Türkçe kahve nasıl demlenir?

Kahve, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Orta Doğu uygarlıklarında eski zamanlarda ortaya çıktı ve sonunda tüm dünyayı sardı. Pek çok insan bu neşe iksirini belirgin tadı ve çekici kokusuyla sever. Ayrıca bu içecek hem bedene hem de ruha enerji ve zindelik verir. Tüm cazibesinin tadını çıkarmak için sadece doğru hammaddeleri seçmeniz değil, aynı zamanda yemek pişirmek için doğru yemekleri seçmeniz ve hazırlanması için tüm kurallara uymanız gerekir.

Günümüzde kahve yapmanın birçok yolu var. Çözünür bir üründen bahsedecek olursak, bir bardağa alıp üzerine sıcak su dökmek yeterlidir. Seçtiğiniz içecek seçeneğini kendi başına hazırlayacak bir kahve makinesi de satın alabilirsiniz. Ancak öğütülmüş tahıllardan bahsediyorsak, bunların hazırlanması için bir Türk'ten daha iyi bir araç yoktur.

Turka yüzyıllar önce ortaya çıktı. Türk veya diğer adıyla cezve, kahve yapmak için kullanılan kepçe şeklinde bir yemektir. Geleneksel olarak, dövme bakırdan yapılmıştır.

Bugüne kadar, bu yemeğin birkaç çeşidi vardır:

• kilden;
• seramikten;
• bakırdan.

Bir kil cezve genellikle kahve çekirdeklerinin kokusu ve tadı ile doyurulur. Bu nedenle böyle bir cezve alırken, tat ve kokuların birbirine karışmaması için sadece tek bir tür içeceğin demlenmesinin en iyisi olduğunu bilmelisiniz.

Başlangıçta bu içeceği yapmak için sadece seramik bir Türk kullanıldı. Özel avantajları olmasına rağmen, böyle bir cezve çok kırılgandır ve bu nedenle kısa ömürlüdür. Bu nedenle, kahve yapımında kullanımı daha az popüler hale geldi.

Bakır turta günümüzde bu yemeğin en popüler çeşididir. Kalın metalden yapılmıştır, böylece içecek ısınır ve eşit şekilde pişirilir. Canlandırıcı bir içecek hazırlamak için bu seçenek en doğru olarak kabul edilir, ancak bu durumda tat niteliklerinin sadece% 90'a kadar korunduğu akılda tutulmalıdır.

Bir Türk seçerken, sadece üretim malzemesini değil, aynı zamanda diğer bazı nüansları da dikkate almak gerekir:

• pişirme süresini ve eşit ısıtmayı arttırmak için geniş bir taban ve dar bir boyun varlığı;
• Türk'ün hacmi, bu içeceğin bir veya iki porsiyonu için hesaplanmalıdır, çünkü tadı doğrudan yemeğin boyutuna bağlıdır - ne kadar küçükse, ürün o kadar lezzetli olur.

Bugün, kahve yapmak için başka cihazlar var. Bu nedenle, herkes kendileri için en uygun seçeneği seçebilir.

Kahve makinesi bir Türkten daha kötü yemek yapmaz. Bir su deposu, bir musluk, öğütülmüş tahıllar için bir bölme ve bitmiş içecek için bir su ısıtıcısı içerir. Makineyi çalıştırdıktan sonra su ısınmaya başlar, ardından musluktan çekilmiş kahveye girer, ardından bitmiş içecek özel bir filtreden geçerek su ısıtıcısına akar. Böylece pişirilen üründe zemin kalıntısı kalmaz.

Yemek pişirmek için bir tencere veya küçük bir tencere kullanabilirsiniz. Kalın duvarlı ve kalın tabanlı olmaları harika. Bu tür yemeklerin olağan şekli nedeniyle, kahve telvesi alttan yükselir ve bardağa düşer. Ve lezzet kalıcı değil. Bu nedenle, pişirme işlemi en iyi kapalı bir kapakla yapılır.

Şu anda kahve yapma sürecinde kullanılan aletlerin seçimi çok geniştir, ancak en başarılı tat ve aromaya sahip olacak geleneksel cezvede demlenen içecektir.

Lezzetli ve hoş kokulu bir ürün elde etmek için sadece doğru yemekleri seçmek önemlidir. Kahvenin seçiminin nihai sonuç üzerinde büyük etkisi vardır.

Bu hammadde, aşağıdakileri içeren birkaç önemli özelliğe sahiptir:

• seviye;
• bileme;
• Sınıf;
• kavurma derecesi.

En yaygın kahve çekirdekleri Arabica ve Robusta'dır. Arabica, kokulu, çok acı olmayan, hafif ekşi bir içecek tercih edenler tarafından tercih edilir. Robusta daha acı, ekşi ve sert bir kahve ama aynı zamanda pek çok hayranı var.

Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi söz konusu olduğunda, kaba (büyük), orta ve ince (ince) öğütme olmak üzere üç ana türü vardır.

• kaba öğütme kahve makineleri veya filtre torbaları için iyi. Türkler için de uygundur, böyle bir içeceğin tortusu ise minimumdur.
• orta öğütme en yaygın olanıdır, hatta evrensel bile denilebilir. Tüm pişirme yöntemleri için uygundur.
• İnce öğütme fasulye, gayzer kahve makineleri için harikadır. Kalın tortulu içmeyi sevenler cezvede de hazırlayabilirler.
• Ayrıca birde şu var ultra ince öğütme. En az kullanılır. Ama ondan gerçek bir Türk içeceği hazırlanır.

Sınıfına göre kahve birinci, ikinci, en yüksek ve premium sınıflara ayrılabilir. Premium sınıf en pahalı ve seçkin olarak kabul edilir. En düzgün ve düzgün taşlama ile ayırt edilir.

Böyle pahalı bir içeceği karşılayamayanlar için birinci sınıf veya birinci sınıf kahve idealdir. Aynı zamanda iyi bir tadı vardır, ancak çok daha ucuzdur.

Kavurma derecesine gelince, dört türe ayrılır: birinci, ikinci, üçüncü ve dördüncü. Canlandırıcı içeceğin ne kadar güçlü olacağına bağlı. Dördüncü derece kavurmanın ürünü en zengin ve en güçlü olacaktır. Yumuşak sade kahve sevenler için birinci derece çekirdek kavurma idealdir.

Kahve, Avrupa'ya çok uzun zaman önce değil - yaklaşık üç yüzyıl önce tarihi standartlara göre geldi. Bu süre zarfında, bu içeceği hazırlamanın ve içmenin birçok yolu ortaya çıktı. Ancak ideal olan geleneksel kurallara göre demlenmiş kahvedir.

Kahve yapmanın tüm ana gelenekleri ve sırları Türkiye'de ortaya çıktı ve oradan Avrupa'ya yayıldı. Türk kahvesinin özel tat ve aromasının sırrının kahve çekirdeklerinin hazırlanma teknolojisinde ve tazeliğinde yattığını söylüyorlar.Özel bir bakır tavada kızartılırlar, daha sonra bir harç veya geleneksel bir kıyma makinesi kullanılarak taneler orta öğütme durumuna kadar öğütülür. Baharatların aynı cihazlar yardımıyla öğütülmesi nedeniyle özel bir tat ve aroma elde edilir.

Kahveyi ister sıcak kumda ister ateşte demlemek doğrudur. Aynı zamanda, her zaman uzun bir sapı olan en küçük boyutlarda bir bakır cezve alırlar.

Bu kadar uzun bir geçmişe sahip olan bu ürünün birçok tarifi, geleneği ve ayrıca servis ve kullanım kuralları vardır.

Evde lezzetli ve aromalı kahve yapmak o kadar da zor değil. Ancak, izlenecek bazı yararlı ipuçları vardır:

• Hazırlamaya başlamadan önce, taze demlenmiş kahvenin tadını olumsuz yönde etkileyebilecek olan son demlemeden içecek kalıntıları alma olasılığını dışlamak için cezveyi iyice durulamak gerekir.
• Ardından, cezveye öğütülmüş kahve dökmeniz gerekir. Genellikle yarım bardak su için bir çay kaşığı gereklidir. Bu hesaplamalar yaklaşık olsa da, herkesin kendi tercihleri ​​​​vardır.
• Ardından, gerekirse şeker ekleyin. Soğutulmuş suyu cezveye dökün.
• Düşük ısıda pişirme yapılmalıdır.
• Baloncuklar görünmeden önce içeceğin karıştırılması gerekmez.
• Su iyice ısındıktan sonra kahveyi karıştırabilirsiniz.
• Yüzeyin yakınında oluşan köpüğe dokunulmasına gerek yoktur, içeceğin aromasını koruyacaktır.
• Sıvı yükselmeye başlar başlamaz, Türklerin kenarlarında olduğu anı beklemek ve ateşten çıkarmak gerekir.Kahveyi kaynatmak tavsiye edilmez.

• Bundan sonra, cezveyi örtmek ve içeceği yaklaşık beş dakika daha bekletmek daha iyidir.
• Servis yapmadan önce, tortunun dibe çökmesi ve bardağa girmemesi için bitmiş içeceğe bir çay kaşığı soğuk su dökebilirsiniz.
• Lezzetli kahve elde etmek için filtrelenmiş su kullanmak daha iyidir.
• Kahve çekirdeklerinin demlenmeden hemen önce öğütülmesi gerekir, bu nedenle hazırlanan içeceğin tadı daha güçlü ve aroması daha parlak olacaktır.
• Kupa başına hammadde miktarı ile aşırıya kaçılması tavsiye edilmez, aksi takdirde içecek çok acı olur.
• Kahvenin aromasını arttırmak için fincanların üzerine kaynar su dökerek ısıtmanız önerilir.
• İçeceği daha ekşi ve kokulu hale getirmek için cezveye biraz tuz da ekleyebilirsiniz. Bu durumda, bitmiş kahve tuzlu olmayacaktır.

