Lungo kahvesi: hazırlamanın özellikleri ve sırları

Kahvenin sağlığa birçok faydası vardır. Her şeyden önce, vücutta sahip olduğu neşe etkisidir. Bugüne kadar, her biri kendi tat özelliklerine ve özelliklerine sahip çok sayıda farklı kahve içeceği vardır. Bu makale, lungo kahve yapmanın özelliklerine ve sırlarına odaklanacaktır.

Lungo, espressoya benzer şekilde hazırlanan bir kahve içeceğidir, bu yüzden bir çeşit olarak kabul edilir. Böyle bir içecek, öğütülmüş kahve çekirdeklerinden bir kahve makinesi kullanılarak yapılır.

Diğer kahve türleriyle karşılaştırıldığında, lungo daha fazla hacme sahiptir. Bunun nedeni, hazırlanması için, örneğin espresso demlemek için olduğundan daha fazla su alınması gerektiğidir. Çıktı, tadı belirgin acılık ile kafein, güçlü ve aromatik kahve açısından zengindir.

Lungo içeceği İtalya'dan geliyor. Adı, lungo kelimesinden gelir (tercüme, "uzun" anlamına gelir). Bu terim, içecek hazırlama sürecinin bazı özelliklerini tanımlar. Espresso'dan farklı olarak, lungo'nun daha fazla su ile pişmesi daha uzun sürer. Bu içecek yaklaşık bir dakika içinde yapılır. Bu süre zarfında 70 ml su basınç altında kahve çekirdeklerinden geçmeyi başarır.

Lungo, diğer kahve içecekleri ile aynı sağlık yararlarına sahiptir. Ancak, bu kahvenin bazı farklılıkları var.Her şeyden önce, bu hem bir avantaj hem de bir dezavantaj olarak kabul edilebilecek artan bir kafein içeriğidir. Lungo'nun günün ilk yarısında (en geç 11:00) tüketilmesi tavsiye edilir. İçecek mükemmel bir şekilde canlanır ve ayrıca beyin aktivitesini arttırır.

Ancak yatmadan önce aşırı miktarda kahve içmek veya bu tür kahveleri almak uykusuzluğa neden olabilir. Ayrıca akciğerin büyük miktarlarda kullanılması kardiyovasküler sistemi olumsuz etkileyebilir. Dikkatle, sindirim sistemi hastalığı olan kişiler için bir içki içmek gerekir.

Lungo'nun sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkisi vardır, işleyişini iyileştirir, ancak gastrit veya mide ülseri gibi hastalıkların olmaması şartıyla. İçecek, vücuttaki serbest radikalleri yok eden çok miktarda antioksidan içerir.

Bu kahve içecekleri hazırlama teknolojisi ile birbirinden farklıdır. Kahve demlemenin incelikleri, tat özelliklerini ve bileşimini etkiler. Kafein içeriği açısından, akciğer, espressodan önemli ölçüde üstündür. Bu özellik, içeceğe acı veren tanelerden daha fazla kafein ve diğer maddelerin salındığı demleme işlemi nedeniyle elde edilir.

Bu tür kahve içecekleri arasındaki bir diğer önemli fark da porsiyon boyutudur. Bir fincan espressonun boyutu 35 ml'yi geçmez ve lungo porsiyon başına 60-70 ml miktarında servis edilir. Tadına gelince, espresso daha yoğun. Bununla birlikte, lungo daha fazla kafein içerir.

Klasik bir americano, fazladan sıcak veya soğuk su ile karıştırılmış espressodur. Americano, hacim olarak lungo'ya benzer, ancak bu onların tek ortak özelliğidir.Tat özellikleri ve kompozisyon açısından bunlar tamamen farklı içeceklerdir.

Hazırlandıktan sonra sıvının büyük kısmı espressoya döküldüğünden elde edilen Americano güçlü değildir. Su ilavesi sayesinde, içecek sadece daha az güçlenmekle kalmaz, aynı zamanda acı tadını da kaybeder. Lungo, americano'dan daha ekşidir ve daha güçlüdür.

Lungo hazırlama sürecinin belirli standart kurallara uyması gerekmesine rağmen, bu içeceği hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Bir porsiyon için standart 7 ila 10 g öğütülmüş kahveden alınır. Pişirme süresi bir dakika veya biraz daha az olabilir, bu da tadı etkileyecektir.

