Küba kahvesi: Trinidad, Guantanamera, Сubita ve diğer en iyi çeşitler

Diğer birçok ülkenin aksine, kahve Rusya'da henüz ulusal bir içecek olarak kabul edilmiyor, ancak her şey buna doğru ilerliyor, çünkü neredeyse hiç içmeyen insan kalmadı. Aynı zamanda, kahve severler geleneksel olarak İtalyan, daha az sıklıkla Fransız içeceği severler, ancak anavatanında kesinlikle vazgeçilmez olarak kabul edilmesine rağmen, Küba kahvesi ülkemizde hala çok az bilinmektedir. Tanıdık şeylerde yeni bir şeyler denemeyi seviyorsanız, bu tür kahve içeceğine dikkat ettiğinizden emin olun.

Kahve içecekleri ülkelere göre sınıflandırıldığında, kastedilen genellikle sadece çekirdeklerin kökeni değil, daha çok yerel kahve demleme ve içme gelenekleridir. Her ülkede, içki yüzyıllardır aktif olarak tüketiliyorsa, bu tür gelenekler biraz farklıdır ve elbette Küba kahvesi de bir istisna değildir.

İlk kahve ağaçları 18. yüzyılın sonlarında Küba'ya getirildiğinden, sadece bu ülkede yetiştirilen çekirdeklerden demlenenler gerçek bir Küba içeceği olarak kabul edilebilir. Burada sadece Arabica yetişir, ancak farklı çeşitlerde. Geleneksel Küba kahvesi sadece bir çeşit çekirdekten demlenir, bu nedenle ülkemizde klasikleri denemeyeceksiniz - süpermarketlerimizde satılan ünlü Cubita bile çeşitlerin bir karışımıdır.

Doğal Küba kahve çekirdekleri dünya ortalamasından çok daha iyi kavrulur.Aynı zamanda, Kübalılar çay yapraklarını yedeklemezler, bu yüzden içeceğin çok güçlü ve canlandırıcı olduğu ortaya çıkar, acı ve baharatlı bir tada sahiptir. Yerliler bile böyle güçlü bir kahvenin herkes için çok fazla olabileceğini anlıyorlar, bu yüzden sıvıyı şekerle dikkatlice tatlandırıyorlar.

Küba kahvesi sadece oldukça özel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda sadece çok sıcak bir biçimde içilir. Bu nedenle, büyük kahve bölümleri mevcut değildir - içecek yalnızca küçük bardaklarda içilir. Büyük porsiyonlarda sade soğuk su ile servis yapmak gelenekseldir, ancak kahvenin kendisine herhangi bir katkı maddesi kabul edilmez.

Görünüşe göre hiçbir şey, tüm gelenekleri gözlemleyerek, başka bir yerde yetiştirilen fasulyelerden sözde Küba kahvesi hazırlamaktan alıkoymuyor. Aslında, böyle bir içecekle herkesi aldatabilirsiniz, ancak içecek türlerini gerçekten anlayan ve hemen sahte bir şekilde tanımlayabilen gerçek bir gurme değil. Kübalılar, yalnızca yurtseverliklerinden veya hammaddelerin karşılaştırmalı ucuzluğundan dolayı değil, aynı zamanda diğer bölgelerden farklı olan tahıl yetiştirme ve işlemenin kendine özgü özellikleri nedeniyle yalnızca yerli ürünü tercih ediyor.

Başlangıç ​​olarak, ağaçların büyüdüğü koşullara çok dikkat edilir. Yerel iklim kahve yetiştirmek için idealdir, ancak yerel yetiştiriciler sürecin akışına izin vermezler - verimli tropik topraklardan en iyi şekilde yararlanmak için her ağaç dikkatle izlenir.

Bilgili insanlar için, kahvenin tam olarak kabuğu yenmez olan meyvenin taneleri olduğu bir sır değildir - buna göre önce çıkarılmaları gerekir.Kahve çekirdeklerinin oldukça yüksek bir sertliğe sahip olmasına alışkınız, ancak zaten kavurma sonucunda ortaya çıkıyor ve bundan önce hammaddeye zarar vermek oldukça kolay.

Son derece dikkatli ekstraksiyon bile hammaddelerin ideal kalitesini garanti etmez, bu nedenle kavurmadan önce ayrıca ayıklanır. Talaşlar ve çatlaklar gibi nispeten küçük şekil kusurları zaten bir dezavantaj olarak kabul edilir, ancak bu tür tahıllar atılmaz, sadece bir kenara bırakılır - daha ucuz bir çeşit olarak satılacaktır. Tane boyutu da önemlidir. Dikkatli ayırmanın bir işareti, paketteki her bir tanenin mükemmel tekdüzeliğidir.

