Kolombiya'dan Kahve: çeşitlerin özellikleri ve özellikleri

Sabahları bir fincan mis kokulu canlandırıcı kahveden daha hoş ne olabilir? Düşüncelerinizle baş başa bırakıldığında tadına varılabilir ya da arkadaşlarınızla buluşmak için bir vesile olabilir. Kahve her zaman bir zevktir. Ancak bir sır var - çeşitliliğin özellikleri ve üretim teknolojisi büyük önem taşıyan Kolombiya'dan kahve olmalı.

Kolombiya kahvesi çok değerli çünkü daha ideal yetiştirme koşulları bulmak zor. Ekvator üzerindeki konum, dengeli bir ısı, ışık ve nem kaynağı ile karakterize edilir. Kahve ağaçlarının yetiştiği toprak, bitkinin ihtiyaç duyduğu tüm faydalı maddeler açısından zengindir, bu da kahve tarlalarındaki çiftçilerin ek besin kaynakları hakkında düşünmemelerini sağlar. Kahve, medeniyetten uzak dağ yamaçlarında yetiştirilir ve bu da ürünü çevre dostu yapar.

Belirli zamanlarda yağan tropik yağmurlar, ağaçların nemle beslenmesini sağlayarak kuru günlerde sakin bir şekilde hayatta kalmalarını sağlar. Büyüyen sıcaklıklar her zaman rahattır ve 18 ila 24 artı arasındadır.

Böyle muhteşem meyveler veren ağaç türüne Arabica denir. Ancak belirli farklılıkları olan birkaç çeşidi vardır. Örneğin, Caturra adlı bir ağaç, dalları birbirine çok yakın olduğu için daha fazla meyve verir. Çiftçilerin seçimini etkileyen bir diğer faktör ise meyvenin diğer kahve ağaçlarına göre daha hızlı olgunlaşmasıdır.

Ancak kahve yetiştirme konusunda geniş deneyime sahip birçok çiftçi hala Typica (Typica) gibi çeşitlere ilgi duyuyor. ve Burbon. Özel lezzetleri için onları takdir ediyorlar. Her çiftçi, beğenisine daha yakın olanı seçer. Ancak tüketiciler zaten kahve çeşitlerini değerlendiriyor ve birçoğu var.

Kolombiya'nın en popüler kahve çeşitlerinden bazılarını belirtmekte fayda var.

• Bogota (Bogota) en yüksek sınıf çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Bu kahvenin adı Kolombiya'nın başkenti tarafından verildi. Ekşi ve acı tonları olmadan zengin bir tadı vardır, ancak hafif bir badem notu vardır. Bu çeşidin üretimi yüzde yüz Arabica'dan yapılmaktadır. Zengin tat ve hassas aroma, bu kahve çeşidini karakterize eder.
• Kalitede daha kötü değil ve narino (narino). Bu çeşitlilik birçok kişi tarafından sevilir. Tadı geleneksel klasik olarak kabul edilir. Kolombiya ve diğer ülkelerdeki birçok popüler kahvehane, ziyaretçilerine bu özel içeceği sunuyor.
• Gurmeler, seçkin Arabica çeşitlerini tercih ediyor - Columbia Excelso (Kolombiya Excelso). Bu çeşitlilik için ağaç yetiştirme ekimleri altında, en iyi arsalar tahsis edilir.
• Belirgin acılık hayranları tercih ediyor popayan (Papayan). Mükemmel aroması ve enfes tadı için değerlidir.
• Çeşit Bucamaranga (Bucaramanga) kahve ağaçlarının muz avuçlarının yanında yetiştirilmesiyle diğerlerinden farklıdır. Bu kadar yakınlık, tahıllar için faydalıdır: geniş yaprakların gölgesinde olgunlaşırlar ve şifalı otların tadına varırlar. Bu, bu çeşitliliği tanınabilir kılan alışılmadık bir tat ve aroma ile sonuçlanır.
• Medellin (Medellin), Ermenistan (Ermenistan) ve Manizales (Manizales) - bunlar sadece elle toplamanın kabul edilebilir olduğu çeşitlerdir, bu işleme hiçbir ekipman dahil değildir. Dünya pazarında değer verilen bu çeşitlerdir.

Kolombiya, kahvenin kalitesini kesinlikle izler. Yalnızca Kolombiya Kahve Üreticileri Federasyonu tarafından ihraç edilen ürünlere uygulanan parametrelere uygunluğu test edilen ürünler ülke dışına gönderilebilir. Kahve tüketiciye ulaşmadan önce dikkatli bir şekilde ayrıştırılır ve özel işlemlerden geçirilir. Bu yüzden Kolombiya kahvesi en iyisi olarak kabul edilir ve tüm dünyada çok değerlidir. Kolombiya'dan kahve çekirdekleri üretim teknolojisi birkaç aşamadan oluşmaktadır.

• Kahve ağacı ekimden sonraki üçüncü yılda meyve verir. Bir kilo kahve çekirdeği elde etmek için en az beş kilo meyvenin işlenmesi gerekir. Bu miktar yıl boyunca bir Arabica ağacından elde edilebilir. Bu nedenle, gerçek Kolombiya kahvesinin fiyatı düşük olamaz. Hasat, kahve tarlalarında çalışan birçok insanın işidir.
• Meyveler olgunlaştıkça elle hasat edilir. Olgun meyveler kırmızı, olgunlaşmamış meyveler yeşildir.
• Mahsul hasat edildikten sonra, toplama sırasında yanlışlıkla toplam kütleye düşen dalları ve yaprakları ortadan kaldırmak için hareket ettirilir. Ek olarak, meyveler kabuktan arındırılmalıdır.

• Daha sonra taneler soğuk temiz suya daldırılır ve ham maddenin amaçlandığı çeşide bağlı olarak 12 ila 35 saat arasında tutulur. Taneler sudayken bir kısmı yüzer, olgunlaşmamış kabul edilen ve çıkarılan bu tanelerdir.
• "Su prosedürleri" için "güneşlenme" sırası gelir. Tahıllar, güneş ışınlarının altında havalandırılan bir yerde kurutulur, ancak doğrudan değil, saçılır.
• Tahıllar istenilen fermantasyona ulaştıktan sonra tekrar tasnif edilir ve sadece bu konuda profesyonellerin yüksek gereksinimlerini karşılayanlar bırakılır.
• Son aşamada ise taneler torbalara gönderilir.Ürün, tahılların tüm dünyada sevilen mis kokulu canlandırıcı bir içeceğe dönüşeceği tüketici yolculuğuna devam etmeye hazır.

Kolombiyalılar çalışmalarını takdir ediyor ve kahveleriyle gurur duyuyorlar. İçeceğin tadını bütünüyle hissetmek için doğru şekilde demlemeniz gerekir. Çekirdekler kahve yapmadan hemen önce ince bir öğütme ile öğütülür. Turku önceden ısıtılır, iki çay kaşığı dökülür ve bir bardak soğuk su ile dökülür. Kahve kaynamaya başlar başlamaz cezveyi ocaktan alın ve bunu bir veya iki kez yapın.

Bir sonraki videoda, birinci sınıf Kolombiya kahvesine genel bir bakış izleyin.