Evde Türkler olmadan kahve nasıl demlenir?

Kahve, bir kişinin günlük olarak tükettiği çok çeşitli içecekler arasında tüm dünyada popülerliğin tartışmasız lideridir. Hazırlanmasının birçok türü ve yönteminin varlığını belirleyen bu gerçektir. Kahvenin Türk veya kahve makinesinde geleneksel olarak demlenmesine ek olarak, evde eşit derecede hoş kokulu ve lezzetli bir içecek hazırlamanın başka yolları da vardır.

Elliden fazla ülke bu ürünlerin ekimi ve üretimi ile uğraştığından, bugün dünya pazarında çok çeşitli kahve çekirdekleri bulunmaktadır. Çeşitlerin çoğunlukla çoğaltıldığı gerçeği göz önüne alındığında bile, üretici ülkeye bağlı olarak, tahılların kendine özgü bir tadı vardır. Bu, iklimin özelliklerinden ve ağaçların büyüdüğü toprağın bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Türkçe öğütülmüş kahve demleme işlemi 16. yüzyıldan beri bilinmektedir ve bugün bu işlemin otomatikleştirilmesini ve hızlandırılmasını sağlayan özel ekipmanların ortaya çıkmasına rağmen alaka düzeyini kaybetmemektedir. Ancak Türkiye'de denildiği gibi Türk veya cezva, kahve demlemenin tek yolundan uzaktır, bu yüzden evde onsuz tamamen yapabilirsiniz. Tamamen uygun fiyatlı ve ucuz bir cihazdır, ancak belirli koşullar nedeniyle her zaman elinizin altında olmayabilir.

İçeceğin insan vücudu üzerindeki etkisinin büyük miktarlarda olumsuz olduğu göz önüne alındığında bile, her yıl daha fazla bilen var. Bunu açıklayan nedenler oldukça basit: Bir kez kahve içen insan, sadece onun tadına aşık olur. Buna çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz, böylece herkesin zevkine uygun bir seçenek seçmesi garanti edilir. Kahve, lezzet faydalarının yanı sıra sabahın erken saatlerinde neşelenmenizi sağlaması, gündüz veya akşam ise odaklanmanıza ve düşüncelerinizi toplamanıza yardımcı olması bakımından dikkat çekicidir.

İçeceğin eşsiz aroması farkedilmeden gitmez, uzaktan hissedilebilir ve bu tesadüf değildir, çünkü bilimsel araştırmalar sırasında kahvenin yaklaşık 800 aromatik bileşiğe sahip olduğu bulunmuştur. İstatistiklere göre, tüm dünyada en sık satın alınan ilk beş ürün arasında kahve yer alıyor. Bazı ülkelerde, bu içeceğe adanmış yılın bir günü bile vardır.

Şekersiz veya başka hiçbir katkı maddesi içermeyen kahvenin kendi başına yüksek kalorili bir ürün olmadığı, ayrıca metabolizmayı hızlandırdığı dikkat çekicidir. İçecek, vücudun zevk duygusundan sorumlu olan dopamin hormonu üretimini harekete geçirir. Bir porsiyon kahvenin yaklaşık 300 antioksidan içerdiği tespit edilmiştir.

Kafein vücuda girdikten sonra kan dolaşımına girer. Bazı doktorlara göre kafein, kişinin etrafındaki gerçekliği algılama yeteneğinin yanı sıra, baskıyı da etkileyen doğal bir psikostimülandır. Makul dozlarda etkisi algılanamaz, ancak sınırsız miktarda kahve sinir sistemini önemli ölçüde etkiler.

Kahve içmenin olumlu özellikleri arasında kanser riskinde azalma bulunur, içecek ağrıya duyarlılığı en aza indirir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, aşırı kafein, vücudun bireysel reaksiyonlarına neden olur; bunlar arasında, depresyona, kalbin çalışmasındaki bozukluklara dikkat çekmeye değer.

İnsanların bir kafede sabah kahvesi içtiği durumlar oldukça nadirdir. Çoğu zaman, mutfakta kendiniz pişirmeniz gerekir. İçeceğin tüm lezzet özelliklerini vurgulamak ve doğru şekilde hazırlamak için bir dizi genel öneriye uymalısınız.

İçeceğin uygun şekilde hazırlanmasının nüanslarını takip ederseniz kahve gerçekten lezzetli olacaktır. Başlıcaları aşağıda açıklanmıştır.

• İçeceği temiz bir kapta demlemek gerekir. Pişirme kapları, kaplar ve diğer tüm eşyaların yabancı koku ve ilave kalıntılar içermediğinden emin olunması önemlidir.
• Kahve çekirdeklerinin kalitesi önemli bir rol oynar. İçeceğin tadı sadece kahve hazırlama yöntemine değil, aynı zamanda kullanılan kahve çekirdeklerinin türüne de bağlı olacaktır. Bu nüanslar, ürünün kökenini, çeşidini, kavurma derecesini, öğütme türünü içerir.
• Ürün tazeliği çok önemlidir. Satın alırken, kavurmadan bir buçuk ay sonra tahılların organoleptik özelliklerini yavaş yavaş kaybetmeye başladığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, onları gelecek için stoklamaya değmez, bir veya iki hafta boyunca gerekli miktarda kahve satın almak daha doğrudur.
• Önemli bir nüans, tahılların ezildiği zamandır.Lezzetli ve aromalı bir içecek için, hazırlanmadan önce öğütülmüş olmaları tercih edilir. Bunun nedeni, oksijenle reaksiyona giren ürünün tat özelliklerini büyük ölçüde kaybetmesidir.

• Tahılların kendilerine ek olarak, evde hazırlanan bir içeceğin tadı sudan etkilenir. Saflaştırılmış, filtrelenmiş bir sıvı olması tercih edilir. Sıradan musluk suyu, tadı olumsuz yönde etkileyecek klor içerir.
• Su ve tahıl oranını da göz önünde bulundurmalısınız. İdeal oranın 1: 16, yani 1 gram kahve başına 16 ml su olduğu Avrupa hazırlama standartları vardır.
• Kahve demlemeye başlamak, tanelerin su ile temas süresi tadına yansıdığı için hazırlanma zamanını kontrol etmeye değer. Her durumda demleme süresi farklı olacaktır. Her şey ürünün türüne ve demleme yöntemine bağlıdır.
• Sabahın erken saatlerinde, öğleden sonra veya akşam kahve keyfi yapmadan önce, fincanı önceden ısıtmaya değer. Böyle bir nüans, içeceğin optimum sıcaklığının korunmasına yardımcı olacak, sonuç olarak önceden acı olmayacak.
• Soğuk kahvenin yeniden ısıtılması tavsiye edilmez, çünkü minimum bir süre demlendikten sonra tat özelliklerini korur.

Hiç şüphe yok ki evde sıradan bir içeceği minimum koşullarla bile gerçek bir başyapıta dönüştürebilirsiniz. Birçok uzman tarçın, zencefil, karanfil veya vanilya gibi çeşitli baharatlar kullanır.Böyle bir içecek bir Türk olmadan kolayca demlenebilir, herhangi bir mutfakta bulunan eşyalar hazırlık için uygundur.

İyi kahveyi su ısıtıcısı, cezve veya kahve makinesi olmadan da normal bir tencereyi kap olarak kullanarak demleyebilirsiniz. Sıkıca oturan bir kapağa sahip olacak emaye kaplar bu amaçlar için idealdir. Hazırlama teknolojisi aşağıdaki adımları içerir:

• demlemeye başlarken, bulaşıkların üzerine kaynar su dökülmeli, ardından gerekli miktarda su içine dökülmeli ve tada şeker eklenmelidir;
• kavrulmuş çekirdekler ezilir veya önceden çekilmiş kahve kullanılır;
• su kaynadığında tava ocaktan alınır ve doğru miktarda kahve eklenir;
• tozu ekledikten sonra, sıvı kaynatılmadan hafifçe ısıtılmalı ve köpük görünümü ile hemen ocaktan alınmalı ve demlenmesine izin verilmelidir;
• birkaç dakika sonra kahve fincanlara dökülebilir.

Lezzetli kahvenin demlenmesi gerekmez, fincanda da hazırlanabilir. İçecek, bir Türk'te demlenmiş kahvenin tadından daha düşük olmayacak, asıl şey aşağıda açıklanan tarife bağlı kalmaktır.

• Yemek pişirmek için kalın duvarlı seramik bir bardağa ihtiyacınız olacak, çünkü gerekli sıcaklığı koruyabilecek ve iyi bir sonuç sağlayacak olan bu yemek.
• Demlemeye başlamadan önce, fincan kaynar su ile dökülmeli ve ardından içine sıcak su dökülerek ısınmasına izin verilmelidir. Birkaç dakika sonra sıvı boşaltılmalı ve bardak silinerek kurulanmalıdır.
• İnce öğütülmüş kahve kullanılması tercih edilir, miktarı doğrudan kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Tozu döktükten sonra hemen kaynar su ile dökülür, asıl mesele içeceğin henüz karıştırılmasına gerek olmamasıdır.
• Yüzeyde köpük göründüğünde, şeker serpilmelidir.Kupanın altındaki tüm gerekçeleri toplayacaktır.
• İçeceğin bulunduğu kap sıkıca kapatılmalı ve demlenmesine izin verilmelidir. Kapak yerine normal bir fincan tabağı kullanabilirsiniz. Kural olarak, içeceği hazırlamak için 10 dakika yeterli olacaktır.
• Süre geçtikten sonra, geçici kapağı çıkarabilir, içeceği karıştırabilir ve isterseniz krema gibi ilave aroma bileşenleri ekleyebilirsiniz.

Yukarıdaki kahve demleme yöntemlerine ek olarak, bir Türk kullanmadan içecek almanızı sağlayan bir dizi farklı teknik vardır.

Mikrodalga fırında lezzetli kahve hazırlamanın imkansız olduğu şeklindeki yanlış görüşü ortadan kaldırmaya değer. Mikrodalgada içecek hazırlamak için iki seçenek vardır.

İlk yöntem:

• kahve ve şeker tatmak için bardağa dökülür, elde edilen karışım 2/3 su ile dökülür;
• kap, köpüğün büyümesini gözlemleyerek 2-3 dakika fırına yerleştirilmelidir;
• köpük yükselmeye başlar başlamaz fırın kapatılmalı ve yerleştikten sonra pişirmeye devam edilmelidir;
• benzer bir prosedür 3-4 kez yapılmalıdır;
• sonra bardağı çıkarın ve içeceğin demlenmesine izin verin, bu süre zarfında tüm kalınlar dibe çökecektir.

İkinci yol:

• bir bardağı suyla doldurun ve içine şeker ve kahve dökün;
• kabı bir tabak ile örtün ve 2 dakika fırına koyun;
• zaman geçtikten sonra bir bardak alın, bileşimi karıştırın, daha kalın olmasına izin verin.

Lezzetli kahvenin kaynar su ile hazırlanması gerekmediğini belirtmekte fayda var, çünkü tanelerin demlenmesi için normal sıcaklıkta su kullanabilirsiniz.

Soğuk bir yöntemle bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kupa ve çay kaşığı;
• soğuk su;
• kahve ve şeker.

Bu prensibe göre bir içecek hazırlayın:

• kahve ve şeker bir bardağa dökülür;
• içerik, içeceğin gücüne ilişkin tat tercihlerine göre suyla doldurulur;
• daha sonra içecek bir kapak veya tabak ile kapatılır ve 12-15 saat demlenmeye bırakılır.

Bu yöntemin özellikleri, geleneksel olmayan soğuk su kullanımına ek olarak, içeceğin tadının özgüllüğünü içerir. Bunun nedeni, tanelerin kaynar su ile temas etmemesidir, bu da kaynama sırasında içeceğin kaybettiği birçok maddenin tutulduğu anlamına gelir. Ayrıca, soğuk demlenmiş kahve buzdolabında birkaç gün saklanabilirken, içecek tadı kaybetmez.

Soğuk bir içecekle ısınmanız pek olası değildir, ancak sıcak bir yaz gününde böyle bir kahve işe yarayacaktır. Isınmak için, içeceğin organoleptik özelliklerini kaybetme riski olmadan bir mikrodalga fırın veya su banyosu kullanabilirsiniz.

Kahve demlemenin oldukça ilginç bir yolu da ilk kez Japonya'da kullanılan bir tariftir. Yöntem basit, bu yüzden bugün sadece anavatanlarında talep görmüyor. Ve içecek, sıra dışı tadı, demleme sırasında kullanılan bazı zorunlu nüanslara ve niteliklere borçludur.

Yemek pişirmek için aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:

• kalın duvarlı kupa;
• kağıt filtre, yoksa alternatif olarak peçete veya kağıt mutfak havlusu kullanılabilir;
• Kahve;
• su ısıtıcısı.

Hazırlama teknolojisi aşağıda açıklanan adımları içerir.

• Birkaç kat halinde katlanmış bir filtre veya peçete, ortasında toz için bir girinti bulunan bir bardağa yerleştirilir. Üzerine birkaç yemek kaşığı kahve dökülür, en iyi öğütme tanelerini kullanmak daha iyidir.
• Tatmak için şeker eklenir.
• Su ısıtıcısında, içeceğin bir kısmını hazırlamak için doğru miktarda su kaynatmanız gerekir. Saflaştırılmış suyu safsızlıklar olmadan kullanmak çok önemlidir.
• Ana görev, bardağı bir filtre veya ev yapımı analog aracılığıyla suyla doldurmaktır. Ortaya doğru spiral şeklinde su dökmeniz gerekiyor, ortalama olarak yaklaşık iki dakika sürmelidir. Bu işlemde en önemli nokta, tüm kahve çekirdeklerinin ıslatılmasıdır, bu durumda içecek aromatik ve lezzet açısından zengin olacaktır. Kahve dökmek için çok zaman olduğundan, standart bir kupa hacminin yaklaşık 250 ml olduğu göz önüne alındığında, jet ince ve su mümkün olduğunca sıcak olmalıdır. Belirtilen aralığı korumazsanız, tahıllar basitçe demlenmez.
• Fincanı doldurduktan sonra filtre çıkarılabilir ve hemen taze demlenmiş tonik kahvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Birçok zanaatkar ve gerçek kahve sever, bu tür hunileri kendi başlarına yapar. Bunun için kural olarak, çapı bardağın kendisinden daha büyük olacak bir plastik şişe kullanılır.Ondan bir parça kesilir, ters çevrilir ve bir bardağa indirilir, içinde taneli bir filtre ayarlanır. Böylece ek masrafları ortadan kaldırarak kolayca kahve demleyebilirsiniz.

Türkler olmadan kahvenin nasıl demleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.