Latte: içeceğin özellikleri ve hazırlanmasının sırları

Başlangıçta, latte bir çocuk içeceğiydi, çünkü minimum kahve içeriyordu. Latte kahve ile ilgili birçok ilginç gerçek vardır ve tarifinin değişkenliği nedeniyle birçok çeşidi vardır.

Latte kahve, bir shot espresso ve iki ölçü sütün köpürtülerek karıştırılmasıyla yapılan bir içecektir. Latte'nin popülaritesi, sütlü notalara sahip hafif tadı ve iştah açıcı sunumundan kaynaklanmaktadır.

İtalyanca'dan bu isim, dolaylı olarak bu içecekteki süt ve kahve oranlarını gösteren "süt" olarak çevrilir. Birincisi, hacim olarak ikincisinden açıkça üstündür. Bu arada, bir İtalyan kafesinde sadece “latte” derseniz normal süt alırsınız. Bu ülkede "kahve latte" demek doğru olur.

Tarifin anavatanı belirlenmedi, çünkü birkaç ülke aynı anda bu unvanı talep ediyor. İtalya'da içeceğin adının açıkça İtalyan kökenli olduğunu söylüyorlar, bu yüzden muhtemelen burada icat edildi. Başlangıçta içeceğin adı, bir gün lezzet için az miktarda kahve eklemeye karar verdikleri ısıtılmış süt anlamına geliyordu.

Başlangıçta latte olan Fransız imbik kulağa cafe au lait gibi geliyor ve içeceğin kökeni açıkça Fransız. Ancak Avusturya'da ilk kez süt ve kahve karıştırıldı - Avusturyalılar kibarca kendilerine kendilerini hatırlattı.

İçeceğin yazarı olduğu ortaya çıkan kişi, bugün tüm dünyada ve birçok açıdan İtalyan baristalarının çabalarıyla popülerlik kazandı.İçeceğin teknolojik haritasını geliştiren ve ona bir "isim" veren onlardı. Aynı zamanda, bu ülkede içeceğin popülaritesi dünyadaki kadar yüksek değil, bu da İtalyanların güçlü kahve türlerine olan değişmez sevgisiyle ilişkilendiriliyor. Espressoyu sadece gerçek sanıyorlar.

Klasik latte kahve tarifi 2 bileşen içerir - espresso ve çırpılmış süt, istenirse şeker eklenir ve çeşitli soslar yapılır. Böyle bir içecek sadece bir kahve makinesinde hazırlanabilir, çünkü “doğru” espresso sadece orada hazırlanır. Ve ünitenin buhar çıkışında sütü çırpabilirsiniz.

Türk, kahve makinesi, Fransız'da yemek pişirmek 30 saniyeden uzun sürüyor, bu nedenle teknolojik olarak artık espresso değil, evde kahve makinesinin yokluğunda bu şekilde pişiriliyor.

Latte'ye geri dönelim - 1 kısım espresso, iki kısım süt ve bir içecek kapağı görevi gören süt köpüğünden oluşur. Klasik tarif, 50 ml espresso için 150 ml köpüklü süt ve 50 mg süt köpüğü alındığını, yani bir porsiyon hacminin 250 ml olduğunu varsayar.

Bununla birlikte, çoğu uzman kuruluş, içeceğin miktarını 300-400 ml'ye çıkarır ve tüm bileşenlerin oranlarında karşılık gelen bir artıştan bahsetmememiz ilginçtir. Kural olarak, bu sadece sütle olur, espresso hacmi aynı kalır.

Doğru isim kulağa “latte” (İtalyan dilinin kurallarına uygun olarak ilk heceye vurgu) gibi gelirken, Rusya ve Avrupa'daki çoğu insan Fransızca “latte” (vurgu son heceye yapılır) konuşur. ortoepi açısından yanlıştır.

Hem cappuccino hem de latte espresso ve süt bazlı ve isteğe bağlı olarak toz şeker bazlı olmasına rağmen bunlar farklı içeceklerdir.

Cappuccino 1 kısım espresso ve iki kısım süt içerdiğinden, latte kahvede 4 kısım süt 1 kısım espresso olduğu için farklılıklar öncelikle kompozisyon ile ilgilidir. Bu, ikincisinin daha belirgin sütlü kremsi bir tada neden olur.