Daha yüksek bir köpük elde etmek için, sıvının ilk yükseltilmesinden sonra, Türk'ü ocaktan çıkarmanız, bir dakika bekletmeniz, ardından tekrar brülöre koymanız ve köpüğü yükselttikten sonra çıkarmanız gerekir. Bu prosedürü beş defaya kadar tekrarlamak daha iyidir. Ve ortaya çıkan köpüğü düşürmemeye çalışarak elde edilen içeceği dikkatlice bir bardağa dökün.

Gazlı ocakta evde kahveyi düzgün bir şekilde demlemek için yapmanız gerekenler:

• Türkü düşük güçte ocağa koyun, içecek şekerle tüketilirse cezvenin dibine dökülüp karamelize edilmelidir;
• sonra öğütülmüş hammaddeleri ve baharatları tatmak için koyun;
• soğutulmuş su ile doldurun.

İndüksiyon veya elektrikli ocakta kahve yapma işlemi, dikkate alınması gereken bazı önemli özelliklere sahiptir.İndüksiyon ocakları düzensiz ısınır, sıcaklık sabit değildir. Bu nedenle, içeceğin kaynamasını önlemek için, ferromanyetik ekli özel Türkler kullanmak veya brülörler için ferromanyetik diskler kullanmak daha iyidir.

İndüksiyonlu ocakta pişirme sırası aşağıdaki gibidir:

• gerekli tüm malzemeleri cezveye dökün;
• brülöre koyun;
• %80 güce ayarlayın;
• içecek kaynamaya başladığında gücü yarı yarıya azaltın;
• köpüğün etkisini pekiştirmek için biraz daha pişirin.

Seramik ocakta kahve demlemek için bulaşıklara da dikkat etmeniz gerekir - tercihen ferromanyetik Türkler kullanın. Ayrıca, kararsız olan ve önemli ölçüde artabilen sıcaklığı sürekli olarak izlemeye değer.

Bugün, kahve demlemek için çok sayıda tarif var. Herkes zevklerini göz önünde bulundurarak kendileri için doğru olanı seçebilir. Bu içeceği hazırlamak için en temel tarifler aşağıdaki aşamalarda sunulmaktadır.

Köpüklü klasik tarif. Bu tarife göre hazırlanan kahve ekşi ve kokulu olacaktır. Alman gerekiyor:

• saf su - 90 ml;
• tuz - 10 gram;
• ince cilalı kahve - 40 gram;
• şeker kamışı - 20 gram.

Pişirme işlemi basittir:

1. Turku'yu iyice durulayın, kaynar suyla durulayın ve kurulayın. Tuz, öğütülmüş kahve çekirdekleri ve şeker ekleyin. Karıştırmaya gerek yok.
2. Ardından, dikkatlice soğuk su eklemeniz, Türk'ü düşük güçte ocağa koymanız gerekir.
3. Bileşim neredeyse kabın kenarlarına yükselir yükselmez ocaktan alınmalı ve köpük çökene kadar biraz beklenmelidir.
4. Sonra tekrar Türk'ü ocağa koymalı ve önceki paragrafı beş defaya kadar tekrarlamalısınız.
5. Köpüğe çok dikkat edilmeli, fazla köpürmemelidir. Bu, kahvenin kaynadığı anlamına gelir. Ve bu istenmeyen bir durumdur.
6. Hazırlandıktan sonra içeceği sıcak bir tabağa dökmek daha iyidir. Ona krema, yoğunlaştırılmış süt sunabilirsiniz.

Espresso, en yaygın kahve tarifleri arasında öne çıkıyor. Ayrıca hem cappuccino hem de latte bazında hazırlanır. Bu içeceği almak için ihtiyacınız olan:

• orta veya ince öğütme kahvesi - 40 gram;
• filtrelenmiş su - 75 ml;
• pancar şekeri - 10 gram.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Cezveyi yıkayıp kurulayın, kahve ekleyin. Düşük güçte bir ocakta pişirmeye ayarlayın. Kahve biraz kavrulmuş olabilir. Şeker hemen eklenebilir.
2. Ardından, 40 santigrat dereceye getirdikten sonra su eklemeniz gerekir. Kaynayınca hemen ocaktan alıp tahta kaşıkla karıştırıp tekrar ateşe vermeniz gerekir.
3. Bu işlem üç kez yapılmalıdır. Ardından içeceği brülörden çıkarın ve ısıtılmış bardaklara dökün.