Dünyada hiç kimse kahve çekirdeklerini Kübalılar kadar sert kavurmaz. Kavurma sıcaklığı 250 dereceye ulaşır, bu sayede gelecekteki içecek özel, çok ekşi bir tat alır. İşin garibi, daha dikkatli işleme, ham maddelerin raf ömrünü uzatmaz, çünkü Küba'dan gelen kahve genellikle vakumlu ambalajlarda dikkatlice paketlenir. Bununla birlikte, bu formatta bile, tahılların uzun süre saklanması istenmez.

Küba menşeli kahve hem tam tahıllarda hem de öğütülmüş halde bulunabilir. Tahıl versiyonunun tadı ve kokuyu çok daha iyi koruduğu oldukça açıktır, çünkü zaten öğütme işleminde aromayı aktif olarak salmaya başlar. Bu alanda deneyimli gurmeler, gerçek bir Küba içeceğinin yalnızca çekirdek kahveden yapılabileceğini iddia ediyor.

Küba'da kahve çok sayıda yerel şirket tarafından üretiliyor, ancak hepsi mallarını yurt dışına ihraç etmiyor.Bununla birlikte, Rus süpermarketlerinde bile belirli bir Küba kahvesi seçkisi mevcuttur ve özel forumlarda, tadın bir açıklaması ile Özgürlük Adası'ndan çeşitli içecek çeşitlerinin incelemelerini bulabilirsiniz.

Genellikle Trinidad çeşidine sahip bir Küba içeceği ile tanışmaya başlamanız önerilir. Bu çeşitlilik, bir yandan, en tipik Küba parametreleriyle ayırt edilirken, diğer yandan, uyarlanmamış bir tüketici tarafından sevilme şansının artması nedeniyle, biraz daha az belirgin bir burukluğa sahiptir. Aynı nedenle, yerli mağazalarda en çok temsil edilen bu markadır.

Burukluk, potansiyel bir gurme için büyük bir sorun gibi görünmüyorsa, dikkatinizi Altura çeşidine çevirmelisiniz.

Aşağıdaki kahve türünü henüz kök salmadık, ancak sık sık Avrupa'yı ziyaret eden insanlar onu yerel mağazalarda görebilirler. Ekşi bir tat ile karakterize edilen hoş bir Küba kahvesi çeşidi olan "Serrano" dan bahsediyoruz. Arabica'nın bu çeşidi en iyilerinden biri ve deneyenlerin çoğu tarafından beğeniliyor, bu yüzden seyahatinizden böyle bir merakı da yanınızda getirmelisiniz.

Aynı zamanda, bazı Küba kahveleri o kadar sıra dışıdır ki, kahve severlerin çoğu bundan hoşlanmayabilir. Örneğin, "Maragogype", çekirdek boyutu ve hafif çikolata aroması nedeniyle (diğer herhangi bir Arabica'dan 3-3,5 kat daha büyük) oldukça fazla sayıda kahve sever tarafından zaten bilinmektedir.Beklendiği gibi Küba “Maragogype” maksimumda kızartılır, bu nedenle şaşırtıcı burukluk ile ayırt edilir, sadece bitter çikolata bilenlere hitap edecektir. Tarif edilen çeşitlilik, Küba “Guantanamera” sını biraz andırıyor - biraz daha yumuşak, ancak tamamen ani tütün notaları var.

Maksimum inanılırlığı elde etmek için çok çalışmanız gerekecek çünkü ham şeker veya kahverengi şeker kamışı gibi gerçek Karayip malzemelerine ihtiyacınız olacak. Kahve sadece tahıllarda alınmalı, öğütme demlemeden hemen önce yapılmalıdır. Gayzer tipi bir kahve makinesinde bir içecek hazırlamanız gerekir ve demleme aşamasında şeker eklenir - başlangıçta öğütülmüş kahve ile karıştırılır.

Bitmiş içecek soğuk tabaklara dökülmez - bardaklar önce fırında ısıtılmalı veya kaynar su ile dökülmelidir. Küba kahvesi çok sıcak tüketilir. Aynı zamanda çok güçlüdür, bu nedenle sadece küçük bardaklarda içmeniz gerekir ve risk altındaki insanlar için hiç arzu edilmez.

Küba kahvesi hakkında her şey, aşağıdaki videoya bakın.