Hazırlama teknolojisi de farklıdır. İlk olarak, cappuccino için süt daha viskoz, ağır bir köpüğe çırpılırken, latte için mümkün olduğunca baloncuklarla doldurularak havadar hale getirilir. İkincisi, kapuçino kahveye dökülen süttür. Sütün içine kahve dökülerek latte yapılır.

Son olarak, içeceklerdeki kafein seviyesi de farklıdır - espresso daha büyük bir hacimde alındığından, kapuçinoda daha fazla kafein vardır. 200 ml süt için 100 ml'ye kadar kapuçino kullanılabilir, latte'de ise sadece 50 ml'dir.

Bileşimin latte ile benzerliği nedeniyle, raff kahve bazen karıştırılır, ancak bileşim ve hazırlama teknolojisine daha yakından bakıldığında, bunların tamamen farklı içecekler olduğu ortaya çıkıyor.

Kahve rafı için espresso da 25 ml miktarında kullanılır. Bu hacme 100 ml ısıtılmış az yağlı krema eklenir (maksimum yağ içeriği %11-15'tir). Bir diğer zorunlu bileşen şekerdir ve bir kısmı vanilya tatlısıdır. Genellikle 1 çay kaşığı normal ve vanilya şekeri alınır.

İkinci fark, hazırlama teknolojisindedir.Bir latte için katmanlı bir yapı elde etmek önemliyse (şu anda çok belirgin olmasa da), raff kahve, bir kahve makinesinin, cappuccinatore veya blenderin buhar deliği kullanılarak tüm malzemelerin birlikte çırpılmasını içerir.

Bu içecekler, içlerinde kapuçinodan daha az ölçüde kahve tadı hissedilmesiyle ilgilidir. Daha sütlü bir tonları vardır ve kahve daha çok bir aroma maddesi gibi davranır ve içeceğin genel tadını belirler.

İçeceğin popülaritesi ve hazırlanmasındaki göreceli hareket özgürlüğü, birkaç çeşit latte kahvenin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Belki de en ünlüsü, net bir katman yapısı öneren mochiato'dur. Mochiato "benekli" olarak tercüme edilir. İçecekte, sadece espresso ve süt arasındaki sınır açıkça izlenmekle kalmaz, aynı zamanda ısıtma ve yoğunluktaki farktan dolayı ikincisi sırayla 3 katmana bölünür.

Latte-mocha da ünlü oldu. Bunun latte ve mocacho içeriklerini ve lezzetlerini birleştiren bir içecek olduğunu tahmin etmek kolay. İkincisi, eşit hacimlerde alınan espresso, sıcak çikolata, süt ve krema bazında hazırlanır. Geç mocha, espresso ve sıcak çikolata (ikincisi şurup şeklinde olabilir ve doğrudan kahveye eklenebilir), köpüğe çırpılmış süt ve kremsi bir "kap" içerir. Genellikle tepesi, çikolata veya hindistancevizi parçaları ile süslenir.

Yaz sıcağında, soğutulmuş espresso temelinde hazırlanan, bazen bardağa buz küpleri ekleyen ice latte popülerdir.Dondurma latte de soğutma etkisine sahiptir.

Ters ısınma etkisi, baharatlı veya alkollü bir içecek verir. İlki kahve veya sütle karıştırılır, ardından latte her zamanki gibi hazırlanır. Alkol genellikle şurup gibi ilk katmanda bardağın dibine dökülür. Bazı türleri önceden soğutulmuştur.

İçecek, tüm dünyada o kadar geniş bir popülerlik kazandı ki, çay bazlı varyasyonları bile ortaya çıktı. Yani, Afrika'da sütlü rooibos (kırmızı bitki çayı) bazlı bir latte var ve Latin Amerika'da mate ile benzer bir süt içeceği (ayrıca bir çay türü) var.

Ayrı olarak, latte sanatı olarak bir içeceğin hazırlanmasında, yani üst tabakanın çizimler ve desenlerle süslenmesinde böyle bir yönü vurgulamaya değer. Her türlü latte (genellikle klasik) bu şekilde dekore edilebilir.

Boya olarak, köpük üzerine damla damla dökülen ve sivri bir nesne kullanılarak bir desene gerdirilen eritilmiş çikolata sıklıkla kullanılır. Bu tekniğe "dağlama" denir. İnce bir ağızlığa sahip özel bir tabaktan süt “kapağının” üzerine sade kahve dökerseniz, yönteme “perdeleme” denir. Bu, her şeyden önce sanatsal yeteneklerin varlığını gerektiren karmaşık tekniklerden biridir. Profesyoneller genellikle karışık ortamlarda çalışarak her iki yöntemi de aynı anda kullanırlar.