Türk kahvesi en klasik sayılabilir. Böyle canlandırıcı bir içeceğin porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

• filtrelenmiş su - 145 ml;
• ultra ince kahve çekirdekleri - 23 ila 27 gram;
• şeker kamışı - isteğe bağlı;
• kakule - tatmak.

Bu kahveyi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Suyu yaklaşık otuz santigrat derece sıcaklıkta hazırlayın. Türk'e şeker, kahve ve kakule dökün ve her şeyi suyla dökün. Kompozisyon bir tahta kaşıkla iyice karıştırılmalıdır.
2. Brülörü minimumda yakmak daha iyidir. Karışım Türklerin tepesine çıkar çıkmaz ocaktan alınmalı ve üst köpük tabakası çıkarılmalıdır.Bu eylemler üç kez yapılmalıdır.
3. Ardından, kahveyi üç dakika ısrar etmeniz gerekiyor, ardından içmeye hazır.

Bu içeceği sadece sütle içmeyi tercih eden birçok kahve uzmanı var. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• herhangi bir öğütme kahvesi - 35 gram;
• minimum yağ içeriği% 3 - 60 ml olan süt.

Yemek yapmak diğer tariflerden biraz farklıdır:

1. Türk'e süt dökmeniz, yaklaşık kırk santigrat dereceye kadar ısıtmanız ve ardından kahve eklemeniz gerekir.
2. Bileşim kaynamaya başladıktan sonra cezve ocaktan alınmalı ve birkaç dakika bekletilmelidir. Sonra tekrar sobanın üzerine koyun. Bu prosedürü iki kez daha tekrarlayın.
3. Bundan sonra kahve masaya servis edilebilir. Tat vermek için şeker koyun.

Gerçek gurmeler tarçınlı bir fincan kahveyi reddetmeyecektir. Bu içecek evde de hazırlanabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• su - 110 mi;
• şeker kamışı - 15 gram;
• öğütülmüş kahve ince veya orta öğütme - 25 gram;
• kıyılmış tarçın - 5 gram.

Pişirme işlemi basittir:

1. Temiz, kuru ve ısıtılmış bir Türk'ün içine şeker, kahve, tarçın koyun.
2. Sonra su dökün, cezveyi en düşük güce koyun. Kaynatın, üst tabakayı çıkarın ve bir bardağa koyun.
3. Bu işlemi üç kez yapın. Bitmiş içecek birkaç dakika demlenmelidir. Daha sonra kahve servis edebilirsiniz.

Kahve içmenin kendi kuralları ve hatta belli bir görgü kuralları olan bütün bir tören olduğunu söyleyebiliriz. Konuklar genellikle akşamları bir fincan kahveye davet edilir. Kahve genellikle yemeklerden sonra sunulur. Masa nasıl kurulur, önceden düşünmek daha iyidir. Kahve için harika:

• sandviçler;
• evde pişirme;
• kurabiye;
• Fındık;
• dut ve meyve reçelleri;
• Kekler.

Masa diğer tatlılar, limon dilimleri ile desteklenebilir. Dekoratif amaçlar için çiçek aranjmanları, şamdanlarda mum kullanmak iyidir.

Ayrıca sütü de unutma. Özel bir süt sürahisinde sıcak olarak servis edilmelidir. Ayrıca krema ve şeker de verebilirsiniz.

Aynı kapta farklı kahveler servis edilmez:

• sütlü kahve için çay bardağı kullanmak gelenekseldir;
• Viyana kahvesi de çay bardaklarından içilir;
• sade kahve genellikle kahve fincanlarında servis edilir.

Kahve içmek için bazı kurallar ve normlar dikkate alınmalıdır:

1. bir kaşık bir bardağa bırakılmamalı, bir tabağa konulmalı;
2. bu içecekte farklı ürünlere dalamazsınız;
3. kahve küçük yudumlarda ılık olarak tüketilmelidir;
4. tabağı sol eline, kupayı sağ eline al;
5. sütlü bir içecek içerken, fincan tabağı masanın üzerinde bırakılır;
6. küp şekerler elinizle veya maşayla bardağa eklenir.

Kahve sıradan bir içecek değildir. Sadece canlandırmakla kalmaz, harika bir tada ve parlak bir aromaya sahiptir, aynı zamanda kullanımı tam bir törene dönüşebilir. Bu içeceğin gerçek sevenler, tarihinin, çeşitli tariflerinin, hazırlanma sırlarının yanı sıra servis ve içme törenlerinin de farkındadır.

Pek çok insan kahveye karşı büyük bir sevgiye sahiptir, çeşitlerinin daha fazlasını ve hazırlanması için en ilginç tarifleri bulmaya çalışır.

Bir Türk'te kahvenin nasıl demleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.