştırabilirsiniz.Bu tür kahveleri kaynatma işlemi başlamadan, yani ilk kabarcıklar ortaya çıkmadan önce hazırlamaya değer.

Ardından demlenen kahveyi telve kalmayacak şekilde süzgeçten geçiriyoruz. Kahve bardağını şekerli içerseniz, eklemenin zamanı geldi. Ardından en sevdiğiniz dondurmadan 2 top alın ve bir kahve kabına koyun. Ardından, çok dikkatli ve yavaşça, yavaş yavaş taze demlenmiş bir içeceği dondurmaya dökün.

Klasik sır hazır. Ancak tam bir zevk için içeceği süslemeye devam ediyor.

Daha önce de belirtildiği gibi, kahve bardağı için birçok tarif var. Bu, hem kahve dükkanını ziyaret edenlerin isteklerine, hem de barista'nın yeteneğine veya evde mutfaktaki hayal gücünüze bağlıdır. Glace yapmanın klasik yolu yukarıda zaten tartışıldı. Şimdi, herhangi bir malzeme ve sos ilavesiyle çeşitli varyasyonlarına ve yemek tariflerine bakalım.

Gerçek kahve severler kesinlikle yumurta glazesinin tadına bakmalı. Bunu yapmak için doğal öğütülmüş kahve (içeceğin istenen gücüne bağlı olarak 10-20 gram), gazsız 150 ml filtrelenmiş su alın. Kahveyi demleyin ve süzün. Herhangi bir nedenle kahve yapmak istemiyorsanız ve elinizde sıcak bir americano varsa, bu bizim için mükemmel.

Kahve soğurken 2 adet taze tavuk yumurtası alın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları şeker (1.5 yemek kaşığı) veya pudra şekeri (3 yemek kaşığı) ile karıştırın. Sarısı karışımını bir mikser veya blender ile köpük köpük olana kadar çırpın.Daha sonra çırpılmış sarıları kahve ile yavaşça karıştırın ve kupayı ideal olarak bir buhar banyosunda yavaş ateşe verin.

Kahve-yumurta karışımı düzenli olarak karıştırılmalı ve 15-20 dakika sonra ocaktan alınmalıdır. Kahve içeceğini 10-15 dakika daha kendi haline bırakın, böylece biraz soğuması sağlanır. Ardından birkaç top dondurma alın ve kahvenize ekleyin.

Yumurta kahvesi hazır. Dekorasyon için kıyılmış fındık (ceviz veya badem) kullanabilir ve çikolatanın üzerine dökebilirsiniz.

Bu tarif çok basittir, ancak ondan hoş bir tat ve eğlenceli bir ruh hali sağlanacaktır.

Sert kahve yapmak için 2 çay kaşığı %100 Arabica çekirdeği ve 100 ml su alın. Kahve telvesini sıvıdan ayırın ve güzel bir viski bardağına dökün. İsteğinize bağlı olarak 20 ila 50 gram viski veya viski ekleyin. Bu kadar güçlü alkolden hoşlanmıyorsanız, onu liköre değiştirebilirsiniz. İdeal olarak, alkol oranı kahve içeceğinin toplam hacminin %20'si olmalıdır.

İsterseniz birkaç buz küpü ekleyin. Kahvenizi dondurma ile süsleyin.

Muz sır, özellikle sunumu ve görünümü klasik içecekten farklı olduğu için kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Böyle bir muz içeceğinin kahve smoothie olduğunu söyleyebiliriz.

Muz glaze hazırlamak için bir çay kaşığı kahve alın, bu durumda zayıf kahve yapabilirsiniz, bu nedenle %50/50 oranında Robusta ve Arabica karışımı uygundur. Kahve demleyin, süzün. Muz tatlı bir tat vereceği için şeker eklemenize gerek yok. Muzu küçük parçalara ayırın ve kahveye ekleyin. Biraz dondurma koyun.

Daha sonra homojen bir muz-kahve karışımı elde etmek için bir blender kullanmanız gerekir. Çikolata şurubu bir muzla mükemmel bir şekilde gider, bu yüzden onu seçerken kesinlikle yanlış gitmeyeceksiniz.

Nazik kremsi bir sır hazırlamak için 100 ml espresso, 3 yemek kaşığı %35 yağ içeriğine sahip krema, 2 buz küpü, 50 gram dondurma, isteğe göre tepesi gerekir.

İlk olarak, güçlü kahve hazırlayın. Oda sıcaklığına (20 santigrat derece) soğumaya bırakın. Kahve soğurken, bir mikser ve krema alın, bu süt ürününü köpürene kadar çırpın.