Latte sanatında beceri olmadan şablonları kullanabilirsiniz. Bir kağıda istenen deseni çizmeniz ve kesmeniz, ardından bir fincan kahveye yapıştırmanız ve şablonun yerine rendelenmiş çikolata veya kakao tozu, hindistancevizi gevreği serpmeniz gerekir. Köpük üzerindeki desendeki küçük kusurlar sivri uçlu bir çubuk veya tüp ile düzeltilir.

Nispeten yakın zamanda, süt köpüğünden üç boyutlu figürlerin oluşturulmasını içeren bir 3D teknik ortaya çıktı. Bunun için ustalar daha fazla köpük hazırlar ve kural olarak maksimum stabilite elde etmek için daha uzun süre çırpın.

Latte sanatı, rekabete bile dönüşen geniş bir alandır. Profesyonel baroist ve kahve sanatçıları, becerilerini sergiledikleri şampiyonalarda bir araya gelirler.

Bu arada, latte kahvenin üzerindeki desenin tadını değiştirebileceğine inanılıyor. Bu nedenle, popüler kalp şeklindeki süt, kahveyi biraz daha acı yapar. Bunun nedeni, köpüğün camın duvarlarına doğru uzaklaşmasıdır. Ancak çekilmiş yaprak, aksine, yutulduğunda sütün daha fazla hissedildiği ve içeceğin tadı daha yumuşak göründüğü için merkezde köpüğün büzülmesini önerir.

İçeceğin kalori içeriği, süt veya kremanın hacmi ve yağ içeriği ile katkı maddelerinin (şeker, sprinkles, şurup) varlığı ve miktarı ile belirlenir.

Klasik bir latte (çırpma için genellikle %3,2 yağ içeriğine sahip süt kullanılır) 116-118 kalori (kcal) içerir.

Birçok insan içkilerini tatlandırmayı tercih eder. Bir çay kaşığı şeker, kalori içeriğini 20 kcal arttırır.

Bir "kapak", rendelenmiş çikolata, soslar, kakao tozu şeklinde kremin varlığı, içeceğin kalori içeriğini önemli ölçüde artırır. Uzmanlaşmış kuruluşlarda servis edilen böyle bir latte hakkında konuşursak, enerji değeri 400-500 kcal'a ulaşabilir.Bu, çoğu insan için tam bir öğle veya akşam yemeğinin kalori içeriğidir.

Latte, daha doğru bir şekilde kahve bazlı bir içecek olarak adlandırılır. İkincisi sadece bir lezzet olarak bulunur, içecekteki gölgesi pratikte hissedilmez. Kremalı ve sütlü akorlar ön plana çıkıyor. Sütümsü hassasiyet de bu katmanın yapısı tarafından vurgulanır - kabarcıklar bir oksijen kokteylinde bulunanlara benzer. Bu nedenle sütün dokusu havadar, gevşektir.

Latte'nin tadını kapuçino tadıyla karşılaştırırsak, kahve ikincisinde daha net bir şekilde hissedilir, karakteristik çatlak tadı. Cappuccino'daki süt, kahvenin zengin tadını vurgularken, latte'de ise durum tam tersidir - kahve kremalı sütlü tadı başlatır.

Cappuccino köpüğü daha yoğun, viskozdur, ağızda daha uzun süre kalır. Kıvamı nedeniyle şekeri, çikolatayı iyi tutar, serpilir. Latte'nin "şapkası" başlı başına bir süsdür ve hassas yapısı nedeniyle diğer katkı maddelerini iyi tutmaz.

Klasik tarife göre latte yapmak oldukça basittir. Bunu yapmak için 50 ml espresso hazırlamanız gerekir. Bunu kahve makinesinde yapmak daha iyidir ama yoksa bir Türk yapar.

Espresso çekirdeklerini pişirmeden önce öğütmek daha iyidir, böylece tat ve aromalarını korurlar. Öğütme derecesinin dokunsal olarak belirlenmesi önerilir - elde edilen karışım deniz kumu veya ince tuza benzemelidir.