Gerçek bir lungo kahve, klasik bir tarife göre hazırlanmış bir içecek olarak kabul edilir. Böyle bir kompozisyon elde etmek için 10 gram öğütülmüş tahıl ve 80 ila 100 ml suya ihtiyacınız olacak. Gerekli malzemeler porsiyon başınadır.

Çekilmiş çekirdekler kahve makinesine yerleştirilmelidir. İlgili tanka su dökülür, ardından pişirme modunu cihaza ayarlamanız gerekir. Pişirme süresi yaklaşık 50-60 saniye olmalıdır.

Avustralya içeceği, yazarın lungo hazırlama varyasyonudur. Klasik versiyona kıyasla porsiyon başına su miktarı değişmeden kalır. Tek fark öğütülmüş kahve ve demleme süresidir. Bu durumda kahve çekirdeklerinin kavrulması hafif, öğütülmesi iyi olmalıdır.

Avustralya akciğerinin pişirilmesi yarım dakikadan fazla sürmemelidir. Ortaya çıkan kahve filtrelenmelidir. Böylece, içecek gereksiz kirlilikler olmadan ortaya çıkacaktır. Bu tür kahvelerin hafif soğutulmuş olarak içilmesi tavsiye edilir, bu da lezzet özelliklerini daha iyi ortaya çıkaracaktır.

Lungo kahvesi sadece sıcak değil, soğuk olarak da servis edilebilir. Sadece böyle bir içeceğin hazırlanması için ek bileşenler gerekecektir. İlk olarak, porsiyon başına 10 gr kahve ve 100 ml su oranında klasik teknolojiye göre lungo hazırlamanız gerekir. Bu durumda, servis için kalın duvarlı ısıtılmış bir kupa değil, bir bardak kullanmanız gerekir. İçeceğe şeker eklenir, sonra her şey iyice karıştırılır. Şeker miktarı, bireyin kişisel tat tercihlerine bağlı olacaktır.

Sıcak kahvede şeker tamamen eriyince bir bardağa 3 buz küpü koymanız gerekiyor. Tadı ve güzel sunumu geliştirmek için içeceğe köpürtülmüş süt eklenir. Köpük ayrıca çikolata parçaları veya öğütülmüş tarçın ile süslenebilir. Soğuk lungo, susuzluğu gidermeye yardımcı olduğu için sıcak havalarda en iyi şekilde içilir.

Özel pişirme teknolojisine ek olarak, lungo servis etmek ve yemek için bazı kurallar vardır. Zamana gelince, sabahları böyle kahve içmek daha iyidir. İtalyanlar bu içeceği günün en başında neşelenmek ve gerekli enerjiyle şarj olmak için içerler.

Lungo, 120 ila 180 ml hacimli kaplarda servis edilir. İçeceği bulaşıklara dökmeden önce hafifçe ısıtılmalıdır. Bu, bir bardağa kaynar su koyarak veya buharın üzerinde tutarak yapılabilir. Bulaşıkların duvarlarının kalınlığının da oldukça büyük olması gerekir. Bu, içeceğin bardakta uzun süre serin kalmasını sağlayacaktır.

Lungo ve diğer kahve içecekleri arasındaki temel fark, kafein içeriğinin yüksek olmasıdır. Bu nedenle, gücünü azaltmamak için bu tür kahveyi su veya sütle seyreltmek geleneksel değildir.

İyi bir hamle yapmak için doğru kahve çekirdeklerini seçmelisiniz. Hassas bir tada ve kokuya sahip çeşitleri seçmek en iyisidir. Sadece taze çekilmiş kahve kullanmanız gerekir, bu nedenle tahılları içeceği hazırlamadan önce öğütmek gerekir, önceden değil.

Öğütülmüş parçacıkların boyutuna özellikle dikkat edilmelidir. Bu durumda öğütme, espresso yapmak için alınandan daha kalın olmalıdır. İnce öğütme, yanmış bir tat verecektir. Parçacıklar orta fraksiyonda olmalıdır, çünkü büyük parçacıklar içeceğin istenen tadını almanıza izin vermez.İçeceği demlemek için bir French press veya kahve makinesi kullanmanız gerekir. Sıradan bir Türk'te, bir kupa veya bir tencerede böyle bir içecek hazırlamak işe yaramaz. Bu, gerekli hazırlama teknolojisinden kaynaklanmaktadır (su, öğütülmüş kahveden yavaş yavaş geçmelidir).

Aşağıdaki videoda lungo kahve hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.