Ocakta bir tencerede kahve nasıl demlenir?

Kahve haklı olarak dünyadaki en popüler içeceklerin başında gelir. Çoğu, bu canlandırıcı ve tonik içeceğin bir fincan olmadan sabahlarını hayal etmez. Her zevke uygun hazırlanması için çeşitli türler ve tarifler hoş bir sürpriz. Sıradan bir tencere kullanarak, özel mutfak eşyaları, cihazlar ve hatta Türkler kullanmadan evde eşsiz kahve hazırlamak oldukça mümkündür.

Bir tencere seçerken, emaye kaplamalı ve dar kapaklı bir model tercih etmek gerekir. Bitmiş içeceğin gerekli miktarını dikkate almak önemlidir, çünkü daha az su gerekliyse, yemek pişirmek için bulaşıkların hacmi o kadar küçük olmalıdır.

Pişirmeden hemen önce, emaye kaplar kaynar su ile dökülmeli veya birkaç dakika sıcak su ile bırakılmalıdır. Şu anda, 1 fincan başına 1 veya 2 tatlı kaşığı oranını gözlemleyerek çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz. Tabii ki, mağazalarda farklı çeşitlerde hazır çekilmiş kahve satın alma fırsatı var. Ancak önceden hazırlanan ürün aromasını çok çabuk kaybeder, bu da tadını kesinlikle etkileyecektir.

Kahve oranları, istenen güce ve kişisel tercihe bağlıdır.1 litre su ve 5 yemek kaşığı kahve (50 g) oranı, birkaç kişi için optimal olarak kabul edilmektedir. Bir porsiyon içecek hazırlarken 150-170 ml su ve 1-2 tatlı kaşığı ezilmiş dane karışımı doğru olacaktır.

Demlenmiş içecek hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Soğuduktan sonra kahve aromasının önemli bir bölümünü kaybeder ve ısıtıldığında bile tadı daha az doygun hale gelir ve hatta daha da kötüye gidebilir.

Kaliteli bir içecek hazırlamak için suyun sıcaklığı büyük önem taşımaktadır. Kaynatıldığında, kahve acı bir tat ve yabancı bir aroma alacaktır. Klasik kahve demleme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

• kabı kaynar su veya sıcak su ile ısıtın;
• tavaya 1 litre soğuk su dökün ve sıvının 50-60 dereceye kadar ısınmasını bekleyin - kaynamasına izin vermemek önemlidir;
• önceden hazırlanmış kahveyi (50 gr) dökün;
• köpüğün ortaya çıkmasından sonra, bulaşıkları hızlı bir şekilde ocaktan alın ve bir kapakla örtün;
• içeceği eşsiz bir aroma ile zenginleştirmek ve kahve telvesinin dibe çökmesi için birkaç dakika bekleyin;
• Demlenen kahveyi fincanlara dökün ve dilerseniz eksik malzemeleri damak zevkinize göre ekleyin.

Alternatif bir tarif sıklıkla kullanılır. Sırrı, sıvının sıcaklık farkında yatmaktadır. Pişirme teknolojisini daha ayrıntılı olarak düşünün:

• pişirmeden önce dondurucuya bir kaşık koyun;
• gerekli sıvının (su veya süt) yarısını tavaya dökün;
• ısındıktan sonra çekilmiş kahve ekleyin ve karıştırın;
• yavaş ateşe verin;
• köpüğün ortaya çıkmasıyla ocaktan alın, karıştırın;
• sıvının geri kalanını ekleyin ve daha fazla ısıtma için gönderin;
• ikinci kez köpük oluştuktan sonra donmuş bir kaşıkla karıştırıp tekrar ocağa koymak gerekir;
• hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.

İsteğe bağlı olarak, hem geleneksel katkı maddeleri hem de özel katkı maddeleri kullanarak tonik içeceğin tadını çeşitlendirmek mümkündür. Geleneksel olanlar:

• Şeker;
• Süt;
• krem;
• tarçın.

Özel katkı maddeleri veya "amatör için":

• baharatlar (karanfil, karabiber, kişniş, hindistan cevizi);
• kakao;
• Limon;
• konyak veya likör;
• tuz;
• dondurma;
• çikolata.

Tatlı bir tadı sevenler için, pişirme işleminde hemen şeker kullanılabilir. Suyu gerekli sıcaklığa kadar ısıttıktan sonra, bir çay kaşığı toz şeker (bir bardak bazında) ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika sonra çekilmiş kahve çekirdeklerini ekleyin. Bir köpük başlığın oluşmasını bekledikten sonra hemen ocaktan alın ve kapalı bir kapakla birkaç dakika ısrar edin.

Karanfil veya karabiber gibi baharatların eklendiği tarifler de var. Bu durumda, pişirme işleminde doğrudan birkaç dal karanfil ve üç bezelye karabiber kullanılır.

Genellikle çikolata ve kahve içeceği bilenler vardır. Bu tadı elde etmek için öğütülmüş kahve çekirdekleri, porsiyon başına bir tatlı kaşığı miktarında kakao tozu ile birleştirilir. Ve çikolata eklediğinizde, tatlı bir diş için mükemmel mocha'yı elde edersiniz.