Espresso, manuel su dozajlı bir kahve makinesinde demlenirse, 7-10 ml öğütülmüş kahve bir tutucuya yerleştirilmeli ve ardından kurcalama ile kapatılmalıdır.Tahıl çıkarma süresini en fazla 25-30 saniye seçerek "Başlat" düğmesine basmaya devam ediyor.

Otomatik su beslemeli modellerde, latte için taban hazırlama işlemi benzer görünüyor, ancak sıvı otomatik olarak sağlanıyor. Otomatik ünitelerde kahve hazırlamanın en kolay yolu, uygun programı seçip "Başlat" düğmesine basmanız yeterli.

Bitmiş espresso fincanda servis edilmeyecek, süte dökülecek olsa da, bunun için bulaşıkların önceden ısıtılması tavsiye edilir. Bu, içeceğin tadı ve aromasının daha iyi açılmasını sağlayacaktır.

Kahve evde bir Türk'te demlenirse, daha parlak bir kahve tadı için, taneler altta biraz ısıtılabilir ve oraya bir tutam tuz da atılabilir (korkmayın, içinde hissedilmez). bitmiş içecek). Çekirdekler ısınıp daha fazla aroma vermeye başladıktan sonra üzerlerine 50 ml soğuk su dökmeniz ve ardından kahveyi köpük görünene kadar ısıtmanız gerekir. İçeceği aşırıya kaçmamak, kaynamasına izin vermemek önemlidir.

Bazı insanlar kahvenin yüzeyinde köpük göründükten sonra 2-3 kez cezveyi ateşten çıkarmayı tercih ederler. Köpüğün çökmesini bekledikten sonra içecek tekrar ocağa alınır. “Doğru” espressoyu bu şekilde pişirebileceğinize inanılıyor.

Bunu yapmak veya köpüğün ortaya çıkmasından hemen sonra kahveyi ateşten çıkarmak herkesin işidir. Bu, gerçek espressonun bir kahve makinesinde hazırlanmasını gerektirdiğinden, yöntemlerden birinin daha iyi olduğu anlamına gelmez.

Bu sırada sütü hazırlamanız gerekir. Kadifemsi ve hassas latte tadı sağlayan bu ürün olduğundan, yağ içeriği en az %3,2 olan bir ürün almak en uygunudur. Yağsız bir ürün kullanırsanız, yumuşak bir köpük oluşturmaz ve kahve sulu olur.Malzemeleri eşit miktarlarda alarak sütü ağır krema ile karıştırabilirsiniz.

Süt ve kremayı çırpmak için önceden ısıtılmaları gerekir. Bunun için mikrodalgada 1.5-2 dakika yeterli olacaktır. Ürünün sıcaklığı 30-40 dereceye ulaşmalıdır.

Bir kapuçino veya blender kullanarak kahve makinesinin buhar çıkışında sütü çırpmak daha iyidir. Sonuç olarak, hava kabarcıklarıyla dolu gevşek bir köpük görünmelidir. Bu anı kaçırmamak önemlidir, çünkü uzun süreli çırpma ile köpük, latte için uygun olmayan daha viskozdur.

Latte, kadifemsi, daha iyi kremsi bir tada sahip zayıf alkollü içeceklerle iyi gider. Bunu bilerek, aşağıdaki malzemeleri gerektirecek olan Baileys likörü ile latte kahve yapabilirsiniz:

• 1 çay kaşığı çekilmiş kahve;
• 1 çay kaşığı toz şeker (tatlı değilseniz biraz daha az olabilir);
• 80 ml su;
• bir tutam tuz ve kakao;
• %3,2'den fazla yağ içeriğine sahip bir bardak süt;
• 1 yemek kaşığı Baileys likörü (veya benzeri)

Her şeyden önce, şeffaf bir cam hazırlamanız gerekir - ısıtın. Bundan sonra, bardağın dibine “Baileys” dökülür ve ardından önceden ısıtılır ve istenen kıvamda süt çırpılır.

Aynı zamanda, daha fazla doygunluk için cezvenin dibine bir tutam tuz atılan ve öğütülmüş tahılların önceden ısıtıldığı kahve demlemeniz gerekir.

Espresso bardağa ince bir akışta dökülür, bunun sonucunda süt köpüğü yukarı çıkar. Bir şablon kullanarak, "başlığın" yüzeyine bir kakao deseni uygulanır.İlk kez, basit bir şeklin basit bir görüntüsünü seçmek daha iyidir. Konturdaki küçük yanlışlıkları bir pipetle düzeltebilirsiniz.