Daha sonra güzel bir şeffaf bardak alın ve altına 2 buz küpü koyun. Dondurmayı buzun üzerine koyun ve soğutulmuş kahveyi dikkatlice dökün. Karıştırmadan buzlu bardağınızı krem ​​şanti ile süsleyin. Tadı doyurmak için, kıyılmış fındıkları içeceği süslemek için ahududu veya karamel tepesi kullanabilirsiniz. Buzlu kahve bardağı hazır.

Süt bardağı, daha diyet kremalı bir içeceğin bir çeşididir. Sadece bu durumda krema yerine bir bardak taze pastörize inek sütüne ihtiyacımız var.

Güçlü kahve demleyin ve oda sıcaklığına soğutun. Soğuduktan sonra kahve kabına süt ekleyin. Biraz ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın. Kahve ve sütlü içeceği dondurma ile süslüyoruz ve süt bardağı hazır. Böyle bir kahve içeceği sadece canlandırmakla kalmayacak, aynı zamanda sıcak bir günde serinleyebilecektir.

Bir bardakta kahvenin nasıl düzgün bir şekilde servis edileceği bütün bir bilimdir. Sonuçta, doğru bardak veya kupaları seçmeniz, kaşığı nereye koyacağınızı ve bir fincan tabağına ihtiyaç olup olmadığını bilmeniz gerekiyor.

Glace, içerdiği dondurma sayesinde bir tatlı içeceği olarak sınıflandırılabilir. Bu tür içeceklerin pipetli uzun şeffaf bir bardakta servis edilmesi gelenekseldir. Böyle bir bardağa kasırga denir.Böyle bir kabın yokluğunda bardağa servis yapmak için bir İrlanda bardağı, yani İrlanda kahvesi için tasarlanmış bir bardak kullanabilirsiniz. Bir cam bardağın veya İrlanda bardağının yokluğunda, herhangi bir uzun cam bardakta servis yapılmasına izin verilir, hatta bir latte kupası bile oldukça uygundur.

Daha sonra cam kap dantel peçeteli küçük bir tabağa dikkatlice yerleştirilir ve sağ tarafına bir tatlı kaşığı konur.

Alkollü bardağa gelince, böyle bir kahve içeceğinin kısa bir tüple küçük bardaklarda (bu tür kapların hacmi 40 ila 60 ml arasındadır) küçük bardaklarda sunulması gelenekseldir.

Kahveye şeker ikram etmek de zahmetli bir işlemdir. Örneğin toz şeker ayrı bir şekerlik içinde servis edilir ve bunun için ayrı bir çay kaşığı gerekir. Rafine şeker genellikle bunun için cımbızlı ayrı bir kapta servis edilir. Glassee ayrıca çubuk şekerlerle birlikte, yani ayrı porsiyonlarda servis edilebilir, bu durumda çubuk, bardağa yakın olan tabağın kenarına yerleştirilir.

Krema ayrı porsiyonlarda da servis edilebilir, ancak yine de süt kabı estetik olarak daha hoş görünüyor.

Kahvenin yanında ikram edilen tatlı çok önemli bir detay ama ne yazık ki birçok kişi buna çok az dikkat ediyor ve boşuna. Sonuçta, iyi seçilmiş bir tatlı kahvenin tadını iyileştirebilir.

Sır ile servis edilen en yaygın tatlı çikolatadır. Bir kahve içeceğinin tadının gücünü ve zenginliğini vurgulamak için fındıklı bitter çikolata seçmek daha iyidir. Bardak ve çikolatayı birleştirerek, sonuç olarak canlandırıcı bir içeceğin tatlı bir tat elde edebilirsiniz.

Çikolata en yaygın tatlı olmasına rağmen, doğu ülkelerinde şekerlenmiş meyveleri bardağa servis etmek gelenekseldir. Şekerlenmiş meyveler, kahvenizi çiçek-meyveli notalarla doldurmanıza yardımcı olacaktır.

Glace için ideal kombinasyon, cheesecake veya mascarpone gibi süzme peynirli tatlılardır. Bu hafif tatlılar kahvenizi daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Marshmallow veya beze genellikle kahve ile servis edilir. Bu iki tatlı, süzme peynir tatlıları ile aynı etkiyi yaratır.

Ancak birçok insanın ana hatası, zengin bir tada veya aromaya sahip keklerin veya turtaların genellikle kahve ile servis edilmesidir. Unutmayın, kahvenin tadı hiçbir şeyi kesmemeli, katkı maddeleri ve tatlılar onu sadece zenginleştirmeli veya vurgulamalıdır.

Artık bardakta kahve yapmanın sırlarını biliyorsunuz, ancak asıl mesele kahvenin vücut üzerinde her zaman olumlu bir etkisi olmadığını hatırlamaktır. Canlandırıcı etkisinin yanı sıra zarar da getirebilir, bu yüzden kötüye kullanmayın.

Bir bardak nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.