Macchiato kahvesi: özellikleri, çeşitleri ve tarifleri

Dünyada pek çok kahve çeşidi vardır. Bazen sadece gerçek bir profesyonel ve gurme birini diğerinden ayırt edebilir. Macchiato, aynı espresso veya latte kadar yaygın değildir. Gelin bu muhteşem ve aromalı içeceğe daha yakından bakalım.

Diğer bazı kahve türleri gibi, bu içecek de İtalya'dan geliyor. Bazıları onu ünlü latte ile karşılaştırır, ancak yine de onu benzersiz bir tür olarak görmemize izin veren bazı farklılıklar vardır.

Espresso ve köpüklü süt bazında hazırlanır. Bu fikir, çocukların kahvenin hafif tadının tadını çıkarabilmeleri için hayata geçirildi. Bileşimindeki az miktarda kafein, katmanlı bir yapı ve süt, genç bilenlerin ilgisini çekti. Çok geçmeden macchiato, Orta ve Batı Avrupa'da muzaffer yürüyüşüne başladı.

İlginç bir gerçek, hiç kimsenin bu tür kahveyi özel olarak oturmamış ve icat etmemiş olmasıdır. Majesteleri şansı, katmanlardaki büyüleyici yumuşak geçişleri ve köpüğüne kahve sıçramaları ile bu lezzetli içeceği dünyaya gösterdi. Ve bu böyle oldu. İtalya'da bir masada oturan misafir, sütlü kahve sipariş etti. Baristaya siparişin detayları verilmedi ve sadece köpüklü süte bir shot espresso eklemeye karar verdi.

Konuk bu kadar dikkatli olmasaydı, belki de bu tür asla bağımsız bir birim olmayacaktı. Ancak misafir bir fincan kahve görünce bağırdı: “Machiato! » Çeviride bu, “benekli” olmaktan başka bir şey ifade etmez. Gerçekten de süt köpüğü üzerinde dökülen kahveden küçük lekeler oluştu.İçeceğin kendisinin katmanlı olduğu ortaya çıktı: altta süt, sonra kahve ve üstte - sıçraması olan bir süt köpüğü kapağı.

Aslında katmandan katmana yumuşak geçişler ve süt köpüğündeki lekeler bu kahveyi özel kılıyor. Ünlü latte ile benzerliği görmek kolaydır, ancak bilenler böyle bir içeceğin kendi karakterine sahip olduğunu not eder.

Kafein içeriğine gelince, klasik tarifte kafein içeriği nispeten azdır, çünkü bir porsiyon süt bir porsiyon kahveye karşılık gelir. Ancak modern İtalyanlar, içeceğin daha güçlü olması gerektiğine inanıyor, çünkü onlar için geleneksel oran 2'ye 1 (kahve ve süt oranı) gibi görünüyor. Bu, kahveyi gerçekten erkeksi bir içecek yapar. Kahve çekirdeklerinin çeşitlerine gelince, burada iyi bilinen Arabica saf haliyle veya hafif bir robusta ilavesiyle kullanılır.

Macchiato'nun kendisi benzersiz bir kahve türünden yapılmamasına ve benzersiz bir hazırlama yöntemine sahip olmamasına rağmen, kendi alt türleri ve zaman içinde varyasyonları bile vardır. Oranlar ve ek bileşenlerle yapılan deneyler sonucunda, latte macchiato veya karamel macchiato gibi alt türler doğdu. Bunların en ünlülerini analiz edelim.

• Latte macchiato. Bir porsiyon kahveye üç porsiyon süt eklenmesi nedeniyle içeceğin daha hafif bir tadı vardır.

• Macchiato Fredo. Macchiato yapımında sadece malzemelerin kendisi değil, aynı zamanda sıcaklıkları da önemlidir. Örneğin bu türe sadece soğuk köpürtülmüş süt eklenir.

• Macchiato Caldo. Önceki tarifin aksine burada sadece ısıtılmış süt kullanılır. Aslında, her iki alt tür de klasik macchiato'dur. Barista tam olarak hangi sıcaklıkta süt ekleyeceğini bilsin diye onları ikiye böldük.

• Karamel macchiato. Vaktiniz ve arzunuz varsa, tatlılığı ve aromasıyla cezbedici bu içeceği evde hazırlamayı deneyebilirsiniz: 100 ml suyu ateşe koyun ve 50 gr şekeri içinde eritin. Bir karamel sıvı kütlesi almalısınız. Biraz vanilya özü ekleyin, sütü ısıtın, iyice çırpın ve bardağın yaklaşık üçte ikisini doldurun. Ardından karamel şurubu ve espressoyu küçük bir kaşıkla dökün.

Macchiato, yüksek kalorili bir içecek olarak adlandırılamaz, çünkü klasik tarifle 100 ml içecek başına 54 kcal içerir. Bununla birlikte, buna şeker veya başka tatlılar eklerseniz, kalori içeriği kesinlikle artacaktır. Bu versiyonda, figürlerini izleyen insanlar için kullanılması önerilmez.

İtalya'da bu içecek geleneksel olarak sabahları içmek için tercih edilir. Herhangi bir hazırlama seçeneğiyle, günlük beş bardağı aşmanın tavsiye edilmediğini söylemeliyim, çünkü çok fazla süt içermesine rağmen, temel hala oldukça güçlü espresso.

Karamel macchiato yapma yöntemini zaten düşündük.Ancak çevrenizde gerçek bir macchiato görünmesi için hangi kurallara uyulması gerektiğini hemen şimdi öğreneceğiz. Öncelikle buzdolabınızda %6 yağlı süt olduğundan emin olun. Ancak daha az yağ kullanabilirsiniz, ancak klasik tarifte kullanıyorlar. Ayrıca öğütülmüş kahveye (4 çay kaşığı) ihtiyacınız olacak.

Pişirme adımları aşağıdaki gibidir:

1. Sütü (150 ml) ocağa koyun ve 70-80 dereceye kadar ısıtın. Lütfen aşırı ısınırsa, ihtiyacımız olan köpüğü elde etmenin zor olacağını unutmayın. Tatlı kahve seviyorsanız, bu aşamada şeker eklenmelidir. Bütün bunlar, sonunda elde edilecek katmanları rahatsız etmemek için yapılır.
2. Kahve çekirdekleriniz varsa, iyice öğütün - ne kadar ince olursa o kadar iyi. Bir Türk'e kahve dökün ve 100 ml su ekleyin. İlk kaynatma aşamasını gözden kaçırmamak önemli olduğundan ocaktan uzaklaşmak işe yaramaz. Türkün köpüğü yükselirse içeceğin tadı acı gelmeye başlayabilir.
3. Kahvemiz dinlenirken sütün icabına bakalım. El ile kalın bir köpük elde etmek son derece zor olacaktır, bu yüzden bir mikser veya blender kullanıyoruz. Kupayı yaklaşık %40 oranında sütle doldurun. İçeceğimizi daha sonra süslemek için köpüğü bırakmak önemlidir.
4. Bir sonraki katman kahve olacak. Katmanlar arasında yumuşak bir geçiş elde etmek için espressonun sütten çok daha sıcak olması gerekir. Kaşıkla dökebilir veya yavaşça bardağın ortasına ekleyebilirsiniz.
5. Son adım, köpük kapağı yerleştirecek. Süslemek için üzerimize kakao veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.

Doyurucu bir yemekten sonra sütlü kahve tavsiye edilmez, çünkü bu kombinasyon sindirimi yavaşlatır. Daha önce de belirtildiği gibi, İtalyanlar kahvaltıda macchiatoyu tercih ediyor.Bunun için ideal zaman, erken bir kahvaltı ve öğle yemeği arasındaki bir mola olacaktır.

Böyle lezzetli ve kokulu bir içecek, tatlı bir tatlıya harika bir eşlik olacaktır. Katılıyorum, böyle bir ayartmaya direnmek zor olacak, ancak bu rakamı olumsuz yönde etkileyebileceği için taşınmayın.

İçecek bir cam kadehte servis edilir, böylece misafirler sadece tadının değil, aynı zamanda güzel görüntüsünün de tadını çıkarabilirler. Bardağa bir içki içmenin önerildiği bir pipet takılır. Uzun bir kaşıkla 250-300 ml hacimde servis edilmesi de kabul edilebilir.

Karamel macchiato nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.