50 ml'ye ihtiyaç duyacaktır. İçeceğin katmanlanmasını sağlamak, şurubun ön soğutmasına izin verir. İrlanda Kreması uzun şeffaf bir bardağa dökülür. İkinci katmanı, yağ içeriği en az %2,5 olan 100 ml köpüklü süt takip eder. 100 ml daha süt ısıtılmalı, ancak çırpılmamalıdır. Uygun bir şekilde demlenen 100 ml espresso 2 parçaya bölünmelidir.

Daha sonra sıcak süt ve espressonun yarısını karıştırıp duvar boyunca bardağa dökün. Bu üçüncü katman olacak. Dördüncüsü espressonun geri kalanı. Her şey doğru yapılırsa, süt köpüğü yükselecek ve beşinci tabakayı oluşturacaktır. Dekorasyon olarak rendelenmiş çikolata veya öğütülmüş tarçın seçebilirsiniz.

Parlak yaban mersini şurubu, espressonun zengin tadını, sütün narin ve havadar yapısını vurgulamanızı sağlar. Sonuç, parlak, otantik bir tada sahip orijinal bir içecektir.

Aşağıdaki şekilde hazırlayabilirsiniz. 50 ml yaban mersini şurubu alın ve soğuduktan sonra şeffaf bir bardağın dibine dökün. Daha sonra 50 ml sütü ısıtın, 5-10 ml yaban mersini şurubu ekleyin (burada açık bir yabanmersini tonu elde etmek için gereklidir, böylece içeceğin son görünümünün isteklerine göre şurup miktarını ayarlayabilirsiniz) ve süt-yabanmersini karışımını gevşek bir köpüğe çırpın. Kahvenin ikinci katmanı olacak. Üçüncü katman, taze demlenmiş espresso dikkatlice dökülür.

Bu tarifte latte cap ayrı çırpılıyor, çünkü yaban mersini şurubu ile karıştırıldığında süt kahvenin üzerine çıkmayacak (ağırlaştığı için) ve rengi uygun değil. Çırpma için, yağ içeriği en az% 2.5 olan 50 ml süt kullanılır. Elde edilen köpük espressonun üzerine yerleştirilir. İçeceği çikolata sosu veya talaşla süsleyebilirsiniz.

Yaz sıcağında buzlu ice latte içmek güzeldir. Böyle bir içecek hazırlamak zor değil. Önce 60 ml espresso demlemeniz, ardından içine 10 ml çikolata ve 5 ml vanilya şurubu dökün.

Buz küplerini uzun bir bardağın dibine koyun (5-6 yeterli olacaktır), ısıtılmış ve köpürtülmüş süt dökün (110 ml yağ içeriği 2.5 veya 3,2%). İnce bir aromatik espresso akışıyla demleme işlemini tamamlayın.

Diğer bir seçenek ise dondurmalı latte. İlk önce bir çay kaşığı öğütülmüş fasulye ve 60 ml sudan espresso hazırlamanız gerekir. Daha sonra bir bardağa dökülen 150 ml süt çırpılır. Bulaşıkların duvarları boyunca ince bir akışta taze demlenmiş kahve eklenir.

Kışın ise tam tersine sıcak latte kahveye baharat ekleyerek daha baharatlı ve içinizi ısıtabilirsiniz. Öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil, hindistan cevizi içecekle iyi gider. Bu baharatların birbiriyle uyumlu bir şekilde birleştirilmesi önemlidir, böylece bunları birer birer değil, bir “şirkette” kullanabilirsiniz.

Baharatlı latte, 60 ml espresso, 120 ml köpüklü süt ve yarım çay kaşığı baharat kullanımını içerir.İkincisi cezvede hazırlanırsa kahve ile birlikte demlenir veya espresso kahve makinesinde demlendiğinde sütle ısıtılır. Aksi takdirde, pişirme teknolojisi klasik olandan farklı değildir. Dekorasyon olarak karanfil yıldızları veya vanilya çubuğu kullanabilirsiniz.

Tatlı viskoz kahve içeceklerini sevenler karamelli latte'yi takdir edeceklerdir. Öncelikle 95 ml espresso demlenmeli ve oraya 20 ml karamel şurubu eklenmelidir. Başka bir kapta, 210 ml hacminde alınan ısıtılmış sütü çırpın. Ayrı olarak, 20 ml kremayı yemyeşil bir köpüğe (tepelere kadar) çırpın.

