Soğuk kahve: tarihçesi ve hazırlama yöntemleri

Buzlu kahve sıcak günlerde çok popülerdir. Orijinal kokteylin tarihini herkes bilmiyor, ne tür ferahlatıcı kahveler var. Birçok ev hanımı, soğuk kahve içecekleri yapmak için tariflerle ilgileniyor.

Herkes kahve kelimesini sıcak tanımıyla ilişkilendirir, ancak 17. yüzyılda Hollandalılar soğuk kahve hazırlıyordu. Öğütülmüş fasulye soğuk suda ıslatılır. Bir tür tentür olduğu ortaya çıktı. Üretim tarifi hızla dünyanın birçok ülkesinde bilinir hale geldi. Japonlar soğutulmuş kahve içeceğine Hollandaca demeye başladılar.

19. yüzyılda Cezayir'e yapılan askeri müdahale sırasında Fransız askerleri Mazagran kalesinde kendilerini Cezayirliler tarafından kuşatılmış halde buldular, doğal kahveye soğuk su dökmekten başka çareleri yoktu. Daha sonra, şeker şurubunun zaten eklendiği kale adıyla aynı adı taşıyan bir içecek ortaya çıktı.

Tamamen tesadüfen 1957'de frappe adı verilen yeni bir kahve türü icat edildi. Selanik'teki uluslararası fuarda firmasının ürünlerini sergileyen Dimitrios Vakondias, verdiği bir molada hazır kahve yapmak istedi. Ancak kaynar su elde etmek mümkün olmadı. Yunanlının yanında, şirket temsilcilerinin fuarda çocuklara hazır kakao göstermek için kullandıkları bir shaker vardı. Anlayışlı Yunan, hazır kahveyi, şekerli buz küplerini yoğun bir şekilde çırpmaya başladı. Sonuç olarak, kararlı bir yemyeşil köpük oluştu.O zamandan beri bu kahve kokteyli Kıbrıs ve Yunanistan'da büyük talep görüyor. Dünyanın dört bir yanındaki kahve gurmeleri tarafından takdir edilmektedir.

Soğuk içecekler latte, mocha, buzlu kahve farklı bir şekilde yapılır: taze demlenmiş ve soğutulmuş kahve, soğuk sütle karıştırılır.

En popüler milkshake'in kökeni hakkında ilginç bir efsane var, glace. Bir zamanlar genç bir adam işine gitmek için acele ediyordu ve bir kafeye girerken barmenden bir kapuçino hazırlamasını istedi. O zamanlar süt yoktu. Sonra becerikli barmen onu dondurmayla değiştirdi. Genç adam içkiye deli gibi aşıktı. O zamandan beri sürekli sipariş vermeye başladı.

Barmen menüye yeni bir tarifin içkisini eklemeye başladı. Bu hikaye bir Avusturya kasabasında geçti. Bununla birlikte, glace geleneksel olarak bir Fransız soğuk kokteyli olarak kabul edilir. Hazırlanmasının teknolojisi basittir. Doğal kahve cezve veya kahve makinesinde demlenir ve soğutulur. Saplı bir bardağın dibine dondurma konur, üzerine kahve dökülür, krem ​​şanti ile süslenir. Bir saman ile servis edilir.

Sıcakta, soğuk kahve kokteylleri ferahlatıcı olarak algılanır: onlara eklenen dondurma ve buzdan serinlik soluyor.

Yunan frappe kahvesi oldukça basit bir şekilde yapılır: likör (20 mi) ve soğuk süt (150 mi) ile kahve (25 g) kuvvetlice çırpılır, kırılmış buz (4 küp) eklenir. Herhangi bir tatlandırıcı kullanılabilir. Kişi başı sadece yarım kaşık şeker kullanılıyor.

Bir çalkalayıcıya şekerli hazır kahve dökün, soğuk sütü dökün, kuvvetlice çırpın. Buz küpleri bardağa yerleştirilir. İçine özenle hazırlanmış bir içecek dökülür. Kokteyli krem ​​şanti ile süsleyin.Bir Yunan kahve içeceği hazırlamak beş dakikadan fazla sürmez.

Bu içecek, buz ilavesiyle doğal tahıllardan hazırlanır. Baharatlı otlar, çeşitli şuruplar ve her türlü toz buzlu içeceğe dondurma ile birlikte eklenir.

Benzer serinletici içeceklerden farklı olarak infüzyonla hazırlanır. Öğütülmüş kahve soğuk su ile karıştırılır, en az 12 saat bekletilir. Bu tür içeceği hazırlamak için herhangi bir çabaya gerek yoktur. Kesin oranlar bilmenize gerek yok: ne kadar öğütülmüş kahve, ne kadar su.

Cold brew ile tamamen aynı şekilde, ancak nitrojen gazı ile hazırlanır. Güçlü bir biraya benziyor. Hassas bir kremsi tat bırakan harika bir tada sahiptir.

Portakal ilavesiyle ferahlatıcı kahve, sıcak mevsimde büyük talep görüyor. Su (500 mi) almanız, içine şeker (300 g) dökmeniz, iki dilim portakal kabuğu eklemeniz, beş dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra soyma dilimleri çıkarılır, sıvı soğutulmalıdır. Taze sıkılmış portakal suyu ve soğuk hazır kahve eklenir. Sadece buzlu bardaklara dökmek, krema eklemek için kalır. Karışımı portakal dilimleri ile süsleyin.

Serinletici portakal aromalı bir kahve içeceği hazırlamanın çok basit bir yolu daha var. Sıcakta vazgeçilmezdir.

Taze demlenmiş kahve (50 ml), portakal suyu (50 ml) bir karıştırıcıda karıştırılır. İstenirse şeker eklenebilir. İçecek içmeye hazır. Sadece çırpılmış krema ile süslemek için kalır.

Aynı kokteyl farklı bir şekilde hazırlanır.Önce krema şekerle çırpılır, portakal suyu eklenir. Elde edilen kütle bir bardağa dökülür. Çok dikkatli bir şekilde, dibe düşmesi gereken soğutulmuş taze demlenmiş kahveye bıçağın bıçağı boyunca ince bir akış eklenir.

Dondurmalı ve frappeli kahve, besleyici özellikleriyle vücuda fayda sağlar. Yüksek kafein içeriği nedeniyle içeceğin canlandırıcı bir etkisi vardır, vücuda enerji verir. Kokteyl serinletici bir etki yaratır, ancak her zaman susuzluğunuzu gidermez.

İçecek ek bileşenler olmadan hazırlandığında, sıvının vücuttan hızla atılmasına katkıda bulunur, zihinsel aktiviteyi harekete geçirir ve kasların dayanıklı olmasını sağlar.

İçeceğin düşük sıcaklığından dolayı diş minesinde küçük çatlaklar oluşur, soğuk kahvede yüzen buz sağlıklı dişlere zarar vermez.

Süt, dondurma, şeker gibi bazı bileşenler, kalorisi yüksek bir soğuk kahve içeceği yapar. Diyet yapanlar süt yerine su ve şeker yerine düşük kalorili ikameler kullanmayı tercih ederler.

Mevcut malzemeler evde harika bir içecek hazırlamayı mümkün kılar. Frappe yapmak için hazır kahve daha uygundur, diğer kahve içecekleri için öğütülmüş fasulye bir Türk'te demlenir.

Espresso kahve makinesinde yapılır. Ardından sıvıyı süzün ve soğutun. Hazır kahve, evde güzel bir kabarık köpük yapmanıza yardımcı olacaktır.

Çiğ yumurta sarısı ile soğutulmuş bir içecek yapmak için bir tarif bilinmektedir.Bir yumurta sarısını şurup ve sütle (her bir bileşenden bir çorba kaşığı) sallamanız, ardından önceden demlenmiş ve soğutulmuş kahveyi (150 mi) köpüklü karışıma dökmeniz gerekir. Buzdolabında birkaç dakika bekletilmelidir.

Evde ballı kahve hazırlamak çok kolaydır. Suyu (240 ml) kahve (40 g), iki çay kaşığı şekerle kaynatmanız, biraz limon özü eklemeniz gerekir. Şurubu soğuttuktan sonra 2 yemek kaşığı bal, buz, bir dilim limon koyun, iki yemek kaşığı maden suyu ve şarap ekleyin.

Thais ilk önce kakule (2 çay kaşığı) ve şeker (3 yemek kaşığı) ile kremadan (500 mi) oluşan bir kütleyi orta ateşte kaynatın. Bir kapakla kapatılan sıvı 15 dakika bekletildikten sonra içine kıyılmış bademler dökülür. 4 bardağa buz küpleri konur, demlenen karışım dökülür. Tay kokteyli hazır.

Doğal kahve (30 gr), su (200 ml), krema (75 ml) normal şekilde demlenir. Bitmiş sıvı filtrelenir, soğutulur. Daha sonra üzerine iki top dondurma ve eritilmiş çikolata eklenir. Soğuk bir kokteylin İngilizce versiyonu ortaya çıkıyor.

Viyana kahvesi içeceği yapmak kolaydır. Krema (130 mi) ile karıştırılan demlenmiş kahve (500 mi) dondurulur. Sonra kremayı çırpmanız ve ufalanmış gofretlerle süslemeniz gerekir.

Naneli-çikolatalı kahve hazırlamak için demlenmiş sıcak kahvenin (350 ml) içine bitter bitter çikolata (50 gr) koymanız gerekir. İçeceği soğuttuktan sonra kremalı dondurma (50 g), dört yemek kaşığı likör veya nane şurubu, buz parçaları eklemeniz gerekir. Elde edilen karışımı kuvvetlice çırpın. Daha fazla dondurma (50 g) ekleyin, nane yaprağı, çikolata kırıntıları ile süsleyin.

Ev yapımı soğuk kapuçino için bir bardak süte bir yemek kaşığı çikolata şurubu ve bir kaşık hazır kahve eklemeniz gerekir. Ardından, sabit bir köpük oluşana kadar çırpmanız, şeker dökmeniz, bardaklara dökmeniz, üstüne tarçın serpmeniz gerekir.

En orijinal tariflerden biri, şeftalilerden bir kahve içeceği yapmayı içerir. İlk önce yarım kilo taze sulu şeftali doğramanız gerekir. Haşlanmış, soğutulmuş karışık inek ve hindistancevizi sütüne koyun, aynı oranlarda alınır: her biri yarım litre. Ortaya çıkan kütlede bir vanilya çubuğu eklemeniz gerekir. Karışım çırpılmalı, bardaklara dökülmeli ve buz eklenmelidir.

Soğuk kahve yapmanın iki yolu vardır:

• sıcak kahve demlenir ve soğutulur;
• önce öğütülmüş tanelerin demlendiği soğuk su alınır, ardından süzülür.

Şeker, soğutulmuş sıvı içinde yavaş yavaş çözülür, bu nedenle soğutulmuş bir kokteyl yapmak için tatlandırıcılar, şeker çözeltileri, şuruplar kullanmak daha iyidir.

Kahve buzu yapabilirsiniz: demlenmiş ve soğutulmuş güçlü kahve, dondurucuda bırakılan buz küplerini dondurmak için özel kalıplara dökülür. Sertleştikten sonra buzdolabından çıkarın.

Dondurulmuş kahve küpleri soğuk sütle (250 ml) doldurulabilir. Küpleri hazırlamak için 5 çay kaşığı hazır kahveye ihtiyacınız var ve aynı miktarda şekeri sıcak suyla (250 ml) dökün. Özel bir aroma ve tat elde etmek için biraz vanilya ekleyebilirsiniz. Daha sonra buzlukta tamamen sertleşene kadar bekletin.

Bir kahve güler yüzlü hazırlamak için muz püresi yapmanız, yoğurt (250 mi) eklemeniz, kütleyi yenmeniz gerekir.Önceden hazırlanmış ve soğutulmuş kahveyi (250 mi) dökün, tekrar çırpın.

Demlenmiş kahve almanın orijinal bir yolu var. Bunu yapmak için plastik bir şişe almanız, altını kesmeniz, kapağı çok sıkıca vidalamanız, şişeyi ters çevirmeniz gerekir. İçine soğuk su dökün. Doğal kahveyi (170 g) iki kahve filtresine dökün, ipliklerle bağlayın, bir şişe suya koyun. Sıradan bir teneke kutu olarak hizmet edebilecek şişe için bir destek bulun. Karanlık ve serin bir yerde bir gün bekletin.

Hostes, kahvaltı ve öğle yemeği arasında soğuk kahve kokteyli kullanmanın istendiğini bilmelidir. Uzmanlar böyle bir içeceği günde sadece bir kez içmeyi tavsiye ediyor, bazen iki kez içilmesine izin veriliyor. Yemekten hemen sonra kullanılması tavsiye edilmez: içeceğin düşük sıcaklığı nedeniyle sindirim yavaşlar.

Soğuk kahve nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.