Evde bir tencerede, güçlü kahvenin geleneksel olarak klasik versiyonu olan espressoyu demlemek de mümkündür. Hazırlamak için su miktarını 60-70 ml'ye düşürmeniz ve 5-6 tatlı kaşığı çekilmiş kahve bırakmanız gerekir.Tercihlerinize bağlı olarak, biraz toz şeker ekleyebilirsiniz.

Aşağıdaki teknoloji sayesinde evde gerçek espresso tadına ulaşmak çok basittir:

• tüm kuru malzemeleri bir kaba koyun;
• karışımı yavaş ateşe verin;
• suyu önceden hazırlayın: kaynatın ve 40 dereceye kadar soğutun;
• sıvıyı çok yavaş bir şekilde ince bir akış halinde ısıtılmış karışıma dökün;
• kalın köpük görünümünün başlamasıyla hemen ocaktan alın ve karıştırın;
• yükselen bir köpük kapak oluşana kadar sobaya yeniden gönderin;
• ocaktan alın ve iyi ısıtılmış kahve fincanlarına dökün;
• bir fincan kahveye lüks bir aroma vermek için birkaç dakika bir kapak veya tabakla kapatın.

Süt ürünleri ilavesiyle bitmiş kahvenin tadının, su yerine sütle demlenmiş bir içecekten farklı olmadığını varsaymak yanlıştır. Sütlü kahvenin hazırlanmasında önemli bir nüans vardır: her zaman şeker kullanılmadan hazırlanır.

İlk durumda, espresso hazırlanmasına benzer şekilde, tavaya kuru öğütülmüş kahve çekirdekleri dökülür. Bir dakika kısık ateşte ısıtılırlar ve ardından 40 derecelik bir sıcaklıkta süt eklenir. Köpüğün oluşmasını bekledikten sonra ocaktan alın ve tekrar ısıtmayı tekrarlayın.

İkinci yöntem, sütü doğrudan bir tencerede 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtmayı ve ardından öğütülmüş kahve çekirdeklerini eklemeyi içerir. Süt köpüğü yükselmeye başladıktan sonra tavayı ocaktan almak ve birkaç dakika sonra tekrar köpük oluşana kadar ısıtmak için ısıtmak gerekir.

Tarçın, bir kahve içeceğinin tadını artırabilecek baharatlar arasında en uygunu olarak kabul edilir. Sadece bir çubuk tarçın veya öğütülmüş halde 1/3 çay kaşığı alışılmış tadı çeşitlendirecek ve kendi eşsiz aromanızı katacaktır.

Tarifin Türkçe hazırlanmasındaki en büyük fark, soğuk su dolu bir kaba çekilmiş kahvenin, hemen kakule ve şekerin koyulmasıdır (isteğe bağlı). Sadece elde edilen kahve karışımını karıştırdıktan sonra tava ateşe verilir. Ayrıca köpüğün kabarması için birkaç kez beklemeye ve bulaşıkları ocaktan almaya gerek yoktur.

Alışılmadık kombinasyonların cesur bilenleri için, standart olmayan bir dizi malzemeyi kullanarak yemek pişirmek için bir tarif var: tuz, karabiber ve sarımsak.

Çekilmiş kahve (2 çay kaşığı) bir diş sarımsak, bir tutam tuz ve karabiber ile karıştırılır, biraz toz şeker ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışım bir bardak soğuk suya dökülür, bir tencereye gönderilir ve neredeyse kaynayana kadar kısık ateşte pişirilir. Kaynamayı önleyerek ocaktan alınır, değiştirilir ve tekrar ateşe gönderilir. Sarımsak sayesinde tadı ekşi ve zengin hale gelir.

Likör kullanırken, işlem sırasını bozmamak ve bitmiş demlenmiş kahveye alkollü bir içecek, krema ve badem eklememek önemlidir. Amaretto'nun porsiyon başına 50 ml'yi aşmayan bir miktarda kullanılması kabul edilebilir.

Dondurma veya buz parçaları kullanan tarifler var. Bu gibi durumlarda kahveyi uzun bardaklarda servis etmek adettendir. Krem şanti ve Amaretto likörü ile birlikte bir tutam tarçın kullanışlı olacaktır.

Bir içecek yapmak için tahıl seçerken, yüksek kaliteli çeşitler tercih edilmelidir. Pişirmeden hemen önce kızartmak ve öğütmek gerekir. Uzun süreli depolama ile bitmiş ürün, aroma ve tadın önemli bir bölümünü kaybeder.

Sertlik için tat tercihlerinize bağlı olarak öğütülmüş kahve ve sıvı miktarının oranlarını artırmanıza veya azaltmanıza izin verilir. Bir değişiklik için baharatları deneyin, alkollü içecekler, limon, çikolata veya şurup ekleyin.

Bir tencerede pişirirken içeceğin orijinal aromasını kaybetmemek ve korumak için çeşitli yöntemlere başvurabilirsiniz:

• birkaç geçişte sıvı dökün;
• donmuş bir kaşıkla karıştırın;
• hazır kahve ile tencereyi soğuk suyla nemlendirilmiş bir peçeteye koyun.

Evde kahve yapmak için birçok seçenek var. Bunlardan özel beceri ve pahalı ekipman gerektirmeyen uygun tarifleri kolayca seçebilirsiniz. Dilerseniz her gün alışılmış içeceğin yeni tatlarıyla kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak mümkün.

Bir tencerede kahvenin nasıl demleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.