Şuruplu kahve bir bardağa veya seramik bir bardağa dökülür, ardından süt köpürtülür ve bir “kap” krema serilerek hazırlık tamamlanır.

Zaten klasik olduğunu iddia eden bir diğer latte kahve tarifi ise marshmallowlu veya marshmallowlu. İkincisi, içeceğin ortaya çıktığı Amerikan kültürü tarafından tercih edilir. Bunlar farklı tatlılardır - hatmi daha şekerli ve gevşektir, yumurta içerir.

Klasik bir latte'yi tatlılıkla süsleyebilir veya bal, baharat ve marshmallow ile özel bir içecek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 120 ml espressoyu kaynatın ve bal (2 yemek kaşığı) ve tarçın (bir çay kaşığının üçte biri) ile karıştırın. 240 ml sütü ısıtın ve köpürterek çırpın, ardından uzun bir bardak şeffaf bardağa dökün. Kahveyi bal ve tarçınla dikkatlice tanıtın, köpük yukarı çıkana kadar bekleyin. Marshmallow veya marshmallow ile süsleyin.

Yazarın latte tarifleri otantik tadıyla keyif veriyor. Bazılarını sevindirir, bazılarını şaşırtırlar, ancak yemek pişirmede denemeye değer. Bu tariflerden biri balkabağı şurubu ile bir latte.

Bunu uygulamak için 90 gr kabak özü almanız, öğütmeniz ve 80 ml su dökerek 15-20 dakika orta ateşte kaynatmanız gerekir.

Belirtilen süreden sonra balkabağı yumuşayınca blender ile püre haline getirilir, 50 gr şeker ve yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın eklenir ve 10 dakika daha ateşe döndürülür.Sonuç mis gibi bir kokudur. ve soğutulması gereken güzel balkabağı şurubu.

Soğutulmuş şurup bir kahve bardağının dibine dökülür, ikinci bir kat 400 ml çırpılmış süt eklenir, ardından 210 ml taze demlenmiş espresso dökülür. Dekorasyon olarak kabak çekirdeği, tarçın kullanabilirsiniz.

Bir başka ilginç tarif ise limonlu naneli latte. Hazırlanması 95 ml espressonun demlenmesiyle başlar. Üzerine 1 yemek kaşığı limon suyu ve birkaç dilim meyve ekleyin.

Elde edilen karışım uygun bir bardağa dökülür. Yağ içeriği en az %3,2 olan 210 ml süt, 1 çay kaşığı şeker ile birleştirilir, ısıtılır ve köpük görünene kadar çırpılır. Hazır tatlı süt kahvenin üzerine dökülür. Bir dekor olarak kremadan krema kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce sütün veya kremanın üzerine nane yaprağı koyduğunuzdan emin olun.

Uzun bir süre boyunca, barista becerisini göstermenin yollarından biri, içeceğin katmanlarını mümkün olduğunca korumaktı. Ve bunu göstermek için uzun bir bardak şeffaf cama izin verdi.

Başlangıçta, kulplu bir stand üzerinde koni şeklinde şeffaf bir cam kullanıldı. İrlandalı bir bardağın bacağı varsa, bu tür yemekler doğrudan standa tutturulmuştur. Sonra bu camın yerini daha demokratik bir cam aldı.Bugün, kesik koni şeklinde uzun bir bardaktır. Ayrıca sıcak servis edilmesi, ancak bardağın daha kalın olması ve masif tabanı ile mümkündür.

Demokratik bir sunumun süslemesi, çikolatanın (diğerlerinden daha sık) veya diğer serpintilerin bazen yükseldiği süt köpüğüdür.

Kural olarak, uzun saplı küçük kaşıklar bardak ve bardaklarla servis edilir. İçeceğin daha büyük hacmi nedeniyle sıradan çay veya kahve kullanımı pratik değildir. Tabaklar yerine şenlik ateşleri kullanılır.

Bardaklar ve bardaklar önceden ısıtılır ve içecek sıcak olarak içlerine dökülür ve hemen servis edilir.

Bazı durumlarda baristalar köpüğün yüzeyinde çizimler ve desenler yaparlar. Bununla birlikte, daha fazla karıştırma gerektirmeyen daha elastik bir kapuçino “kapağı” üzerinde çok daha sık bulunabilirler.

Kahvenin yüzeyinde kahve sanatı varsa, deseni bozmadan pipetten veya fincandan içildiğine inanılır.

İtalyanlar kahve latte'yi günün ilk yarısının içeceği olarak adlandırırlar ve öğle yemeğinden önce tüketmeyi tercih ederler. Süt içeren herhangi bir içecek gibi latte kullanımının daha sonra sindirim bozuklukları ile dolu olduğuna inanıyorlar.

Yüksek enerji değeri nedeniyle yemekten hemen sonra latte önerilmez. İstisna kahvaltı için kahvedir. Klasik bir sabah yemeğine harika bir katkı olabilir ve kendinizi daha zinde hissettirir.

Latte, özellikle şurup ve sos ilavesiyle oldukça doyurucu ve kalorisi yüksek bir içecektir. Ancak uygun tatlılardan bahsedersek, kahve için olanlar hafif meyveli ve kremalı, süzme peynirli tatlılar, kremalı ve meyveli sepetler, cheesecake olacaktır. İçeceğin sütlü tadı, fındık, peynir, karamel bazlı tatlılarla vurgulanır.

Lezzetli latte kahve yapmanın sırlarından biri sütün doğru şekilde hazırlanmasıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, istenen köpük kıvamını elde etmek için yağ içeriği en az %3,2 olan bir ürün kullanılmalıdır. Daha yalın bir versiyon, içeceğin sulu olmasına neden olacak ve köpürmenize izin vermeyecektir.

Laktoz intoleransı ile soya veya hindistancevizi sütü kullanabilirsiniz, asıl şey düşük yağ içeriğine sahip ürünleri seçmemektir.. Çırpmadan önce sütü uygun bir şekilde 30-40 dereceye ısıtın.

Mutfağınızda blender bile yoksa sütü French press ile köpürtmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, ısıtılmış ürün şişeye dökülür, bir kapakla kapatılır, ardından presin yukarı ve aşağı hareket ettirilmesi gerekir. Sonuç ayrıca katmanlı ve yüksek bir köpük olmalıdır.

Şuruplu bir latte hazırlarken, ikincisini sorumlu bir şekilde seçin. Popüler turunçgiller de dahil olmak üzere bazı meyveler, meyveler sütün kesilmesine katkıda bulunur, bu nedenle kullanılmazlar. Kremalı, çikolatalı, karamel şurupları tercih edilmelidir.

Kahve çekirdeklerinin öğütülme derecesi de latte tadını etkiler.Onları çok ince öğütürseniz, bitmiş içecek aşırı derecede güçlü olacak, içinde acılık hissedilecektir. Aşırı büyük kahve kütlesi suyu tutmayacaktır, bu nedenle ikincisi kahve makinesindeki preslenmiş kahveden hızla dökülecek ve içecek “boş” olacak, hafif bir kahve tadı içermeyecektir.

Espresso'nun kahverengimsi köpük özelliği, seçilen öğütme derecesinin doğruluğunu da gösterir. İdeal olarak, kırmızımsı bir tonu vardır, yüzeyi damarlıdır, ancak kahvenin büyük kısmı bunun içinden görünmez. Çok koyu köpük, öğütmenin çok ince olduğunu veya tahılın fazla, hafif - yaklaşık büyük bir öğütme derecesini aldığını gösterir.

Hazırladığınız köpürtülmüş sütün içine espressoyu döktüğünüzde, bardağın kenarından aşağı doğru dökerek dikkatlice yapın. Bu, malzemelerin karışmamasını, ancak daha hafif olan "şapkanın" yukarı çıkmasını sağlayacaktır.

Geleneksel tarifte, kahve ve süt oranı 1: 3 veya 1: 4 gibi görünüyor. Bu arada, başlangıçta çocuklar için icat edildi (kahve bir lezzet görevi gördü ve sütün tadını çıkardı), yani latte. güvenli kabul edilir. İçindeki kafein içeriği düşüktür, bu nedenle hamile kadınlar, hipertansiyonu olan kişiler tarafından ölçülü olarak kullanılabilir ve ayrıca öğleden sonra ve hatta yatmadan birkaç saat önce kullanılması yasaktır.

Bir sonraki videoda bir latte'yi nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz.